Tesis: Maestría en Ciencias en Estrategia de Agronegocios, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas en la Agroindustria y la Agricultura Mundial, Universidad Autónoma de Chapingo. Tesis: Maestría en Ciencias en Estrategia de Agronegocios, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas en la Agroindustria y la Agricultura Mundial, Universidad Autónoma Chapingo.
Planteamiento del problema
Justificación
4 A partir de la década de 1980, la economía comenzó a experimentar crecientes desequilibrios en el crecimiento económico. López (2012) menciona que el modelo de negocio surge como la nueva unidad de análisis, que da forma a una forma genuina e innovadora de atraer la confianza de los clientes, generar ingresos que cubran costos y mantenerse sostenibles en el mercado.
Objetivos
Objetivo general
La Industria Mexicana de Alimentos y Bebidas (2018) menciona que los subsectores que más aportan son la producción de panadería y tortilla (harina), la producción de carnes rojas, la producción de lácteos y alimentos procesados; donde grandes empresas con modelos de negocio consolidados captan el 70% del mercado, y estas son las más importantes de México, cuyas empresas son casos de éxito a nivel nacional.
Objetivos específicos
Preguntas de investigación
Hipótesis
Estructura de la tesis
El primero presenta los resultados describiendo los modelos de negocio de las empresas del sector conservero y su respectivo análisis comparativo. En segundo lugar, los resultados que describen los modelos de negocio de las empresas del sector harinero y su respectivo análisis comparativo.
Elementos de un modelo de negocio
Por ello, existe el tercer y fundamental elemento de los modelos de negocio, que es la coherencia de estas relaciones de decisiones y consecuencias en modelos de negocio que generan círculos virtuosos y ventajas competitivas sostenibles. La Figura 3 muestra los elementos de un modelo de negocio propuesto por Johnson, Christensen y Kagermann (2008).
Representación de los modelos de negocio
Resumen de las implicaciones monetarias de los recursos utilizados en el modelo de negocio. La herramienta Canvas representa un estímulo para la innovación al proporcionar a los emprendedores los nueve bloques para construir tantos modelos de negocio como la imaginación lo permita.
Movimientos estratégicos
Las alianzas no sólo son parte de una estrategia empresarial para responder a un entorno cambiante, sino que también definen la estructura de industrias enteras; Alianza de integración conjunta: las empresas que la componen combinan recursos y capacidades para lograr economías de escala en un componente o proceso aislado de la cadena de producción.
Razones financieras en el análisis de las empresas
Básicamente, el apalancamiento financiero es positivo cuando el uso de deuda aumenta la rentabilidad financiera de la empresa. De Jaime (2003) menciona que cuanto mayor sea el valor del ratio de rentabilidad financiera, mejor será.
Las grandes empresas en el sector de alimentos y bebidas
Aproximadamente el 44% del consumo de las familias de bajos ingresos se compone de cereales, maíz y sus derivados. Para explorar el mundo de las grandes corporaciones es necesario considerar dos grandes dimensiones de análisis.
Megatendencias en la industria agroalimentaria
Tendencias en políticas públicas: Tres tendencias fundamentales en el desarrollo de la participación gubernamental en los próximos años: menor. La interconexión de la economía global continuará con mayores niveles de comercio y flujos de capital.
Importancia de las grandes empresas
Es decir, más de una cuarta parte del empleo total de la economía lo proporcionan las grandes empresas (Rendón y Morales, 2008). Para lograr el objetivo de la investigación, es esencial formular un conjunto de procedimientos coherentes y consistentes.
Universo de estudio
Empresas seleccionadas
Para identificar los elementos clave se evaluó que las empresas fueran grandes (alto volumen de ventas, según el ranking), con presencia internacional, que tuvieran información disponible, que tuvieran al menos 20 años en el mercado, que sus empresas compañeras deben pertenecer al mismo subsector de análisis y ser contrastantes.
Origen de los datos
Identificación de la empresa: incluye razón social, razón social, lugar en el ranking de las 500 más importantes de México, origen del capital, composición de la empresa, sede, descripción de la empresa, misión, visión, países donde está presente, marcas y antigüedad. Indicadores financieros: incluyen valor de ventas (mdp), utilidad operativa, utilidad neta, activos, pasivos, capital, deuda a corto plazo, deuda a largo plazo, número de empleados, ROE, ROA, margen neto, margen operativo, apalancamiento, liquidez y ingresos por empleado. Aspectos comerciales: incluyendo número de fábricas, número de países donde se distribuyen los productos, número de centros de distribución, número de marcas, número de puntos de venta, total de consumidores potenciales, número de rutas de distribución, acciones totales.
Secciones del lienzo del modelo de negocio: incluyen alianzas estratégicas, canales de distribución, segmentos de mercado, clientes, relaciones con los clientes, actividades clave, recursos clave, estructura de costos-ingresos y propuesta de valor.
Análisis de información
Sector de conservas y enlatados
Caso: Grupo Herdez
Ingresos por Plataforma: Para incrementar los ingresos en los Estados Unidos de América, la compañía desarrolló la plataforma MegaMex Food, que representó el 2.87% de los ingresos en 2017. Segmento de mercado en México: Este segmento representa el 94% de las ventas de la empresa. Segmento de mercado en Estados Unidos de América: Este segmento representa el 6% de las ventas totales de la empresa.
Las marcas de productos que la Compañía fabrica, comercializa y distribuye bajo acuerdos de licencia para el uso de la marca se muestran en la Tabla 5.
Caso: Conservas la Costeña
Ingresos por ventas: Según La Costeña (2019), el principal negocio es la venta de líneas de chile y frijol en el mercado nacional, donde la empresa tiene una cobertura del 69% y destina el 85% de su producción. Según el diario La Costeña (2019), envasan 2 millones de latas, se producen en las mismas instalaciones, Expansión (2018) menciona que esto le ha permitido a la empresa reducir costos de producción y por ende lograr mayores ganancias. Mercado extranjero: La empresa comenzó a enfocarse en el mercado de la nostalgia, en los Estados Unidos de América, a través del desarrollo de la empresa Vilore Food.
Junto al tema tecnológico, la empresa ha aprovechado la misma tecnología para desarrollar su línea de producción de latas.
Análisis financiero de Grupo Herdez y La Costeña
- Análisis comparativo de los modelos de negocio de Grupo
Sector harinas de maíz
Caso: Gruma
Cinco años después ingresaron al mercado americano y la producción en México y Estados Unidos de América aumentó significativamente; lo que los motivó a ingresar al mercado venezolano invirtiendo en DAMASECA, empresa venezolana dedicada a la producción de harina de maíz. Ingresos por ventas: Los principales ingresos de la compañía provienen de la venta directa de harina de maíz, el mercado de la tortilla y productos derivados como panes planos, por lo que el volumen de ventas aumentó un 3% (3.959 mil toneladas en 2016 frente a 3.831 en 2015). Por ello, la empresa se enfoca en harina de maíz y tortillas, que son el negocio base.
El segmento de mercado de Gruma está alineado con las megatendencias de la industria alimentaria que han surgido a lo largo de su historia.
Caso: Grupo Minsa
Según datos de Grupo Minsa (2016), en el mercado mexicano de harinas la empresa tiene una participación del 21.4%. Los segmentos de mercado en Estados Unidos de América y México permiten a la empresa ofrecer productos que responden a sus necesidades y hábitos alimentarios. Producción: La empresa se centra en su negocio principal, es decir, la producción y comercialización de harina de maíz, que aporta el 90% de sus ingresos y sólo el 10% proviene del resto de líneas.
Otro vínculo clave relevante fue la adquisición de activos para establecer BonSavor Foods en Estados Unidos, que se dedica a la producción y venta de productos de trigo.
Análisis financiero de Gruma y Grupo Minsa
- Análisis comparativo de los modelos de negocio de Gruma y
Sector de lácteos
Caso: Grupo Lala
En tal sentido, al ser mayor la cobertura, decidió constituir la empresa Enfriadora y Transportadora Agropecuaria S.A. La compañía analiza detalladamente los hábitos de consumo y necesidades de sus consumidores, de tal forma que se mantiene a la vanguardia de las tendencias alimentarias. Red de suministro: La compañía cuenta con una amplia diversificación de proveedores en los siete países donde opera.
Red de distribución: La compañía dispone de un modelo de distribución directa, adaptado a cada canal, necesidad de cada cliente y consumidor.
Caso: Alpura
Ingresos por ventas: El principal negocio de la empresa es la línea de leche, ya que cuenta con diferentes presentaciones, además de contar con importantes líneas de producción como: yogurt, cremas, quesos, mantequillas y postres, que en conjunto han incrementado las ventas de la empresa. La propuesta de valor de la compañía está enfocada en satisfacer las necesidades del consumidor mediante la elaboración de productos innovadores, de alta calidad, que brinden un estilo de vida saludable, brinden la mejor nutrición y confianza. El segmento de mercado de Alpura se adapta a las megatendencias de la industria alimentaria que se han dado a lo largo de su historia, su segmento de mercado se segmenta a medida que la empresa se adapta a las necesidades de los clientes en los 3 países donde tiene presencia.
En México, la empresa cuenta con Fortileche, una fórmula láctea con agregados esenciales que ha tenido éxito para la empresa en mercados de bajos ingresos, mientras que se enfoca en las clases media alta y alta con la marca Alpura.
Análisis financiero de Grupo Lala y Alpura
- Análisis comparativo de los modelos de negocio de Grupo Lala
Elementos destacables de los modelos de negocios estudiados
La Figura 6 muestra la participación por línea de productos, de 10 categorías, la línea de mayonesa representa el 35% de los ingresos de la empresa. El segmento de mercado de Grupo Herdez está alineado con las megatendencias de la industria alimentaria que han aparecido a lo largo de su historia. El segmento de mercado de La Costeña está alineado con las megatendencias de la industria alimentaria y así se mantiene a la vanguardia.
El segmento de mercado del Minsa está alineado con las megatendencias de la industria alimentaria que se han dado a lo largo de la historia. Minsa adquirió el 100% de Laboratorios Minkab, S.A de CV a través de su filial Minsa, con el objetivo de especializarse en el desarrollo de productos. La Figura 26 muestra los movimientos estratégicos durante la historia del Grupo Lala.
Ingresos por ventas: La principal actividad de la empresa es la línea de leche, que representa el 60% de las ventas totales, seguida de productos lácteos y bebidas. El segmento de mercado de Lala está en línea con las megatendencias de la industria alimentaria que se han dado a lo largo de la historia.
