Num. De tratamientos
Tiempo (h)
Temperatura (⁰C) Variable de respuesta
1 12 40
Porcentaje de humedad, concentración de
polifenoles y flavonoides totales, actividad
antioxidante y antimicrobiana
2 24 40
3 36 40
4 48 40
5 12 50
6 24 50
7 36 50
8 48 50
9 12 60
10 24 60
11 36 60
12 48 60
13 12 70
14 24 70
15 36 70
16 48 70
120 13. ANEXO III. MATRIZ DEL DISEÑO EXPERIMENTAL34
Num. De Muestra
Disolvente Pureza (%) Tiempo (h) Temperatura (⁰C)
Variable de respuesta
1 1.0 50.0 1.0 15.0
Porcentaje de humedad,
concentración de polifenoles y flavonoides totales, actividad antioxidante y antimicrobiana
2 2.0 50.0 1.0 15.0
3 3.0 50.0 1.0 15.0
4 1.0 70.0 1.0 15.0
5 2.0 70.0 1.0 15.0
6 3.0 70.0 1.0 15.0
7 1.0 90.0 1.0 15.0
8 2.0 90.0 1.0 15.0
9 3.0 90.0 1.0 15.0
10 1.0 50.0 2.5 15.0
11 2.0 50.0 2.5 15.0
12 3.0 50.0 2.5 15.0
13 1.0 70.0 2.5 15.0
14 2.0 70.0 2.5 15.0
15 3.0 70.0 2.5 15.0
16 1.0 90.0 2.5 15.0
17 2.0 90.0 2.5 15.0
18 3.0 90.0 2.5 15.0
19 1.0 50.0 4.0 15.0
20 2.0 50.0 4.0 15.0
21 3.0 50.0 4.0 15.0
22 1.0 70.0 4.0 15.0
23 2.0 70.0 4.0 15.0
24 3.0 70.0 4.0 15.0
25 1.0 90.0 4.0 15.0
26 2.0 90.0 4.0 15.0
27 3.0 90.0 4.0 15.0
28 1.0 50.0 1.0 25
29 2.0 50.0 1.0 25
30 3.0 50.0 1.0 25
31 1.0 70.0 1.0 25
32 2.0 70.0 1.0 25
33 3.0 70.0 1.0 25
34 1.0 90.0 1.0 25
35 2.0 90.0 1.0 25
36 3.0 90.0 1.0 25
37 1.0 50.0 2.5 25
38 2.0 50.0 2.5 25
39 3.0 50.0 2.5 25
40 1.0 70.0 2.5 25
41 2.0 70.0 2.5 25
42 3.0 70.0 2.5 25
43 1.0 90.0 2.5 25
44 2.0 90.0 2.5 25
45 3.0 90.0 2.5 25
46 1.0 50.0 4.0 25
47 2.0 50.0 4.0 25
121
Num. De Muestra
Disolvente Pureza (%) Tiempo (h) Temperatura (⁰C)
Porcentaje de humedad, concentración de
polifenoles y flavonoides totales, actividad antioxidante
y antimicrobiana
48 3.0 50.0 4.0 25
49 1.0 70.0 4.0 25
50 2.0 70.0 4.0 25
51 3.0 70.0 4.0 25
52 1.0 90.0 4.0 25
53 2.0 90.0 4.0 25
54 3.0 90.0 4.0 25
55 1.0 50.0 1.0 40.0
56 2.0 50.0 1.0 40.0
57 3.0 50.0 1.0 40.0
58 1.0 70.0 1.0 40.0
59 2.0 70.0 1.0 40.0
60 3.0 70.0 1.0 40.0
61 1.0 90.0 1.0 40.0
62 2.0 90.0 1.0 40.0
63 3.0 90.0 1.0 40.0
64 1.0 50.0 2.5 40.0
65 2.0 50.0 2.5 40.0
66 3.0 50.0 2.5 40.0
67 1.0 70.0 2.5 40.0
68 2.0 70.0 2.5 40.0
69 3.0 70.0 2.5 40.0
70 1.0 90.0 2.5 40.0
71 2.0 90.0 2.5 40.0
72 3.0 90.0 2.5 40.0
73 1.0 50.0 4.0 40.0
74 2.0 50.0 4.0 40.0
75 3.0 50.0 4.0 40.0
76 1.0 70.0 4.0 40.0
77 2.0 70.0 4.0 40.0
78 3.0 70.0 4.0 40.0
79 1.0 90.0 4.0 40.0
80 2.0 90.0 4.0 40.0
81 3.0 90.0 4.0 40.0
Disolvente: 1) etanol, 2) acetona, 3) metanol
122 14. ANEXO IV. VELOCIDAD DE SECADO
Para calcular la velocidad de secado se utilizó el programa OriginPro 8. Para ello, se graficó el porcentaje de H2O con respecto al tiempo para obtener la curva de calibración y en función de la ecuación de SGompertz (ecuación 12) se calculó la velocidad de secado.
0 10 20 30 40 50
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Velocidad de secado dw porcentaje de H2O/ dt
Tiempo (h)
Equation y = a*exp(-exp(-k*(x-x c)))
Adj. R-Squa 0.9895
Value Standard Err
B a 94.0564 1.99716
B xc 7.27915 0.54544
B k 0.08871 0.00655
𝑌 = 𝑎𝑒−𝑒(−𝑘(𝑥−𝑥𝑐)) Ec. 12 Donde
𝑎 = 𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝐻2𝑂 𝑘 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜
𝐾𝑐 = 𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝐻2𝑂 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑌 = 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒
123 14. ANEXO V. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS
Secado de los subproductos de limón italiano de harina de subproductos de limón italiano
Humedad
Análisis de varianza del porcentaje de humedad (%) de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Tiempo 1050.83 1 1050.83 20.68 0.0000
B:Temperatura 831.614 1 831.614 16.37 0.0001
AB 375.667 1 375.667 7.39 0.0078
Total error 4572.22 90 50.8024
Total (corr.) 7778.88 95
Concentración de polifenoles
Análisis de varianza para la concentración de polifenoles (mgEAG/g) b. s. de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 23.8013 1 23.8013 2.22 0.1400
B:Tiempo 114.601 1 114.601 10.67 0.0015
AB 98.1242 1 98.1242 9.14 0.0033
Total error 966.488 90 10.7388
Total (corr.) 1203.11 95
Porcentaje de inhibición del radical DPPH •
Análisis de varianza para el porcentaje de inhibición del radical DPPH• (%) b. s. en extractos de harina de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 4926.25 1 4926.25 33.39 0.0000
B:Tiempo 3051.22 1 3051.22 20.68 0.0000
AB 1493.34 1 1493.34 10.12 0.0020
Total error 13276.5 90 147.517
Total (corr.) 23212.8 95
Actividad antimicrobiana
Análisis de varianza de la actividad antimicrobiana de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria S. typhimurium del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 1.00446 1 1.00446 12.71 0.0006
B:Tiempo 0.01875 1 0.01875 0.24 0.6273
AB 0.0223214 1 0.0223214 0.28 0.5964
Total error 7.11071 90 0.0790079
Total (corr.) 8.15625 95
124
Análisis de varianza de la actividad antimicrobiana de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria S.aureus del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 1.00446 1 1.00446 2.04 0.1570
B:Tiempo 3.16875 1 3.16875 6.42 0.0130
AB 0.650893 1 0.650893 1.32 0.2537
Total error 44.3946 90 0.493274
Total (corr.) 49.4063 95
Análisis de varianza de la actividad antimicrobiana de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria E. coli del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.262401 1 0.262401 0.29 0.5945
B:Tiempo 0.352083 1 0.352083 0.38 0.5376
AB 0.0524802 1 0.0524802 0.06 0.8117
Total error 82.7393 90 0.919325
Total (corr.) 83.4896 95
Color
Análisis de varianza para la luminosidad (*L) de harinas de subproducto de limón italiano del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 8013.28 1 8013.28 366.70 0.0000
B:Tiempo 260.633 1 260.633 11.93 0.0008
AB 197.708 1 197.708 9.05 0.0034
Total error 1966.72 90 21.8524
Total (corr.) 10439.1 95
Análisis de varianza para la cromaticidad (*C) de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 117.933 1 117.933 36.71 0.0000
B:Tiempo 14.8403 1 14.8403 4.62 0.0343
AB 4.58581 1 4.58581 1.43 0.2353
Total error 289.104 90 3.21227
Total (corr.) 426.466 95
Análisis de varianza para hue (h⁰) de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8 Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 4888.81 1 4888.81 585.80 0.0000
B:Tiempo 170.17 1 170.17 20.39 0.0000
AB 74.2973 1 74.2973 8.90 0.0037
Total error 751.091 90 8.34546
Total (corr.) 5884.41 95
125 Diseño experimental 2x8
Humedad
Análisis de varianza del porcentaje de humedad (%) de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 2x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 5656.76 1 5656.76 47.15 0.0000
B:Tiempo 22167.0 1 22167.0 184.76 0.0000
AB 767.835 1 767.835 6.40 0.0153
Total error 5039.13 42 119.979
Total (corr.) 33633.0 47
Concentración de polifenoles
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles totales (mg EAG/g) b.s. de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 2x8
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 361.846 1 361.846 7.14 0.0107
B:Tiempo 1209.25 1 1209.25 23.88 0.0000
AB 379.911 1 379.911 7.50 0.0090
Total error 2127.21 42 50.6479
Total (corr.) 4108.84 47
Actividad antimicrobiana
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria S.typhimurium
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 45.63 1 45.63 4.07 0.0902
B:Tiempo 22.4267 2 11.2133 1.00 0.4219
AB 160.88 2 80.44 7.17 0.0256
Total (corr) 296.217 11
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria S.aureus
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 11.2133 1 11.2133 1.00 0.3559
B:Tiempo 22.4267 2 11.2133 1.00 0.4219
AB 22.4267 2 11.2133 1.00 0.4219
Total (corr) 123.347 11
126
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos de harinas de subproducto de limón Italiano contra la bacteria E. coli
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 44.8533 1 44.8533 2.00 0.2070
B:Tiempo 156.987 2 78.4933 3.50 0.0983
AB 22.4267 2 11.2133 0.50 0.6297
Total (corr) 358.827 11
Porcentaje de inhibición
Análisis de varianza del porcentaje de inhibición del radical DPPH
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 39.605 1 39.605 0.91 0.3598
B:Tiempo 558.391 2 279.195 6.39 0.0129
AB 203.059 2 101.53 2.32 0.1403
Total (corr) 1325.32 17
Color
Análisis de varianza para la luminosidad (*L) de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 2956.81 1 2956.81 325.26 0.0000
B:Tiempo 0.09 2 0.045 0.00 0.9951
Interacción
AB 0.0233333 2 0.0116667 0.00 0.9987
Total (corr) 3066.0 17
Análisis de varianza para la cromaticidad (*C) de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 42.6272 1 42.6272 114.35 0.0000
B:Tiempo 0.0677778 2 0.0338889 0.09 0.9137
Interacción
AB 0.00777778 2 0.00388889 0.01 0.9896
TOTAL (corr) 47.1761 17
Análisis de varianza para hue (h⁰) de harinas de subproducto de limón Italiano del diseño 4x8 Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 1348.54 1 1348.54 121368.20 0.0000
B:Tiempo 12.4433 2 6.22167 559.95 0.0000
AB 14.3478 2 7.17389 645.65 0.0000
Total (corr) 1375.46 17
127 pH
Análisis de varianza para el pH de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.00108889 1 0.00108889 4.56 0.0541
B:Tiempo 0.0036 2 0.0018 7.53 0.0076
AB 0.0120444 2 0.00602222 25.21 0.0001
Total (corr) 0.0196 17
Acidez
Análisis de varianza para la acidez harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.0408333 1 0.0408333 0.04 0.8538
B:Tiempo 25.4117 2 12.7058 11.51 0.0088
AB 14.7117 2 7.35583 6.66 0.0299
Total (corr) 46.7892 11
Vida de anaquel de harinas de subproducto de limón italiano Concentración de polifenoles totales
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles (mg EAG/g b.s) en extractos de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 20.0566 1 20.0566 28.25 0.0000
B:Tiempo 35.6242 14 2.54459 3.58 0.0016
AB 24.4946 14 1.74962 2.46 0.0187
Total (corr) 101.476 59
Actividad antimicrobiana
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos contra la bacteria S.aureus.
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 15.6315 1 15.6315 82.79 0.0000
B:Tiempo 56.4193 14 4.02995 21.34 0.0000
AB 15.3255 14 1.09468 5.80 0.0000
Total (corr) 93.0404 59
128
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos contra la bacteria E. coli
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.9375 1 0.9375 2.00 0.1676
B:Tiempo 80.0521 14 5.71801 12.20 0.0000
AB 27.9687 14 1.99777 4.26 0.0004
Total (corr) 123.021 59
Análisis de varianza de la concentración mínima inhibitoria de extractos polifenólicos contra la bacteria S. typhimurium
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 8.4375 1 8.4375 46.29 0.0000
B:Tiempo 104.779 14 7.48419 41.06 0.0000
AB 18.7109 14 1.3365 7.33 0.0000
Total (corr) 137.396 59
Porcentaje de inhibición
Análisis de varianza del porcentaje de inhibición del radical DPPH
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 77.2935 1 77.2935 4.67 0.0387
B:Tiempo 10069.2 14 719.228 43.49 0.0000
AB 955.359 14 68.2399 4.13 0.0006
Total (corr) 11598.0 59
Humedad
Análisis de varianza del porcentaje de humedad de harinas de subproducto de limón italiano Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 240.329 1 240.329 820.91 0.0000
B:Tiempo 56.6874 14 4.0491 13.83 0.0000
AB 17.7311 14 1.26651 4.33 0.0000
Total (corr) 332.313 89
Actividad del agua
Análisis de varianza de la actividad del agua de harinas de subproducto de limón italiano Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 1.39876 1 1.39876 9190.28 0.0000
B:Tiempo 0.201767 14 0.0144119 94.69 0.0000
AB 0.117783 14 0.0084131 55.28 0.0000
Total (corr) 1.72744 89
129 Color
Análisis de varianza para la luminosidad ( *L)de harinas de harinas de subproducto de limón italiano Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 3442.88 1 3442.88 13626.29 0.0000
B:Tiempo 1350.73 14 96.4806 381.85 0.0000
AB 506.456 14 36.1754 143.18 0.0000
Total (corr) 5315.22 89
Análisis de varianza para la cromaticidad (*C) de harinas de harinas de subproducto de limón Italiano Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 101.548 1 101.548 1740.83 0.0000
B:Tiempo 27.3227 14 1.95162 33.46 0.0000
AB 59.5849 14 4.25606 72.96 0.0000
Total (corr) 191.956 89
Análisis de varianza para la hue de harinas de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 2021.33 1 2021.33 19024.24 0.0000
B:Tiempo 517.407 14 36.9576 347.84 0.0000
AB 118.173 14 8.4409 79.44 0.0000
Total (corr) 2663.28 89
Acidez
Análisis de varianza para la acidez de harinas de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 11.7042 1 11.7042 0.54 0.4675
B:Tiempo 137.172 14 9.79802 0.45 0.9404
AB 87.5283 14 6.25202 0.29 0.9914
Total (corr) 884.71 59
PH
Análisis de varianza del pH de harinas de harinas de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.0138017 1 0.0138017 150.56 0.0000
B:Tiempo 0.112843 14 0.00806024 87.93 0.0000
AB 0.0504233 14 0.00360167 39.29 0.0000
Total (corr) 0.179818 59
130 Diseño factorial 34
Concentración de polifenoles totales
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles totales (mg EAG/g b. s ) en extractos de harina de subproducto de limón Italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 0.8748 1 0.8748 1.12 0.2912
B:solvente 3.71482 1 3.71482 4.76 0.0306
C:Concentración 12.1874 1 12.1874 15.63 0.0001
D:Tiempo 16.5518 1 16.5518 21.22 0.0000
AD 2.67961 1 2.67961 3.44 0.0657
BC 3.5689 1 3.5689 4.58 0.0340
Total error 120.105 154 0.779902
Total (corr.) 161.005 161
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles totales (mg EAG/g b.s) en extractos de harina de subproducto de limón italiano para la temperatura
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 2.63109 2 1.31554 1.32 0.2804
Dentro de los grupos 32.8432 33 0.995249
Total (Corr.) 35.4743 35
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles totales (mg EAG/g b.s) en extractos de harina de subproducto de limón italiano para la concentración de solvente
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 0.000025 1 0.000025 0.00 0.9961
Dentro de los grupos 35.4743 34 1.04336
Total (Corr.) 35.4743 35
Análisis de varianza de la concentración de polifenoles totales (mg EAG/g b.s) en extractos de harina de subproducto de limón italiano para el tiempo
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 6.13654 2 3.06827 3.45 0.0435
Dentro de los grupos 29.3378 33 0.889023
Total (Corr.) 35.4743 35
131 Flavonoides totales
Análisis de varianza de la concentración de flavonoides totales (mg EQ/g b.s) de extractos de harina de subproducto de limón italiano
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Solvente 0.000323787 1 0.000323787 7.51 0.0069
B:Concentración 0.000507 1 0.000507 11.75 0.0008
C:Tiempo 0.000200083 1 0.000200083 4.64 0.0328
D:Temperatura 0.00773515 1 0.00773515 179.29 0.0000
AB 0.000133389 1 0.000133389 3.09 0.0807
Total error 0.00668714 155 0.0000431428
Total (corr.) 0.0156251 161
Análisis de varianza de la concentración de flavonoides totales (mg EQ/g b.s) de extractos de harina de subproducto de limón italiano para la temperatura
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 0.00776853 2 0.00388427 78.61 0.0000
Dentro de los grupos 0.00785654 159 0.0000494122
Total (Corr.) 0.0156251 161
Análisis de varianza de la concentración de flavonoides totales (mg EQ/gb.s) de extractos de harina de subproducto de limón italiano para el tiempo
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 0.00020579 2 0.000102895 1.06 0.3485
Dentro de los grupos 0.0154193 159 0.0000969766
Total (corr.) 0.0156251 161
Análisis de varianza de la concentración de flavonoides totales (mgEQ/g b.s) de extractos de harina de subproducto de limón italiano para el solvente
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
Entre los grupos 0.00130209 2 0.000651043 7.23 0.0010
Dentro de los grupos 0.014323 159 0.0000900816
Total (corr.) 0.0156251 161
132 Actividad antioxidante
Análisis de varianza multifactorial del diseño factorial 3
4
para la actividad antioxidante expresada en porcentaje de inhibición del radical DPPH
Actividad antimicrobiana
Análisis de varianza multifactorial del diseño factorial 34 para la CMI de compuestos polifenólicos contra E.coli
Análisis de varianza multifactorial del diseño factorial 34 para la CMI de compuestos polifenólicos contra S. aureus
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Temperatura 1822.87 1 1822.87 20.23 0.0000
B:Concentración 20.107 1 20.107 0.22 0.6373
C:Solvente 417.327 1 417.327 4.63 0.0329
D:Tiempo 288.12 1 288.12 3.20 0.0757
AB 991.609 1 991.609 11.00 0.0011
AD 339.301 1 339.301 3.77 0.0541
Total error 13876.5 154 90.1073
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Solvente 0.231481 1 0.231481 0.17 0.6776
B:Concentración 1.44676 1 1.44676 1.08 0.2994
C:Tiempo 2.83565 1 2.83565 2.12 0.1469
D:Temperatura 0.231481 1 0.231481 0.17 0.6776
AB 4.25347 1 4.25347 3.19 0.0762
BD 7.03125 1 7.03125 5.27 0.0231
Total error 206.848 155 1.3345
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Solvente 5.78704 1 5.78704 5.15 0.0246
B:Concentración 4.6875 1 4.6875 4.18 0.0427
C:Tiempo 0.925926 1 0.925926 0.82 0.3652
D:Temperatura 42.1875 1 42.1875 37.58 0.0000
AB 2.17014 1 2.17014 1.93 0.1664
Total error 175.145 156 1.12272
Total (corr.) 230.903 161
133
Análisis de varianza multifactorial del diseño factorial 34 para la CMI de compuestos polifenólicos contra S . typhimurium
Fuente Suma de cuadrados GL Cuadrado medio Razón-F Valor-P
A:Solvente 8.33333 1 8.33333 7.06 0.0087
B:Concentración 0.0578704 1 0.0578704 0.05 0.8251
C:Tiempo 2.83565 1 2.83565 2.40 0.1232
D:Temperatura 36.169 1 36.169 30.64 0.0000
Total error 185.32 157 1.18038
Total (corr.) 232.716 161
A:Solvente 8.33333 1 8.33333 7.06 0.0087
134 15. ANEXO VI. PRESENTACIÓN EN CONGRESO
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