Les agradezco infinitamente su apoyo a lo largo de mi vida y ahora en esta etapa de culminar mi maestría. El objetivo de la investigación es determinar los factores que representan las empresas para su persistencia en el mercado.
Planteamiento del problema
3- Por lo anterior, es importante estudiar los objetivos de las microempresas agroalimentarias y sus estrategias para permanecer en el mercado y mostrar cómo los mercados alternativos han sido un punto central de venta para los productores de la región. Las estrategias que implementaron los empresarios para su duración serán una primera aproximación a los atajos que se pueden tomar para poder escapar de las adversidades fuera de la empresa en momentos críticos y en ese caso las sugerencias de duración en los mercados alternativos.
Antecedentes
Para tener una mejor visión de cómo los microempresarios locales han sobrevivido en el mercado, es necesario conocer la importancia de los mercados alternativos en la región y cómo se han adaptado a las necesidades del consumidor moderno desde el inicio de su existencia. . Los consumidores prefieren utilizar estos puntos de venta para apoyar a la economía local y a sus productores en el crecimiento económico del negocio regional.
Justificación
6- mercados alternativos es el acortamiento de la cadena de valor y conectar a la empresa con el consumidor final en una relación de mayor confianza. 7 - donde los mercados de pulgas desempeñaron un papel histórico importante y ahora son parte del desarrollo general de los sistemas agroalimentarios.
Objetivos de la investigación
Objetivo general
8 - se crean en la región, estos proyectos proporcionan una base para fortalecer la economía local. Finalmente, la intención es que esto sirva de base para investigaciones futuras y pueda resultar práctico y viable para productores en circunstancias similares.
Objetivos específicos
En este estudio, las estrategias adoptadas por los fabricantes locales fueron significativas ya que representan un nicho de oportunidad para incrementar su producción y ventas. Asimismo, la relevancia de este trabajo de investigación está supeditada a un aporte teórico debido al contraste de los resultados y los presentados sobre la base de la estructura neocapitalista convencional.
Preguntas de investigación
Hipótesis
Estructura de la tesis
Marco teórico y conceptual
- La empresa
- La empresa familiar
- La agroindustria
- Teorías de la empresa
También se presentan otros modelos conceptuales de la empresa familiar, como el modelo de los dos círculos. Describe que, desde otra perspectiva, la competitividad está determinada por factores internos de la empresa.
Marco de referencia
- Bibliometría de los mercados alternativos
- Bibliometría de las microempresas
- Las microempresas en Latinoamérica
- Factores para la permanencia
El papel de las pequeñas y medianas empresas en los países en desarrollo se considera importante tanto para la generación de ingresos como para la creación de empleo. Becerra-Bizarrón et al., (2018) afirma que si una empresa quiere alcanzar la sostenibilidad y el crecimiento dentro del sector productivo, sus propietarios deben estar atentos a los cambios que se producen en el ámbito interno y externo de la empresa. En definitiva, promueve el alineamiento de las personas con la empresa, la construcción de conocimiento y la calidad en los procesos de interacción social (Becerra-Bizarrón et al., 2018).
Introducción
Materiales y métodos
- Cohorte de universo de estudio
- Consideraciones sobre la información obtenida
- Levantamiento de la información
- Información obtenida por productores
- Red de limitantes
- Red de productores 2021
- Estudios de caso
Al realizar ventas locales en la región se promueve una estrategia técnica. Inicialmente, quedó claro cómo se estructura la red social de empresarios en el momento de la recopilación de datos. Finalmente, se recogieron datos para una segunda red social de emprendedores un año después de la primera, para ver cómo ha sido el movimiento en un período determinado y qué ajustes en el posicionamiento de productos se han realizado para mejorar las ventas en la región.
Resultados y discusión
Categorización de las empresas agroalimentarias
Las entrevistas se realizaron con preguntas semiestructuradas y la información se recogió personalmente, grabando primero las entrevistas y transcribiendo los puntos clave de la conversación. Para abarcar el tema anterior, se realizó una clasificación de los empresarios en función de los ingresos externos que recibían fuera de la venta de sus productos. Estos fueron catalogados en 3 categorías de “ingresos ordinarios” que no constituían ninguna adquisición de dinero fuera de la venta del negocio. "ingresos secundarios", que presentaban un ingreso financiero externo inferior al 60%. La agrupación de los productores se realizó con el método k-medias, utilizando como observación x1 = el total de ventas semanales, esto se obtuvo contando el número de productos vendidos a su precio unitario, y x2 = índice de diversificación, adquirido con base en el diversidad de productos, ofertados hasta un máximo de 10 productos, este indicador finalmente se obtuvo con la fórmula referente al INAI realizada por CIESTAAM.
Ventas promedio e índice de diversificación
También se realizó una comparación de las ventas promedio por categorías de líneas de negocio, la misma se obtuvo sumando el total de ventas semanales de cada uno de los fabricantes y dividiéndolo por el número de sus respectivos integrantes (Figura 2), dando como resultado un comercio consistente con el menor monto de ingresos lo producen los moles, cuartos y conservas. La categoría que presenta mayor número de ventas promedio son aquellas que elaboran y especializan en alimentos de origen animal, sin embargo, la categoría mixta es la que se encuentra debajo de ella, dando a entender que diversifican su producción en diferentes categorías y son. casi tanto éxito como los especializados en productos de origen animal (figura 19). Con estos datos podemos afirmar que la diversidad de productos vendidos en diferentes conceptos asegura mayores ventas semanales y por tanto contribuye a la sostenibilidad de las empresas, ya que las ventas son la principal fuente de ingresos de este tipo de negocios.
Matriz ERIC para empresarios
46 - Para factores y recursos percibidos en esta sección, el que más se destaca del número de integrantes que indicaron que fueron empleo, nuevos productos, más ventas, puntos de venta y una mejor área de trabajo, todos en el nivel de importancia. de más que de menos, sin dejar de lado los menos destacados como estrategias de ventas, página web, relación con los empleados, mayor productividad y cambio de hábitos de consumo, entre otros. Dentro de los factores y fuentes descritos en este apartado podemos destacar, en primer lugar, las pérdidas de producción, el tiempo de producción, los costes generales y el uso de plásticos, estos son casi igualmente importantes para los fabricantes, sin dejar de lado los menos denominados trabajo. . horas, problemas de comunicación, variedades de productos y, en última instancia, insumos, transporte y costos innecesarios. De los factores y recursos indicados en este apartado destacan, por orden de importancia, de mayor a menor, sin dejar de lado los aspectos más destacados, el uso de plásticos, teléfonos móviles en el trabajo, residuos, intermediarios en la cadena productiva y actividades laborales. como el transporte por carretera, el trabajo del campo, los vicios, el ocio y la estacionalidad de los productos.
Nivel tecnológico de producción
Red de limitantes de la empresa
Redes sociales en dos tiempos
51 - Figura 23 a) Red social de países alternativos destacando aquellos con mayores productores en 2021. b) Red social destacando aquellos con mayores productores. 53 - Figura 24 a) Red social de países alternativos destacando aquellos con mayores productores en 2022. b) Red social destacando aquellos con mayores productores. Podemos destacar en la comparación de ambos años el caso de los mercadillos y mercados alternativos que presentaron el mayor mercado debido a la alta oferta de productores, comerciantes y artesanos locales de la región, por lo que en 2021 se registraron al menos 6 casos. lugares alternativos, de los cuales sólo.
Caso de estudio clúster 1
Si ha habido cambios en las metas es enteramente porque cuando empezamos a implementar este proyecto nos vino una situación de pandemia; Tuvimos que decidir el punto de venta en lineal y en tienda, posicionar el producto y empezar a generar ventas, lo cual fue rentable para nosotros. Actualmente hay un plan para trasladar la mayor parte de las ventas de estantería a CDMX porque tiene mayor población y mi socio está más cerca de la ciudad para que podamos tener más ventas. Con algunos productores de la región de Tlaxcala, ya que incluso nos apoyaron en la distribución y nos tomaron como un caso de éxito en este país.
Caso de estudio clúster 2
En términos económicos, el aumento de la facturación se consideró una oportunidad más que un problema al comienzo de la pandemia. A las 7 de la mañana abres la tienda y empiezas a vender pan de sal, a las 12 de la noche empiezas a hornear el pan de dulce y por la tarde empiezas a venderlo, junto con más pan de sal por la tarde. Fuentes de ingresos: venta de pan y productos de comercio, alquiler de algunas habitaciones o apartamentos.
Caso de estudio clúster 3
Es un mercado diferente con oportunidades de venta para productores, artesanos y comerciantes como nosotros, los vecinos de la zona. Intentamos incentivar el consumo de estos probióticos como parte de la dieta de nuestros clientes, ya que los probióticos tienen múltiples beneficios para la flora intestinal, por eso les ofrecemos diferentes sabores y diferentes cepas de probióticos. Canales: la venta se realiza "cara a cara", lo que sería venta directa, tanto en el mercadillo, donde estamos todos los fines de semana, como con entrega a domicilio en la región, lo que nos apoya en la estrategia de convencer al cliente y Sensibilizar sobre la importancia de los probióticos.
Caso de estudio clúster 4
Sí, buscamos una continuidad, pero no tanto por vender carne, sino por una forma de vida. Un sistema de producción natural y con un manejo agroecológico y sustentable, lo que produce la finca se canaliza para el sustento de los animales de granja. Fuentes de ingresos: Venta de carne, ingresos por trabajo permanente, ingresos externos por asesoría ganadera y programas informáticos.
Conclusiones
Entre las debilidades, los empresarios percibieron una mayor competencia entre los productos ofrecidos y entre los puntos de comercialización. En contraste con los resultados de los estudios de caso, concluimos que los fabricantes cambiaron objetivos específicos en la estrategia de la empresa, pero nunca se modificó la provisión de productos de calidad. Para ninguno de los productores se planeó un plan de contingencia económica en el momento de la pandemia, más de un productor que tenía un ingreso fijo por un trabajo y en la postpandemia temprana se comenzaron a crear fondos de ahorro con el efectivo de las ventas para eventos. de imprevistos. .
Introducción
Materiales y métodos
Cohorte de universo de estudio
Descripción de la situación
77 - se reduce la tensión social al respecto y se reducen las medidas sanitarias, en algunos casos los consumidores dejaron de utilizar el uso obligatorio de cubrebocas, al igual que algunos de los integrantes de los mercadillos. A estas alturas, noviembre de 2022, se puede decir que el poder adquisitivo de las personas y la estabilidad en los puntos de venta casi se han normalizado, avanzando hacia la meseta de contagios en la pandemia, aunque se advierten nuevos peligros en una situación generalizada socialmente al margen de los mercados alternativos.
Resultados y discusión
- Genealogía de los mercados alternativos
- Información de los clientes
- Segmentación demográfica y geográfica
- Segmentación conductual
- Preferencias en consumo
- Percepciones de los mercados alternativos
Las preguntas de la encuesta abordan las principales percepciones que tienen los consumidores, positivas o negativas, sobre los mercados alternativos y los mercadillos. Como se puede observar en la Figura 29, se presentaron varias características, de las cuales se destacan tres: El valor agregado pagado por el cliente debe reflejarse en una mejor calidad del producto final.
Conclusiones
Como ya se describió en los puntos positivos, la falta de higiene en el mercado es lo que más afecta la percepción y retorno de los clientes, ya que es todo lo contrario al mercadillo alternativo ideal. Las desventajas identificadas por los clientes incluyen precios altos, mala calidad y, por último, pero no menos importante, una zona donde la suciedad no les permite disfrutar de la experiencia. Para los consumidores, las ventajas que representan los mercados alternativos son un lugar donde se elaboran diferentes productos con calidad y sobre todo en un lugar limpio, además cuidan un precio accesible, localmente y con productos orgánicos.
