DETERMINACIÓN DE RESIDUOS DE ENROFLOXACINA EN LA CARNE DE POLLO SÁCARA Gastada EN MERCADOS E. En la ciudad de Puerto Maldonado, provincia de Tambopata, Departamento de Madre de Dios; con el objetivo de determinar residuos de Enrofloxacino en la producción avícola de la zona, mediante la técnica ELISA, en músculos de pechuga de pollo de tres mercados de la ciudad: José Aldamiz, Tres de Mayo y Mercado Modelo; Se evaluaron 45 muestras. 23 Cuadro 04.- Residuos de enrofloxacino en músculos de pollo en el Mercado José Aldamiz.47 Cuadro 05.- Análisis estadístico de muestras del Mercado José Aldamiz.
¿Cuáles serán los niveles de residuos de enrofloxacina presentes en la carne de pollo comercializada en los tres principales mercados de Puerto Maldonado? Determinar los niveles de residuos de enrofloxacina en carne de pollo comercializada en los tres mercados: José Aldamiz, Tres de Mayo y el mercado modelo Puerto Maldonado. Analizar la presencia de residuos de enrofloxacino en carne de pollo comercializada en los mercados modelo Tres de Mayo y José Aldamiz de Puerto Maldonado.
Marco Teórico
Dosificación de Enrofloxacina
Para la administración de Enrofloxacino por vía oral en el agua de bebida de las aves, la dosis en pollos y pavos es de 10 miligramos de Enrofloxacino por cada kilogramo de peso vivo del animal durante el día, sucesivamente lo que es 0,1 ml de Enrofloxacino/kg de peso corporal/día. ; en infecciones mixtas y progresivamente en casos crónicos. El enrofloxacino suele absorberse por vía oral hasta en un 80%, alcanzando una vida media de 1,5 a 2 horas. Los veterinarios mexicanos utilizan Danofloxacino y Enrofloxacino para casos terapéuticos de mastitis administrados por vía parenteral e intramamaria.
La vida media del fármaco de enrofloxacina es en promedio de 6, 12 y 24 horas después de la administración oral. La enrofloxacina, como todas las fluoroquinolonas, se elimina del organismo mediante un proceso metabólico en el hígado; y su excreción se realiza a través de los riñones. La mayoría de las fluoroquinolonas se metabolizan en el hígado, para luego ser excretadas por la bilis, la orina y en mayor cantidad de fármaco inalterado.
En el proceso metabólico, los medicamentos administrados a las aves pasan por un proceso llamado biotransformación, lo que significa que pasan por un proceso de cambio de solubles en grasa a solubles en agua para facilitar la excreción. Las fluoroquinolonas se eliminan a través de los riñones principalmente a través de filtración y secreción glomerular, y a través del metabolismo hepático se metabolizan parcialmente en el hígado, la excreción se realiza a través de la bilis y la orina. El enrofloxacino se metaboliza parcialmente en ciprofloxacino, los procesos químicos o el metabolismo tienen lugar en el hígado y posiblemente en diversos órganos, como la ubre o los macrófagos.
Tanto el hígado como la saliva, los pulmones y el óvulo son vías de expresión adicionales, mencionadas por (Villalobos Sipán, 2018), (Sumano, 1993).
Resistencia Bacteriana
Actualmente no es tan común hablar de la potencial toxicidad de las fluoroquinolonas de segunda y tercera generación en animales domésticos como aves, cerdos y bovinos en diferentes etapas de su vida. Se han descrito artropatías, o cambios en la morfología del cartílago articular, en animales en crecimiento, así como en cachorros, gatos y potros; Lo atribuyen a un mal manejo o a una sobredosis de los animales, que en sus casos se vuelve crónica. En el sistema nervioso central se han asociado efectos secundarios con el uso de quinolonas en humanos, así como orientación, cambios en el movimiento corporal, convulsiones, especialmente cuando se asocia el analgésico y ciprofloxacino (Sumano López et al., 2010).
Tiempo de Retiro
Las concentraciones más altas de enrofloxacino están presentes en el hígado, seguido de los pulmones y los riñones; pero en concentraciones muy bajas se encuentra en el cerebro. Los residuos de medicamentos veterinarios necesitan establecer ciertos valores de medicamentos para uso veterinario, de la misma manera cada medicamento tiene su tiempo de retiro de acuerdo a cada ingrediente activo, por lo que existen entidades equipadas con tecnología para detectar residuos con principios (López & al.). Entre las técnicas utilizadas para detectar residuos de medicamentos en carnes o alimentos de origen animal, se vinculan las siguientes técnicas: cromatográficas y microbiológicas, inmunológicas como la prueba de inmunoadsorción.
Decreto Supremo No. 1062, a través de decreto legislativo, aprueba la inocuidad de los alimentos, recogida en el capítulo II, del artículo 6 al artículo 11, donde se detalla sobre la supervisión e inocuidad alimentaria de los productos agrícolas, que utilizan los diferentes sectores de la salud, con el objetivo de garantizar el bienestar social; De igual forma, la designación del Ministerio de Salud por la Dirección General de Salud Ambiental es la autoridad sanitaria a nivel nacional, la cual tendrá a su cargo la normativa y supervisión de la inocuidad de los alimentos. El Codex Alimentarius, según la información, clasifica estos métodos según detalles analíticos, y el carácter del analito (Pérez, 2005, citado por (Villalobos Sipán, 2018)) es de tres tipos: .. a) La técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), es el que ocupa el primer lugar en la clasificación, debido a que cuantifica el volumen del analito que proporciona un mayor grado de confiabilidad en la cuantificación del analito, por lo que puede considerarse un procedimiento único. En segundo lugar se encuentra el método del ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA), que determina la concentración de un analito como: los alérgenos.
Este método ELISA utiliza como marcador una enzima que mide la formación de complejos antígeno-anticuerpo; que en la mayoría de los casos siempre implica una prueba en fase sólida en la que se absorbe un anticuerpo sobre un soporte sólido. Es la actividad de un fármaco en un período de tiempo determinado en el organismo de un ser vivo; el fármaco se distribuye por todo el cuerpo, reside en los tejidos, se absorbe y finalmente se elimina del cuerpo. La farmacodinámica es la acción de un fármaco en el organismo del ser vivo, ejemplificando algunos efectos terapéuticos como el alivio del dolor entre otros.
Es la abreviatura en inglés, Enzyme-Linked Immunoadsortion Assay, que van a ser exámenes o pruebas que se hacen en el laboratorio para detectar anticuerpos.
Metodología de la Investigación
Para determinar los principios de la prueba ELISA se utiliza la técnica ELISA indirecta, que se basa en la unión competitiva del Enrofloxacino no identificado presente en el estándar, o muestra de carne de pollo, y una cantidad fija de Enrofloxacino identificado con la enzima alcalina. fosfatasa (AP), para unirse en sitios específicos con una cantidad limitada de anticuerpos específicos contra la enrofloxacina. La cantidad de unión de FA más enrofloxacina (enrofloxacina inversa) más anticuerpo permanece en los pocillos y es inversamente proporcional a la concentración de enrofloxacina no identificada presente en la muestra. Luego se mide la enrofloxacina a partir de la unión identificada haciendo reaccionar FA con sus sustratos durante la segunda incubación.
Se mide espectrofotométricamente el color producido y la concentración de enrofloxacino en la carne. de pollo se determina con la elaboración de una curva estándar. Promedios de los niveles de absorción de Enrofloxacina de los estándares expresados en nanogramos/gramos de carne de pollo. RESUMEN DEL ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE MUESTRAS DE RESIDUOS DE ENROFLOXACINA EN LOS MERCADOS DE PTO MALDONADO.
Promedio de residuos de enrofloxacina en muestras de pechuga de pollo analizadas de los tres mercados de Puerto Maldonado. Promedio mg/g/pollo: Residuo promedio de enrofloxacino en microgramos en una muestra de gramo de músculo de pollo. Promedio mg/kg/pollo: Residuo promedio de enrofloxacino en microgramos en una muestra de kilogramo de músculo de pollo.
Respecto al estudio realizado por Villalobos Sipán & Meléndez Tamayo, 2018 en la ciudad de Trujillo, muestra la presencia de residuos de enrofloxacino en el 56% de las canales de pollo; También se analizan mediante el método ELISA.
Resultado del Trabajo de Investigación
Se recomienda continuar realizando evaluaciones de residuos de diversos antimicrobianos en diferentes canales, órganos y tejidos comestibles de aves, así como en canales de bovinos, ovinos y porcinos, utilizando diferentes técnicas de laboratorio. Detección de residuos de enrofloxacino mediante microbiología, prueba de inhibición del crecimiento y ELISA en cuyes (Cavia porcellus) en la provincia de Jauja, Perú. Estudio piloto sobre el análisis de residuos de antibióticos en pechuga de pollo comercializada en la ciudad de Ambato - Ecuador.
Residuos de enrofloxacino en canales de pollo de cuatro plantas procesadoras, Municipio San Francisco, Estado Zulia, Venezuela. El estudio de los niveles de residuos de antibióticos en músculo e hígado de pollos se obtuvo en la ciudad de Tacna. Normativa sanitaria que establece límites máximos de residuos (LMR) de medicamentos veterinarios en alimentos para consumo humano.
Presencia de residuos de antibióticos de uso veterinario en bovinos (Bos taurus), sacrificados por el método microbiológico en los mataderos de la ciudad de Puno. Situación Actual de Residuos de Medicamentos Veterinarios en Alimentos de Origen Animal en el Perú. Evaluación de residuos de enrofloxacina en carne de pollo comercializada en el mercado Hermelinda - Trujillo.
Enrofloxacina en carne de pollo comercializada en el mercado de Puerto Maldonado. Evaluar la presencia de residuos de Enrofloxacino en la carne de pollos de engorde comercializados en los mercados modelo Tres de Mayo y José Aldamiz de Puerto Maldonado. Comparar los niveles de residuos de Enrofloxacino en carne de pollos comercializados en el mercado modelo Tres de Mayo y José Aldamiz en Puerto Maldonado.
