Comportamiento de la variable área cosechada de chile verde en México, por entidad federativa (ha), de 1994 a 2020. Comportamiento de las importaciones, exportaciones y balanza comercial de chile verde en México (toneladas), de 1994-2019.
INTRODUCCIÓN GENERAL
Interpretar el comportamiento de las variables de producción (área cosechada, rendimiento por hectárea, producción y precio medio rural). El comportamiento de las variables de producción de chile verde es competitivo en el sector del mercado global.
REVISIÓN DE LITERATURA
Variables de la producción de chile verde a nivel mundial
- Distribución y Comportamiento de las variables de producción
- Superficie cosechada
- Rendimiento
- Producción
México es el primer exportador de chiles verdes en el mundo y el sexto exportador de chiles secos; Nuestros principales clientes son EE.UU., Japón, Canadá, Reino Unido y Alemania. El área cosechada de chile verde a nivel mundial mostró una tendencia creciente de 1994 a 2019. Comenzando en 1994 con 1.235.160 ha cosechadas y llegando en 2019 con 1.990.926 ha cosechadas, que fue el punto más alto alcanzado durante el periodo de estudio y desde ese año el área cosechada se ha mantenido relativamente sin cambios.
China aporta el 50% de la producción total, entre los diez países productores analizados se encuentran México con el 8%, Turquía e Indonesia con el 7%, España con el 4%, Egipto, Argelia, Nigeria y Estados Unidos con el 2%. , en el último lugar de estos países se encuentra Túnez con el 1%, lo que corresponde a 443.632.
Distribución y comportamiento de las variables de comercio
- Exportaciones
- Distribución mundial de las exportaciones
- Importaciones
En el siguiente gráfico podemos ver los principales importadores de chiles verdes, en primer lugar se encuentra Estados Unidos con un 32%, lo que equivale a 1.167.295 toneladas, seguido de Alemania con un 11%, lo que equivale a 395.531 toneladas importadas, y Estados Unidos. Reino Unido ocupa el tercer lugar con un 6%, correspondiente a 221.764 toneladas, seguido de Francia con un 5%, Canadá y Federación de Rusia con un 4%, Países Bajos e Italia con un 3% y finalmente Polonia con un 2%, correspondiente a 78.290 toneladas exportadas. , otros países contribuyeron con el 30% de las importaciones mundiales en 2019.
Conclusiones
El crecimiento de la producción refleja que el chile verde es un producto creciente y competitivo. Los principales estados productores de chile verde en México son Chihuahua, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora, Tamaulipas, Zacatecas y Baja California Sur, los cuales concentran el 89% de la producción (SIACON, 2021). Chihuahua es el país más importante en la producción de chiles verdes en México, representando una cuarta parte de la producción nacional.
El coeficiente de exportación nos dice que buena parte de la producción nacional se exporta.
ARTÍCULO. Distribución y Comportamiento de las variables
Introducción
En México hay evidencia del cultivo del chile desde hace aproximadamente 6,000 años, y se extendió al resto del mundo luego de la llegada de Cristóbal Colón al continente americano (ASERCA, 2018). El chile ha sido la base nutricional de la dieta mexicana desde la época prehispánica, la evidencia más antigua encontrada hasta el momento de semillas de chile en México hace referencia a la Cueva de Coxcatlán en la región de Tehuacán, Puebla, donde los arqueólogos descubrieron restos de chile entre los años 6,900 y 5.000 a.C. (INAE, 2020). El cultivo del chile se distribuye por todo México, se puede encontrar tanto en forma cultivada como silvestre. Entre los chiles cultivados se encuentran los que más se utilizan en la cocina mexicana, entre ellos el chile jalapeño. , también conocido como cuaresmeño cuando aún está verde y llamado chipotle cuando está seco, chile serrano, chile habanero, chile piquín, chile poblano.
El sol es considerado un símbolo de identificación nacional en México; también es un ingrediente básico en la alimentación, que está presente en casi todas las cocinas mexicanas, por sus cualidades de color, sabor y textura.
Antecedentes
40 Los tipos de chiles comúnmente conocidos y consumidos en México son el chile jalapeño, ancho, guajillo, pasilla, serrano, manzano, habanero, de árbol y piquín. Finalmente, el chile se cultiva tanto por siembra directa como por trasplante (SIAP, 2010). En México existen alrededor de 64 tipos de chile que se consumen en una amplia variedad de platos típicos.
Se estima que el consumo anual per cápita de chile jalapeño en México es de 18.1 kg, ya sea guisado, deshidratado, encurtido, enlatado o fresco; y por otro lado, los chiles verdes están disponibles todo el año gracias a los avances en la tecnología agrícola (ASERCA, 2021).
Importancia
42 En el trabajo se analizan las variables de producción de chile verde, estas variables que se analizan son área sembrada, área cosechada, rendimiento, volumen de producción y el precio promedio rural, hasta la distribución y comportamiento de la producción de chile verde en México.
Marco Conceptual
Metodología
- Procesamiento y análisis de la información
Proceso de cálculo para la obtención de indicadores
Resultados
- Distribución del rendimiento del chile
- Distribución y comportamiento del precio medio rural
El precio promedio rural del chile verde en México fue de 10,019.33 pesos por tonelada ($/tonelada). El comportamiento del precio promedio rural por entidad federativa muestra una tendencia creciente con altibajos, las principales entidades federativas que presentan las mayores tasas de incremento de precios son Sinaloa con 612.49%, al pasar de 1,801.44 a 12,835.06.
Conclusiones
Consultado en agosto de 2021, disponible en; https://www.inah.gob.mx/reportajes/597-chiles-y-salsas-en-mexico-un-sabor-a-identidad. El chile verde es considerado una de las hortalizas más importantes de México, debido a la superficie cultivada, el volumen y valor de producción aportado y las divisas que genera a través de las exportaciones. El objetivo de la investigación fue calcular y analizar los principales índices de competitividad del comercio de chile verde, mediante el cálculo de los indicadores de consumo nacional aparente, balanza comercial, balanza comercial relativa, coeficiente de exportación, índice de comerciabilidad, grado de apertura y dependencia comercial. Coeficiente.
1 LAE., Maestría en Ciencias en Agricultura y Economía de los Recursos Naturales de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACh).
Introducción
59 El ají (Capsicum spp) tiene cinco especies cultivadas (C. annuum, C. chínense, C. pubescens, C. frutescens y C. baccatum) y unas 25 especies silvestres y semicultivadas (Hernández-Verdugo et al., 1999, 199). ). Los tipos de chiles populares y ampliamente consumidos en México son el chile jalapeño, ancho, guajillo, pasilla, serrano, manzano, habanero, de árbol y piquín. Entre las principales variedades del género Capsicum de importancia mundial se encuentra el chile jalapeño (Capsicum annuum L.), no sólo por su consumo en la gastronomía mexicana, sino también por su variedad de usos, entre los que se destaca por su contenido nutricional (antioxidantes y vitaminas C) para la industria farmacéutica y cosmética, que crece en todo el país.
Principales estados productores de chile verde en México, 2020Chihuahua es el principal estado productor de chile verde en México.
Principales estados productores de chile verde en México,2020
La competitividad se considera como un concepto comparativo basado en la capacidad dinámica de la cadena agroalimentaria para mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenible su participación en los mercados, tanto nacionales como extranjeros, a través de la producción, distribución y venta de bienes y servicios en el momento, lugar y en la forma que los consumidores demandan, buscando siempre como fin último el beneficio de la sociedad (Rojas y Sepúlveda, 1999). De manera similar, la competitividad expresa el grado en que un país, en un sistema de libre comercio y condiciones de mercado justas, produce bienes y servicios que pasan la prueba de los mercados internacionales, manteniendo y aumentando al mismo tiempo el ingreso real de su población. Por otro lado, el término competitividad ya no es estático y no sólo da importancia a los aspectos económicos, sino que actualmente también incluye otros factores como la cultura, la sostenibilidad ambiental, la política, la ubicación geográfica y la calidad de los recursos humanos (OCDE, mil noventa y seis). La definición de competitividad requiere de un análisis de indicadores comerciales para determinar si el producto es competitivo y, por tanto, si tiene posibilidades de mantener e incrementar su participación en el mercado nacional e internacional.
El objetivo del estudio fue calcular y caracterizar los principales indicadores competitivos del comercio del chile verde cultivado en México en el mercado mundial, durante el periodo de 1994 a 2019, incluyendo el consumo nacional aparente, la balanza comercial relativa y el índice de comerciabilidad. , el coeficiente de dependencia comercial, el índice de exportaciones y el grado de apertura exportadora, con el objetivo de evaluar e interpretar el grado de competitividad del chile verde producido en México.
Metodología
63 balanza comercial relativa, indicador de comerciabilidad, coeficiente de dependencia comercial, índice de exportaciones y grado de apertura exportadora (Ramírez et al.,2016).
Indicadores
- Consumo nacional aparente
- Balanza comercial
- Cálculo de la balanza comercial Relativa
- Cálculo del indicador de transabilidad
- Indicador de Coeficiente de exportación
- El índice de grado de apertura exportadora
- Cálculo del indicador de Coeficiente de dependencia comercial
𝑇𝑖𝑗 = Indicador de comerciabilidad del producto; Xij = Exportación del producto i de un país al mercado externo; Mij = Importación de un producto i por un país j en el mercado mundial o en un mercado específico; (Xij-Mij) = Balanza comercial total del producto i en el país j; Qij = Producción del producto i por país j. CEij = Coeficiente de exportación del producto i del país j; Xij = Exportación del producto i del país j; VPij = Cantidad de producción del producto i por país j. 67 GE: Grado de apertura exportadora; Xij: Exportación del producto i por el país j;Mij: Importación del producto i del país j;Qij: Producción del producto i del país j;(Qij + Mij-Xij) = Consumo nacional aparente del bien i en el país j en un determinado período.
GIijNivel de inclusión de importación del producto i al país j;MijImportación del producto i del país j, XijExportación del producto i del país j y QijProducción interna del producto i del país j.
Variables e Indicadores
Resultados y discusión
- Consumo aparente y balanza comercial
- Balanza comercial relativa
- Indicadores de competitividad de las exportaciones
- Coeficiente de dependencia comercial del chile verde
71 La balanza comercial del chile verde producido en México ha tenido una tendencia positiva en el período analizado, en todos los años del período ha tenido ventaja (con saldo a favor), con una diferencia de 873,052 toneladas en el período. lo que supone que la balanza comercial ha aumentado un 554,30%. El comportamiento de la balanza comercial y la exportación de chile verde en el periodo estudiado de 1994 a 2019 ha mostrado una tendencia positiva, en la exportación de esta hortaliza con una tasa de crecimiento del 548,06%, y por otro lado, la importación mostró un porcentaje de crecimiento del 77,58% (Faostat, 2021 y gráfico 32). La balanza comercial relativa del chile verde presenta valores cercanos a 1, lo que indica la relevancia de las exportaciones con relación a las importaciones.
El coeficiente de exportación para el periodo de 1994 a 2019, para su cálculo se utilizaron las variables de producción, exportación e importación de chile verde, el índice arrojó valores cercanos a 0, indicando que la competitividad del chile verde es mayor y que la las importaciones son menores.
CONCLUSIONES
Según FAOSTAT, los principales e importantes países productores de chile verde a nivel mundial son China, seguida de México, Turquía, Indonesia, España, Egipto, Nigeria, Argelia y Estados Unidos. El chile verde es uno de los cultivos hortícolas de mayor importancia comercial para el mercado nacional y extranjero. La producción de chile verde se concentra en diez estados, siendo los principales estados donde se siembra chile verde Chihuahua, Sinaloa, Zacatecas, Veracruz, Sonora, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, San Luis Potosí y Puebla.
El índice de comerciabilidad mostró valores mayores a cero en todos los años del periodo analizado, lo que refleja que la producción de chile verde es una actividad competitiva en el mercado nacional.
