G21 - Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica G22 - Conocimientos básicos de la profesión
G23 - Capacidad para comunicarse con personas no expertas 5.5.1.5.2 TRANSVERSALES
No existen datos 5.5.1.5.3 ESPECÍFICAS No existen datos
5.5.1.6 ACTIVIDADES FORMATIVAS
ACTIVIDAD FORMATIVA HORAS PRESENCIALIDAD
Enseñanza presencial (Teoría) 100 100
Enseñanza presencial (Prácticas) 57.5 100
Evaluación formativa 10 100
Estudio o preparación de pruebas 180 0
Presentación de trabajos o temas 10 100
Talleres o seminarios 2.5 100
Elaboración de memorias 90 0
5.5.1.7 METODOLOGÍAS DOCENTES Método expositivo/Lección magistral Prácticas
Presentación de trabajos Pruebas de evaluación
Resolución de problemas y/o casos Talleres y Seminarios
Trabajo autónomo
5.5.1.8 SISTEMAS DE EVALUACIÓN
SISTEMA DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN MÍNIMA PONDERACIÓN MÁXIMA
Evaluación de informes o trabajos 0.0 40.0
Evaluación de presentación oral de temas 0.0 10.0
Prueba final 0.0 70.0
Pruebas de progreso 0.0 70.0
Valoración de la participación con aprovechamiento en clase
0.0 20.0
Valoración de prácticas 0.0 50.0
5.5 NIVEL 1: Formación Optativa. Especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias 5.5.1 Datos Básicos del Nivel 1
NIVEL 2: Operaciones Básicas
ECTS Cuatrimestral 10 ECTS Cuatrimestral 11 ECTS Cuatrimestral 12 LENGUAS EN LAS QUE SE IMPARTE
CASTELLANO CATALÁN EUSKERA
Sí No No
GALLEGO VALENCIANO INGLÉS
No No No
FRANCÉS ALEMÁN PORTUGUÉS
No No No
ITALIANO OTRAS
No No
LISTADO DE MENCIONES
Mención en Industrias Agrarias y Alimentarias NIVEL 3: Operaciones Básicas I
5.5.1.1.1 Datos Básicos del Nivel 3
CARÁCTER ECTS ASIGNATURA DESPLIEGUE TEMPORAL
Optativa 6 Cuatrimestral
DESPLIEGUE TEMPORAL
ECTS Cuatrimestral 1 ECTS Cuatrimestral 2 ECTS Cuatrimestral 3 ECTS Cuatrimestral 4 ECTS Cuatrimestral 5 ECTS Cuatrimestral 6
6
ECTS Cuatrimestral 7 ECTS Cuatrimestral 8 ECTS Cuatrimestral 9 ECTS Cuatrimestral 10 ECTS Cuatrimestral 11 ECTS Cuatrimestral 12 LENGUAS EN LAS QUE SE IMPARTE
CASTELLANO CATALÁN EUSKERA
Sí No No
GALLEGO VALENCIANO INGLÉS
No No No
FRANCÉS ALEMÁN PORTUGUÉS
No No No
ITALIANO OTRAS
No No
LISTADO DE MENCIONES
Mención en Industrias Agrarias y Alimentarias NIVEL 3: Operaciones Básicas II
5.5.1.1.1 Datos Básicos del Nivel 3
CARÁCTER ECTS ASIGNATURA DESPLIEGUE TEMPORAL
Optativa 6 Cuatrimestral
DESPLIEGUE TEMPORAL
ECTS Cuatrimestral 1 ECTS Cuatrimestral 2 ECTS Cuatrimestral 3 ECTS Cuatrimestral 4 ECTS Cuatrimestral 5 ECTS Cuatrimestral 6
6
ECTS Cuatrimestral 7 ECTS Cuatrimestral 8 ECTS Cuatrimestral 9 ECTS Cuatrimestral 10 ECTS Cuatrimestral 11 ECTS Cuatrimestral 12
LENGUAS EN LAS QUE SE IMPARTE
CASTELLANO CATALÁN EUSKERA
Sí No No
GALLEGO VALENCIANO INGLÉS
No No No
FRANCÉS ALEMÁN PORTUGUÉS
No No No
ITALIANO OTRAS
No No
LISTADO DE MENCIONES
Mención en Industrias Agrarias y Alimentarias 5.5.1.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE
El alumno debe ser capaz de:
· Conocer las distintas operaciones de procesado de los productos agrarios y alimentarios (Operaciones Básicas).
· Conocer los principios físicos-químicos que rigen las distintas Operaciones Básicas.
· Conocer los métodos de cálculo y los sistemas de diseño necesarios para la aplicación de las principales Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria.
· Reconocer los aparatos utilizados para la aplicación de las principales Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria.
· Elegir aquellas condiciones de trabajo (equipos, temperatura, presión, ...) que maximicen la calidad final del producto, su producción y los ingresos.
· Poner en común su opinión sobre una operación unitaria concreta, y llegar a un acuerdo sobre qué equipo es el más adecuado para un producto y una aplicación determinados.
· Identificar las principales virtudes y defectos de un producto y asociarlos con las operaciones de elaboración del mismo.
· Adquirir una actitud y aptitud crítica ante las tecnologías aplicables a los procesos que se llevan a cabo en la industria agroalimentaria.
· Adquirir los conocimientos sobre los fundamentos de las operaciones básicas a escala de laboratorio para entender su diseño a escala industrial.
5.5.1.3 CONTENIDOS
Se aplican los conceptos y los métodos de la ingeniería de procesos para analizar los principios fundamentales que rigen las operaciones básicas que integran los procesos de transformación de las materias primas en productos terminados en la industria alimentaria. Se estudian a fondo los balances de materia y energía con el fin de optimizar un proceso centrándose principalmente en las materias primas y la energía. Se estudian las leyes que ri- gen los fenómenos de transporte de cantidad de movimiento, calor y materia y se estudian las operaciones básicas de mayor aplicación en la industria agroalimentaria controladas por los fenómenos de transporte de cantidad de movimiento, calor y materia.
5.5.1.4 OBSERVACIONES
Competencias Específicas:
E46. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Ingeniería y operaciones básicas de alimentos E48. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Procesos en las industrias agroalimentarias
5.5.1.5 COMPETENCIAS
5.5.1.5.1 BÁSICAS Y GENERALES
G31 - Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico.
G25 - Conocimiento adecuado de los problemas físicos, las tecnologías, maquinaria y sistemas de suministro hídrico y energético, los limites impuestos por factores presupuestarios y normativa constructiva, y las relaciones entre las instalaciones o edificaciones y explotaciones agrarias, las industrias agroalimentarias y los espacios relacionados con la jardinería y el paisajismo con su entorno social y ambiental, así como la necesidad de relacionar aquellos y ese entorno con las necesidades humanas y de preservación del medio ambiente.
G30 - Conocimiento en materias básicas, científicas y tecnológicas que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes.
G2 - Conocimiento de informática (Común para todas las titulaciones UCLM) G3 - Comunicación oral y escrita (Común para todas las titulaciones UCLM) G4 - Capacidad de análisis y síntesis
G7 - Resolución de problemas G8 - Toma de decisiones G10 - Trabajo en equipo G13 - Razonamiento crítico
G14 - Aprendizaje autónomo
G20 - Sensibilidad por temas medioambientales
G21 - Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica G22 - Conocimientos básicos de la profesión
G24 - Capacidad para Ia preparación previa, concepción, redacción y firma de proyectos que tengan por objeto la construcción, reforma, reparación, conservación, demolición, fabricación, instalación, montaje o explotación de bienes muebles o inmuebles que por su naturaleza y características queden comprendidos en la técnica propia de la producción agrícola y ganadera (instalaciones o edificaciones, explotaciones, infraestructuras y vías rurales), la industria agroalimentaria (industrias extractivas, fermentativas, lácteas, conserveras, hortofrutícolas, cárnicas, pesqueras, de salazones y, en general, cualquier otra dedicada a Ia elaboración y/
o transformación, conservación, manipulación y distribución de productos alimentarios) y la jardinería y el paisajismo (espacios verdes urbanos y/o rurales, parques, jardines, viveros, arbolado urbano, etc, instalaciones deportivas públicas o privadas y entornos sometidos a recuperación paisajística).
5.5.1.5.2 TRANSVERSALES No existen datos
5.5.1.5.3 ESPECÍFICAS No existen datos
5.5.1.6 ACTIVIDADES FORMATIVAS
ACTIVIDAD FORMATIVA HORAS PRESENCIALIDAD
Enseñanza presencial (Teoría) 50 100
Enseñanza presencial (Prácticas) 45 100
Evaluación formativa 25 100
Estudio o preparación de pruebas 140 0
Elaboración de memorias 40 0
5.5.1.7 METODOLOGÍAS DOCENTES Método expositivo/Lección magistral Prácticas
Pruebas de evaluación
Resolución de problemas y/o casos Trabajo autónomo
5.5.1.8 SISTEMAS DE EVALUACIÓN
SISTEMA DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN MÍNIMA PONDERACIÓN MÁXIMA
Pruebas de progreso 30.0 80.0
Valoración de la participación con aprovechamiento en clase
10.0 15.0
Valoración de prácticas 0.0 30.0
Valoración de problemas o casos 15.0 40.0
NIVEL 2: Bases Tecnológicas de la Industria Agroalimentaria