¾ Globalización de la producción: con la entrada de nuevos países que tienen ventajas competitivas en costos de mano de obra o en la eficiencia del proceso de crianza (apoyado en una temperatura del agua más adecuada, que fluctúa entre 20-24º para estas especies), lo que les permite comercializar el producto a precios bajos, aunque tengan el inconveniente de estar alejados del mercado con los costes de transporte y distribución que ello conlleva (Fundación AZTI, 2003). La situación del sector en 2003-2004 es de recuperación con una ralentización del crecimiento de la producción y una subida paulatina de los precios, lo que supuso en muchos casos un importante quiebre en la posición de las empresas reproductoras.
OBJETIVO DEL TRABAJO
Simulador de Mercado de Acuicultura)2 que permite testar el efecto que tendría sobre el mercado cualquier variación (en porcentaje) de las variables consideradas explicativas desde el punto de vista del consumo y la oferta. Además, se ha incluido un apartado (6.1.5.) en el que se valora el efecto que tendría su transformación en el mercado de especies.
CAPACIDAD PREDICTIVA DEL MODELO DE MERCADO DE DORADA Y LUBINA DE 2004
Ct = Consumo de dorada del año en curso C t-1 = Consumo de dorada del año anterior CPB t-1 = Consumo de pescado blanco del año anterior P t = Precio de la dorada del año en curso. En el caso de España, el error cometido es similar al de la media mediterránea.
METODOLOGÍA
Modelo de producción
En línea con los primeros supuestos, se puede considerar un modelo autorregresivo AR(1) en el que el incremento de la producción de hoy se basa en la utilización de la capacidad productiva del año anterior, en un escenario donde hay más expansiones de empresas que entrada de nuevas empresas al mercado. Desde el aspecto temporal, todas las variables independientes del modelo corresponden al período anterior, ya que la decisión de producir, como ya se explicó, debe tomarse en base a la capacidad de producción, los precios y la oferta del año anterior, debido al retraso entre tomar una decisión de producción y poner el producto a la venta.
Modelo de consumo
Ct-1 = Consumo de la especie en el año anterior, hábito de consumo de la especie CPt-1 = Consumo de la especie capturada en el año anterior. EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE BRAS Y BAS EN LA UNIÓN EUROPEA + CHIPRE (CY) + TURQUÍA (TR) + NORUEGA (N) DURANTE EL PERIODO.
- Modelo agregado
- Modelo desagregado por países
El modelo propuesto incluye la producción y los precios de la dorada rezagados como variables explicativas de la producción acuícola de la dorada. Ambas variables son importantes a la hora de explicar el comportamiento productivo de la dorada.
- Modelo agregado
Índices de bondad de ajuste y contraste de hipótesis ANOVA del modelo de consumo de dorada. Según el modelo, se aprecia una influencia positiva muy importante de la renta en el consumo de dorada en España. El hábito de consumo, aproximado al consumo de dorada del año anterior, es irrelevante.
- Modelo agregado
- Modelo desagregado por países
Producción de lubina en los países mediterráneos de la UE + Chipre (CY) + Turquía (TR). La producción en Chipre, en base a la estimación de la regresión, estaría explicada por la producción del año anterior, que se relaciona positivamente con ella. El precio de la lubina, por su parte, tiene una relación con la producción opuesta a la esperada según las previsiones teóricas, aunque esta relación no es significativa.
- Modelo agregado
- Modelo desagregado por países
Índices de bondad de ajuste y contraste de hipótesis ANOVA del modelo de consumo de lubina. Ct = Consumo de lubina del año en curso Ct-1 = Consumo de lubina del año anterior. Previsión y observaciones del consumo de lubina en los países no mediterráneos de la UE 15 + Noruega.
PREVISIÓN SOBRE EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO DE DORADA Y LUBINA EN LA UNIÓN EUROPEA + CHIPRE (CY) + NORUEGA (N) EN EL
Efecto renta
Optimista: dada la situación macroeconómica del área, se considera optimista un crecimiento anual igual a la media de los últimos 5 años, que es del 2,13% para los países mediterráneos. La previsión de consumo se calcula mediante el modelo agregado y para desagregar por países se aplica la hipótesis de mantenimiento de la participación en el consumo total del Mediterráneo, que se modifica anualmente según la tasa de variación media de dicha participación en los últimos 10 años (porcentaje de participación en las tablas 23 en el caso del espinoso y 24 en el de la lubina). La renta no ha resultado ser explicativa en el patrón de consumo de la lubina, por lo que no se puede evaluar su comportamiento en los escenarios propuestos de variación de la renta.
Efecto precio
Pesimista, correspondiente al crecimiento de la renta cero, por lo que solo muestra el incremento por hábito de consumo de dorada, para consumir 94.339 t con un crecimiento anual del 7,41%, lo que significa que se alcanza el consumo en España. de 33.607 t con un crecimiento anual del 12,60%. De forma pesimista, correspondiente a una recuperación de los precios compensada por el aumento por la costumbre de consumir dorada, para consumir 83.518 t en 2007, con un crecimiento anual de sólo el 4,19%, lo que significa que se alcanza el consumo en España. de 29.752 t, con un crecimiento anual del 9,22%. De forma pesimista, correspondiente a una recuperación de los precios compensada por el aumento por hábito de consumo de lubina, alcanzando las 98.049 t, con un crecimiento anual de tan solo el 12,07%, lo que supone alcanzar un consumo en España de 21.217 t. , con una tasa de crecimiento anual del 19,71%.
Efecto sustitución con el pescado blanco
CONSUMO MARINO ANTE VARIACIONES EN EL CONSUMO DE PESCADO BLANCO EN LOS PAÍSES DEL MEDITERRÁNEO (toneladas). CONSUMO DE RUBIA ANTE VARIACIONES EN EL CONSUMO DE PESCADO BLANCO EN LOS PAÍSES DEL MEDITERRÁNEO (toneladas). Pesimista, que corresponde a la estabilidad de la captura de pescado blanco al nivel de 2003, por lo que en el análisis de la estabilidad de precios sólo obtenemos el efecto por el consumo de lubina, lo que genera un aumento del consumo de 35.882 t/ año con crecimiento anual. tasa del 12,07%, que alcanzó las 98.048 t en 2007, de las que 21.217 t corresponderían al mercado español.
Efecto de la evolución de los gustos de los consumidores
CONSUMO DE GRAHAM Y RUBIA DEBIDO A LA EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS DE CONSUMO DE LA ESPECIE EN LOS PAÍSES DEL MEDITERRÁNEO (en toneladas). El aumento de la demanda como consecuencia del hábito de consumo de carpa nos permitiría llegar a un consumo de 93.534 t en 2007 si el resto de condiciones se mantuvieran constantes, suponiendo que este consumo supone un incremento medio anual del 7,18%. El aumento de la demanda por hábito de consumo de lubina permitiría aumentar el consumo en 35.025 t en el periodo 2004-2007 hasta alcanzar las 97.191 t al final, lo que supone un incremento medio anual del 11,82%.
Efecto de la transformación del producto
- Evolución del consumo de transformados en la UE 15 + Noruega (N) durante el periodo 1993-2003
- Estimación de la demanda de filete de dorada y lubina e incremento de la demanda de la especie debido a su comercialización
El consumo total de pescado es muy estable a pesar de las importantes restricciones a la pesca en los caladeros más cercanos, circunstancia que pone de manifiesto la costumbre de consumir pescado en la lonja. CF/CP = Porcentaje que supone el consumo de fileteado sobre el consumo total de pescado. CF/TC = Porcentaje que representa el consumo de fileteado sobre el consumo total de pescado procesado.
Probabilidad de que un comprador adquiera filete de dorada incrementando la demanda de la especie
Probabilidad de comprar, no reponer y recomprar filete de carpa según precios en hipermercados y pescaderías con más de 200 clientes/día. La probabilidad declarada de comprar filetes, aumentando la demanda total de dorada, está inversamente relacionada con el precio de comercialización de los filetes (Sánchez, 2000) (como se esperaba. La probabilidad de que un comprador compre filetes, aumentando la demanda de la especie).
Estimación de la demanda de filete de dorada y su efecto sobre la demanda total de dorada
PREVISIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE DORADA Y LUBINA EN LA UNIÓN EUROPEA (UE) + CHIPRE (CY) + TURQUÍA (TR) EN EL
El porcentaje de países mediterráneos individuales en el pronóstico de producción de dorada para todo el año. Porcentaje de cada país mediterráneo en la previsión de producción de lubina para todo el periodo 2004-2007. Los resultados obtenidos al calcular los escenarios de producción de lubina se muestran en la Tabla 46.
PREVISIÓN SOBRE LA EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE DORADA Y LUBINA PARA EL PERIODO 2004-2007
Evolución de los precios para mantener constante el saldo de la balanza comercial al nivel de 2003 en el escenario pesimista. La evolución de los precios para mantener constante el saldo de la balanza comercial al nivel de 2002 en el escenario optimista. Evolución de precios para mantener constante el saldo de la balanza comercial al nivel de 2003 en el escenario intermedio.
CONCLUSIONES
En España, la evolución del hábito de consumo de dorada, junto con las condiciones favorables de este escenario, supone un crecimiento de la demanda del 19,94%. La respuesta productiva a este entorno tan favorable sería un incremento de la producción media anual del 12,17%, alcanzando una oferta total de 86.568 t en 2007 (el 87,99% de origen acuícola y el resto procedente de la pesca, principalmente de Francia) e Italia, que aportan el 81,65% de las capturas de la especie en la UE), que serán insuficientes para atender el crecimiento de la demanda, por lo que será necesario incrementar las importaciones de terceros países hasta incrementar las 29.591 t, que representan el 34,18% de la producción nacional y el 25,47% del consumo total, con un incremento medio anual del 24,93%. La respuesta productiva a este entorno desfavorable, dado que el estancamiento de los precios impedirá la recuperación de los resultados empresariales, será un incremento medio anual de la producción del 8,27% hasta alcanzar una oferta total de 118.613 t en 2007. (95,25% de origen acuícola), lo que será suficiente para atender el crecimiento de la demanda, lo que implicaría que la Unión Europea pasaría a ser exportadora de 2.658 t de dorada.
BIBLIOGRAFÍA
El valor de las exportaciones por país de salmón enlatado en dólares corrientes del período. El valor de las exportaciones por país de las preparaciones de salmón en dólares corrientes del período. Valor del salmón ahumado importado por país en dólares corrientes del período.
SIMULADOR DEL MERCADO DE LA ACUICULTURA
- OBJETIVO
- FUNCIONAMIENTO
- Países Mediterráneos
- Países No Mediterráneos
- Transformado
- Ajustes
- INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN DE SIMAC V 2.0 Demo
En primer lugar, se muestran las variables que han demostrado ser importantes para explicar el comportamiento de la dorada y la lubina en el mercado de los países mediterráneos. Se puede incluir el efecto de la comercialización del producto transformado (solo fileteado en esta presentación) y el año de introducción de una o ambas especies en España y/o en otros países. Una vez que se den las condiciones del escenario (e incluso si no se modifican), las estimaciones de mercado de las especies seleccionadas para el período 2004-2007 se mostrarán con solo hacer clic en un botón.
