Para ello, se realizaron cincuenta entrevistas y una encuesta cerrada a cuarenta actores diferentes (productores, comercializadores y proveedores) involucrados en el proceso productivo en la región estudiada. SIAP Sistema de información agroalimentaria y pesquera SPR de la empresa RL responsable de la producción rural. Tamaño de la unidad de producción de los productores de hortalizas entrevistados DDR 007 Tecamachalco, Puebla.
INTRODUCCIÓN
- Antecedentes
- Justificación
- Preguntas de investigación
- Objetivos
- Hipótesis
- Organización del trabajo
A nivel nacional, según SIAP (2015), los principales países productores de hortalizas son: Sinaloa con el 17.2% de la producción. Cuáles son las características de la red de valor de los pequeños productores de hortalizas DDR 007 en el estado de Puebla. Diseñar estrategias económicamente viables y replicables con otros productores de la zona que mejoren el ranking de mercado del grupo de pequeños productores de hortalizas con base en la agenda de innovación.
MARCO CONCEPTUAL
- La Red de valor
- La Cadena de valor
- Dinámica de la innovación
- Concepto de Innovación
- Redes de innovación
- Estrategia de gestión de la innovación
- Concepto de estrategia de gestión
- Árbol de problemas
- Matriz ERIC
- Diseño y evaluación de proyectos de inversión
- Formulación de proyectos
- Evaluación de proyectos
La innovación en sentido económico consiste en la consolidación lograda mediante el primer uso de un producto, proceso o sistema mejorado. Innovaciones organizativas: Es la introducción de un nuevo método organizativo, cambios en las prácticas empresariales, en la organización del lugar de trabajo o en las relaciones externas de la empresa. Según Porter (2008), “la esencia de la estrategia radica en realizar actividades de manera diferente a las de los rivales”.
METODOLOGÍA
- Área de Investigación
- Fuentes de información
- Instrumentos y métodos de colecta
- Procedimiento para llevar a cabo la investigación
- Métodos de análisis
Entre los productores de hortalizas se seleccionó una unidad de producción que se consideró representativa de la zona de estudio; el GFS. En el diagnóstico y estructuración de la red de valor se utilizó el esquema propuesto por Nalebuff & Brandenburger (2005), descrito en su libro Coopetiencia y adaptado por Muñoz, (2010). Con la información sobre la dinámica de la innovación se estimó el Índice de Adopción de Innovación (InAI) y la Tasa de Adopción de Innovación (TAI) de los productores encuestados.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
RED DE VALOR HORTALIZAS DE DDR 007, TECAMACHALCO,
- Estructura general de la red de valor
- Funcionamiento de la red de valor
- Los actores de la red de valor
- Red de valor del Grupo Familiar Simón
Fuente: Elaboración propia en base al modelo de red de valor descrito por Nalebuff & Adam. Estos requisitos inciden directamente en los precios que se pagan al productor, los cuales son superiores a los que ofrecen los corredores CEDA de Huixcolotl. Además, adquieren otros productos hortícolas visitando la zona de subastas de la CEDA en Huixcolotla, según sus necesidades.
Se caracterizan por tener una ubicación fija dentro del área de almacén de CEDA en Huixcolotla. Estos actores se abastecen una o dos veces por semana de la CEDA en Huixcolotla, negociando precios al momento de la compra. También acuden a los enólogos de la CEDA en Huixcolotla o en la zona de subasta aledaña para abastecerse de productos que no pueden comprarles.
Los intermediarios que venden en estas zonas tienen la capacidad de satisfacer la demanda de los principales clientes de la CEDA de Huixcolotla. La dinámica actual de los diferentes actores presentes en la CEDA de Huixcolotla los lleva a anidarse en distintos eslabones de la cadena de valor; Brindan servicios a los enólogos CEDA de Huixcolotla y a las empresas comercializadoras que venden sus productos en el extranjero o a través de alguna de las cadenas comerciales presentes en la región.
Además, varios de los programas que administran están enfocados a mejorar la salud e inocuidad de los productos agrícolas comercializados dentro de la CEDA de Huixcolotla. En esto se sientan las bases para la organización, convivencia y funcionamiento de la CEDA en Huixcolotla. El resto de la producción se comercializa con intermediarios en la zona de subasta dentro de la propia CEDA (Figura 8).
CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTORES DE HORTALIZAS Y SU
- Características de los productores
- Dinámica de Innovación
- Redes de innovación y comercialización
- Problemática actual que enfrentan los productores de hortalizas
- Agenda estratégica propuesta
La educación promedio de los productores encuestados en DDR 007 es de 7 años (Cuadro 4); si lo comparamos con la educación promedio de los agricultores en México, es mayor. Entre los productores de la región hay quienes cultivan sólo una o dos especies por ciclo productivo. El 50% de los fabricantes están por debajo del promedio general en la tasa de adopción de innovaciones.
La Figura 15 muestra el porcentaje en el que las innovaciones por categoría han sido adoptadas por los productores de hortalizas de la RDA 07 Tecamachalco. El InAI del GFS es de 46,4%, superior al promedio comparado con el resto de productores entrevistados. Estos actores son considerados los principales proveedores de servicios técnicos de los productores encuestados.
Como se observa en la Figura 17, el 82.5% de los productores de hortalizas (en verde) venden su producto a diferentes actores (intermediarios y productores de vino) que se integran a CEDA Huixcolotla (en rojo). Como se puede percibir claramente existe una gran falta de compromiso por parte de GFS y del resto de productores entrevistados. Árbol de problemas basado en el canal de comercialización actual de los productores de hortalizas.
Para abordar el problema: “El 82.5% de los productores de hortalizas encuestados por la DDR 07 Tecamachalco, Puebla, no tienen acceso a los beneficios que ofrecen otros canales de comercialización”.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE
- Justificación y características del plan de negocios
- Estrategia organizativa
- Estrategia comercial
- Diseño técnico operativo
- Ingeniería del proyecto
- Análisis financiero
Dadas las características de la comercialización de hortalizas en la región, rara vez llegan al consumidor final directamente de los productores, lo que resulta económicamente desventajoso para productores y consumidores. En el caso de la calabaza Calabacín Gris, no existe distinción en función del grado de madurez; Por tanto, se manejarán tres propiedades: 1). La forma de pago será una semana después de la entrega del producto a la empresa comercializadora.
GFS se encuentra ubicado en la zona centro occidental del estado de Puebla, cercano al área de influencia de CEDA Huixcolotla, donde se encuentra la principal ciudad. La ciudad se ubica a 20 km de CEDA Huixcolotla, a unos 40 minutos en transporte privado. La sede de GFS está ubicada en Avenida Reforma 12, a dos cuadras de la plaza principal de la ciudad.
Cabe señalar aquí que el crédito será solicitado cíclicamente para la operación de la empresa (Cuadro 9). La producción comenzará a partir del segundo mes después del inicio del proyecto. La implementación del proyecto generará $64,314 en utilidad operativa anual en el primer año (Cuadro 15); En el segundo año, los ingresos aumentarán debido a la periodicidad de la producción.
Dentro del proyecto se consideran innovaciones en la organización, las cuales se enfocan principalmente en los temas administrativos de la empresa.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las estrategias que puedan mejorar la integración de los pequeños productores en los mercados deben basarse en la mejora de la planificación productiva, la estructuración de la organización productiva interna, que permita mejorar la toma de decisiones al interior de la unidad productiva familiar y la mejora de los procesos productivos. basado en el uso de paquetes tecnológicos de acuerdo con las regiones de producción hortícola y basado en la educación y asistencia técnica continua. Es importante explorar modelos organizacionales que permitan la combinación de más de una unidad productiva familiar, lo que traería consigo las ventajas de las economías de escala. Esto debe ser parte de una propuesta diferente a la propuesta en este estudio, pero que podría ser factible y factible de implementar.
Cabe aclarar que el modelo anterior es una propuesta genérica para los productores entrevistados por DDR 07. Otro aspecto que se debe tener en cuenta en la implementación del modelo de negocio anterior es que debe basarse en capacitación y asistencia técnica especializada por parte de la producción. unidad. .
LIMITANTES DEL TRABAJO
Brindar nuevas oportunidades a los pequeños productores para desplazar a los intermediarios, mediante la creación de cadenas cortas o la eliminación de algunos de los actores de la red que capturan el mayor valor económico de los productos agrícolas. Análisis de la producción y comercialización hortícolas en el estado de Puebla: un enfoque de cadena de valor. Obtenido de http://www.sagarpa.gob.mx/programas2/evaluacionesExternas/Lists/Otros Estudios/Attachments/43/2 Investigación sobre el envejecimiento de la población rural en México.pdf.
Muñoz Rodriguez, M., Aguilar Ävila, J., Rendón Medel, R., & Altamirano Cárdenas, J. Análisis de la dinámica de la innovación en las cadenas agroalimentarias. Identificación de actores clave para la gestión de la innovación: el uso de las redes sociales.
Proceso de producción
La producción en invernadero requerirá de una tecnología mejorada, se realizará después del cultivo del tomate para ajustar el calendario de siembra y dar continuidad en la planificación, al ser un cultivo de ciclo corto, además se aprovecharán los nutrientes restantes que queden en el invernadero. el terreno para el cultivo de tomate. Normalmente, la infraestructura se basará en un área de 1000 m2 sobre la que se construirá el invernadero; Se limpiará el invernadero para retirar las plantas de tomate, posteriormente se realizará una pequeña remoción de tierra sin destruir el 100% de los canteros, y la planta se adquirirá en viveros de la región previo acuerdo para el establecimiento de los mismos. Las variedades a utilizar son principalmente maximus, posteriormente el trasplante se realizará con tubérculos, el cultivo se establecerá en dobles hileras a una distancia de 20 cm entre plantas plantadas al tresbolillo, con lo que conseguiremos una densidad de 7 plantas/ m2.
Se realizará un deshierbe manual, teniendo en cuenta que los requerimientos de mano de obra del cultivo de lechuga son mínimos en comparación con el cultivo de tomate. Realizaremos el trasplante sobre placas duroport, colocando una planta en cada hoyo. El diámetro de los agujeros es de 2,5 cm y la distancia entre ellos será de 25 cm para el cultivo de lechuga; de modo que en la superficie de un metro cuadrado se pueden instalar 16 ensaladas.
La oxigenación de los baños se realizará manualmente cada tres días, y se completará con agua y abono al final de cada mes. A continuación se realizará prevención, control de plagas y enfermedades, aplicación de riego y preparación de la cosecha. La preparación del terreno se realizará de forma mecanizada durante el mes de agosto con barbecho y rastra, se realizará un surco con Tractor y se sembrará en septiembre con 5 libras/ha de semilla mejorada y se realizará riego. , la densidad de siembra será de 1,2 plantas/m2.
La preparación del suelo es mecanizada y se realizará con etapa de barbecho y grada, luego se realizará un surco con tractor y se dará un riego presiembra para el trasplante manual y este se realizará con 120 bandejas con 200 plántulas cada una, para una densidad de 3,10 plantas/m2.
Análisis de precios
El precio promedio del kilogramo de calabacín es de 6.43 USD, el mínimo es de 4.80 USD y el máximo de 8.86 USD, estos precios corresponden a la CEDA del estado de Puebla (Cuadro 31). El precio promedio del kilogramo de brócoli es de $9.66, representando un mínimo de $8.66 y un máximo de $10.95, estos precios corresponden a la CEDA Ecatepec en el Estado de México (Cuadro 32).
Proyección de ingresos y egresos
