Costos de maquila para exportación de zarzamora

Generalmente, los productores de zarzamora no cuentan con infraestructura, maquinaria o equipo llevar a cabo el proceso de maquila de la zarzamora para exportación, por lo que las propias comercializadoras de la región lo realizan. Esto proceso consiste en lo siguiente:

Recolección de fruta desde las huertas

Consiste en realizar la recolección de fruta desde las huertas, generalmente con una frecuencia de al menos 2 recolecciones diarias por productor. Una recolección se llevará a cabo al medio día y otra por la tarde antes del cierre de la jornada de cosecha. Este servicio se realiza utilizando camiones con capacidad de 4 toneladas cada uno con unidad refrigerada.

El servicio considera tanto las unidades, choferes, combustible y la comunicación con el jefe del centro de acopio, persona responsable de la coordinación total de los recorridos y las recolecciones.

Control de calidad en el acopio

El control de calidad de la fruta recibida en el centro de acopio se realiza por personas calificadas, con años de experiencia en la industria de las frutillas, mismas que aplican los criterios de control de calidad requeridos por el cliente.

Asimismo, diariamente por las mañanas, el personal de control de calidad visita las huertas de los productores para realizar capacitación en el proceso de recolecta y fijar los criterios de condición de la fruta. Esta capacitación se hará directamente a los encargados de las casetas de recolecta, especialmente con los productores que estén presentando problemas con la calidad de la fruta por mal manejo.

Paletizado y carga

Personal del centro de acopio con gran experiencia realiza el paletizado de las tarimas para el adecuado embarque y traslado de la fruta hasta su destino final. Estos realizan también la carga de la fruta en las unidades de transporte a destino final.

Antes de cada embarque se procede a medir y dejar registrada la temperatura de la unidad de transporte en la cual viajará la fruta. Asimismo, se precederá a colocar un termógrafo en lugares estratégicos en cada embarque, mismo que registrará la temperatura a lo largo de todo el trayecto.

Control de recepción

En el centro de acopio se realizan informes diarios de recepción de fruta, mismos que se envían por fax o vía correo electrónico a los clientes o a quien éstos definan.

En los informes se incluyen estadísticas con toda la recepción del día anterior, clasificada por tipo de embalaje, detallada y resumida por productor, por zona o por cualquier otra variable que sea de interés.

Se genera un archivo físico de cada una de las notas de recepción firmadas por el productor para sustentar el proceso de validación en caso de inconformidades en la recepción de fruta en el destino final. Estos archivos se mantienen a disposición del cliente o del productor. Este proceso sirve de base para el pago al productor.

Control de inventarios de materiales

Los materiales se almacenan, para su posterior distribución y control para cada uno de los productores. Este proceso se realiza con un software especializado (AdminPack), que mantiene actualizado el inventario de los stocks de materiales en almacén y reporta periódicamente el inventario disponible para cada productor, informando oportunamente a fin de para realizar las reposiciones necesarias, tanto en bodega como en productores.

El costo por caja de material de embalaje (marca Sambrallo), incluyendo la compra del material etiquetado, es de alrededor de $1.60 US dls. El embalaje de cada caja requiere el siguiente material:

Cuadro 26. Costo de material de embalaje por caja de zarzamora

Concepto Costo por caja (US dlls)

Clamshell* $0.85

Caja $0.48

Etiqueta* $0.08

Etiquetado* $0.01

Pad* $0.08

Flejes $0.01

Interlook $0.02

Tarima de madera $0.03

Poliburbuja $0.01

Esquineros 0.02

Parrilla $0.01

Total $1.60

* Materiales a cargo del productor.

Fuente: PROCAL.2009.

Para conformar un Pallet se requieren 204 cajas, cada caja contiene 12 clamshell y cada uno con presentaciones de 6, 8, 12 oz. Cada Pallet requiere adicionalmente los siguientes costos:

Cuadro 27. Costos adicionales de materiales y servicios por pallet

Conceptos Costo (US $)

Termógrafo 25.0

Etiqueta de trazabilidad 2.0

4 Tarjepallet 1.2

Servicio de frio 40.8

Fuente: PROCAL. 2009.

Considerando los costos de materiales y servicios antes mencionados, el costo total por Pallet estimado es de $372.9 US dlls.

Venta al comercio exterior

En esta área se presta el servicio de expedición eficiente de los embarques, coordinando los horarios tanto de las salidas como de los arribos. Se coordinan con

las agencias de carga, con el almacén final, con la expedición de los certificados fitosanitarios, alta de agentes de aduana, informando al cliente sobre el proceso en cada una de éstas etapas.

Enfriamiento

Una vez realizado el control de calidad al momento de realizar el paletizado, se aplica un “golpe de frío” a cada caja recibida, en una cámara de pre frío, para llevar rápidamente (20 minutos) a la fruta a una temperatura entre 0 y 2 °C. Posterior a este pre frío, la fruta permanecerá en una cámara fría a una temperatura de entre 2 a 4 grados.

Gastos de administración

En esta área se realiza la facturación a productores, emisión de cheques y/o transferencias electrónicas semanales para el pago a los productores, entregándoles informes con los montos pagados y pagos pendientes.

5.1.8.1. Costo del servicio de maquila

Cuadro 28. Costo del servicio de maquila por caja (US$)

Conceptos Costo/caja

Recolección de fruta $0.15

Control de calidad $0.04

Paletizaje y carga $0.04

Estadísticas $0.04

Control de Materiales $0.04

Comercio Exterior $0.04

Servicio de Frío $0.25

Administración $0.04

Costo total por caja $0.64

Fuente: PROCAL, 2009.

5.1.8.2. Costo del transporte a Estados Unidos

De acuerdo con información proporcionada por expertos en la red, los costos de transportación a algunos de los principales destinos de la zarzamora, son:

Cuadro 29. Costos de transportación por caja a algunos de los principales destinos del mercado estadounidense

Destino Costo del viaje (dlls) Costo por Caja (dlls)

de a de a

McAllen 1,900 2,200 0.35 0.42

New York / Philadelphia / New Jersey 6,600 6,900 1.24 1.25

Miami 5,300 6,300 1.00 1.20

Los Angeles 4,800 5,200 0.91 1.20

Fuente: PROCAL-CITTAO, 2009.

5.1.8.3. Costo de caja puesta en el destino de venta

Se muestran los costos por caja de zarzamora, puesta en algunos destinos de venta en Estados Unidos:

Cuadro 30. Costos por caja puesta en el destino de venta

Concepto / Destino New York McAllen Miami Los Ángeles

Costo del servicio (dólares) $0.640 $0.640 $0.640 $0.640

Costo transporte: $1.240 $0.350 $1.000 $0.905

Costo material de embalaje $1.600 $1.600 $1.600 $1.600

Impuesto al valor agregado $0.096 $0.096 $0.096 $0.096

Administración $0.150 $0.150 $0.150 $0.150

Costo total $3.726 $2.836 $3.486 $3.391

Fuente: PROCAL-CITTAO. 2009.