Determinaciones Nutrimentales

79 Cuadro 15. Contenido de antioxidantes en lechuga desarrollada en concentraciones bajas (50%), medias (100%) y altas (150%) de N-Mg-Fe bajo diferentes horas de exposición de luz LED suplementaria.

Factor/Nivel FEN CAP ATN

N (%) 0.4386^NS 0.0006 0.3667^NS

50 0.0037250 a 0.0045250 b 0.024519 a

100 0.0044562 a 0.0052125 a 0.024938 a

150 0.0041438 a 0.0053000 a 0.014194 a

DMSH 0.0014 0.0005 0.0207

L (h) 0.0197 <.0001 0.0466

0 0.0050167 a 0.0051583 a 0.038408 a

72 0.0028833 b 0.0041417 b 0.019617 a

96 0.0042167 ab 0.0052833 a 0.014192 a

144 0.0043167 ab 0.0054667 a 0.012650 a

DMSH 0.0013 0.0006 0.0264

CV (%) 38.90084 11.14502 112.9646

N x L 0.0005 0.069^NS 0.2361^NS

FEN: fenoles, expresado en miligramos de ácido tánico por gramo de peso fresco (mg AT·g^-1 pf); CAP:

capacidad antioxidante equivalente a vitamina C (VCEAC) expresada en miligramos por cada 100 gramos de peso fresco (mg 100 g^-1 pf); ATN: antocianinas monoméricas en mg g^-1 pf.

zValores con la misma letra dentro de cada columna son estadísticamente iguales de acuerdo con la prueba Tukey a una P≤0.05. CV: Coeficiente de Variación; DMSH: Diferencia Mínima Significativa Honesta.

80 factor luz, y en ambos casos la media más alta se obtuvo con el nivel de 144 h de luz suplementaria y el más bajo sin aplicación de luz (0 h). El N no fue significativo para ningún factor; es importante controlar el nivel de nitrato en la producción de hortalizas de hoja de una manera eficiente, sin reducir el crecimiento y las propiedades organolépticas del producto, por lo que en la producción de lechugas los dos factores más importantes que influyen en los niveles de nitrato son la luz y la fertilización, pero influir en el nivel de nitrato influirá en la actividad de la enzima nitrato reductasa (NR) y la mayoría de las veces conducirá a una reducción en la producción de biomasa que no se desea (Nicole et al., 2016).

Para la lechuga cultivada en invernadero, es posible reducir el nivel de nitrato mediante la aplicación de un tratamiento de luz previo a la cosecha, utilizando un fotoperiodo largo y continuo con luz LED (Samuoliené et al., 2009); además, Nicole et al. (2016) reportan que lechugas cultivadas sin luz solar, con proporciones de luz rojo+azul (88:12) con fotoperiodo 18 horas a 11 μmol·m^-2·s^-1, contenían concentraciones menores de nitratos en comparación con las cultivadas en invernadero con luz solar durante el verano, coincidiendo con lo reportado por Lara et al. (2019) donde la concentración de nitratos en lechuga fueron mayores durante el verano. Además, la aplicación de fotoperiodo de 24 h, 3 a 5 días antes de la cosecha, redujo aún más el nivel de nitrato sin afectar el crecimiento (Nicole et al., 2016), concluyendo que a pesar de las altas dosis de nitrógeno aplicadas a lechuga, el someterlas a proporciones de luz rojo+azul se favoreció el crecimiento sin aumentar las concentraciones de nitratos en las hojas. Por otra parte, Amoozgar et al. (2017) reportan que las plantas cultivadas bajo luces LED acumularon concentraciones más altas de elementos minerales en comparación con las cultivadas en invernadero, específicamente los contenidos de N y Mg fueron significativamente mayores en plantas cultivadas bajo irradiación con LED azul + rojo y blanco, contrastando con los resultados obtenidos para el N, pero coincidiendo con los reportados para Mg, donde se puede observar que la mayor concentración se da con el periodo de mayor exposición la luz (66% azul); además, la lechuga cultivada bajo luz LED roja tenía concentraciones más altas de K, Fe, Zn, Cu y Mn, por lo que estos resultados difieren en el caso del Fe, ya que el mayor contenido se observó con una mayor proporción de luz azul (66%). Esto sugiere que la estrategia en la fijación del CO2 y los factores que afectan

81 la tasa fotosintética de la lechuga son diferentes dependiendo de la fuente de luz, y en general, las concentraciones más altas de elementos en la lechuga cultivada en las cámaras de crecimiento LED pueden estar relacionadas con una condición de estrés menor o nula, en comparación con el invernadero; por lo tanto, es posible que las luces LED aumenten la absorción de nutrimentos y permitan que el fertilizante se use de manera más eficiente en la producción de plantas (Nicole et al., 2016).

La calidad de la luz constituye señales que pueden desencadenar modificaciones metabólicas (Liu et al., 2004). El LED rojo puede afectar las vías metabólicas de las plantas y la absorción de agua, lo que lleva a un aumento en el contenido de elementos minerales en las hojas (Nicole et al., 2016). Sin embargo, los LEDs también pueden alterar los mecanismos que intervienen en la absorción activa de elementos. Existe evidencia de que la luz azul desencadena la apertura de canales iónicos ubicados en las membranas plasmáticas celulares. Esta señalización de luz azul no solo promueve el flujo de salida de algunos elementos minerales como el calcio en el citosol, sino que también juega un papel crítico en el proceso de señalización de los criptocromos (C. Lin, 2002). Los criptocromos como receptores de luz azul aprovechan la energía de la luz azul para aumentar la señalización de una mayor absorción de algunos macro y micronu- trimentos (Nicole et al., 2016).

Cuadro 16. Concentración de N, Mg y Fe en lechuga desarrollada en concentraciones bajas (50%), medias (100%) y altas (150%) de N-Mg-Fe bajo diferentes horas de exposición de luz LED suplementaria.

Factor/Nivel [N] [Mg] [Fe]

Nutrición (%) 0.4404 <.0001 0.9559

50 2.8044 a 0.126292 a 6.262 a

100 2.9065 a 0.094833 b 6.577 a

150 2.9896 a 0.099333 b 6.293 a

DMSH 0.3458 0.0119 2.7768

Luz (h) 0.6742 0.0677 0.0034

0 2.9808 a 0.100778 a 3.871 b

72 2.8136 a 0.104222 a 6.566 ab

96 2.9633 a 0.106556 a 6.036 ab

144 2.8428 a 0.115722 a 9.037 a

DMSH 0.439 0.0151 3.5256

CV (%) 17.1868 16.04595 62.75956

N x L 0.5971 0.1956 0.6496

N: Nitrógeno en %, Mg: magnesio en %, Fe: Hierro en mg Kg^-1.

82

zValores con la misma letra dentro de cada columna son estadísticamente iguales de acuerdo con la prueba Tukey a una P≤0.05. DMSH: Diferencia Mínima Significativa Honesta. CV: Coeficiente de Variación.