Agentes y canales de comercialización en el mercado de Huixcolotla

Este centro de acopio se caracteriza por la venta y compra de productos altamente perecederos, por lo que se necesita identificar y usar canales de comercialización eficientes que faciliten el acceso rápido y oportuno a las unidades comerciales y al consumidor final. Por ello, se necesita identificar las formas en que la producción se canaliza a los mercados de consumo, agentes de comercialización y tipo de necesidades que cubren.

En el recorrido de campo que se hizo a este mercado, se detectaron diversas formas en las que interactúan el productor y los agentes de comercialización.

a) Nivel Productor

 El productor lleva su producto a la unidad comercial y lo vende directamente al locatario. Por lo regular el productor ya tiene seleccionado al locatario.

 El productor lleva su producto a la unidad comercial y lo vende al mejor postor por medio de una subasta, ya sea con los locatarios, compradores de otras localidades o estados de la república.

 El productor lleva su producto a la unidad comercial y de abasto, y lo pone en manos de intermediario para que lo comercialice. Esta forma de comercialización es muy escasa.

b) Agente de comercialización

 El locatario es el dueño del terreno y produce lo que comercializa, es decir, el locatario también es productor.

 El locatario compra el producto cuando esta cultivado y él se encarga de la cosecha y transporte hasta la unidad comercial.

 El acaparador compra el producto cuando esta cosechado, él se encarga de transportarlo hasta la unidad comercial. Lo comercializa con los locatarios o compradores de otros estados de la república.

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 El locatario renta terrenos en la región o en otros lugares, lo siembra y cosecha, posteriormente comercializarlo en la unidad comercial de San Salvador Huixcolotla.

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5.2MERCADO REGIONAL DE ZACAPOAXTLA

5.2.1 Antecedentes históricos

Este mercado data de la fundación del municipio de Zacapoaxtla, 3 de mayo de 1540. Dentro de la ruta que comprendía la comunicación entre Tlatlauqui y Huetlalpan era el sendero que recorrían los frailes de la orden franciscana, se encontraba la ranchería que actualmente es Zacapoaxtla, a la que asistían infinidad de personas que comerciaban distintos productos de su región, sobre todo, la franja cálida de la parte baja, llamada comúnmente, tierra caliente.

La circulación de productos agropecuarios se efectúa mediante el mecanismo de tianguis. El mercadeo a través de los tianguis permite la comercialización de productos campesinos que por su cantidad no pueden circular por las plazas; jerárquicamente está estructurado con canales externos al sistema de plazas. De esta manera, los campesinos participan en diferentes canales de comercialización que implican distintas formas de articulación económica, relaciones sociales establecidas y agentes involucrados.

Un campesino de la región de Zacapoaxtla por lo general vende parte de su producción al acaparador con el que se relaciona de manera personal y bajo otras condiciones de pago. También, acude cada semana al tianguis a vender, chile, cacahuate, frutas de temporada, aguacate, entre otros. Muchas veces establece relaciones de tipo horizontal con otras unidades de producción campesina.

Nash (1979) definió 2 tipos de sistemas de mercadeo: el solar y el dendrítico. En el primero las comunidades campesinas establecen entre ellas vínculos comerciales horizontales al concurrir a los tianguis de la región. En el segundo, el intercambio entre productores campesinos es mínimo, en este tipo de mercados la mayoría de los vendedores no son campesinos y los productos que ahí se venden principalmente son foráneos e industriales. Su característica espacial fundamental es que todos los centros de nivel inferior están vinculados a un único centro superior, en una cadena totalmente vertical,

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sin eslabones horizontales. Una situación que explica Smith (1982) es que en este tipo de mercadeo los campesinos tienen una posición desventajosa, ya que sólo tienen la posibilidad de recurrir a un único centro de mercadeo. Nash (ibid) asocia este tipo de mercadeo a lo que él denominó como economía de exportación adjunta, en donde la economía campesina se basa en cultivos básicos de autosubsistencia y un cultivo destinado a la exportación. Esto ocasiona que haya poca producción y diversidad para ser llevada por los campesinos a los mercados.

En ambas formas de mercadeo participan fundamentalmente los productores campesinos, ya que los agricultores capitalistas hacen circular su producción por otros canales de comercialización. En la sierra norte de Puebla, lugar donde se localiza el tianguis de Zacapoaxtla, existe el “sistema de mercadeo regional”, una de sus características es que las comunidades se ligan mediante un sistema de mercados rotatorios que dependen de un mercado principal, pero es poco el nivel de especialización económica entre las distintas comunidades que participan. Por ejemplo, en varias localidades los campesinos siembran café, pero no todos cultivan manzanas o papa, ni todos industrializan el higo para mermelada, lo que sí hacen campesinos de otros pueblos o de la misma localidad. Para adquirir los productos que no cultivan, acuden al tianguis.

Zacapoaxtla es uno de los centros económicos rectores de la Sierra Norte de Puebla, existe un mercado permanente y dos días de tianguis (miércoles y sábado) que es cuando llega el número más grande de vendedores y compradores. Una de las características del tianguis es que llegan vendedores extrarregionales, tanto de mayoreo como de menudeo, provenientes de las ciudades de México; Puebla; Pachuca y Tulancingo; Tlaxcala; Morelos; Martínez de la Torre, Veracruz principalmente. Estos comerciantes venden ropa, telas, zapatos que adquieren en las fábricas de la Ciudad de México, Puebla, San Martín Texmelucan y en Moroleón, Guanajuato. También hay comerciantes locales y foráneos, venden frutas y verduras que no se producen en la región.

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El tianguis de Zacapoaxtla se extiende a lo largo de varias calles del municipio, generalmente aledañas al mercado permanente. Es notable la diferencia entre dos tipos de vendedores: 1) los comerciantes que venden mercancías que ellos no producen, cuyos puestos se encuentran en tarimas de madera y acero; 2) los vendedores que ofrecen mercancías que ellos mismos producen o elaboran, por lo regular son indígenas, exhiben sus productos en pequeños puestos que colocan sobre el piso (imagen 1).

Imagen 1. Productores-comerciantes del Tianguis de Zacapoaxtla

Fuente: trabajo de campo. 2011.

Se puede apreciar que los comerciantes ofrecen una gama de productos: hortalizas, frutas, cacahuate, ajos, aguacates, chile, entre otros; sin embargo, el volumen de producción se reduce a kilogramos, “pequeños montones” o venta por unidades. Los compradores que acuden son de origen urbano (habitantes de Zacapoaxtla) y rural (campesinos indígenas), adquirieren productos para su consumo o para revender a otro tianguis.

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5.2.2 Ámbito regional

A partir del día o días de tianguis que se realizan en el centro económico rector denominado “tianguis central”, se establece un calendario semanal de tianguis secundarios o intermedios, los cuales generalmente se efectúan en las plazas secundarias y circuitos comerciales. Estos tianguis directamente dependen del central, pues parte de lo que se vende en ellos ha sido adquirido en aquél.

A los tianguis secundarios generalmente ya no llegan los vendedores extrarregionales, aunque algunos si se trasladan a plazas secundarias de fácil acceso. Estos tianguis son la vía por la que los productos elaborados por la industria nacional, o los productos agrícolas que no se dan en la región, se introducen hacia los poblados más pequeños y alejados del lugar donde se realiza el tianguis central. No todos los tianguis secundarios tienen la misma importancia en relación a su área de influencia, ya que ésta es más amplia en alguno de ellos, por tanto, es mayor el número de compradores y vendedores que acuden a ellos.

Las interrelaciones comerciales entre plazas de distinto nivel jerárquico, así como los vínculos entre los diferentes circuitos comerciales que se observa en la figura 13, no expresan toda la gama de posibilidades de acceso de consumidores y vendedores a las distintas plazas; muestra cómo las plazas de un nivel jerárquico dado, dependen para su abasto de plazas de un estrato superior. Sin embargo, no siempre los consumidores y productores- vendedores acuden al mercado de su localidad o al nivel superior.

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Figura 13. Mercado solar de Zacapoaxtla, según su área de influencia

Fuente: elaboración propia con datos de Velázquez (1995).

Por ejemplo, en Tuzamapa se encuentran a compradores que vienen de Caxhuacan, los cuales prefieren caminar algunas horas para conseguir los productos que necesitaban a un menor precio (en Tuzamapa, por estar más cerca de Zacapoaxtla, se pueden ofrecer precios más bajos). Puede suceder que a la plaza de Ixtepec (sábado) lleguen algunos consumidores y productores-vendedores de Caxhuacan y Olintla, en donde su día de tianguis es el día anterior o está efectuándose el mismo día. Esto se debe a que algunos campesinos prefieren caminar varias horas para adquirir productos a menores precios de lo que se vende en el tianguis de su lugar de origen y poblados cercanos, o vender sus productos a un mayor precio de lo que pueden hacerlo en estos últimos lugares. De esta manera, el comportamiento de los consumidores campesinos y productores-vendedores no es rígidamente predecible, como sugiere la teoría de los lugares centrales (Smith, 1981).

Zacapoaxtla