En el año 2007, como socia fundadora de la organización Yankuik maseual tanesik A.C., emprendió la gestión de proyectos sociales que benefician a familias de comunidades indígenas. A nivel nacional, Puebla ocupa el tercer lugar en producción de pimienta de Jamaica, cuya producción se ubica en la Sierra Norte del estado. El objetivo de esta investigación fue analizar la red de valor de la “Empresa Comercializadora de Pimiento Indígena (CIP)”, el nivel de adopción de innovaciones en su producción, así como buenas prácticas en el beneficiario, para diseñar una estrategia comercial de utilidad para pequeños productores.
Lista de Apéndices
Introducción
Además de la infraestructura, se necesita capital de trabajo para cosechar, procesar y comercializar la producción. ¿Qué nivel de adopción de innovaciones y buenas prácticas hay en la producción y procesamiento de pimiento en la región? Analizar la red de valor de la Empresa Comercializadora de Pimiento Indígena, el nivel de adopción de innovaciones en la producción y buenas prácticas en el beneficiario, así como las problemáticas que enfrenta el vínculo productivo y comercial, con el fin de desarrollar una estrategia de intervención para la comercialización de el producto a diseñar. a mercados diferenciados.
Marco Conceptual
El análisis de la dinámica de la innovación en una cadena agroalimentaria depende de las relaciones entre los diferentes actores (productores, empresas e instituciones). La Matriz del Marco Lógico forma parte de la Metodología del Marco Lógico utilizada para llevar a cabo el proceso de diseño, implementación y evaluación del proyecto. El árbol de objetivos describe la situación deseada en el futuro una vez resueltas las causas y problemas. Este diagrama permite tener un panorama completo de las acciones teniendo en cuenta la jerarquía de medios y fines (Ortegón et al., 2005).
Marco contextual
En la figura 3 se muestra un aumento en la producción durante 53 años, esto se puede explicar porque la eficiencia en la producción va en aumento; Esto quiere decir que se están estableciendo parcelas de pimiento (el ejemplo de Vietnam e Indonesia) donde se han cambiado políticas públicas para apoyar a los productores a mejorar la producción, en el análisis realizado el incremento en toneladas producidas es del 13%, mientras que el área es de solo 6. % (FAO, 2017). Veracruz ha liderado la producción de pimiento durante los últimos 10 años, y también se nota que la producción nacional está disminuyendo, pues de las 4,912 t que produjo en 2006, en 2015 solo se obtuvieron 3,566.9 t. En vista de esto, la región nororiental del estado de Puebla es óptima para incrementar la producción de pimiento como cultivo más que como intercultivo o producto cosechado.
Materiales y métodos
Para el estudio de caso se utilizaron encuestas a diferentes actores de la región que forman parte de la red de valor, como recolectores y productores de pimiento regionales y locales. Fue importante la experiencia del trabajo realizado en la región durante 15 años como parte del equipo técnico de ADR bajo PESA y AGI-DP, así como el contacto de investigadores del INIFAP con quienes se realizaron alianzas de intercambio tecnológico para fortalecer la red de valor. Para obtener información sobre la conexión comercial se diseñó una encuesta básica con los siguientes apartados: i) características del entrevistado; ii) la dinámica de buenas prácticas en cobranza y transformación; ii) mapeo de redes; y iv) comercialización.
Para obtener la información del enlace primario, se aplicó la encuesta a 125 productores o proveedores de pimiento de una población de 750 en el año en que se implementó una estrategia de gestión de la innovación a través de la Agencia de Desarrollo Rural de la Sierra Norte. Para obtener información sobre el vínculo comercial se realizaron encuestas a 15 recolectores locales de las 19 localidades participantes en la propuesta, así como a cuatro comercializadoras regionales, a donde va la mayor parte de la producción de toda la región. Cuatro fueron propuestos para la aplicación de la encuesta a recolectores regionales, pero solo tres respondieron la encuesta con datos reales del ciclo anterior, mientras que uno considerado por los recolectores locales como el que recibe un gran porcentaje de la producción, argumentó que vende muy poco. y los datos proporcionados no corresponden a lo informado por los recolectores. Por lo tanto, la información no fue tomada en cuenta.
Para obtener la información sobre el vínculo comercial fue necesario visitar a 15 recolectores locales en sus CA durante los meses de septiembre y octubre de 2017, así como a las Comercializadoras Regionales (CR) en dos momentos, un primer momento para establecer acuerdos y explicar el valor de utilidad de la información y establecer compromisos para obtener la información. En este primer acercamiento ya se obtuvieron datos considerables sobre los volúmenes de comercialización y algunos destinos de ventas. La captura de la información del vínculo comercial se realizó en una máscara con Microsoft Office Excel 2013®, de la cual se obtuvo información sobre las características del productor y la adopción dinámica de buenas prácticas en cosecha y procesamiento. Se analizó cada una de las tres categorías, dando una valoración a cada fila para priorizar las acciones realizables que se implementarán en las existencias del Mercado Indígena de Pimiento.
Para el estudio de caso se analiza la problemática y se sugieren acciones para la comercialización de la producción de los socios de la empresa comercializadora. a) Acciones para fortalecer la organización.
Resultados y discusión
Asimismo, la producción ha aumentado y algunas características de calidad del producto han mejorado. Al analizar la adopción de BPBP por parte de los recolectores de pimiento de la región, se obtuvieron los resultados que se describen a continuación. Sólo el 43% de los recolectores ha adoptado algunas buenas prácticas sugeridas en: centros de acopio, procesos de transformación y en la comercialización de la pimienta de Jamaica, por lo que su nivel de aceptación es bajo.
Centros de acopio, proceso de procesamiento y comercialización de la pimienta de Jamaica, por lo que su nivel de adopción es bajo. Se sugiere que el 65% de los recolectores adopten e implementen más del 50% de buenas prácticas en: centros de acopio, proceso de transformación y en la comercialización de la pimienta de Jamaica. El 65% de los recolectores acepta e implementa más del 50% de las buenas prácticas en: Centros de acopio, Proceso de transformación y en la Comercialización de la pimienta de Jamaica.
A continuación se detallan las Buenas Prácticas por categoría que se implementarán en los Centros de Acopio de la Comercializadora Indígena de Pimienta SA de CV. En el Cuadro 14 se resume la información necesaria para definir las acciones que se implementarán en el proceso de reestructuración de actividades para el adecuado funcionamiento de las CIP AC con el objetivo de comercializar la producción de todos los miembros. Se mejoran los precios de venta del producto con mejores ganancias para los integrantes de la empresa.
La matriz ERIC es el resultado del análisis de los problemas de recaudación, transformación y comercialización. El CIP puede asegurar el suministro de materias primas a sus miembros a través de los créditos que en él se enumeran. Climáticos: Los riesgos climáticos de la recolección y comercialización del pimiento son bajos, ya que cada socio beneficia su producción en su UPF;
Conclusiones
Superar barreras en términos de organización y confianza insuficiente entre los productores es un desafío a enfrentar todos los días; Para ello se recomienda revisar la estructura organizacional y definir la misión y visión de la organización; De esta forma, será más fácil afrontar las adversidades que se presenten en el proceso de lograr un marketing organizado. La propuesta planteada y que es resultado de esta investigación consiste en cosechar y beneficiar la producción en la UPF que está equipada y capacitada para realizar esta actividad, previo acuerdo de comercialización el producto beneficiado estará en las AC; para realizar el proceso final consistente en soplado y envasado según los términos del contrato. Para alcanzar los objetivos que persigue la CIP, se identificaron propuestas para minimizar los riesgos organizacionales mediante la definición de áreas, cargos y funciones; la reducción de riesgos comerciales con la firma de acuerdos para asegurar la venta y pago del producto; el suministro de materias primas mediante la obtención de créditos para la cosecha; Los riesgos que puedan surgir durante el desarrollo de la propuesta se pueden reducir monitoreando los avances y limitaciones y tomando medidas para evitar problemas durante el proceso de marketing organizado que es el objetivo de la propuesta.
Al implementar las actividades propuestas en esta estrategia se puede garantizar un mayor beneficio para el CIP y sus tres centros de acopio, pero especialmente para los productores indígenas que ven en esta actividad su principal fuente de ingresos. Si no se concretan las ventas consolidadas de la producción de pimiento diseñadas con esta investigación; Los productores autóctonos de pimiento seguirán dependiendo de intermediarios locales y las ventas continuarán.
Literatura Citada
Cómo implementar proyecciones físicas (técnicas) en proyectos de inversión en el sector agroalimentario México no. 253, Tomo XXVI. Pimienta de Jamaica [Pimenta dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] en la Sierra Norte de Puebla (México). Pimienta de Jamaica en México (Pimienta dioica L. Merril): avances y desafíos en la gestión de la innovación.
2004) Redes de innovación: una aproximación a su identificación, análisis y gestión para el desarrollo rural. pimenta officinalis o pimenta dioica merrill) completamente en estado seco. Metodología del marco lógico para la planificación, seguimiento y evaluación de proyectos y programas (Parte 42). Información disponible en http://infosiap.siap.gob.mx/aagricola_siap_gb/cultivo/index.jsp Consultado en marzo de 2017.
Apéndices
