Actualmente coordina el sistema de productos de Tilapia Morelo y es estudiante de la maestría en estrategia empresarial. Comité del Sistema de Producto CSPTM Tilapia Morelos Estrategia de Gestión de Innovación EGI Encuesta de línea base ELB.
Introducción
- Antecedentes y Justificación
- Objetivos
- Preguntas a responder
- Hipótesis
- Organización del trabajo
16 En Morelos, la escasez de oferta de pescado y el desarrollo de un nuevo nicho de mercado para la venta de tilapia viva en estanque, impulsado y desarrollado por los consumidores, han logrado posicionar y valorar el pescado fresco, especialmente el vivo, logrando altas ventas. Los precios de los productos frescos o vivos oscilan entre $55 y $75/kg. En el Cuadro 1 se muestran los volúmenes de tilapia producidos y capturados en Morelos, así como el valor que presenta cada uno de estos sistemas de producción, mostrando una diferencia significativa a favor de la acuicultura.
Marco conceptual
- Innovación
- Dinámica de innovación en los productores
- Circuitos cortos
- Red de valor
- Costos de producción, ingresos y egresos
- Nichos de mercado
- Plan de negocios
24 Los circuitos cortos de marketing se presentan en diferentes formas, productos, procesos, presentando diferentes fortalezas y debilidades, dependiendo del contexto en el que se desarrollan (CEPAL 2014). En el proceso de redacción de este documento se interpreta el entorno de la actividad empresarial y se evalúan los resultados que se conseguirán actuando sobre él de una determinada manera.
Metodología
- Enfoque y alcance de la investigación
- Fuentes de información
- Instrumentos y métodos de colecta
- Procedimiento para llevar a cabo la investigación
- Métodos de análisis
Fuente: Elaboración propia con base en la estrategia de recolección de información para el análisis de la red de valor. En la red de innovación y análisis de los problemas productivos, comerciales y técnicos de los fabricantes, se estimó el índice de adopción de innovación (INAI) y la tasa de adopción de innovación (TAI). Además, se utilizaron herramientas como el método CANVAS para ayudar a describir en detalle los problemas de la red de valor.
Agenda Estratégica para los acuicultores de Morelos
Las Unidades de producción de Tilapia en Morelos
- Los acuicultores
- Las empresas acuícolas de Morelos
- Evolución de la actividad acuícola en el Estado de Morelos
- Equipamiento, procesos productivos y niveles de adopción
- Red Técnica
- Red social de los productores
Actualmente, los productores no reconocen la necesidad colectiva de desarrollar mercados; cada UPA registra la caída de las ventas de manera individual, lo que implica que no se identifica el impacto económico que representa este fenómeno en la rentabilidad de las actividades productivas. En general, los procesos productivos identificados en el estado a través del análisis de redes de valor revelaron que un patrón similar de comportamiento productivo se lleva a cabo entre los productores; Es decir, siembran alevines en las mismas fechas (noviembre y abril), mientras que la mayoría de los productores cosechan en las mismas fechas (abril y septiembre), lo que dificulta mantener una producción consistente durante todo el año. Como análisis general de la red social, el Ing. considerado un actor central y clave.
Análisis de red de valor de las empresas acuícolas
El productor Er001 (Armando Rubio Escobar) en la red se comporta como un excelente distribuidor ya que tiene un grado de entrada de .6543 y un grado de salida de .10, lo que significa que es un actor importante en la red ya que prácticamente 90 consultó. % de los productores. Lo que permite mayores ganancias, la transacción es directa con el comprador, donde el producto se diferencia por el suministro de pescado fresco de alta calidad, logrando certeza para ambas partes en la compra y venta del pescado. El análisis de la red de valor mostró que los principales proveedores participan activamente en la dinámica productiva, lo que muestra una cadena de negocios muy débil, ya que la mayoría de las empresas acuícolas desarrollan prácticamente las mismas actividades, es decir, compran alimento, siembran alevines, reemplazan periódicamente. en los estanques recolectan peces vivos para la venta directa al consumidor.
Identificación del problema central de las empresas acuícolas y su
Propuesta de agenda estratégica
Para ello, se desarrolló un modelo de negocio para implementar puntos de venta fijos, mediante el uso de infraestructura ya existente en carnicerías, pollerías y pescaderías, además se diseñaron rutas en zonas urbanas cercanas a las unidades de producción. Para ello se desarrolló un modelo de negocio que permite implementar estrategias de venta mucho más asertivas para incrementar la venta de tilapia viva, permitiendo regular los ciclos productivos en siembra, cosecha, desarrollo, mejoramiento y ampliación de estanques, organización de ventas, promoción. y difusión. , principalmente. Diferenciación de tilapia en términos de frescura y atributos de calidad versus tilapia en cautiverio.
Diseño y evaluación del proyecto para el desarrollo de puntos de venta de
Estrategia Comercial
- Producto
- Descripción del canal
- Precios
- Promoción
68 Con el tiempo, surgió un nicho de mercado para la tilapia viva, lo que permitió al productor fijar el precio de venta y las condiciones necesarias. 69 Fortalecer permanentemente la preferencia por el consumo de tilapia en los puntos de venta. Se aplicarán horarios previstos para que las amas de casa puedan degustar la tilapia en diferentes presentaciones.
Perfil del dueño
Los productores serán seleccionados estrictamente en función de su interés y voluntad de involucrarse y contribuir al proyecto, su experiencia en situaciones similares, su buen nivel de manejo de la producción y la importancia del cultivo para sus ingresos. Los socios seleccionados requieren de un aporte económico, en dinero y en especie, para poder comenzar a operar de inmediato, y contar con capital de trabajo para asegurar operaciones en el primer mes de operación.
Diseño técnico
La entrega del pescado se realizará capturando la tilapia con una red balde de 25x25 cm y colocando el pescado en una caja plástica con rejas para evitar el peso del agua en el pescado. Una vez pesado se vacía en las peceras. El proceso no debe tomar más de 5 minutos en total para un peso de 10 kg por punto de venta. Cada punto de venta tendrá un acuario de exhibición de peces y un lienzo que brindará al consumidor información básica sobre calidad, frescura, precio y alguna diferenciación entre tilapia cultivada, tilapia congelada y filetes importados. Las tilapias que no se venden dentro de los 3 días posteriores a la exhibición en los acuarios son sacrificadas y vendidas.
Localización y flujo de las rutas
Las fincas y rutas de distribución estarán ubicadas en el municipio de Ayala en el municipio de Vergel y Cuautla Morelos. La Ruta uno se desarrollará en el municipio de Ayala en la localidad de Vergel, contará con cinco puntos de venta en las principales zonas pobladas y se detallan a continuación. La ruta número uno tiene a la UPA ubicada en el municipio de Ayala en la localidad de El Vergel.
Necesidades de inversión e insumos
- Necesidades de personal
El costo total del personal, equivalente a dos trabajadores de la planta, es de 57 mil pesos anuales, el cual requiere servicios de corto tiempo durante el día, con un horario de trabajo de 5 horas en la mañana, en el período de las 5:00 a.m. a 9:00. En el segundo año, cada trabajador trabajará 340 días, con lo que el empleo a tiempo parcial generará un ingreso de 69 mil pesos, un incremento anual del 6%. El aporte diferenciado de acciones realizadas por cada uno de los involucrados propicia la detección de errores, inconsistencias, errores y sus responsables, en este sentido se reduce la probabilidad de error y al mismo tiempo indica la oportunidad de corrección inmediata de los mismos. errores. .
Proyección de Utilidades CON proyecto
- Proyección de Utilidades sin el proyecto
81 Con la venta de los volúmenes programados por año de producción, los ingresos en un año se estiman en 62 mil pesos, recuperando el 84% de las inversiones en equipos y capital de trabajo, esto al mes 15 de finalizado el proyecto. En cuanto a los ingresos del proyecto, se justifican por el precio de venta de tilapia y los márgenes de rentabilidad. En este caso, el resultado de rentabilidad se logra moviendo la tilapia en el momento de cosecha adecuado y minimizando los costos de mantenimiento y alimentación de la tilapia. la tilapia, además de los ingresos perdidos por mantener la infraestructura inactiva y subutilizada. 82 El volumen de tilapia en el estado es de 185 toneladas y con la explotación de las dos rutas de distribución a los puntos de venta en el estado se puede reducir el volumen de tilapia estancada en 7.25 toneladas.
Rentabilidad
Factores de Riesgo
Dictamen
86 En relación con la promoción y difusión, se propone crear conciencia sobre el producto ofertado y promover el conocimiento del pescado entre los consumidores con el objetivo de realizar una compra regular. El impacto esperado en el futuro es la regulación de los ciclos de producción, una mejor contabilidad de costos y gastos, una reducción significativa de la incertidumbre por disminución de las ventas o estancamiento de los productos. Es importante señalar que se han creado al menos siete empleos directos para operar el esquema de venta, en cinco puntos de venta y dos en manejo y distribución de tilapia.
Conclusiones
De esta manera, se podrá reducir el impacto en la caída de los volúmenes de ventas, que provoca inseguridad en el estado, y desarrollar enfoques futuros que permitan la consolidación paulatina de la actividad. 90 El modelo de negocio consiste en diseñar y evaluar rutas de distribución y puntos fijos de venta con el objetivo de acercar la tilapia viva al consumidor, evitando que el comprador se desplace a la UPA para realizar sus compras y el intermediario que, como consecuencia de la compra, aumenta la facturación; Para ello se ha desarrollado un ELB que identifica las principales características prevalecientes en la red de valor; lo cual definió que los consumidores buscan tilapia fresca, saludable y de agradable sabor. También en el aspecto comercial de las granjas acuícolas se encontró que más del 80% de la comercialización depende directamente de las ventas en el estanque. De igual forma, se estima un incremento en la rentabilidad de al menos 10% debido a la reducción de pérdidas generadas por la optimización de energía, insumos e infraestructura; sin embargo, prácticas consideradas fundamentales se implementan en más del 80% de las UPA. niveles necesarios para desarrollar el cultivo de tilapia. Por lo que se recomienda implementar una EGI en el estado.
Literatura Citada
ANEXO
Promocional para puntos de venta
Transporte de tilapia viva
Dentro de la finca, los tiempos de transporte son generalmente muy cortos (unos pocos minutos) o cortos (hasta 30 minutos); Durante el transporte también pueden ocurrir otros cambios en la calidad del agua. a) La mayor temperatura del agua en climas cálidos aumenta el consumo de oxígeno y la concentración de amoníaco libre de tóxicos. Asegúrese de que el voltaje de la batería sea el mismo que el de los agitadores/aireadores, que suele ser de 12 voltios. g) Conectar los dos cables de cada agitador/aireador a un enchufe que encaje en los enchufes utilizados en el párrafo a) anterior.
