3. Materiales y métodos
3.7. Contexto de realización
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geométricos de porciones o raciones y fotografías o dibujos de alimentos que ayuden al encuestado a cuantificar la cantidad de alimento que han consumido.
Este cuestionario constó de:
❖ En la primer columna, un listado de alimentos potencialmente alergenos (leche, huevo, trigo, maní, nueces, pescados, mariscos y frutas cítricas).
❖ En la segunda columna, la frecuencia de consumo se clasificó y se subdividió en: diaria, semanal y mensual. De esta forma se pudo determinar:
- Frecuencia alta = consumo diario o 5 – 6 veces por semana - Frecuencia media = 3 – 4 veces por semana
- Frecuencia baja = 1 – 2 veces por semana - Nula = 1 vez al mes, rara vez o nunca.
❖ En la tercer columna cantidades expresadas en medidas caseras (tamaño, porción, medida).
❖ En la cuarta columna observaciones o marca, en donde se detalla la existencia del alimento listado en otro alimento que lo contiene.
❖ En la quinta columna cantidades expresadas en gramos al día.
Datos secundarios
Registro diario de consultas perteneciente al Hospital Zonal General de Agudos San Felipe, del periodo de los meses de julio a septiembre del año 2013.
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Su territorio se encuentra dividido en 23 provincias y la ciudad autónoma de Buenos Aires.
El país se habitúa dividirse en zonas, con un objetivo simplemente nomenclativo. Se agrupan ciertas provincias y obtienen un nombre determinado por su ubicación con respecto a los puntos cardinales: Puneña, Litoral, Pampeana, Cuyo y Patagónica.
Es fácil imaginar la concentración de la población en la zona pampeana del país, por ser la más productiva económicamente; sobre todo en las grandes urbes.
La Argentina se encuentra en el puesto 49 de 191 países por el funcionamiento general de su sistema de salud, según un informe de la OMS173.
La atención a la salud está garantizada por el sistema de salud público, el sistema de obras sociales y el de la salud privada. Alrededor de un 37,6% de la población se atiende por el sistema público y un 51,52% por obras sociales174.
La regulación de la atención a los problemas de salud está a cargo del Ministerio de Salud y Ambiente, dependiente del Poder Ejecutivo.
“En Argentina, según datos del Banco Mundial, se destinan anualmente 697 dólares por habitante para la atención de la salud; la cifra es una de las más altas de América Latina y llega a triplicar la de países con un grado de desarrollo económico similar. En cuanto al gasto en salud como porcentaje del PBI, se ubica -en el promedio global—
similar al de muchos países de altos ingresos…” 175
La ciudad de San Nicolás de los Arroyos es la cabecera del partido de San Nicolás. Esta situada en el extremo noreste de la provincia de Buenos Aires, sobre un brazo del Río Paraná y entre el corredor industrial Zarate - Rosario.
Según el censo del año 2010176, el partido de San Nicolás posee 145.821 habitantes. El cual circunscribe las localidades de San Nicolás de los Arroyos, Conesa, Erézcano, General Rojo y La Emilia, entre otras.
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Cuenta con estación terminal de ómnibus; y de carga-descarga con vías férreas al pie de grúas de la vía fluvial del Paraná, con un eminente puerto, que interesa a la actividad industrial y cerealera177.
A nivel económico se halla respaldada por los grupos siderúrgicos de Ternium Siderar, las subcontratistas, y pymes anexas. Además se resalta en la economía local la actividad agropecuaria, junto al Puerto de San Nicolás de los Arroyos (cosechas, almacenamientos, estibajes, etc.).
El turismo se refleja por el perfil religioso de la ciudad. Dos millones de personas visitan al año el Santuario de Nuestra señora del Rosario de San Nicolás, desde el año 1983178.
En cuanto a la educación, la ciudad dispone de establecimientos estatales y privados en todos los niveles de educación. Se distingue la educación secundaria técnica al efecto del polo siderúrgico y, a la presencia de la Facultad Regional San Nicolás correspondiente a la Universidad Tecnológica Nacional.
La presente investigación se propone en el principal efector público de salud de la ciudad de San Nicolás, Provincia de Buenos Aires, el Hospital Zonal General de Agudos San Felipe.
❖ Efector de Salud:
El Hospital Zonal General de Agudos San Felipe179 es un Institución de Salud Pública dependiente de la Provincia de Buenos Aires, pertenece a la región sanitaria III. Esta ubicado en el centro de la ciudad, con domicilio legal Av. Moreno Nº 31, situado en la manzana comprendida por las calles Mitre, Olleros, Nación y Moreno.
La Institución, esta integrada por los Directores: Dr. Groppo, Enrique, Dr.
Santillán, Diego y Dr. Onchalo, Ernesto. Por su capacidad y perfil de equipamiento, la entidad, permite cubrir las especialidades de neonatología, pediatría, clínica médica, obstetricia, ginecología, dermatología, nutrición y clínica quirúrgica; tanto en
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consultorios externos como en internación. Conjuntamente disponen de odontología, servicios de diagnóstico y tratamiento (radiología, laboratorio, anestesia, hemoterapia, esterilización, farmacia, electrodiagnóstico y alta complejidad), unidad coronaria y servicio de terapia intensiva. Tienen servicio social, rehabilitación y de urgencia las 24 horas, medicina preventiva y sanitaria. Para el cuidado de la población, y ciudades aledañas.
El establecimiento esta orientado a mejorar la salud de los pacientes de la población y comunidades aledañas, desarrollando actividades, como la docencia, campañas de prevención, etc. Además cuentan con becas para residentes en distintas especialidades.