[PDF] Top 20 ELABORACIÓN DE LICOR DE FRUTA POR MACERACIÓN

... de maceración a temperatura ambiente se obtuvo una concentración hidroalcóholica de 21 ...la fruta es igual a la concentración de alcohol en la solución hidro alcohólica; así mismo se consideró que en el ... See full document

... La Mammea Americana también conocido como Mamey es originario de las Antillas muy conocido en Centroamérica, se cultiva en Las Bahamas y en las Antillas, en menor escala en Colombia, Venezuela, Guyana, Surinam, Guyana ... See full document

... El licor de higo se obtuvo con la combinación de 60% de fruta y 40% con destilado puro de caña de ...la maceración por un lapso de 6 meses en un lugar obscuro, cada dos meses se procedía a filtrar ... See full document

... Para el desarrollo de la presente investigación se empleó como materia prima frutos de palmera pona (C. peruvianum Galeano, Sanin & Mejía) proveniente del distrito San Pablo de V[r] ... See full document

... Pacharán: Licor de origen navarro que se obtiene por maceración del fruto maduro de la endrina, consistente en bayas de pequeño tamaño de color negro azulado y con un sabor agridulce, ligeramente amargo y ... See full document

... El licor de melocotón, “licor 40%”, conteniendo 15,76% de pulpa y zumo de melocotón, 59,10 g% de agua, 18,91% de azúcar, 1,97 g% de gelatina alimenticia y 0,3 g% de ácido cítrico, fue el producto preferido ... See full document

... la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácido úrico, el potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular ... See full document

... de maceración puede variar, depende de la cantidad de aromas y sabores que nosotros deseemos en nuestro producto en este caso se realizó una maceración de tres ... See full document

... en maceración estática durante 10 días a temperatura ...de licor. Finalmente, se envasó el licor en botellas de vidrio de un litro, se etiquetaron y almacenaron a temperatura ...la maceración ... See full document

... la maceración, que es un proceso de difusión de aromas y sabores desde la fruta a un licor previamente procesado, como el Brandy, Whisky, Ron, Pisco o Agua Ardiente, por ... See full document

... Figura 2. Efecto de las enzimas pectolíticas sobre las paredes celulares de la uva. Corte de pared de célula vegetal observada mediante microscopio electrónico (Amrani-Joutei, 1993). La enología actual representa un ... See full document

... de elaboración< se incluen el vino< la cerve#a  la sidra< dado ue son bebidas obtenidas por fermentación ...in(usión< maceración o ... See full document

... 1.3. Justificación Este proyecto va encaminado a aprovechar los recursos frutícolas que posee el país, como también la demanda que el producto posee en el mismo, tomando en cuenta la ventaja comparativa que los países ... See full document

... la fruta sazonada tiene la carne demasiado pulposa y no podría soportar el calor y la maceración precisa sin deshacerse y convertirse en mermelada, además, si la fruta esta muy madura se impregna de ... See full document

... al licor que contiene miel de abeja, ya que al probarlo los degustadores expresaron que era agradable para el paladar, que con la miel de abeja como endulzante disminuyó el grado de acidez en su paladar y su sabor ... See full document

... La piña domina ampliamente el comercio mundial de frutas tropicales a pesar que recientemente ha crecido la competencia de otros frutos. Datos del año 2000 nos indican que la comercialización mundial de la piña fue de un ... See full document

... la elaboración de confituras, con lo que se evita el desperdicio de la misma y se brindará al consumidor un producto exquisito y natural que se convertirá en una alternativa rentable para consumo directo o como ... See full document

... Otro de los puntos importantes en el momento de la selección y evaluación de la actividad probiótica de cepas, es la dosis efectiva, para que puedan darse de manera adecuada los procesos de colonización en el organismo. ... See full document

... como: Licor, manteca, torta y polvo, con los que se logra un producto final exquisito; desde la chocolatería más fina y gourmet, los más apetecidos platos en artes culinarias, bebidas frías y calientes y muchas ... See full document

... 5.9.3 Método de elaboración. Seguir al pie de la letra los procesos de producción para la fabricación de helados como lo son la pasteurización, homogeneización y maduración, son determinantes en la textura del ... See full document