Abraham Octavio Negrete Ortiz
Antropología Social/ENAH
Antropología Social/ENAH
habla y si alguien presta atención, el habla y si alguien presta atención, el narrador de la historia se suelta ha- narrador de la historia se suelta ha- blando
blando sin parar.sin parar. Qu
Quieierro o hahacecer r memencncióión n quque e esestata de
descscriripcipción ón etetnonogrgráfáficica a ha ha sidsido o unun ejercicio, un acercamiento y un vacío ejercicio, un acercamiento y un vacío de
de idideaeas s escescriritatas s quque e pupudidiereran an dadarr ru
rumbmbo o a a fufututurras as ininvevesstitigagaciciononeses respecto a San Bernabé y el Pulque, o respecto a San Bernabé y el Pulque, o una historia de vida de un tlachiquero una historia de vida de un tlachiquero o
o acacererca ca de de fafamilmiliaias s tltlacachihiququererasas,, ra
razózón n por por la la cuacual l no no intintentento o prprobobarar nada, tampoco pretendo escribir s nada, tampoco pretendo escribir sobreobre el proceso histórico del pulque; tan só- el proceso histórico del pulque; tan só- lo
lo intintento ento un un aceracercamiecamiento nto etnoetnográgrá-- fico, totalmente descriptivo.
fico, totalmente descriptivo.
EEll ppuullqquuee yy yyoo C
Cuuaannddo o nniiññoo, , rrececuueerrddo o a a mmii bisabuela “Cuquita” tomando Pulque: bisabuela “Cuquita” tomando Pulque:
“La etimología de esta palabra ha dado lugar a “La etimología de esta palabra ha dado lugar a muc
muchas opinihas opinioneones, s, y y no no sabsabememos os a a cieciencnciaia cie
ciertrta a cócómo mo se se prpropopagagó ó a a ototros ros pupuebeblolos;s; algunos autores señalan que esta palabra no algunos autores señalan que esta palabra no es
es hishispanpana a ni ni mexmexicaicanana, , sisino no que debe que debe susu origen a la lengua araucana hablada en Chile, origen a la lengua araucana hablada en Chile, pero esto no es admisible, ya que estas tierras pero esto no es admisible, ya que estas tierras fueron conquistadas posteriormente por los fueron conquistadas posteriormente por los esp
españoañolesles, , sisin n embembargargo, o, se se diedieron ron cocoincinci-i- dencias en e
dencias en el valor mol valor morfológico y rfológico y fonético fonético dede este v
este vocabloocablo”” (Sierra(SierraLongevaLongeva;; 2002005, p.15).5, p.15).
Al final de su día de trabajo en el Al final de su día de trabajo en el jardín
jardín, , regresabregresaba a a a la la casa, casa, tomaba stomaba suu garrafa y se servía; en un principio no garrafa y se servía; en un principio no sabía que era lo que bebía, sólo veía sabía que era lo que bebía, sólo veía un
un lílíququidido o de de cocololor r blblananco co y y alalgogo esp
espeseso. o. YYo o papasasaba mucba mucho raho rato conto con el
ellla a y y sisiemempprre e me me prpregeguunnttababa a sisi qu
quereríaía, , y y pupues es le le dedecícía a quque e sísí, , meme se
servrvía ía y y lo lo enendudulzlzababa a cocon n azazúcúcarar mor
morena; ena; rerecuercuerdo do quque e me me gusgustatababa mu
muchchoo, , me me sasabíbía a ppararececiiddo o a a loloss búlgaros.
búlgaros.
En aquel entonces vivíamos en un En aquel entonces vivíamos en un lugar llamado Unidad Independencia, lugar llamado Unidad Independencia, al sur de la Ciudad de México en lo al sur de la Ciudad de México en lo que hoy se conoce como
que hoy se conoce como la Magdalenala Magdalena Contreras. Esta unidad se caracteriza Contreras. Esta unidad se caracteriza po
por r llellevavar r en en susus s cacalllles es y y aavenvenididasas no
nombrmbres es mexmexicaicas.La s.La calcalle le en en la la queque pa
pasé sé lolos s prprimimereros os añaños os de de mi mi vividada llevaba por nombre
llevaba por nombre MayahuelMayahuel “deidad “deidad del maguey, descubridora del Pulque” del maguey, descubridora del Pulque” (Guerrero Raul;1985):
(Guerrero Raul;1985):
“La magnificencia de esta planta la hace uno “La magnificencia de esta planta la hace uno de los elementos religiosos y cotidianos más de los elementos religiosos y cotidianos más relevan
relevantes dentrotes dentro de de los los pueblopueblos s nahuanahuas. Las. La
“recuerdo a mi bisabuela ‘Cuquita’ tomando “recuerdo a mi bisabuela ‘Cuquita’ tomando
Pulque...”
Pulque...” Colectivo Colectivo El TiEl Tinacal, Pulnacal, Pulque enque en Cuajimalpa. Fotografía Nelly R. Tobón. Cuajimalpa. Fotografía Nelly R. Tobón.
deificación del maguey tiene su origen en su deificación del maguey tiene su origen en su elevada prodigalidad. Con la existencia, des- elevada prodigalidad. Con la existencia, des- cubrimiento y explotación del maguey, se cu- cubrimiento y explotación del maguey, se cu- brían
brían muchamuchas s necesnecesidades dentroidades dentro de ude una na so-so- ciedad, lo que va convirtiendo a esta planta y ciedad, lo que va convirtiendo a esta planta y a sus partes en algo sagrado.” (Sierra Lon- a sus partes en algo sagrado.” (Sierra Lon- geva;
geva; 2002005, p.29)5, p.29)
Recuerdo que en algunos fines de Recuerdo que en algunos fines de semana o en temporada de vacaciones semana o en temporada de vacaciones me
me llllevevababan a an a la casa la casa de de la la ababueuelala “L
“Liichchaa””, , a a uun n lluuggaar r lllalamamado do SaSann Ber
Bernanabé bé OcoOcoteptepec ec (lu(lugar gar de de ocoocotestes,, vo
vocacablblo o nanahuhua)a), , esestta a es es la la úlúltitimama población de la Magdalena Contreras, población de la Magdalena Contreras, en
en llas as ppereriiffereriaias s dde e lla a CiCiuuddaad d ddee Mé
Méxixicoco, , en en la la zozona na susur r poponinienentete,, co
colilindndanando do cocon n ÁlÁlvavarro o ObObrregegónón,, Tlalpan y con el Estado de México. Es Tlalpan y con el Estado de México. Es una región boscosa, parte de las
una región boscosa, parte de las faldasfaldas de la sierra de Las C
de la sierra de Las Cruces que comien-ruces que comien-
za desde el Ajusco y continúa hasta za desde el Ajusco y continúa hasta Sant
Santa Rosa Rosa. a. San BerSan Bernabnabé cuenta coé cuenta conn varios ojos de agua y muy cerca pasa varios ojos de agua y muy cerca pasa el río Magdalena. Una de las carac- el río Magdalena. Una de las carac- te
teríríststicicas as quque e se se obobserservavan n en en SaSann Bernabé es la notable forma de vida Bernabé es la notable forma de vida urbanizada a partir de los últimos 30 urbanizada a partir de los últimos 30 añ
añosos, , pepero ro con con la la perpermamanenencncia ia dede ciertos elementos de la forma de vida ciertos elementos de la forma de vida campesina.
campesina. Sa
Salílíamamos os de de la la UnUnididad ad InIndedepepen-n- de
dencnciaia, , totomámábabamomos s ununa a cocombmbi i yy subíamos por la avenida San Jerónimo subíamos por la avenida San Jerónimo con rumbo a San Bernabé, el trayecto con rumbo a San Bernabé, el trayecto duraba aproximadamente una hora y duraba aproximadamente una hora y era de pura subida, todo el tiempo, era de pura subida, todo el tiempo, conf
conforme orme avaavanzánzábamobamos, s, cada vez cada vez sese miraban más de cerca los cerros, el miraban más de cerca los cerros, el Pai
Paisaje saje iba iba cambcambiandiando, o, de cde cementemento o aa
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“ Una pulquería en las periferias de la cUna pulquería en las periferias de la c iudad…iudad…““ Colectivo El Tinacal, en Visita a Colectivo El Tinacal, en Visita a San Nicolás Totolapan.San Nicolás Totolapan.