Cruce 2 Warners/Escorpions
V. La ruta del vino
V.2. La experiencia de la ruta del vino de Querétaro
Las actividades, productos y servicios donde los turistas experimentan el enoturismo en el estado de Querétaro integrados dentro del clúster “Ruta del vino”, trae consigo importantes beneficios para la región, en el aspecto económico, y social principalmente.
Entre otros beneficios, se ha demostrado que en los países donde se ha desarrollado un proyecto de Ruta del vino dentro de una zona rural que antes del proyecto presentaba problemas de emigración relacionados al aspecto económico y laboral, el establecimiento del clúster contribuyo a reactivar la economía de la zona, vía turismo especializado. Se crearon nuevas fuentes de trabajo, se aprovechan elementos intangibles, donde la inversión se enfoca en generar mano de obra calificada en materia de enoturismo.
Lo que el turista busca de manera general en las Rutas del vino es un intangible, denominado “la experiencia del vino en la región” (GETZ, Don y BROWN, Graham;
2006), para ello trabajan y se preparan todos los actores de la ruta mediante la diferenciación de su región, aprovechando los elementos implícitos con que cuentan como la cultura y sus tradiciones relacionándolos al vino logrando con esto competitividad que cuyo nivel depende totalmente de ellos, de los gustos y preferencias que vayan surgiendo por parte de sus mercados principales, y de la manera que encausen esta retroalimentación para beneficio de ambos elementos. En la medida en que se den sinergias exitosas entre las
de calidad, que aunado a elementos característicos de una experiencia única dentro de la región como el paisaje, la cultura, la gastronomía, la zona rural, las tradiciones, etc.
permitirán al turista descubrir y sobre todo disfrutar la experiencia que proporcionan los elementos mencionados así como los procesos del vino y su paisaje, permitiendo al turista comprender las diferencias entre los diferentes tipos de vino, sus aromas, sus sabores, y el entorno vitivinícola, coadyuvando a valorar la imagen y la reputación de la región, y por tanto el posicionamiento de la Ruta del vino como producto turístico. Otro elemento de valor que podemos encontrar dentro de la Ruta del vino es el contacto directo entre las bodegas y los turistas, lo que permite la retroalimentación directa sobre las características del vino, su proceso de producción desde la cosecha hasta el consumo.
Este elemento va encaminado a incrementar el conocimiento enológico del turista, lo que representa una vez más una experiencia única, en cada Ruta del vino de cualquier parte del mundo que se quiera visitar.
Dentro de la cadena de valor en la Ruta del vino de Querétaro existen otros factores que además contribuyen a aumentar la competitividad y el éxito de la ruta como la cercanía geográfica, que el vino de la región sea reconocido por su calidad, la vinculación entre las industrias que forman la ruta (prestadores de servicios turísticos, y productos complementarios), tecnología, certificaciones en productos y servicios, entre otros. Al darse esta sinergia entre los actores que participan dentro del clúster se obtienen beneficios como una mayor especialización, mano de obra calificada, innovación en productos y servicios, y mejor acceso a la tecnología.
Los aspectos fundamentales de la cadena de valor de las Rutas del vino se muestran en la siguiente figura:
Figura 2: Producto y cadena de valor de la ruta del vino de Querétaro
Producto Complementario Producto Aumentado
57 Hoteles 85 Restaurantes Material Informativo
de apoyo Turismo cultural Turismo de aventura
Feria del Vino y el Queso en Tequisquiapan
El paisaje de los viñedos, bodegas y Pueblos La gastronomía típica de cada
región de la ruta Vinos a precio de bodega Artesanías típicas Viaje en Globo Ruta de Vino cerca del DF Festivales y eventos Recorridos por los viñedos Catas organizadas por las
principales bodegas La peña de Bernal
Dirigida a todo publico
Ruta del Vino como Producto
Producto Complementario Producto Aumentado
57 Hoteles 85 Restaurantes Material Informativo
de apoyo Turismo cultural Turismo de aventura
Feria del Vino y el Queso en Tequisquiapan
El paisaje de los viñedos, bodegas y Pueblos La gastronomía típica de cada
región de la ruta Vinos a precio de bodega Artesanías típicas Viaje en Globo Ruta de Vino cerca del DF Festivales y eventos Recorridos por los viñedos Catas organizadas por las
principales bodegas La peña de Bernal
Dirigida a todo publico
Producto Complementario Producto Aumentado
57 Hoteles 85 Restaurantes Material Informativo
de apoyo Turismo cultural Turismo de aventura
Feria del Vino y el Queso en Tequisquiapan
El paisaje de los viñedos, bodegas y Pueblos La gastronomía típica de cada
región de la ruta Vinos a precio de bodega Artesanías típicas Viaje en Globo Ruta de Vino cerca del DF Festivales y eventos Recorridos por los viñedos Catas organizadas por las
principales bodegas La peña de Bernal
Dirigida a todo publico
Ruta del Vino como Producto
Siguiendo con la línea de la utilización de recursos intangibles basados en la vivencia de experiencia para el éxito del enoturismo, en el estado de Querétaro podemos identificar experiencias adaptadas a las necesidades de los visitantes de la ruta en función del conocimiento que poseen en materia vinícola, así como también la experiencia que buscan disfrutar, ya sea incrementar su nivel cultural en la materia, o simplemente ejercer el ocio.
El siguiente cuadro explica las distintas combinaciones de actividades que se pueden desarrollar sin alterar el entorno natural de la ruta, de acuerdo a las expectativas del enoturista.
Figura 3: Experiencias adaptadas a las necesidades de los visitantes
Fuente: Elaboración propia
Tipologiasde experiencias enoturisticasofrecidas
Experiencias adaptadas a las necesidades de los visitantes
OcioAprendizaje
Interesado Experto
Recorrer instalaciones para
conocer proceso
Catas con sommeliers
Recorrer los viñedos
Paseo por los sitios de interés Cultural
de la región Enogastronomía Probar vino de
la región
Cenar en la bodegas
Festival de la Paella Fines de semana
enoturisticos
Concierto de Navidad Viaje en globo
por zona vitivinkola
Feria del Vino Vida Cultural
de la Región
Eventos Culturales
Catas especializadas
Conocer el proceso Petillant de Freixenet
Maridaje entre gastronomía y vino de la región
Enoturismo para profesionales
del sector Congresos,
convenciones, cursos, talleres
del vino
Conocer y platicar sobre sommeliers y enologos de la
región
Concurso de Catas
Festivales del vino en la región Presentaciones de
nuevos vinos
Catar del vino de la región Eventos
gastronomicos Comprar vinos de la región directamente en
bodega
Tipologiasde experiencias enoturisticasofrecidas
Experiencias adaptadas a las necesidades de los visitantes
OcioAprendizaje
Interesado Experto
Recorrer instalaciones para
conocer proceso
Catas con sommeliers
Recorrer los viñedos
Paseo por los sitios de interés Cultural
de la región Enogastronomía Probar vino de
la región
Cenar en la bodegas
Festival de la Paella Fines de semana
enoturisticos
Concierto de Navidad Viaje en globo
por zona vitivinkola
Feria del Vino Vida Cultural
de la Región
Eventos Culturales
Catas especializadas
Conocer el proceso Petillant de Freixenet
Maridaje entre gastronomía y vino de la región
Enoturismo para profesionales
del sector Congresos,
convenciones, cursos, talleres
del vino
Conocer y platicar sobre sommeliers y enologos de la
región
Concurso de Catas
Festivales del vino en la región Presentaciones de
nuevos vinos
Catar del vino de la región Eventos
gastronomicos Comprar vinos de la región directamente en
bodega
Conclusiones
Las actividades, productos y servicios donde los turistas experimentan el enoturismo en el estado de Querétaro integrados dentro del clúster “Ruta del vino”, trae consigo importantes beneficios para la región, en el aspecto económico, y social principalmente.
Entre otros beneficios, se ha demostrado que en los países donde se ha desarrollado un proyecto de Ruta del vino dentro de una zona rural que antes del proyecto presentaba problemas de emigración relacionados al aspecto económico y laboral, el establecimiento del clúster contribuyó a reactivar la economía de la zona, vía turismo especializado. Se crearon nuevas fuentes de trabajo, se aprovechan elementos intangibles, donde la inversión se enfoca en generar mano de obra calificada en materia de enoturismo.
En la medida en que se den sinergias exitosas entre las empresas que componen la Ruta del vino de Querétaro, los turistas obtendrán un producto de calidad, que aunado a elementos característicos de una experiencia única dentro de la región como el paisaje, la cultura, la gastronomía, la zona rural, las tradiciones, etc. permitirán al turista descubrir y sobre todo disfrutar la experiencia que proporcionan los elementos mencionados así como los procesos del vino y su paisaje, permitiendo al turista comprender las diferencias entre los diferentes tipos de vino, sus aromas, sus sabores, y el entorno vitivinícola, coadyuvando a valorar la imagen y la reputación de la región, y por tanto el posicionamiento de la Ruta del vino como producto turístico.
Otro elemento de valor que se puede dentro de la Ruta del vino es el contacto directo entre las bodegas y los turistas, lo que permite la retroalimentación directa sobre las características del vino, su proceso de producción desde la cosecha hasta el consumo. Este elemento va encaminado a incrementar el conocimiento enológico del turista, lo que representa una vez más una experiencia única, en cada Ruta del vino de cualquier parte del mundo que se quiera visitar.
Bibliografía
BRUNORI, G y ROSSI A.(2000). Synergy and coherence through collective action: some insights from wine routes in Tuscany. Sociología Ruralis.
GARIJO, Cayetano (2007). La Viticultura como Recurso Turístico: De lugar de trabajo a centro de interpretación. Su integración en una oferta turística más amplia. Ponencia. 1er Congreso Internacional de Turismo enológico, Jerez, España Diciembre del 2007.
GARMENDIA, Iñaki (2007).Comercialización del Enoturismo Ponencia. 1er Congreso Internacional de Turismo enológico, Jerez, España Diciembre del 2007.
GETZ, Don y BROWN Graham (2006). Critical success factors for wine
GILBERT, D. C. (1992). Touristic development of a viticultural regions of Spain. International Journal of WineMarketing.
SZMULEWICZ, Pablo (2007). Métodos de evaluación del potencial turístico de viñas y valles vinícolas. Ponencia. 1er Congreso Internacional de Turismo enológico, Jerez, España.
EN INTERNET:
AUSTRALIAN TOURIST COMMISSION, (Marzo 2009). Food and wine tourismactsheet.twww.dtftwid.qld.gov.au/_DocumentsWine‐ Tourism‐ FactSheets/
FoodWine.pdf
CONSEJO DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE BAJA CALIFORNIA http://www.visitmexico.com/wb/Visitmexico/Visi_dondeir_ruta_del_vino
FREIXENET DE MÉXICO. http://www.freixenetmexico.com.mx
ROBINSON Jancis (Marzo 2009) Wine critic. http://www.jancisrobinson.com/
MUNICIPIO DE TEQUISQUIAPAN
http://www.tequisquiapan.com.mx/docs.php?id=115_turismo_20072012
SECRETARIA DE TURISMO DEL ESTADO DE QUERETARO.(Marzo 2009) http://www.queretaro.travel/
LA OLA EXPANSIVA DE LA DESTRUCCIÓN NEOLIBERAL
Gustavo Alvarez Vázquez*
Resumen
En el presente ensayo se hace un análisis de la crisis económica mundial actual a partir de definirla en términos de una “economía ficción”, así como se especifica cuál es la responsabilidad del modelo neoliberal en su gestación, a partir de analizar los casos del fraude Maddox, la crisis de las hipotecas en Estados Unidos, y la crisis alimentaria.
Palabras clave: economía ficción, neoliberalismo, crisis.
Abstract
In the present essay there is done an analysis of the economic world current crisis from defining in terms of a " economy fiction ", as well as there is specified which is the responsibility of the neoliberal model in his gestation, from analyzing the cases of the fraud Maddox, the crisis of the mortgages in The United States, and the food crisis.
Key words: economy fiction, neoliberalism, crisis.
*Sociólogo. Maestro en Estudios Latinoamericanos por la UNAM. Profesor de Asignatura en el Centro Universitario UAEM Zumpango y en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán UNAM. Correo-e:
I. Introducción
La corriente crisis económica mundial, aceptada oficialmente apenas durante la última porción del 2008 pero ya en proceso desde un año antes, está siendo interpretada básicamente desde dos perspectivas encontradas. Una, la oficial, que la ve como una oportunidad para recrear el capitalismo, según mencionó el presidente francés Sarkozy en la Cumbre del G-20 del pasado mes de noviembre de 2009, así como, según entendemos la interpretación de Fareed Zakaria (2008), el momento en el que se están escribiendo las reglas para el Nuevo Orden Mundial que hasta el momento no termina de configurarse, aunque las bases fundamentales del mismo están fuertemente cimentadas: las del capitalismo.
La otra interpretación que se hace va desde plantear que ella representa el fin del imperio Norteamericano (p.e. Varzi, 2008 y Flagrants délits, 2008) hasta la “muerte del Capitalismo” (Angus, 2008)1. Los argumentos que dan cada uno de los defensores de estas posiciones son elocuentes y aunque contrapuestos, coincidentes en principio, pues todos ellos asumen que el orden económico mundial, y con él el orden político, ya no pueden seguir siendo los mismos de los últimos 8 años, esto es, los años de la administración Bush Jr. Más aún, existe otro planteamiento en el concuerdan: sea el que sea, en el nuevo orden económico se requiere recuperar la presencia del Estado2. Claramente, las diferencias estriban en cuál debe ser su nivel de intervención, que va desde la de guía, regulador y orientador (la planteada por la primera perspectiva) hasta la de interventor a la manera de construir un socialismo nuevo (como es el caso desde la segunda perspectiva, en la práctica de Venezuela con el gobierno de Hugo Chávez).
Sea cual sea la posición que se adopte, a nuestro parecer hace falta todavía considerar algunos aspectos importantes sin los cuales no solamente no es posible comprender a cabalidad dicha crisis, sino que para poder encontrar soluciones que vayan más allá de la coyuntura que, por muy larga o corta que se manifieste, no deja de ser coyuntura. Es en este sentido en el que pretendemos aportar algo a partir de avanzar una definición sobre el tipo de economía que se ha construido a lo largo de la última treintena de años, mismo que denominamos economía ficción, partiendo de la centralidad que ha poseído la actividad financiera durante este último tramo del camino para profundizar el proceso de superconcentración del capital, y que se ha sostenido en dos pilares fundamentales: la actividad especulativa que dio pié a la metáfora heurística economía de casino, y por otro lado, el impulso de una “sociedad de hiperconsumo” (Lipovetzky, 2007) sostenida por la actividad crediticia.
Como puede intuirse, y es lo que trataremos de explicar, en esta economía ficción no solamente se reduce la importancia de la actividad productiva para la sustentación del
1En la internet se pueden encontrar textos que profundizan esta posición en las páginas www.redvoltaire.org, www.globalresearch.ca y www.rebelion.org.
2Aún antes de la declaratoria oficial de la situación de crisis, el tema de la recuperación de la acción del Estado para la sociedad de mercado venía desarrollándose desde las corrientes liberal-neoliberales. Por ejemplo Mark Payne et. al., 2003 y en las propuestas de la CEPAL, según menciona Guillén Romo, 2007 e
valor bursátil de las empresas, sino que también pasa lo propio con la presencia física de la materialización del valor de los productos en el mercado de consumo, la del dinero líquido, pues las transacciones mercantiles en todos los niveles prefieren las transferencias
“plásticas” (a través de las tarjetas de crédito) como promesas de pago, es decir transferencias a futuro, que a la larga son insostenibles por los consumidores que responden más a la ilusión de consumo que ellas sostienen, que a la objetividad del real poder adquisitivo que significa para la economía moderna contar con liquidez monetaria.