[PDF] Top 20 Efecto de la temperatura y almidón de papa nativa (Solanum Tuberosum) en la viscosidad y ácido ascórbico en el néctar de papayita nativa (Carica Pubescens).
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Efecto de la temperatura y almidón de papa nativa (Solanum Tuberosum) en la viscosidad y ácido ascórbico en el néctar de papayita nativa (Carica Pubescens).
... por efecto de la solución del ácido ascórbico, dando como resultado el contenido de vitamina C de ...de temperatura y tiempo aplicados en los jugos de papaya y maracuyá, a fin de evaluar su efecto en ... See full document
106
Efecto de la temperatura, pH y concentración de sustrato sobre la velocidad de hidrólisis del almidón de papa por Bacillus subtilis nativo en un biorreactor cilíndrico agitado
... el efecto de la temperatura, pH y concentración de sustrato sobre la velocidad de hidrólisis del almidón de papa por Bacillus subtilis nativo, aislado de suelos de papa de la ciudad de ... See full document
95
Efecto de temperatura tiempo y tamaño de partícula en la elaboración de almidón de la arracacha (arracacia xanthorrhiza)
... de temperatura de gelatinización los gránulos continúan hinchándose si existe suficiente presencia de ...la temperatura a la cual esta muestra un notable incremento así como un subsecuente cambio, depende ... See full document
100
Efecto de las condiciones de deformación sobre la temperatura de gelatinización en la preparación del almidón termoplástico de maíz
... tiene efecto sobre la viscosidad de la ...tienen efecto en la viscosidad, es cuando después que los gránulos han sufrido una deformación considerable, la viscosidad de la suspensión comienza a aumentar, ... See full document
42
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla, mediante la isoterma de GAB
... de almidón tipo A (almidón nativo), se seleccionó las raíces de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla, libres de podredumbres y/o picaduras para luego ser lavadas con agua clorada a 50 ppm; ... See full document
68
“Efecto de las variables de presión, temperatura y tiempo en la obtención de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida variedad dura”
... del almidón en agua causa el rompimiento de los puentes hidrogeno entre las cadenas de polímeros, debilitando al ...del almidón, temperatura, presencia de otros solutos y la cizalla o agitación ... See full document
155
Obtención de productos expandidos y harinas pregelatinizadas de mezclas de almidón de maíz y pulpa de maracuyá (Passiffora edulis Sims var. flavicarpa) por el proceso de extrusión, para su utilización en yogur
... de almidón de maíz y pulpa de ...la temperatura de barril (80-140°C) en la zona de alta presión, el contenido de humedad (16-30%) y la concentración de maracuyá ...la temperatura y el contenido de ... See full document
69
Efecto del almidón nanoestructurado en las propiedades fisioquímicas de un producto elaborado con papa, aplicando microondas
... la temperatura hay otros factores ambientales como el oxígeno, agua y pH que inducen deterioros en los alimentos que pueden ser catalizados por ...la temperatura, la actividad de agua y el pH tienen ... See full document
108
Evaluación del efecto de gelatinización en el contenido de almidón resistente en la harina de tres variedades (Amarilla, roja y negra) de maca (Lepidium meyenii)
... de almidón resistente (AR) que tiene la capacidad de sobrevivir a la incubación prolongada con α-amilasa y otros enzimas ...de papa han identificado tres factores clave que influyen en los rendimientos de ... See full document
92
12. EFECTO DE VARIOS CICLOS DE ENFRIAMIENTO/CALENTAMIENTO EN EL CONTENIDO DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III EN ALMIDONES DE CANNA EDULIS KER (ACHIRA) Y SOLANUM TUBEROSUM (PAPA).
... de almidón al 5% que fueron luego transferidas a tubos de cristal de tapa ...a temperatura de ebullición (91°C) entre 3 y 5 minutos, con agitación ...una temperatura de 121°C por 30 minutos para ... See full document
7
Caracterización reológica y fisicoquímica de pastas y geles obtenidos del almidón de tres variedades de papa nativa (Solanum spp )
... de almidón de papa nativa (Solanum spp): Huaycha Puneña, Imilla Negra y Loq’a variedades provenientes del departamento de ...del almidón se hizo por vía húmeda siguiendo el procedimiento de N ... See full document
73
Efecto del almidón de papa y tiempo de cutterizado sobre las características físicas-químicas y organolépticas en una salchicha de calamar
... la temperatura durante el picado de la masa es producido principalmente por la acción de las cuchillas de cutter sobre la emulsión, otro factor afectado por el aumento de la temperatura, es la textura final ... See full document
69
Evaluación de las propiedades funcionales, rendimiento de extracción y el color del almidón de cuatro variedades de papa nativa (Solanun Tuberosum ssp. Andigenum).
... del almidón de cuatro variedades de papa nativa, (Solanun tuberosum ...como temperatura de gelatinización, claridad de pastas, índice de absorción de agua, índice de solubilidad en agua, poder ... See full document
98
Aislamiento y propiedades de almidón de semillas de frutos
... El almidón también puede extraerse a partir de la materia deshidratada por aire caliente a las temperaturas de 40 °C (Kaur et ...de almidón, modificando sus propiedades fisicoquímicas, tales como poder de ... See full document
32
Efecto del tipo de empaque y la temperatura de almacenamiento en la degradación de compuestos antocianicos de la papa (Solanum andigenum Juz et Buk) nativa, variedad Yana Chapiña
... Según Pantastico (1979) el transporte de carga mixta ocasiona daños a la mercancía por posible presencia de núcleos de infestación, debido al intercambio de temperat[r] ... See full document
133
Efecto de la Imaginación Guiada en la reducción de la ansiedad dental y dolor ante cirugía de terceros molares
... el efecto de preparaciones o intervenciones psicológicas en tratamientos quirúrgicos médicos y dentales (Rojas et ...su efecto, bajo costo y corto tiempo (Wood & Patricolo, ... See full document
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Evaluación del Rendimiento de la fermentación alcohólica a partir del almidón de la papa (Solanum tuberosum), camote (Ipomoea batata) y olluco (Ullucus tuberosus)
... Laos (2004), en su investigación sobre Caracterización de almidones aislados de tubérculos andinos: mashua (Tropaeolumtuberosum), oca (Oxalis tuberosa), olluco (Ullucustuberosus) para su aplicación tecnológica, ... See full document
53
Estudio de las aplicaciones industriales, el mercado potencial en Colombia y diseño de un producto a partir de pirodextrinas de yuca
... En efecto, mientras en el mercado colombiano la yuca se destina básicamente al consumo humano de raíces frescas y a la obtención de productos de baja transformación como trozos secos, harinas, almidón agrio ... See full document
145
Determinar el tipo de valor agregado de la papa y su influencia en los ingresos de los agricultores de Puente Piedra Huamachuco año 2011
... En efecto, cuando las plantas se amarillaron y los frutos parecieron maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todo lo que juzgaron era una óptima ... See full document
119
Estudio de la Influencia de la Papa Nativa en la Cocina Ancestral Ecuatoriana, 2011
... La papa es un cultivo que tiene una frecuencia de mutaciones somáticas relativamente alta. Por lo tanto, no es inusual encontrar entradas que son idénticas en todas sus características de tallos, hojas y flores ... See full document
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