La calidad del agua tiene una fuerte
repercusión en la salud pública debido a que existe una serie de enfermedades
Entre los agentes patógenos en
agua podemos encontrar :
• virus,
• las bacterias, • los protozoos y • los helmintos,
• . Esto implica que su “supervivencia” en el ambiente y resistencia frente a los
la transmisión de enfermedades por el agua puede controlarse de modo eficaz por métodos prácticos
y económicos
• El control debe basarse en:
• La protección de la fuente de agua,
• Selección de los métodos apropiados de tratamiento,
• Aplicación de métodos de tratamiento, • Control de las redes de distribución y
• Una adecuada vigilancia de calidad del
Los programas de vigilancia microbiológica y el control de la eficiencia del tratamiento
• se hacen en base :
• La detección de indicadores biológicos con pruebas relativamente sencillas y de bajo costo,
• que deben estar disponibles para la medición continua de la calidad del agua.
• La mayoría de los resultados son obtenidos del análisis de
organismos indicadores seleccionados, el programa de control de calidad del agua debe considerar una adecuada frecuencia de muestreo.
Por ejemplo, estreptococos fecales, • microorganismos
• coliformes termotolerantes o Escherichia coli
Las enfermedades transmitidas por el agua son causadas
• Por agentes patógenos entéricos que
Agentes patógenos transmitido
por la ruta fecal- oral
– .
• Bacterias: Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, Campylobacter spp, Vibrio
cholerae y Yersinia enterocolitica.
• Virus : La hepatitis A y B, los enterovirus, el adenovirus, los reovirus el virus de Norwalk, y Rotavirus.
• Protozoos: Entomoeba histolytica, Giardia
• Helmintos.
• Agentes patógenos oportunistas.
• Las infecciones de la piel y las mucosas del ojo, el
oído, la nariz y la garganta:
• Pseudomonas auruginosa, Aeromonas y las especies
de Mycobacterium.
• Las infecciones que se adquieren mediante la
inhalación de los aerosoles contaminados:
• Legionella spp ( legionelosis) Naegleria fonderi (
meningo encefalitis amebiano primario)
• Y Acanthamocha spp ( meningitis amebiana,
– Otros oportunistas :Toxinas de Cyanobacteria
• Las toxinas liberadas por las Cianobacterias ( algas
verde azules) como Microcystis deruginosa pueden afectar negativamente la salud de los animales y posiblemente también a los seres humanos.
– Organimos que alteran la calidad del agua de bebida.
• Una variedad de microorganismos no patógenos
puede estar presente en el agua, dentro de ellos se
pueden encontrar algas y pequeños invertebrados
que pueden desarrollarse en los suministros de agua y ser la causa del incremento de la turbidez,
TRATAMIENTO DE AGUA Y TECNOLOGIA DE DESINFECCION
• Están disponibles una amplia variedad de sistemas de tratamiento y
procesos de desinfección, todas tienen como objetivo garantizar la calidad de los suministros de agua.
• Además de los sistemas de tratamiento que ofrece la tecnología actual hay métodos de bajo costo como la filtración en arena, el agregado de lejla a recipiente de agua para bebida la exposición del agua a la luz solar o la ebullición.
• Entre los más completos , hay sistemas de tratamiento de múltiples barreras capaces de obtener agua de bebida a partir de agua residual.
• Todos estos sistemas son capaces de producir agua no contaminada pero es necesario considerar la calidad de las fuentes de agua antes de
seleccionar el tipo de tratamiento.
• Cada situación tiene que ser evaluada en su propio contexto, basado en la calidad del agua sin tratar, el uso al cual va ser destinada el agua, los
Concepto de microorganismos
marcadores:
Índices e indicadores
• Microorganismos índices : Su presencia indica la presencia simultanea de
microorganismos patógenos
ecológicamente relacionados. Ej. E.coli es índice de posible presencia de patógenos de procedencia entérica, en agua y
Concepto de microorganismos
marcadores
:
Índices e indicadores
• Microorganismos indicadores: Su
presencia pone de manifiesto deficiencias en la calidad higiénica en la obtención de un alimento por fallas en los tratamientos destinados a asegurar su inocuidad.
Ejemplo : Recuento de coliformes en leche pasterizada puede indicar:
• Tratamiento térmico insuficiente
• Contaminación posterior al tratamiento
RAZONES DE IMPORTANCIA PARA UTILIZAR LOS MARCADORES EN VEZ DE DETERMINAR DIRECTAMENTE LOS PATÓGENOS ENTÉRICOS
Su detecciòn es más fácil, rápida , segura y económica que la de los microorganismos patógenos.
• Se ha comprobado que existe una
RAZONES DE IMPORTANCIA PARA UTILIZAR LOS MARCADORES EN VEZ DE DETERMINAR DIRECTAMENTE LOS PATÓGENOS ENTÉRICOS
• La distribución de los patógenos es frecuentemente muy irregular en los
alimentos no así la de los marcadores, que generalmente están en cantidad mucho mayor.
• No es posible en un laboratorio no
especializado detectar la presencia de
El control de contaminación se
lleva a cabo por :
• Bacterias de la Familia de las Enterobacteriaceas, :
colifecales.-Características Generales de la
FAMILIA ENTEROBACTERIACEAE
• Son o bacilos pequeños. Gram negativos.
•No formadores de esporas .
•Aerobios y anaerobios facultativos, quimiorganotrofo.
•Tienen metabolismo respiratorio y fermentativo, producen ácido a partir de carbohidratos (glucosa, lactosa, etc ) .
•Son catalasa positiva, con excepción de Shigella, y son oxidasa negativa
Dentro de ésta familia se encuentra el grupo
COLIFORMES que tienen las siguientes características :
• Son bacilos pequeños. Gram negativos. • No formadores de esporas .
• Aerobios y aerobios facultativos.
• Fermentan la Lactosa a las 48 Hs. A 35 .
• Son Lactosa positivos. A diferencia de otros mienbros de la familia ( Salmonella, Shigella, etc.).
• Se incluyen miembros que habitan en el intestino o en medios no intestinales , como el suelo, agua , grano. A
este grupo pertenecen Escherichia coli y especies de los
géneros Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella y
•
Aplicación de la determinación de coliformes
Su determinación no indica contaminación de origen fecal .
Esta prueba está indicada para evaluar la
Características de Las
colifecales
Se denominan COLIFORMES
FECALES a los microorganismos a
los que crecen y producen gas a
partir de la lactosa en un medio
que contiene sales biliares u otros agentes selectivos equivalentes y
Escherichia coli
• E.coli se utiliza como índice de
contaminación fecal.
• Hay ciertos biotipos que son agentes etiológicos de enfermedades
E.coli
• De acuerdo a los mecanismos de patogénia que pueden presentar ,se pueden reconocen
• 1- Toxigénicos: producen toxínas termoestables y/o termolábiles responsables de diarreas.
• 2-Enteroinvasivas: penetran en el epitelio intestinal causando síntomas y lesiones similares a los de la disentería bacilar causada por Shigella.
• 3-Hemorrágícos. Síndrome urémico hemolítico
La enteropatogénia está asociada a plásmidos.
• Mesofilos totales : Hasta 500 ufc/ml
• Coliformes totales: <3 cél/100 ml
• Colifecales –Escherichia coli: Ausencia
/100 ml
• Pseudomonas aeruginosa :
Ausencia/100 ml
• Se recomienda incluir
• Enterococcus spp.
• Staphylococcus aureus • Legionella spp
• Parásitos protozoarios
Diagrama de procedimientos para la determinación de los parámetros exigidos por el CAA para agua
potable e IMVIC
Caldo Mac Conkey Lauril sulfato Caldo bilis brillante
Agar Levine Rojo de metilo Voges Proskauer Citrato Simmons o Koser Agarnutritivo Indol SIM Gram
Determinación de
coliformes en medio Brila
Tubos positivos NMP para 100 ml Tubos positivos NMP para 100 ml
por por
10 ml 1,0 ml 0,1 ml 3 tubos por grado 10 ml 1,0 ml 0,1 ml 3 tubos por grado
de dilución de dilución
0 0 0 < 3 3 0 0 23
0 0 1 3 3 0 1 39
0 1 0 3 3 0 2 64
0 2 0 6 3 1 0 43
1 0 0 4 3 1 1 75
1 0 1 7 3 1 2 120
1 1 0 7 3 2 0 93
1 1 1 11 3 2 1 150
1 2 0 11 3 2 2 210
2 0 0 9 3 3 0 240
2 0 1 14 3 3 1 460
2 1 0 15 3 3 2 1100
2 1 1 20 3 3 3 ≥2400
2 2 0 21
2 2 1 28
2 3 0 30
Determinación de Escherichia coli
en el medio Levine
Pseudomonas aeruginosa
• Características :
• Gram negativa,bastón rectilineo a veces
curvado
• Flagelación lofótrica • Proteobacterias
• Otras especies • P.fluorescens
• P.putida
• P.syringae
Pseudomonas aeruginosa
• Se la puede aislar de: • Suelo
• Aguas
• Aguas contaminadas • Coloniza ambientes
nutrientes-Pseudomona aeruginosa
Pseudonoma aeruginosa
Especie gluco
sa lactosa sacarosa
Rojo
metilo proskauerVoges citrato indol movilidad Sh2 ureasa descarboxilaLisina
sa
Escherichia
coli + + d + - - + + - - d
Shigella
Flexnerii + - - + - - + + - - -Salmonella
sp. + - - + - - + + - +
Proteus
vulgaris + - + + - d + + + + -Proteus
Mirabilis + - d + + - + + + -Morganella
Morganii + - - + - - + d - + -Enterobacter
Cloacae + + - + + - + - +
-Serratia
Marcescens + - + + + - + - d -Klebsiella
Pneumoniae + + + + + - - + -Yersinia
Enterocolitic a
+ - + + + - + - +
-Citrobacter
Freundii + d d + - + - + d
Pruebas IMVIC
CITRATO
MR-VP
voges proskauer
SIM
Rojo de Metilo SULFURO
indol movilidad
Nuevos conceptos en el control
microbiologico de aguas
• Los principios y metodologías en el control microbiológico de aguas han permanecido inalterables por mas de medio siglo.
• Las investigaciones actuales sustentan y determinan nuevos conceptos sobre
ecología de los sistemas de distribución sobrevivencia y multiplicación de las
Las nuevas metodologías para la
detección de indicadores de
contaminación proponen:
• Rapidez
Bacterias viables no cultivables
• Es un estado adoptado luego de ser
sometidas a stress ( Cloro, deprivación de nutrientes.
• Características : reducción del tamaño y tasa de su metabolismo celular.
Bacterias viables no cultivables
• Microorganismos patógenos o indicadores que al entrar en ambientes acuáticos
adoptan esta formas.
Se detectan con técnicas indirectas :
Inmunofluorescencia,
captación de sustratos radioactivos o
sondas genéticas.
Ejemplo Vibrion colérico en períodos
Bacterias injuriadas
• Son las bacterias que sufren daños
estructurales y fisiológicos al entrar en en el ambiente hostil del agua.
• La injuria puede ser causada los biocidas como el cloro usado para potabilizar el agua
• Se manifiestan en una fase LAG prolongada por alteración en sus funciones metabólicas
Bacterias injuriadas
• Técnicas para la determinación : • Sembrar agua en un medio de
RESUCITAC ION M-T7.
• Luego Detrminar en un medio Selectivo como el m-ENDO .
TIPO DE
ENSAYO VENTAJAS DESVENTAJAS
Cultivo Bacteriano Detección de bacterias viales
potencialmente infectivas
No detecta viables no cultivables
Cultivo de virus Detecta partículas
infectivas ser detectados por Algunos no pueden cultivos
–Hepatitis-Nowalk
Técnica
Inmunológicas Especificidad de unión antígeno-anticuerpo viabilidad-sensibilidad No determina limitada
Sondas genéticas Gran especificidad Determina viabilidad
Organismos en condiciones anomalas
Bacterias INJURIADAS M-T7
Bacteria viables no cultivables Inmunofluorescencia Captación de sustratos Radiactivos
Biofilms
• Sobre la superficie de una cañería, en contacto con el agua fluye en su interior ocurren una serie de modificaciones
fisicoquímicas y biológicas en la interfase sólido-líquido :
Etapas de formación del
Biofilms
1-Absorción de moléculas orgánicas sobre la superfície sólida.
2-Adhesión de microorganismos a esta superficie “acondicionada”
3-Multiplicación de los microorganismos
adheridos para formar el “Biofilm”
Biofilm.-Biofilms
Los microorganismos embebidos en la matriz del biofilm están protegidos a los tratamientos de potabilización y escapan de los sistemas de control, y al
