Capítulo III: Metodología
4.5. Resultados, tablas y figuras
4.5.1. Análisis de datos
A. Variable: Alimentación
a. Selección de alimentos (datos recogidos en la encuesta)
Tabla 11
Selección de alimentos
Figura 1: Selección de alimentos
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 11; del total de los estudiantes encuestados (120); según la selección de alimentos: el 40% elijen alimentos de todos los grupos
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje acumulado a. Elije alimentos de todos los
grupos apropiadamente.
48 40.0 40.0 40.0
b. Los alimentos satisface sus necesidades nutricionales.
19 15.8 15.8 55.8
c. Los alimentos guarda cierta armonía entre sus nutrientes.
11 9.2 9.2 65.0
d. Los nutrientes proveen la cantidad de energía adecuada.
20 16.7 16.7 81.7
e. Todas las opciones 22 18.3 18.3 100.0
apropiadamente; del 15.8% los alimentos satisface sus necesidades nutricionales; del 9.2% los alimentos guarda cierta armonía entre sus nutrientes; del 16.7% los nutrientes proveen la cantidad de energía adecuada y el 18.3% lo realizan teniendo en cuenta todos los aspectos mencionados anteriormente.
b. Preparación de alimentos (datos recogidos de la encuesta)
Tabla 12
Preparación de alimentos
OPCIONES frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje acumulado a.Considera las raciones
adecuadas de cada alimento.
16 13.3 13.3 13.3
b.Utiliza alimentos en condiciones aceptables de consumo.
16 13.3 13.3 26.7
c.Manipula adecuadamente los alimentos.
21 17.5 17.5 44.2
d.Aplica las normas de higiene y calidad durante la preparación.
46 38.3 38.3 82.5
e.Todas las opciones 21 17.5 17.5 100.0
TOTAL 120 100.0 100.0
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 12; del total de los estudiantes encuestados (120); según la preparación de alimentos: el 13.3% consideran las raciones adecuadas de cada alimento; el 13.3% utilizan alimentos en condiciones aceptables de consumo; el 17.5% manipulan adecuadamente los alimentos; el 38.3% aplican las normas de higiene y calidad durante la preparación y el 17.5% lo realizan teniendo en cuenta todos los aspectos mencionados anteriormente.
c. Consumo de alimentos (datos recogidos a través del recordatorio 24 horas)
Respeta los horarios de consumo.
Establece un lugar adecuado de consumo.
Considera el tipo de alimentos según sus requerimientos. La alimentación cubre sus necesidades nutricionales.
Tabla 13
Horarios de alimentación
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje acumulado a. Desayuno, almuerzo, cena y
refrigerio
47 39.2 39.2 39.2
b. Desayuno, almuerzo y cena 39 32.5 32.5 71.7
c. Desayuno y almuerzo 16 13.3 13.3 85.0
d. Almuerzo y cena 18 15.0 15.0 100.0
TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 3: Horarios de alimentación
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 13; del total de los estudiantes encuestados (120); según los horarios de alimentación; el 39.2% de los estudiantes desayunan, almuerzan, cenan y consumen un refrigerio adicional a sus comidas principales; el 32.5% solamente desayunan, almuerzan y cenan; el 13.3% desayunan y almuerzan y el 15% solo almuerzan y cenan, no toman desayuno ni tampoco consumen un refrigerio.
Tabla 14
Lugar de consumo de alimentos
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido Porcentaje acumulado a. Casa 89 74.2 74.2 74.2 b. Calle 31 25.8 25.8 100.0 TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 4: Lugar de consumo de alimentos
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 14; del total de los estudiantes encuestados (120); según el lugar de consumo: el 74.2% de los estudiantes se alimentan en casa y solo el 25.8% lo hacen en la calle.
Tabla 15
Tipos de alimentos que se consumen
Figura 5: Tipos de alimentos que se consumen.
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 15; del total de los estudiantes encuestados (120); según el tipo de alimentos; el 30% consumen cereales, tubérculos, frutas, verduras, lácteos y carnes; el 12.5% consumen cereales, tubérculos, frutas, verduras, lácteos y pescado; el 48.3% consumen tubérculos, frutas, verduras, lácteos y leguminosas y el 9.2% lo realizan teniendo en cuenta todos los aspectos ya mencionados anteriormente.
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
a. Cereales, tubérculos, frutas, verduras, lácteos y carnes
36 30.0 30.0 30.0
b. Cereales, tubérculos, frutas, verduras, lácteos y pescados
15 12.5 12.5 42.5
c. Tubérculos, frutas, verduras, lácteos y leguminosas
58 48.3 48.3 90.8
d. Todos los grupos de alimentos 11 9.2 9.2 100.0
Tabla 16
Aporte de energía de los alimentos
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
a. Por debajo de 999kcal. 12 10.0 10.0 10.0
b. 1000 - 1499kcal. 48 40.0 40.0 50.0
c. 1500- 1999kcal. 44 36.7 36.7 86.7
d. 2000 a más kcal. 16 13.3 13.3 100.0
TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 6: Aporte de energía de los alimentos
Interpretación: De acuerdo a la Tabla 16; del total de los estudiantes encuestados (120); según el aporte de energía: su alimentación del 10% de los estudiantes aporta una cantidad de energía por debajo de 999kcal; del 40% aporta entre 1000 a 1499kcal; del 36.7% aporta entre 1500 a 1999kcal y del 13.3% aporta por encima de las 2000kcal. que es lo necesario para el correcto desarrollo de un individuo, (como figura en el marco teórico de la pág. 32).
Tabla 17
Aporte proteico de los alimentos
Figura 7: Aporte proteico de los alimentos
Interpretación: De acuerdo a la tabla 17; del total de los estudiantes encuestados (120); según el aporte de proteínas: su alimentación del 16.7% de los estudiantes aporta una cantidad de proteínas entre 9 y 11%; del 26.7% aporta entre 12 y 14%, que es lo necesario para el correcto desarrollo de un individuo (como figura en el marco teórico de la pág. 32) y del 56.7% aporta entre 15 y 17%.
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
Válido Porcentaje acumulado a. Proteínas: 9 - 11% 20 16.7 16.7 16.7 b. Proteínas: 12 - 14% 32 26.7 26.7 43.3 c. Proteínas: 15 - 17% 68 56.7 56.7 100.0 TOTAL 120 100.0 100.0
Tabla 18
Aporte de grasas de los alimentos
Figura 8: Aporte de grasas de los alimentos
Interpretación: De acuerdo a la tabla 18; del total de los estudiantes encuestados (120); según el aporte de grasas: su alimentación del 52.5% de los estudiantes aporta una cantidad de grasas por debajo del 20%; del 36.7% aporta entre 21 a 29% y del 10.8% aporta entre 30 a 35%, que es lo necesario para el correcto desarrollo de un individuo (como figura en el marco teórico de la pág. 33). OPCIONES Frecuenci a Porcentaj e Porcentaje válido Porcentaje acumulado a. Grasas: Por debajo del 20% 63 52.5 52.5 52.5
b. Grasas: 21 - 29% 44 36.7 36.7 89.2
c. Grasas: 30 - 35% 13 10.8 10.8 100.0
Tabla 19
Aporte de carbohidratos de los alimentos
OPCIONES Frecuencia porcentaje Porcentaje
válido Porcentaje acumulado a. Carbohidratos: 45 - 49% 6 5.0 5.0 5.0 b. Carbohidratos: 50 - 55% 15 12.5 12.5 17.5 c. Carbohidratos: 56 - 60% 18 15.0 15.0 32.5 d. Carbohidratos: 61 a más % 81 67.5 67.5 100.0 TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 9: Aporte de carbohidratos de los alimentos
Interpretación: De acuerdo a la tabla 19; del total de los estudiantes encuestados (120); según el aporte de carbohidratos: su alimentación del 5% de los estudiantes aporta una cantidad de carbohidratos entre 45 a 49%; del 12.5% aporta entre 50 a 55%, que es lo necesario para el correcto desarrollo de un individuo (como figura en el marco teórico de la pág. 33); del 15% aporta entre 56 a 60% y del 67.5% aporta más del 61%.
B. Variable: Rendimiento escolar
Tabla 20
Rendimiento escolar
Figura 10: Rendimiento escolar
Interpretación: De acuerdo a la tabla 20; del total de los estudiantes encuestados (120); según el rendimiento escolar: el 2.5% presentan un aprendizaje deficiente (0 a 10); el 35 % presentan un aprendizaje en proceso (11 a 13); el 57.5% presentan un aprendizaje logrado (14 a 17) y el 5% presentan un aprendizaje con logro destacado (18 a 20), buen rendimiento escolar.
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido Porcentaje acumulado a. Deficiente (0 - 10) 3 2.5 2.5 2.5 b. En proceso (11 - 13) 42 35.0 35.0 37.5 c. Logrado (14 - 17) 69 57.5 57.5 95.0 d. Logro destacado (18 - 20) 6 5.0 5.0 100.0 TOTAL 120 100.0 100.0
a. Rendimiento cognitivo
Tabla 21
Rendimiento cognitivo
Figura 11: Rendimiento cognitivo
Interpretación: De acuerdo a la tabla 21; del total de los estudiantes encuestados (120); según el rendimiento cognitivo: el 54.2% crean conceptos de objetos; el 16.7% comprenden y explican objetos y secesos; el 16.7% argumentan analizan e interpretan información y solamente el 12.5% realizan todos los aspectos mencionados anteriormente.
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
a. Crea conceptos de un objeto 65 54.2 54.2 54.2 b. Comprende y explica objetos /
sucesos
20 16.7 16.7 70.8
c. Argumenta, analiza e interpreta información
20 16.7 16.7 87.5
d. Todas las opciones 15 12.5 12.5 100.0
b. Rendimiento procedimental
Tabla 22
Rendimiento procedimental
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje acumulativo a. Capta con facilidad
información
32 26.7 26.7 26.7
b. Desarrolla y da solución a problemas
27 22.5 22.5 49.2
c. Memoriza datos a largo plazo 14 11.7 11.7 60.8
d. Crea esquemas mentales 27 22.5 22.5 83.3
e. Recupera información almacenada
8 6.7 6.7 90.0
f. Todas las opciones 12 10.0 10.0 100.0
TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 12: Rendimiento procedimental
Interpretación: De acuerdo a la tabla 22; del total de los estudiantes encuestados (120); según el rendimiento procedimental: el 26.7% captan con facilidad información; el 22.5% desarrollan y dan solución a problemas; el 11.7% memorizan datos a largo plazo; el 22.5%
crean esquemas mentales; 6.7% recuperan información almacenada detalladamente y el 10% realizan todos los aspectos mencionados anteriormente.
c. Rendimiento actitudinal
Tabla 23
Rendimiento actitudinal
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado a. Se expresa y opina libremente 29 24.2 24.2 24.2 b. Participa activamente 12 10.0 10.0 34.2
c. Investiga por su cuenta 19 15.8 15.8 50.0
d. Trabaja en equipo 49 40.8 40.8 90.8
e. Todas las opciones 11 9.2 9.2 100.0
TOTAL 120 100.0 100.0
Figura 13: Rendimiento actitudinal
Interpretación: De acuerdo a la tabla 23; del total de los estudiantes encuestados (120); según el rendimiento actitudinal: el 24.2% se expresan y opinan libremente; el 10%
participan activamente; el 15.8% investigan por su cuenta; el 40.8% les gusta trabajar en equipo y el 9.2% realizan todos los aspectos mencionados anteriormente.
Condición de la alimentación de los estudiantes
Tabla 24
Condición de la alimentación de los estudiantes
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje
Válido Porcentaje acumulado a. DEFICIENTE 10 8,3 8,3 8,3 b. REGULAR 76 63,3 63,3 71,7 c. BUENA 34 28,3 28,3 100,0 TOTAL 120 100,0 100,0
Figura 14: Condición de la alimentación de los estudiantes
Interpretación: De acuerdo a la tabla 24; del total de los estudiantes encuestados (120); según la condición de la alimentación: el 8.3% presentan una alimentación deficiente; el 63.3% presentan una alimentación “regular” y solamente el 28.3% presentan una buena alimentación.
Tabla 25
Condición del rendimiento escolar de los estudiantes
OPCIONES Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado a. DEFICIENTE 3 2,5 2,5 2,5 b. EN PROCESO 42 35,0 35,0 37,5 c. LOGRADO 69 57,5 57,5 95,0 d. LOGRO DESTACADO 6 5,0 5,0 100,0 TOTAL 120 100,0 100,0
Figura 15: Condición del rendimiento de los estudiantes
Interpretación: De acuerdo a la tabla 25; del total de los estudiantes encuestados (120); según el rendimiento escolar: el 2.5% presentan un aprendizaje deficiente (0 a 10); el 35% presentan un aprendizaje en proceso (11 a 13); el 57.5% presentan un aprendizaje logrado (14 a 17) y el 5% presentan un aprendizaje con logro destacado (18 a 20), buen rendimiento escolar.
Análisis Chi - Cuadrado Tabla 26
Relación entre la alimentación y el rendimiento escolar
Tabla 27
Prueba de Chi – Cuadrado: alimentación y rendimiento escolar
Figura 16: Relación entre la alimentación y el rendimiento escolar
RENDIMIENTO ESCOLAR TOTAL
Deficiente En proceso Logrado Logro destacado A L IM E N T A CIÓ N a. Deficiente 1 6 2 1 10 b. Regular 2 30 42 2 76 c. Buena 0 6 25 3 34 TOTAL 3 42 69 6 120
Valor Df Asintom. Sig. (2 caras)
Interpretación: De acuerdo a las tablas 26 y 27; del total de los estudiantes encuestados (120); según la relación que existe entre la alimentación y el rendimiento escolar se observa claramente en los resultados del tratamiento estadístico que “si existe una relación entre la alimentación y el rendimiento escolar”; se observa: que el rendimiento escolar es “deficiente” debido a una alimentación deficiente; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “en proceso”, la alimentación es regular pero con signos de deficiencia; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logrado”, la alimentación es regular y en algunos casos es buena; sin embargo cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logro destacado”, en la mayoría de los casos la alimentación es buena (alimentación completa que aporta con los requerimientos nutricionales y energético de los estudiantes).
Tabla 28
Relación entre la selección de alimentos y el rendimiento escolar
RENDIMIENTO ESCOLAR TOTA
L Deficiente En proceso Logrado Logro destacado SELECCIÓN DE ALIMENTOS Selección inadecuada 3 8 0 0 11 Selección regular 0 34 53 0 87 Selección buena 0 0 16 6 22 TOTAL 3 42 69 6 120 Tabla 29
Prueba de Chi – Cuadrado: selección de alimentos y el rendimiento escolar
Valor Df Asintom. Sig. (2-caras)
Figura 17: Relación entre la selección de alimentos y el rendimiento escolar
Interpretación: De acuerdo a las tablas 28 y 29; del total de los estudiantes encuestados (120); según la relación que existe entre la selección de alimentos y el rendimiento escolar se observa claramente en los resultados del tratamiento estadístico que “si existe una relación entre la selección de alimentos y el rendimiento escolar”; se observa: que el rendimiento escolar es “deficiente” debido a una selección inadecuada; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “en proceso”, la selección es regular y en algunos casos inadecuada; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logrado”, la selección es regular y en algunos casos buena; sin embargo cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logro destacado”, todos los casos presentan una buena selección.
Tabla 30
Relación entre la preparación de alimentos y el rendimiento escolar
RENDIMIENTO ESCOLAR TOTA
L Deficiente En proceso Logrado Logro destacado PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Preparación inadecuada 3 13 0 0 16 Preparación regular 0 29 54 0 83 Preparación buena 0 0 15 6 21 TOTAL 3 42 69 6 120 Tabla 31
Prueba de Chi – Cuadrado: preparación de alimentos y el rendimiento escolar
Valor Df Asintom. Sig. (2-caras)
Pearson Chi-Square 75,648a 6 0,040
Interpretación: De acuerdo a las tablas 30 y 31; del total de los estudiantes encuestados (120); según la relación que existe entre la preparación de alimentos y el rendimiento escolar se observa claramente en los resultados del tratamiento estadístico que “si existe una relación entre la preparación de alimentos y el rendimiento escolar”; se observa: que el rendimiento escolar es “deficiente” debido a una preparación inadecuada; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “en proceso”, la preparación es regular y en algunos casos inadecuada; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logrado”, la preparación es regular y en algunos casos buena; sin embargo cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logro destacado”, todos los casos presentan una buena preparación.
Tabla 32
Relación entre el consumo de alimentos y el rendimiento escolar
RENDIMIENTO ESCOLAR TOTAL
Deficiente En proceso Logrado Logro destacado CONSUMO DE ALIMENTOS Insuficiente 3 9 0 0 12 Regular 0 37 55 0 92 Eficiente 0 0 10 6 16 TOTAL 3 46 65 6 120 Tabla 33
Prueba de Chi – Cuadrado: consumo de alimentos y el rendimiento escolar
Valor Df Asintom. Sig. (2-caras)
Figura 19: Relación entre el consumo de alimentos y el rendimiento escolar
Interpretación: De acuerdo a las tablas 32 y 33; del total de los estudiantes encuestados (120); según la relación que existe entre el consumo de alimentos y el rendimiento escolar se observa claramente en los resultados del tratamiento estadístico que “si existe una relación entre el consumo de alimentos y el rendimiento escolar”; se observa: que el rendimiento escolar es “deficiente” debido a un consumo insuficiente; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “en proceso”, el consumo es regular y en algunos casos insuficiente; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logrado”, el consumo es regular y en algunos casos suficiente; sin embargo cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logro destacado”, todos los casos presentan un consumo suficiente de alimentos los cuales provee los nutrientes requeridos.
4.6. Discusión de resultados
En la presente investigación se evaluaron los datos obtenidos mediante la estadística descriptiva - correlacional, del estudio realizado: “La alimentación y su relación con el rendimiento escolar de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen. Celendín – Cajamarca, 2014. Entre los principales resultados tenemos:
El 40% de los estudiantes seleccionan sus alimentos de todo los grupos apropiadamente, (ver tabla 11); el 38.3% aplican las normas de higiene y calidad durante la preparación, (ver tabla 12); el 39.2% desayunan, almuerzan, cenan y aparte consumen un refrigerio adicional a las comidas principales, (ver tabla 13); el 74.2% se alimentan en casa, (ver tabla 14); el 48.3% consumen alimentos pertenecientes al grupo de tubérculos, frutas, verduras, lácteos y leguminosas, (ver tabla 15), siendo recomendable consumir en cantidades proporcionales de todos los grupos de alimentos; el 40% consumen entre 1000 – 1499kcal, (ver tabla 16), siendo recomendable consumir más de 2000Kcal/día; el 56.7% sobrepasan sus necesidades proteicas consumiendo un 15 a 17%, (ver tabla 17), siendo lo necesario de 12 a 14%; el 52.5% consumen una cantidad de grasas por debajo de del 20%, (ver tabla 18), siendo lo necesario de 30 - 35%; el 67.5% sobrepasan sus necesidades de carbohidratos, (ver tabla 19), siendo lo necesario de 50 - 55%.
El 57.5% de los estudiantes presentan un aprendizaje logrado (14 – 18), (ver tabla 20); el 54.2% crean conceptos de cualquier objeto, (ver tabla 21); el 26.7% captan con facilidad la información, (ver tabla 22); el 40.8% les interesa trabajar en equipo, (ver tabla 23) Los estudiantes de acuerdo a la condición de la alimentación: el 8.3% presentan una alimentación deficiente; el 63.3% presentan una alimentación “regular” y solamente el 28.3% presentan una buena alimentación, (ver tabla 24); de acuerdo al rendimiento escolar: el 2.5% presentan un aprendizaje deficiente (0 a 10); el 35 % presentan un aprendizaje en
proceso (11 a 13); el 57.5% presentan un aprendizaje “logrado” (14 a 17) y solamente el 5% presentan un aprendizaje con logro destacado (18 a 20), buen rendimiento escolar. Según la relación que existe entre la alimentación y el rendimiento escolar, “si existe una relación entre la alimentación y el rendimiento escolar”; el rendimiento escolar es “deficiente” debido a una alimentación deficiente; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “en proceso”, la alimentación es regular pero con signos de deficiencia; cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logrado”, la alimentación es regular y en algunos casos es buena; sin embargo cuando el rendimiento escolar está dentro del rango “logro destacado”, en la mayoría de los casos la alimentación es buena, (ver tabla 26 y 27).
Según (Herrero, 2006) y (Morales, 2008), en corroboración en sus investigaciones realizadas que se tienen como antecedentes, de acuerdo a los resultados obtenidos en el campo de trabajo; se concluye que “si hay una relación entre la alimentación y el rendimiento escolar”, aunque no influye directamente, esto implica a que pueden haber la presencia de otros factores asociados a ello; contribuyendo de esta manera a que los escolares no desarrollen al máximo sus potencialidades, limitando el desarrollo de sus capacidades intelectuales.
Conclusiones
Después de haber desarrollado esta investigación en la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen Celendín - Cajamarca, presentamos las siguientes conclusiones:
1. Existe relación significativa entre la alimentación y el rendimiento escolar de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen, Celendín – Cajamarca, 2014. 2. Existe relación significativa entre la selección de alimentos y el rendimiento escolar de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen, Celendín - Cajamarca. 2014.
3. Existe relación significativa entre la preparación de alimentos y el rendimiento escolar de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen, Celendín - Cajamarca. 2014.
4. Existe una relación significativa entre el consumo de alimentos y el rendimiento escolar de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen, Celendín. Cajamarca. 2014.
5. La alimentación de los estudiantes de la Institución Educativa Nuestra Señora del Carmen, Celendín – Cajamarca, es “regular con signos de deficiencia”, ya que en la mayoría de los acasos presentan un rendimiento escolar “logrado y en proceso”, esto quiere decir que la alimentación influye directamente en el desarrollo de las capacidades y potencialidades de los estudiantes de la mencionada Institución Educativa.
Recomendaciones
A partir de esta investigación se recomienda lo siguiente:
1. Al realizar el tratamiento estadístico de la investigación: la alimentación y su relación con el rendimiento escolar de los estudiantes de la institución educativa Nuestra Señora del Carmen. Celendín – Cajamarca, se emplearon instrumentos para la recopilación de datos como el “recordatorio de 24 horas”, el cual fue aplicado en los estudiantes de dicha institución por una única ves, donde los datos recopilados fueron procesados y tratados para obtener los resultados requeridos concerniente a la investigación, como consecuencia de ello los resultados obtenidos no pueden afirmar específicamente como es realmente la alimentación de dichos individuos por la falta de veracidad, en vista a ello se recomienda que en futuras investigaciones, el instrumento empleado al menos sea aplicado por una semana, sería una forma de obtener datos más contundentes, por ende lograr una investigación con mayor credibilidad y eficiencia.
2. Se recomienda a la Institución Educativa elaborar un banco de datos con la información de los estudiantes, ya que ello es una forma de hacer más viable cualquier tipo de investigación que se lleve a cabo en dicho plantel.
3. Para futuras investigaciones se recomienda tener en cuenta el ámbito y la realidad de los pobladores con los cuales se va a trabajar, hacer un estudio previo de sus costumbres, tradiciones, su medio de vida, etc. todo permitirá la viabilidad de la investigación sin tener dificultades.
4. Se recomienda además un plan de alimentación saludable que contribuya a mejorar la alimentación de dicha población estudiada, aquí algunas pautas en base a ello.
PLAN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN
1. ¿Qué significa un plan de alimentación completo y equilibrado?
Un plan alimentario equilibrado es aquel que aporta a cada individuo todos los alimentos precisos para cubrir sus necesidades, mantener la salud y prevenir la aparición de enfermedades.
Cada persona tiene necesidades nutricionales específicas en cuanto a cantidades en función de su edad, sexo, talla, actividad diaria que realiza y también según su estado de salud (Quispe, 2012).
A. Leyes de la alimentación
Para que nuestros órganos no se enfermen y puedan cumplir con sus funciones debemos tratar de cumplir con las cuatro leyes fundamentales de la nutrición, recordando que la alimentación debe ser:
Cantidad, debe aportar todos los nutrientes que requiere el organismo en cantidad suficiente: hidratos de carbono, proteínas, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua.
Armonía, guardando una relación determinada entre los hidratos de carbono (50- 55%) de las calorías totales del día), las proteínas (12-14 %) de las calorías totales del día) y las grasas (30-35% de las calorías totales del día.
Calidad, se debe elegir entre la mayor diversidad posible de alimentos de nuestra oferta alimentaria.
Adecuada, en calidad y cantidad, teniendo en cuenta que debe ser proporcional según la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo etc. para ayudar a mantener el peso dentro de los rangos de normalidad (Quispe, 2012).
A. ¿Cómo se debe distribuir la comida a lo largo del día? Desayuno
Un desayuno adecuado nos proporciona la energía que necesitamos para empezar el día con energía y vitalidad. Desayunar es esencial para todos. En niños se ha comprobado mejor rendimiento físico e intelectual
Se recomienda comenzar la mañana con un vaso de agua y el aporte de vitamina C (un jugo o una fruta cítrica) para estimular el sistema inmunitario. Además debe contener un aporte suficiente de hidratos de carbono de absorción lenta. Completar el desayuno con la