DOSSEL VEGETATIVO E SEUS EFEITOS NO MOSTO DE CABERNET SAUVIGNON EM DOM PEDRITO RS

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(1)DOSSEL VEGETATIVO E SEUS EFEITOS NO MOSTO DE ‘CABERNET SAUVIGNON’ EM DOM PEDRITO RS. Elisandra Nunes 1 Nádia Vianna 2 Pedro Paulo Parisoto 3 Jansen Moreira Silveira 4 Juan Saavedra Del Aguila 5 Cesar Valmor Rombaldi 6. Resumo: O manejo do dossel vegetativo da videira pode causar modificações na composição e na qualidade da uva e do vinho e seus efeitos estão intimamente ligados à relação das condições edafoclimáticas em que se encontra. Nesse sentido, visando a melhorar a qualidade do mosto e no vinho da uva "Cabernet Sauvignon". O trabalho consistiu em manter diferentes comprimentos dos sarmentos, através de despontas periódicas alterando a altura da parte superior da planta. Este trabalho tem como objetivo gerar dados referentes aos efeitos da poda verde (desponta) na qualidade e nas características físico-químicas da uva Cabernet Sauvignon produzidos na Região da Campanha. Nesse sentido, o trabalho visa identificar o manejo que agregue mais pontos positivos na qualidade da uva para auxiliar o viticultor a melhorar a qualidade do mosto e consequentemente no vinho da cultivar "Cabernet Sauvignon". Os tratamentos foram desponta dos sarmentos a 60 cm (T1), 80 cm (T2), 100 cm (T3) e 120 cm (T4). O ensaio foi realizado em um vinhedo localizado no município de Dom Pedrito-RS, durante a safra 2016/17, em videiras ‘Cabernet Sauvignon’ com 16 anos. O delineamento experimental foi em blocos inteiramente casualizados. Das análises físico-química avaliou-se: acidez total, sólidos solúveis, expresso em ºBrix, ácido tartárico, teor de potássio do mosto e ácido glucônido, que foram feitas pela técnica de espectrometria de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), no equipamento WineScan (Foos®, Dinamarca) da Universidade Federal do Pampa - campus Dom Pedrito. Todos os dados obtidos foram compilados e submetidos a estatística mediante teste de médias de Tukey (p0,05) e para tal finalidade utilizou-se o programa estatístico IBM SPSS Statistics Base® versão 22. Os tratamentos promoveram diferenças significativas na composição físico-químicas do mosto, tendo o mosto das uvas do tratamento T4 apresentado o maior valor de sólidos solúveis (19,7 ºBrix), enquanto o T3 apresentou o menor valor (19,2 ºBrix) para este mesmo parâmetro e consequentemente obteve os maiores acidez total (3,13), acides tartárico (6,03) e potássio (1.415,33) valores. Para o parâmetro ácido glucônico não houve diferença significativa entre os tratamentos. Deforma preliminar conclui-se que manter o dossel com diferentes tamanhos no período vegetativo influencia de maneira significativa na qualidade do mosto. Tornando imprescindível a repetição deste experimento em no mínimo mais duas safras.. Palavras-chave: Vitis vinifera L., fotossínteses, qualidade, vitivinicultura.

(2) Modalidade de Participação: Iniciação Científica. DOSSEL VEGETATIVO E SEUS EFEITOS NO MOSTO DE ‘CABERNET SAUVIGNON’ EM DOM PEDRITO - RS 1 Aluno de graduação. [email protected]. Autor principal 2 Aluno de graduação. [email protected]. Co-autor 3 Aluno de graduação. [email protected]. Co-autor 4 Técnico Administrativo em Educação. [email protected]. Orientador 5 Docente. [email protected]. Co-orientador 6 Outro. [email protected]. Co-orientador. Anais do 9º SALÃO INTERNACIONAL DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SIEPE Universidade Federal do Pampa | Santana do Livramento, 21 a 23 de novembro de 2017.

(3) '266(/ 9(*(7$7,92 ( 6(86 ()(,726 12 02672 '( µ&DEHUQHW 6DXYLJQRQ¶ EM DOM PEDRITO - RS 1. INTRODUÇÃO Miele e Miolo (2003) descrevem a campanha como uma região relativamente extensa, situada a uma latitude média de 31º S na fronteira com o Uruguai. É parte de duas províncias geomorfológicas ± o Planalto Meridional, ao oeste, e a Depressão Central, a leste. Caracteriza-se por campos limpos formado por tapetes herbáceos baixos e densos com a presença de matas ± galerias remanescentes e, em parte, por zona agrícola de uso intensivo de verão. Segundo Smart et al (1991), o manejo da vegetação inclui uma série de técnicas que visam alterar a posição e número de brotos (sarmentos) e frutos no espaço. Em outras palavras, manejo de vegetação é a manipulação do microclima da parte vegetativa como será definido subsequentemente. Assim, o manejo da parte aérea pode visar uma alteração no balanço entre vegetação e frutificação. A área foliar é de fundamental importância para que a planta possa realizar níveis adequados de fotossíntese, para acumulação de reservas e para alcançar uma maturação adequada das bagas (SMART, 1985; CARBONNEAU, 1991; PONI, 2003; KLIEWER E DOKOOZLIAN, 2005). Como a região da Campanha ainda é uma área produtora recente se comparada a outras zonas vitivinícolas mundiais, faz-se necessária a pesquisa acerca de variedades e métodos e técnicas de manejo que aumentem a qualidade das que já estão em produção, como o manejo do dossel vegetativo. Este trabalho tem como objetivo gerar dados referentes aos efeitos da poda verde (desponta) na qualidade e nas características físico-químicas da uva Cabernet Sauvignon produzidos na Região da Campanha. Nesse sentido, o trabalho visa identificar o manejo que agregue mais pontos positivos na qualidade da uva para auxiliar o viticultor a melhorar a qualidade do mosto e consequentemente no vinho da cultivar ³&DEHUQHW 6DXYLJQRQ´ 2. METODOLOGIA O ensaio foi realizado em um vinhedo comercial implantado no ano de 2000 localizado no município de Dom Pedrito-RS, durante a safra 2016/17, em videiras µ&DEHUQHW 6DXYLJQRQ¶ FRP DQRV, HQ[HUWDGRV HP µ62 ¶ Vitis berlandieri x Vitis riparia) com espaçamento de 1,30m entre plantas, conduzida em espaldeira. O trabalho consistiu em manter diferentes comprimentos dos sarmentos, através de despontas periódicas alterando a altura da parte superior da planta. Os tratamentos foram desponta dos sarmentos a 60 cm (T1), 80 cm (T2), 100 cm (T3) e 120 cm (T4). O delineamento experimental foi em blocos inteiramente casualizados. Das análises físico-química avaliou-se: acidez total, sólidos solúveis, expresso em ºBrix, ácido tartárico, teor de potássio do mosto e ácido glucônido, que foram feitas pela técnica de espectrometria de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), no equipamento WineScan (Foos®, Dinamarca) da Universidade Federal do Pampa ± campus Dom Pedrito..

(4) Todos os dados obtidos foram compilados e submetidos a estatística mediante teste de médias GH 7XNH\ S” H SDUD WDO ILQDOLGDGH XWLOL]RX-se o ® programa estatístico Assistat versão 7.7. 3. RESULTADOS e DISCUSSÃO Os tratamentos na safra 2016/17 promoveram diferenças significativas na composição físico-químicas do mosto, como representado na Tabela 1. Tabela 1 ± Análises físico-TXtPLFDV GR PRVWR GH µ&DEHUQHW 6DXYLJQRQ¶ VDIUD 2016/2017 de Dom Pedrito-RS T1 ± 60cm T2 ± 80cm T3 ± 100cm T4 ± 120cm Acidez total 2,70c 2,86bc 3,13ª 2,90b ºBrix 19.4b 19.5b 19.2c 19,7a b Ácido tartárico 5.53b 5.53 0,03ª 5.66b Potássio 1359.3b 1363.3b 1415.3a 1278.0c Ácido Glucônido 0.26a 0.26ª 0.26ª 0,36ª * Médias seguidas por mesma letra, na mesma linha, não diferem entre si pelo Teste de Tukey à 5% GH SUREDELOLGDGH S’. O mosto das uvas do tratamento T4 apresentaram o maior valor de sólidos solúveis (19,7 ºBrix), sendo este tratamento com maior área foliar e provavelmente melhorou a relação entre fonte e dreno. Já o T3 apresentou o menor valor sólidos solúveis (19,2ºBrix), e consequentemente obteve as maiores medias de acidez total (3,13), ácido tartárico (6,03) e potássio (1.415,33), estes resultados demonstra que este tratamento tarda a maturação, pois a pesar do baixo valor de sólidos solúveis totais, a acidez está elevada se comparada aos demais tratamentos. Quanto aos demais tratamento não tiveram diferença significativas. Para o parâmetro ácido glucônido não houve diferença significativa entre os tratamentos, este aponta o estado sanitário da uva na safra, de forma indireta. 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS Deforma preliminar conclui-se que manter o dossel com diferentes tamanhos no período vegetativo influência de maneira significativa na qualidade do mosto. Tornando imprescindível a repetição deste experimento em no mínimo mais duas safras. 5. REFERÊNCIAS CARBONNEAU, A. Etude écophysiologique des principaux systémes de conduite interêt qualityatif et économique dês vignes em Lyre: premiéres indications de leur comportament em situation de vigueur élevée. In: VI Congresso %UDVLOHLUR GH 9LWLFXOWXUD H (QRORJLD $QDLV« %HQWR *RQoDOYHV *DULEDOGL S -34, 1991. KLIEWER, W.M.; DOKOOZLIAN, N.K. Leaf Area/Crop Weight Ratios of Grapevines: Influence on Fruit Composition and Wine Quality. American Journal of Enology and Viticulture, v. 56, n. 2, p. 170-181, 2005..

(5) MIELE, A. O sabor do vinho. Vinícola Miolo: Embrapa Uva e Vinho, 2003 PONI, S. La potatura verde nel vigneto: aspetti fisiologici e colturali. /¶,QIRUPDWRUH Agrario, n. 26, p. 37-49, 2003. SMART, R. et al. Sunlight into wine: a handbook for winegrape canopy management. Winetitles, 1991. SMART, R. Principles of grapevine canopy microclimate manipulation with implication for yield and quality: a review. American Journal of Enology and Viticulture, v. 35, n. 3, p. 230-239, 1985..

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