De 2018 a 2020 fue estudiante de la Maestría en Ciencias en Estrategia de Agronegocios en el Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas en Agroindustria y Agricultura Mundial de la Universidad Autónoma de Chapingo. Al ser una actividad tradicional, los modelos de negocio de los productores ovinos en el Estado de México están condicionados por dos factores regionales, los cortos ciclos de comercialización para la producción de asado, principal forma de consumo de la carne ovina y la fuerte competencia con la urbanización por el uso. de tierra y agua debido a su ubicación en zonas suburbanas.
Justificación
Dentro del país, en el Estado de México, la producción es una importante actividad pecuaria tradicional para los pequeños productores, debido al impacto que tiene en la economía familiar y la cercanía a los principales centros de consumo (Herrera Haro et al., 2019; Martínez- González et al., 2011). Hernández Valenzuela et al. 2019), quienes analizaron el uso de recursos pastoriles, ambos en la región del Nevado de Toluca;.
Planteamiento del problema
2019), quienes analizaron el papel que juega la cría de ovinos en los medios de vida de los productores; Los modelos productivos actuales muestran falencias en términos de gestión productiva y comercial, además de la falta de relevo generacional y el escaso interés de los productores por ver la ganadería ovina como un negocio rentable (Espejel-García et al., 2015; Espejel García et al. , 2017). INEGI, 2013a; .. SAGARPA, 2016), limitan el crecimiento de la oferta y la productividad.
Preguntas de investigación
Objetivos de la investigación
Objetivo general
Objetivos específicos
Caracterizar a los productores ovinos, así como la estructura y dinámica de sus negocios, a través del análisis de estadísticas descriptivas, para precisar su situación actual. Definir los principales modelos de negocio comunes en las empresas productoras de ovinos, a través del análisis de los componentes del lienzo, para identificar las mejores estrategias que mejoren su desempeño productivo y comercial.
Hipótesis
Estructura de la tesis
Luego, para comprender el contexto en el que se desarrolla la ganadería, en la tercera parte se presenta el marco de referencia, que hace referencia a la situación global, nacional y estatal de la producción ovina, así como a las megatendencias y entorno de la ganadería ovina. . La sexta sección presenta las conclusiones extraídas del análisis de la información y proporciona un resumen acorde con los objetivos planteados.
Modelo de negocio
- Antecedentes
- Componentes del modelo de negocio
- Modelo de negocio y estrategia
- Innovaciones al modelo de negocio
El modelo de negocio consta de dos elementos esenciales: la propuesta de valor y el modelo operativo. Wirtz et al., 2016 definen un modelo de negocio como una representación simplificada y agregada de las actividades relevantes de una empresa.
Cadena de valor
17 valor, entorno de red y cadena de valor en la que interactúa y qué estrategias les han permitido alcanzar el éxito o el fracaso. En este sentido, no basta sólo con analizar la cadena de valor y las interacciones que dentro de ella se dan, sino que es necesario complementar su análisis con otro tipo de actores que también intervienen en la creación de valor, y por ello es importante Señalar la utilidad del análisis de redes de valor.
Red de valor
En la red de valor, todos los actores reconocen un objetivo común como lo señalan Nalebuff y Brandenburger (1996), que es "hacer un pastel más grande" que beneficie a todos los actores involucrados. En el análisis de la red de valor no debe pasar desapercibido que un actor puede desempeñar varios roles (Nalebuff & Brandenburger, 1996), al igual que en la cadena de valor, y que los actores que participan en la red de valor no poseen información en un solo sentido. de manera simétrica, ya que algunos desconocen los cambios y tendencias de su entorno (Muñoz Rodríguez, 2010), lo que hace que no todos capten proporcionalmente el valor generado.
Empresas familiares
En este sentido, las principales características de la empresa familiar son la influencia de la familia en la toma de decisiones respecto del inmueble; A lo anterior se suma la incertidumbre que genera la sucesión de poder y liderazgo de una generación a otra (Quejada Pérez & Ávila Gutiérrez, 2016), lo que amenaza el desarrollo y sostenibilidad de la empresa en el mercado.
Tipificación de sistemas productivos
Análisis de componentes principales y clusters basado en la estructura de la unidad de producción, características personales del productor y variables sociales. Componentes principales y análisis de clusters basados en las características personales del productor y del. 23 gestión y rendimiento del sistema. estructura de la unidad de producción.
Producción mundial de ovinos para carne
En esta sección se presentan las características y estadísticas de la producción a nivel mundial, nacional y en el Estado de México, con el objetivo de conocer la situación actual del sector productivo ovino. A pesar de los lugares que ocupan en la producción, tanto China como México no destacan en el mercado mundial como exportadores de carne ovina o ovina.
Producción de ovinos para carne en México
Integral: Es el sistema de producción ovina más importante del país debido al bajo costo de producción. En la producción ovina para carne, la dieta se elabora en base a los nutrientes necesarios para lograr una mejor rotación alimenticia.
Comercio internacional respecto a México
33 A partir de 1994, con la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio (TLCAN), las importaciones de carne de ovino mostraron una tendencia creciente. Estas importaciones reemplazaron a las de ovinos vivos y los países proveedores fueron principalmente Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos (Bobadilla-Soto et al., 2017).
Producción de ovinos para carne en el Estado de México
Cabe señalar que para 1998 se había liberado el 95% de las fracciones arancelarias. Sin embargo, esto no ha incentivado a los productores a exportar, a pesar de la diversidad de sistemas de entrega de carne, tanto a nivel interno como a los principales países con los que se realiza. acuerdos comerciales. Debido a la tradición de consumo del estado y su impacto en la economía rural, la cría de ovejas representa una de las actividades ganaderas más importantes. Además, la producción ovina en el Estado de México es una de las actividades más impulsadas por el gobierno ( Martínez-González et al., 2011 ), debido a su cercanía a los mercados de consumo y las oportunidades que ofrece para incrementar los ingresos de los hogares.
Entorno y megatendencias de la producción de ovinos
Según estimaciones de la FAO (2009), se espera que en 2050 las zonas urbanas representen el 70% de la población mundial. Asimismo, se espera que se diversifique la forma de consumo de carne ovina en el país, ya que la mayor parte de la producción se destina a la preparación de asados, aunque en los últimos años se ha incursionado en la producción de cortes de alto valor, como respuesta. al cliente. necesidades (Mondragón-Ancelmo et al., 2018; Orona Castillo et al., 2014).
Población y muestra de estudio
Además, cuenta con una vegetación compuesta predominantemente por pastizales y bosques de pino, oyamel y encino, lo que permite a los productores tener otra fuente de insumo para alimentar a su rebaño y reducir los gastos que incurren en la compra de materias primas externas. Asimismo, los productores del estado cuentan con dos sindicatos que representan a los criadores de ovinos de raza pura (AGLOVM y la Asociación Ganadera Local Especializada de Criadores de Ovinos del Valle de Toluca).
Instrumento de colecta de datos
De esta población estudiada, en los meses de junio y julio de 2019, se invitó a participar a todos los productores afiliados a AGLOVM y a los productores incluidos en el Programa de Buenas Prácticas Ganaderas de la CFPPEM, de los cuales los productores que fueron entrevistados y que aceptaron cooperar y proporcionar información fueron entrevistados. , es decir, un total de 32 productores encuestados. Una red social y comercial que incluye las relaciones de las empresas con su red de valor.
Análisis de la información
- El entorno y las tendencias de la cadena de valor de la producción
- Tipología de las empresas productoras de ovinos
- Los modelos de negocio asociados a los tipos de empresas
- Perspectivas y estrategias de fortalecimiento para los modelos de
Los objetivos de la empresa están claramente definidos para los miembros de la familia involucrados. Los miembros de la familia tienen responsabilidades y actividades bien definidas dentro de la producción.
El entorno y las tendencias de la cadena de valor de la producción de
Producción inmersa en circuitos cortos de venta
Los resultados obtenidos se presentan en cuatro apartados, el primero de los cuales analiza el entorno y las tendencias de la producción ovina. En el primer eslabón se encuentran los proveedores de insumos alimentarios y medicamentos para el rebaño, que son principalmente piensos o veterinarios.
Producción en competencia con la urbanización
La manufactura es entonces una alternativa para satisfacer algunas necesidades familiares, pero por el uso del suelo entra en conflicto con otras actividades propias de las zonas suburbanas. Además, la actividad genera externalidades negativas por los olores que genera, haciendo que la cría de ovejas sea poco aceptada por los vecinos (Sánchez Castañeda & Salazar Sánchez, 2016).
Tipología de las empresas productoras de ovinos
Perfil de los productores
53 que puede limitar la adopción de innovaciones, la edad de los productores proporciona sin embargo un factor relevante, a saber, la experiencia. En cuanto al nivel educativo de los productores, existen quienes no cuentan con educación básica y quienes cuentan con estudios de posgrado, siendo el promedio haber completado el bachillerato.
Estructura y dinámica de las empresas
Esta situación genera problemas en la sucesión empresarial, representa incertidumbre respecto de la sostenibilidad de la empresa y por tanto afecta las decisiones. Sin embargo, la incertidumbre provocada por la falta de planificación de la sucesión familiar supone una amenaza en el largo plazo, ya que provoca el abandono o pérdida de la unidad productiva (Arenas Cardona & Rico Balvín, 2014).
Tipología de empresas
Los valores con letras diferentes en la fila son estadísticamente diferentes según la prueba de Scheffé (p<0,05). Este grupo de empresas obtiene el resto de sus ingresos de actividades relacionadas con el sector primario de la economía, la agricultura y la ganadería, y en menor medida del sector terciario (comercio).
Los modelos de negocio asociados a los tipos de empresas
Modelos de negocio tradicionales
Además, permite la participación de mujeres y niños en la unidad de producción. Cabe señalar que la administración de la empresa no almacena datos productivos ni económicos.
Modelos de negocio intermedios
Respecto al último componente de la red de valor, las empresas consideran a los productores nacionales de la misma región que sus competidores. En la sociedad se lleva a cabo la misma jerarquía familiar, donde las decisiones las toma él.
Modelos de negocio especializado
Cabe señalar que estas empresas son miembros de AGLOVM, que está afiliada a la ONU y de la cual obtienen certificados de pureza para la comercialización de sus ovejas. 85 globalización de mercados, integración vertical de eslabones de la cadena de valor, procesos innovadores en sacrificio, envasado y distribución.
Perspectivas y estrategias de fortalecimiento para los modelos de
Estrategias de fortalecimiento para empresas tradicionales
Por otro lado, a pesar de las perspectivas y oportunidades que muestra la producción ovina, la urbanización amenaza el desarrollo de la actividad, ya que el crecimiento demográfico y el cambio territorial generan un conflicto de intereses para el productor que enfrenta un alto costo de oportunidad cuando produce. Por otro lado, debido a que este grupo de empresas entrega el animal en el domicilio del cliente, el transporte de animales es una actividad muy importante que se debe cuidar, ya que según Hernández Uribe et al. 2013) es la etapa más estresante de la cadena, ya que puede representar pérdidas y consecuencias graves resultando en una pérdida importante de calidad, afectando el valor recibido por el cliente y reduciendo las ganas de continuar comercializando con el productor.
Estrategias de fortalecimiento para empresas intermedias
Sin embargo, la falta de un acuerdo que asegure la continuidad del negocio hace que el productor no tenga certeza sobre el futuro de la empresa y muestre desinterés en invertir en la unidad de producción o hacer crecer el rebaño. Asimismo, se establece un acuerdo formal que garantice la continuidad de la empresa y se aliente al sucesor a invertir en la unidad productiva.
Estrategias de fortalecimiento de empresas especializadas
Análisis económico del engorde ovino en una granja integrada en el estado de Puebla, México. Determinantes de la innovación del modelo de negocio en la creación de ventajas competitivas.
Matriz de congruencia
Los principales modelos de negocio se diferencian por el producto que ofrecen y los clientes con los que tratan, así como por el grado de participación familiar y las actividades clave que realizan. Qué estrategias, según las tendencias ambientales, pueden implementar las empresas productoras de ovinos para mejorar su desempeño productivo y comercial.
Instrumento de colecta