PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR. Cristobal Acevedo Ferrer. Director Nacional (TP) Octubre, 2016

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

Cristobal Acevedo Ferrer. Director Nacional (TP)

Desde 1964, presentes en la

vida de millones de

estudiantes de Chile

entregándoles condiciones

equitativas que les permitan

alcanzar sus metas

académicas y personales”

Objetivo del Programa de Alimentación Escolar (PAE)

Garantizar que estudiantes matriculados en establecimientos

subvencionados, en los niveles educacionales de pre básica,

básica, media, en jornada diurna-vespertina, en condición de

vulnerabilidad, reciban un servicio de alimentación saludable,

variado, nutritivo e inocuo, que contribuya con su desarrollo

físico y mental, que favorezca y estimule la concentración y

aprendizaje necesarios para su éxito académico.

Destinatarios del PAE

Niños, niñas estudiantes del Sistema Educación Público (municipalidades y Particulares Subvencionados) en condición de vulnerabilidad recibe PAE durante el año escolar y en períodos de vacaciones. PAE entrega servicios de alimentación diferenciados para estudiantes de:

Nivel Educación Parvularia

Desde 4 a 5 años 11 meses

Nivel Educación Básica

Desde 6 a 13 años

Nivel Educación media (secundaria)

Desde los 14 a 17 años _{Nivel educación Adultos,} educación vespertina

Programa Alimentación Educación Parvularia otros organismos

El problema de deserción por hambre impuso a la sociedad la necesidad de entregar un ligero Desayuno Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas es parte de Presupuesto del Estado de Chile Creación de la JUNAEB Ley N° 15.720 – 1° Octubre Externalización Programa PAE a empresas Concesionarias. Premio modelo matemático de optimización en Escocia por IFORS Medición de Evaluación de Impacto PAE – SINAE 30 empresas prestadoras Alimentos, alimentación natural; tecnología y sistemas de aseguramiento de calidad Altas tasas de sobrepeso y obesidad 1908 1933 1964 1980 2002 2003 2016 Un poco de historia ……

LINEA DE TIEMPO ATENCIÓN SEGÚN NIVEL EDUCACIONAL DEL PAE - JUNAEB Año 1980 Año 2003 E. Básica 1964 - 1990 _{1991 - 1993} 1994 - 2000 2001 - 2014 E. Básica + E. Media E. Básica, E. Media, Kinder + Prekinder y Adultos E. Básica, E. Media + y Kinder 1964 - 1980 1991 - 1994 E. Básica, E. Media, Kinder , Prekinder , Adultos + Atención estudiantes celíacos (otros) 2015 - 2016

1960 1970 1980 1990 2000 Prevalencia Desnutrición 37,0% 19,3% 11,5% 8,0% 2,9% 37,0% 19,3% 11,5% 8,0% 2,9% 0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0% 30,0% 35,0% 40,0%

Entre 1960 y 2000, Chile logra erradicar la desnutrición infantil, evolucionando desde una prevalencia de 37,0% a 2,9%, en niños y niñas menores de seis años, incluyendo la desnutrición leve*

*MONCKEBERG B, Fernando. PREVENCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN EN CHILE EXPERIENCIA VIVIDA POR UN ACTOR Y ESPECTADOR.Rev. chil. nutr. 2003, vol.30, suppl.1, pp.160-176.

9

N° de servicios referenciales por nivel educacional

D+A = Desayuno + Almuerzo

Nivel Educacional Cantidad de Servicios Diarios

Pre Kínder (D+A) 190.627 Kínder (D+A) 229.433 Básica (D+A) 2.259.036 Media (D+A) 801.123 Adultos (Vespertino) 23.822 Total general 3.506.093

24% Verduras (Ensaladas, platos de fondo) 7% Pescado 11% Carnes (vacuno, ave, cerdo) 5% Leguminosas 5% Huevo 12% Papa, aroz, pasta

8% Postres de leche (semidescr.) 3% Yogurt c/fruta

19% Fruta _{3% Fruta en cons. o} jalea c/fruta c/fruta

Distribución porcentual de los componentes del servicio de Almuerzo Nivel E. Básica PAE - JUNAEB

14 v/ms. 4 v/ms. 8 v/ms. 2 v/ms. 18 v/ms. 4 v/ms. 2 v/ms. 6 v/ms. 10 a 12 v/ms. 4 v/ms.

Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año) Servicio Desayuno

Lácteos Bebidas lácteas (en polvo), yogurt (líquido) 14.869

Pan Blanco/Integral 14.556

Agregados de pan Dulces y salados 2.504 Cereales Cereales desayuno, barras, chips 1.877

Demanda de alimentos PAE 2016

Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año) Servicio Almuerzo

Ensaladas Verduras c/ y s/ agregados (atún, pollo, huevo, otros no convencionales como: aceitunas, queso cubeteado, palta trozo, palmitos, espárragos)

10.012

Carnes Vacuno/ave /cerdo, platos de fondo 8.779 Pescado Plato de fondo y agregado ensalada 4.467 Huevo Plato de fondo y agregado ensalada 3.235

Leguminosas Plato de fondo 4.313

Verduras Plato de fondo 13.862

Papas Plato de fondo y ensaladas 13.400

Arroz Plato de fondo 3.235

Pastas Plato de fondo 7.350

Fruta natural Postre 21.872

Lácteos Postres ( en polvo) y yogurt líquido 6.161

Jalea Postre 462

Fruta en conserva Postre 1.078

TOTAL 132.032

Demanda de alimentos PAE 2016

MUESTRA

Enseñanza Básica 18.514 encuestas

Enseñanza Media 11.499 encuestas

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Satisfecho Insatisfecho Ens. Básica Ens. Media

64,2% 71,1%

35,8%

28,9%

Satisfacción Global PAE

Satisfacción con la Comida 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Satisfecho Insatisfecho Ens. Básica Ens. Media

48,8% 56,2% 51,2% 43,8% - Aceptabilidad - Variedad - Porción

Satisfacción con el servicio de atención 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% Satisfecho Insatisfecho Ens. Básica Ens. Media

73,5% 78,9% 26,5% 21,1% - Higiene presentación personal de las manipuladoras

- Entrega cortés del servicio - Relación amable ante

consultas de los alumnos - Calidad de atención

Satisfacción con el servicio de atención 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% Satisfecho Insatisfecho Ens. Básica Ens. Media

73,5% 78,9% 26,5% 21,1% - Higiene presentación personal de las manipuladoras

- Entrega cortés del servicio - Relación amable ante

consultas de los alumnos - Calidad de atención

Evaluación de la

importancia del

PAE

86,5% 89,1%

13,5% _10,9%

Preparación

saludable PAE Baja aceptabilidad

Preferencia por otro tipo de oferta alimentaria menos saludable Riesgo de obesidad Preparación saludable y sabrosa PAE

Alta aceptabilidad Preferencia por servicio PAE

Factor protector de obesidad

Situación Actual

PLAN DE VIDA SALUDABLE JUNAEB

OBJETIVO GENERAL

Reducir la obesidad estudiantil

de manera efectiva y concreta

generando una transformación cultural

que ponga en valor los hábitos de vida buena y saludable

desde la sala de clases hacia la sociedad en

su conjunto

.

Estudiantes saludables, adultos saludables, país saludable

.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Diseñar e implementar de una política pública que integre los esfuerzos existentes para la reducción y prevención de la obesidad provenientes tanto del mundo público como el privado.

• Incorporar de manera transversal a todos los programas de JUNAEB acciones enfocadas a la reducción y prevención de la obesidad y la promoción de la vida saludable.

• Utilizar y disponer hacia la comunidad la experiencia y herramientas que JUNAEB tiene para el diseño e implementación de acciones concretas y de de manera directa en la población escolar.

Las 5 medidas

para el fomento

de un estilo de

vida saludable

JUNAEB

sano. Educar en torno a los hábitos saludables como un estilo de vida. Fomento a la actividad física desde temprana edad. Innovación y Tecnología para la promoción de buenos hábitos. Investigación y generación de conocimiento en el ámbito de la vida saludable.

ACCIONES EN EL MARCO DE LA REGULACIÓN DE LA ALIMENTACION ESTUDIANTIL.

1. Actualización del parámetro de un menú con calorías establecidas por uno que prioriza alimentos y nutrientes específicos críticos.

1. Cumplimiento de la recomendación de la OMS sobre restricción de azúcares libres a menos del 5% de la ingesta calórica total.

2. Entrega diaria de raciones y productos alimenticios cumplen con etiquetado nutricional.

3. Duplicación de frutas y verduras e incorporación de “salad bar” en el Programa de Alimentación Escolar.

4. Incorporación de cereales integrales como reemplazo a cereales refinados.

5. Restringir compra de alimentos etiquetados como altos en azúcar con la tarjeta BAES.

ACCIONES PARA LA MEJORA DE ACEPTABILIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL PAE.

1. Incorporación de sal de mar a alimentos del Programa de Alimentación Escolar como reemplazo a la sal procesada tradicional.

1. Certificación Profesional del Menú entregado por las empresas ejecutoras.

2. Exigir a prestadores entrenamiento a manipuladoras de alimentos para adquirir habilidades adicionales para preparar comidas saludables y sabrosas.

3. Exigir que comidas con alta tasa de rechazo, sean reemplazadas por los prestadores.

Incorporación Sal de Mar al PAE

Implementación en todo el país (2019) 30 toneladas al año.

Incorporación compras locales Agricultura Familiar

Implementación en todo el país (2019) Inversión de: 33.800 millones.

CONTROL SOCIAL.

1. Implementación de pantallas de TV para difundir información de estilos de vida saludables y presentación diaria de la bandeja de comida tipo para control social de los estudiantes.

2. Uso de redes sociales y creación de una web para la publicación de menús y sugerencias de recetas saludables para que en el hogar se complemente la alimentación que entrega el Programa de Alimentación Escolar.

3. Aplicación de Control biométrico para el registro de los estudiantes que asisten a los comedores a consumir el PAE.

FOMENTO A LA ACTIVIDAD FÍSICA DESDE TEMPRANA EDAD.

1. “Recreos Entretenidos” – llegando a 400 colegio del país, en el primer periodo.

2. Empresas prestadoras realizarán programas de actividad física como servicio adicional PAE en base a modelo elaborado y validado por JUNAEB.

3. Acciones Educativas sobre autocuidado, prevención del sobrepeso y obesidad dirigida a padres, profesores y estudiantes.

4. Guías de ejercicios y calorías quemadas por actividad deportiva de 15 minutos para entregar en los comedores.

5. Se incorporarán contenidos de vida sana, mediante mensajería, a los estudiantes beneficiarios durante el año 2017.

6. Desarrollo de una aplicación informática para incorporar en becas TICs (computadores) que fomente la alimentación saludable y la actividad física en los beneficiarios JUNAEB.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

Cristobal Acevedo Ferrer. Director Nacional (TP)