A los doctores Vinicio Horacio Santoyo Cortés, Claudio Ávalos Gutiérrez y Juan Antonio Leos Rodríguez por su apoyo y orientación en la elaboración de esta tesis. A los profesores del CIESTAAM – Chapingo por su excelente desempeño y profesionalismo en la impartición de esta maestría. Factibilidad técnica y económica de una estrategia de innovación basada en la producción orgánica de moras (Rubus fruticosus) en Michoacán.
Introducción
Antecedentes y justificación
En un diagnóstico de la red de valor de la mora, realizado por los Fideicomisos del Instituto de Relaciones Agropecuarias (FIRA) en 2012, se encontró que sólo el 30% del área de mora cuenta con la certificación de inocuidad requerida y buenas prácticas del mercado de exportación. , lo que presenta un alto riesgo e incertidumbre en la comercialización de este producto. Lo anterior muestra el creciente interés en la región por este tipo de producción, como resultado de la mayor demanda de berries orgánicos. En principio, ante la adopción de una agricultura orgánica generalizada, se considera apropiado promover la producción orgánica de mora en esta región.
Objetivos
- Objetivo general
- Objetivos particulares
Proporcionar un análisis comparativo de los requerimientos técnicos, financieros y comerciales de los sistemas de producción de mora convencionales y orgánicos en la Región de Los Reyes, Michoacán. Proporcionar un análisis comparativo de la rentabilidad de los sistemas de producción de mora convencional y orgánico en la región de Los Reyes, Michoacán. Proponer las bases de una estrategia para el fomento de sistemas de producción de mora orgánica en la Región de Los Reyes, Michoacán.
Preguntas de investigación
Por otro lado, la implementación de prácticas de producción orgánica podría tener inicialmente efectos negativos en términos de volúmenes de producción por hectárea, debido a la menor eficiencia inicial en el control de plagas y malezas con medios orgánicos. En el sistema convencional de producción de mora existe una gran variación entre los productores en cuanto a su nivel tecnológico y capacidad. Estas variaciones también se dan en la producción de mora orgánica, por lo que es necesario investigar quiénes son los principales actores de la red de valor (proveedores, complementadores, competidores, mercado, clientes, empresas flotantes, certificadoras), las problemáticas que rodean a este sistema de producción y los perfiles de productores primarios idóneos para promover su implementación.
Hipótesis
Quiénes serán los actores apropiados a involucrar y qué acciones se deben emprender para promover la producción orgánica de mora en la región de Reyes, Michoacán. Para impulsar la producción de mora orgánica en la región de Los Reyes, Michoacán, es necesario involucrar a una agroindustria tractora ya incorporada a este mercado, fuentes conocedoras de la red de valor y productores con un perfil financiero adecuado. ¿Cuáles son las diferencias en la red de valor y el modelo de negocio de los sistemas de producción de moras convencionales y orgánicos en la región de Los Ángeles?
Marco Conceptual
- Conceptos asociados a la innovación
- La innovación
- Gestión de la innovación
- Gestión de redes de innovación
- Conceptos asociados a la producción orgánica
- Agricultura orgánica
- Inocuidad alimentaria
- Trazabilidad
- Control biológico
- Biofertilización
- Agricultura sostenible
- Indicadores financieros
- Tasa interna de rentabilidad (TIR)
- Tasa de actualización
- Valor presente neto
- Punto de equilibrio
El control biológico puede ser natural si sólo intervienen los enemigos biológicos de la plaga, sin intervención humana; o puede ser artificial o aplicarse cuando se manipula el control del hombre mediante la inoculación provocada. Es una medida de la rentabilidad de una inversión, indicando cuál sería la tasa de interés más alta a la que el proyecto no genera ni ganancias ni pérdidas. El valor actual neto de una inversión es una medida de la rentabilidad absoluta neta que produce un proyecto de inversión en valores presentes después de descontar la inversión inicial realizada para implementar el proyecto.
Metodología
- Objeto de estudio
- Objeto de análisis
- Fuentes de información
- Métodos de colecta
- Métodos de análisis
Además del análisis de competencia y cooperación, se analizaron todos los actores involucrados en la red, con el objetivo de comprender las relaciones existentes entre clientes, proveedores, competidores y complementadores, en su conjunto a lo largo de toda la red de valor. Se ha determinado el valor que cada uno de los actores relevantes agrega al participar en el negocio y la relación del valor que se apropian, así como el poder que cada uno tiene dentro de la red. A continuación, se analizan los modelos de negocio de producción convencional y ecológica utilizando la metodología de Cassadesus-Masanell y Ricart (2007).
Red de Valor y Modelos de Negocio de Zarzamora Convencional
- Diagnóstico de la situación de la zarzamora
- Contexto internacional de la producción de zarzamora
- Normas de calidad en el mercado de exportación
- Contexto nacional de la producción de zarzamora
- Producción de zarzamora en Michoacán
- Factores críticos en la producción de zarzamora
- Requerimientos del mercado
- Flujo de eslabonamiento
- Análisis de costos de comercialización de un importador en Estados Unidos
- Análisis de involucrados
- Modelo de negocios zarzamora convencional
- El perfil del productor primario de zarzamora convencional
- Problemática de la red de valor zarzamora convencional
- Árbol de problemas de la red de valor zarzamora convencional
- Costos de producción zarzamora convencional
- Ingresos
- Capital de trabajo
- Condiciones crediticias
- Tablas de amortización
- Flujos de efectivo
- Proyecciones financieras
- Cálculo de TRF y VAN
Valor de las importaciones de moras y otras bayas Fuente: División de Estadística de las Naciones Unidas, 2008-2011. Valor de las exportaciones de moras y otras bayas Fuente: División de Estadística de las Naciones Unidas. La nueva cosecha generó buenas expectativas por su rentabilidad, recuperación de inversiones y su potencial en el mercado exportador (Ochoa y De la Tejera, 2004).
Interés en la red Autoridad de Recursos.. a) Comercializar la producción de mora de la entidad para abastecer el mercado de fresco de Estados Unidos y Canadá.. principalmente y en menor medida el mercado europeo. Interés en la red Mandato de Recursos.. a) Apoyar la generación de divisas para el país a través de la exportación de moras frescas. Interés en la red Mandato de Recursos.. a) Contribución al desarrollo de la red con servicios financieros (financiación y garantías).
Apoyo con recursos financieros para la producción de mora y facilidades para transacciones financieras en la red. Acuerdo empresarial para el desarrollo de proveedores a través de empresas comercializadoras Fuente: Diagnóstico de la red de valor de Zarzamora. El problema y el complejo de causas en la producción convencional de mora se resumen en la Figura 11.
Incertidumbre sobre el acceso al mercado americano, adonde va el 89% de la fruta exportada. Árbol de problemas de la red de valor de la mora Fuente: FIRA, Diagnóstico de la red de valor de la mora, 2012. Costos de producción por hectárea año 1: construcción de la plantación, con tecnología de macrotúnel.
Red de Valor y modelos de negocio de zarzamora Orgánica
- Diagnóstico de la producción orgánica
- Contexto internacional y nacional de la agricultura orgánica
- Ley de productos orgánicos
- Regulaciones no arancelarias
- Normas en el mercado de zarzamora orgánica
- Documentación y control del proceso de la zarzamora orgánica
- Trazabilidad
- Requerimientos del mercado de zarzamora orgánica
- Costos de maquila para exportación de zarzamora
- Flujo de eslabonamiento
- Análisis de involucrados
- Perfil del productor primario de zarzamora orgánica
- Catálogo de innovaciones de zarzamora orgánica recomendado
- Adopción de innovaciones
- Problemática de la red de valor zarzamora orgánica
- Árbol de problemas de la red de valor zarzamora orgánica
- Análisis de rentabilidad de la zarzamora orgánica
- Costos de producción zarzamora orgánica
- Ingresos
- Capital de trabajo
- Condiciones crediticias
- Tablas de amortización
- Flujos de efectivo
- Proyecciones financieras
- Calculo de TRF y VAN
Fuente: Instituto de Investigación en Agricultura Orgánica (FiBL) y Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM); para el mercado mundial de monitores orgánicos. La creciente conciencia general sobre las injusticias sociales a través del comercio justo fomenta la producción orgánica. Además, todas las mañanas, personal de control de calidad visita los huertos de los productores para realizar capacitaciones en el proceso de cosecha y determinar criterios de condición de la fruta.
Flujo de vinculación de moras orgánicas Fuente: Datos de campo con entrevistas a expertos y comercializadores, 2013. Actores clave en la red de valor de la mora orgánica Fuente: Datos de campo, entrevistas a expertos de la red, 2013. Aunque los productores de moras combaten plagas y enfermedades de manera orgánica debido a la presencia de insumos orgánicos de baja calidad los afecta significativamente enfermedades como la antracnosis;
Percepción del problema por parte de los productores de mora orgánica Fuente: Elaboración con datos de encuestas de campo, 2013. Bajo número de productores de mora orgánica Insuficiente mano de obra especializada Mala planificación de la cosecha. Problemas con la calidad de la producción Baja participación en el mercado nacional Productores con bajo poder de negociación en el mercado Problemas para lograr la certificación orgánica.
De manera similar, los costos de producción para el control de plagas y enfermedades representan el 11,6% de los costos totales, mientras que con la tecnología convencional representan sólo el 8,5%. En el año 1, antes del establecimiento de la plantación, se cubre el 80% de los costos de producción con un crédito a largo plazo para repuestos, y el 20%. Para el año 3 se esperan inversiones en infraestructura productiva para la implementación de tecnología de macrotúneles y sistemas de riego.
Análisis Comparativo de la Producción Convencional y Orgánica
- Diferencias de la red de valor y del modelo de negocios de los sistemas de
- Rentabilidad de la producción de zarzamora orgánica en comparación con la
- Riesgos de la producción de zarzamora orgánica en comparación con la producción
- Actores a involucrar para promover la producción orgánica de zarzamora
- Acciones a emprender para promover la producción orgánica de zarzamora
- Modelo de negocios de zarzamora orgánica
El análisis de rentabilidad de las moras orgánicas toma en cuenta de dos a tres años para el proceso de transición. En estas condiciones, el cálculo de la rentabilidad de ambas tecnologías de producción era casi comparable. En el caso de las moras orgánicas, el cuarto año fue considerado el año de la estabilización, en el que el indicador del punto de equilibrio es de 61,1% versus 80,4% de la tecnología convencional, debido a la gran diferencia de precio por tonelada de moras orgánicas, respecto a las convencionales. . Un.
En general, se considera que, con los recursos necesarios para apoyar el proceso de transición, la producción orgánica de mora es una alternativa técnica y económicamente viable, ofreciendo buena rentabilidad en las condiciones agroclimáticas y ecológicas de Los Reyes, Michigan, donde existe presencia de suficiente proveedores de insumos para la producción orgánica, suficientes vendedores de productos orgánicos y otros complementos de la red, así como disponibilidad regular de tecnología para la producción orgánica y proveedores de asistencia técnica. Riesgos de la producción de mora orgánica en comparación con la producción convencional. En el caso de la mora orgánica, existen fuertes barreras de entrada ya que no hay suficiente tecnología disponible y no existen suficientes servicios de consultoría y asesoría bien preparados para el proceso de establecimiento y mantenimiento del cultivo de mora orgánica.
En la región existe suficiente disponibilidad de proveedores de insumos para la producción de mora orgánica, así como suficientes comercializadores. Estos paquetes tecnológicos sólo son transferidos a los productores con quienes celebra acuerdos de exclusividad para su entrega a esta empresa comercializadora, lo que obliga a los productores participantes y asesores técnicos a mantener la confidencialidad de la tecnología utilizada, por lo que no se distribuye a los productores que son proveedores. de otras empresas comercializadoras orgánicas. Incidir en la correcta aplicación de la legislación existente en materia de certificación de propiedades y comercialización orgánica, mediante esquemas de vinculación para definir claramente la trazabilidad de la producción hasta el consumidor final, para obtener mayor certeza y prestigio de la producción orgánica en el mercado internacional.
A través de este proceso se logra eliminar las falencias actuales en el proceso de producción orgánica, garantizando un mayor volumen y mejor calidad de la fruta a comercializar, lo que a su vez brinda mayor certeza a los comercializadores locales para concluir acuerdos cercanos con sus clientes en el exterior, permitiendo para lograr mayores resultados. certeza en los precios de venta.
Conclusiones
Literatura Citada
SANDOVAL, Adriana 2009 “Estudio del manejo del recurso hídrico con actividades antropogénicas en la región, destacando las implicaciones para la sustentabilidad del cultivo de la fresa”, en Situación actual de la problemática ambiental y social del cultivo de mora en el municipio de Los Reyes, Michoacán. . Un estudio del poder en la vida cotidiana de los trabajadores tomateros del occidente de México.
Anexos
14 El consumo de los productos de la actividad será 15 Generalmente, el entorno empresarial será el de la actividad. Encuesta a intermediarios financieros de la Red de Valor de Zarzamora (Orgánica y/o Convencional) CUESTIONARIO PARA INTERMEDIARIOS FINANCIEROS. 5 Huevo de ave 10 Pavos 15 Henequén 20 Aceite de palma 25 Pitahaya 30 Mora 5 En los últimos dos años el financiamiento en la red de mora se ha operado con recursos del Banco.
9 ¿Cuál es el grado de atractivo de trabajar en la red Blackberry para el Banco o Intermediario Financiero? 1 Baja rentabilidad para el Banco/Intermediario 5 Altos costos operativos 9 Pequeño tamaño de las operaciones 2 Desconocimiento de la actividad 6 Falta de recursos humanos para la operación 10 Producto con problemas de mercado 3 Desconocimiento de la operación de financiamiento 7 Alto riesgo sistémico 11 Otros . 2 Cartera vencida en la red 5 Recursos bancarios limitados 8 Falta de técnicos para atender la actividad 3 Baja rentabilidad en la red 6 Desconocimiento de la actividad 9 Otros.
11 Qué factores favorecerán la operación del Banco/intermediario en el otorgamiento de créditos en la red de Zarzamora Orgánica. Nombre(s) Apellido del Padre Apellido de la Madre. Educación formal) Años 4 ¿Cuántos años lleva siendo productor de mora? 5 Incertidumbre en precio y comercialización 6 Incertidumbre por la situación económica del país 7 Por informes de un buró de crédito.
8 Falta de interés del banco 9 No sé cómo pedirlo 10 Rentabilidad de la actividad 11 Mencionamos otros brevemente.
