Fuentes de información adicional
IV. Normas y leyes nacionales vigentes relacionadas con la inocuidad
1Basado en información proporcionada por la dirección general de acuacultura del Instituto Nacional de la Pesca
Tabla 12 Normas Oficiales Mexicanas de la Secretaría de Salud relacionadas con la inocuidad de los alimentos
Listado de Normas de la Secretaría de Salud Clave de la Norma: NOM-027-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-027-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la pesca. Pescados frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 3 marzo 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días posteriores a su publicación Aclaraciones: 24 marzo 1995
Dependencia: México. Secretaría de Salud Publicación del proyecto en DOF: 14 marzo 1994
Publicación de comentarios en DOF: 25 octubre 1994 y 15 febrero 1995 Clave de la Norma: NOM-028-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-028-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la pesca. Pescados en conserva. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 3 marzo 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Publicación del proyecto en DOF: 14 abril 1994
Publicación de comentarios en DOF: 25 octubre 1994 y 15 febrero 1995 Clave de la Norma: NOM-029-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-029-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la pesca. Crustáceos Frescos-Refrigerados y Congelados. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 27 de febrero 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Clave de la Norma: NOM-030-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-030-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la pesca. Crustáceos en conserva. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 31 enero 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Publicación del proyecto en DOF: 24 marzo 1994 Publicación de comentarios en DOF: 25 octubre 1994 Clave de la Norma: NOM-031-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA1-1993, Productos de la Pesca. Moluscos bivalvos frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 6 marzo 1995
Entrada en Vigor: a los trescientos sesenta y cinco días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Clave de la Norma: NOM-032-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-032-SSA1-1993. Bienes y Servicios Públicos. Productos de la Pesca. Moluscos bivalvos en conserva. Especificaciones sanitarias.
Publicación en DOF: 6 marzo 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Aclaraciones: 19 enero 1996
Dependencia: México. Secretaría de Salud Clave de la Norma: NOM-048-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-048-SSA1-1993, que establece el método normalizado para la evaluación de riesgos a la salud como consecuencia de agentes ambientales.
Publicación en DOF: 9 enero 1966 Entrada en Vigor: 10 enero 1996 Dependencia: México. Secretaría de Salud Clave de la Norma: NOM-110-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-110-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Preparación y dilución demuestras de alimentos para su análsis microbiológico.
Publicación en DOF: 16 octubre 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
continuación Tabla 12 Normas Oficiales Mexicanas de la Secretaría de Salud relacionadas con la inocuidad de los alimentos
Listado de Normas de la Secretaría de Salud Clave de la Norma: NOM-112-SSA1-1993
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-112-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnicas del número más probable.
Publicación en DOF: 10 octubre 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Clave de la Norma: NOM-113-SSA1-1994
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Métodos para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.
Publicación en DOF: 25 agosto 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Publicación del proyecto en DOF: 15 agosto 1994
Publicación de comentarios en DOF: 22 febrero 1995 y 24 mayo 1995 Clave de la Norma: NOM-114-SSA1-1994
Titulo de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-114-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Método para la determinación de salmonella en alimentos.
Publicación en DOF: 22 septiembre 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Aclaraciones: 13 diciembre 1995
Dependencia: México. Secretaría de Salud Publicación del proyecto en DOF: 15 agosto 1994
Publicación de comentarios en DOF: 2 febrero 1995 y 23 mayo 1995 Clave de la Norma: NOM-115-SSA1-1994
Titulo de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-115-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Método para la determinación de Staphylococcus aureus en alimentos.
Publicación en DOF: 25 septiembre 1995
Entrada en Vigor: a los treinta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Publicación del proyecto en DOF: 15 agosto 1994
Publicación de comentarios en DOF: 20 febrero 1995 y 15 junio 1995 Clave de la Norma: NOM-120-SSA1-1994
Titulo de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
Publicación en DOF: 28 agosto 1995
Entrada en Vigor: a los ciento ochenta días siguientes a partir de su publicación Dependencia: México. Secretaría de Salud
Publicación del proyecto en DOF: 15 agosto 1994 Publicación de comentarios en DOF: 16 junio 1995 Clave de la Norma: NOM-128-SSA1-1994
Titulo de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-128-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Que establece la aplicación de un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en la planta industrial procesadora de productos dela pesca.
Publicación en DOF: 12 junio 1996 Entrada en Vigor: 1 diciembre 1997 Dependencia: México. Secretaría de Salud Publicación del proyecto en DOF: 9 septiembre 1994 Publicación de comentarios en DOF: 15 junio 1995
Tabla 13 Normas y leyes nacionales vigentes relacionadas con la inocuidad
1Fuente: Instituto Nacional de la Pesca
Leyes y normas vigentes relacionadas con la inocuidad en la acuacultura
Ley o norma vigente Legisla
Ley de pes ca y s u reglamento, publicado en 1992 revisado en 1999.
Decreto legal que regula la acuacultura en el título segundo
Norma Oficial Mexicana 002-PESC- 1993. P ara ordenar el aprovechamiento de las especies de camarón en agua s de jurisdicción federal de l os estados unidos mexicanos. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de Diciembre de 1993.
Esta norma tiene como propósito garantizar la conservación, la preservación y el óptimo aprovechamiento de las poblaciones de las distintas especies de c amarón en l os sistemas lagunares estuarinos, bahías y aguas marinas de jurisdicción federal.
Norma Oficial Mexicana NOM-010- PESC-1993. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de agosto de 1994.
Establece los reglamentos sanitarios para la importación de los organismos vivos en cualquier estado de desarrollo para acuacultura o propósitos ornamentales, dentro del territorio nacional.
Norma Oficial Mexicana NOM- 011- PESC-1993. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de agosto de 1994.
Establece la aplicación de cuarentenas con el propósito de prevenir la introduccción y dispersión de enfermedades certificables y notificables durante la importación de los organismos vivos en cualquier estado de desarrollo, para la acuacultura o propósitos ornamentales en el territorio nacional.
Modificaciones a l a NOM-002- PESC-1993. Para ordenar el aprovechamiento de las especies de camarón en agua s de jurisdicción federal de l os estados unidos mexicanos. Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 21 de Abril de 1995.
Esta norma tiene como propósito garantizar la conservación, la preservación y el óptimo aprovechamiento de las poblaciones de las distintas especies de c amarón en l os sistemas lagunares estuarinos, bahías y aguas marinas de jurisdicción federal.
NOM-001- ECOL- 1996. Pub licada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1997.
Establece los limites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
NOM- EM-001- RECNAT- 1999 Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de Agosto de 1999.
Establece las especificaciones para la preservación, conservación y restauración del manglar.
Norma Oficial Mexicana NOM- 030- PESC-2000, Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de Enero del 2002.
Establece los requisitos para determinar la presencia de enfermedades virales de cr ustáceos acuáticos vivos, muertos, sus productos o subproductos en cualquier presentación y Artemia para su introducción al territorio nacional y movilización en el mismo.
Norm a Oficial Mexicana d e Emergencia N OM-EM-05-PESC- 2002. Publicada en el Diario Oficial de l a Federación el 19 de Julio de 2002.
Que establece los requisitos y medidas para prevenir y controlar la dispersión de en fermedades de a lto impacto y pa ra el uso y aplicación de antibióticos en la camaronicultura nacional.
Tabla 14 Lista de posibles peligros a la salud humana relacionados con el cultivo de camarón