CAPITULO III VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU
3.1. Procedimiento de la aplicación de los resultados de la investigación
3.1.7 Estudio de Mercado
3.1.7.2. Análisis de la Competencia
3.1.7.2 Gráfico #19: Competencia
Las panificadoras de la competencia ofertan una similar variedad de productos, por lo cual la panadería “San Cristóbal” busca posesionarse en el mercado de forma más directa, ofertando nuevos productos que satisfagan las necesidades y/o deseos de actuales y futuros clientes a través de la implementación de un nuevo servicio.
3.1.7.3 Análisis PESTEL
Tabla #26: PESTEL
P
POLÍTICO
Distintas políticas del Gobierno actual. Estatutos Municipales.
Políticas contra incendios
E
ECONÓMICO
Actual ambiente económico local.
Impuestos específicos de los productos y servicios.
S
SOCIAL – CULTURAL
Crecimiento Poblacional.
Cambios en los gustos de los clientes. Opinión y actitud del cliente.
T
TECNOLÓGICO
Innovación tecnológica por parte de los competidores. Cambios tecnológicos a futuro.
Accesibilidad de todos a la tecnología, comunicación e información.
E
Ley de protección al Medio Ambiente. Regulación sobre el consumo de energía y agua potable. Prevención por el Calentamiento Global.
L
LEGAL
Seguridad laboral. IESS
Elaborado por el autor
3.1.7.4 Estrategias
3.1.7.4.1 Estrategia de Servicio
La estrategia que utilizara la “PANADERIA Y PASTELERIA SAN CRISTOBAL”, es la implementación de un servicio nuevo como la de pastelería y la restructuración del local para que la comunidad Quevedeña que tenga un lugar agradable y de confort para las reuniones en la celebración de actos sociales como cumpleaños agasajos entre otros con precios justos y una buena atención.
3.1.7.4.1.1 Plan Táctico
La “PANADERIA Y PASTELERIA SAN CRISTOBAL”, para satisfacer las necesidades de los clientes y viendo la competitividad en el mercado local presenta el siguiente plan táctico para que los clientes puedan deleitarse de un ambiente de confort y disfrutar de las variedades de productos con los cuales se contara. El horario será el siguiente:
Panadería Tabla #27: Horario Atención (Panadería)
DIAS
INICIA
TERMINA
Lunes a
Viernes
05h30
12h30
Sábados
05h30
12h30
Días festivos
08h00
15h00
Pastelería
Tabla #28: Horario Atención (Pastelería)
DIAS
INICIA
TERMINA
Lunes a
Viernes
07h00
21h30
Sábados
07h00
21h30
Días festivos
08h00
15h00
3.1.7.4.1.2. Panadería
Se brindara atención durante los siete días de la semana incluyendo días festivos. En el cual se ofrecerá una variedad de panes como: mestizos, enrollados, empanadas de manjar y queso, pan dulce, pan de chocolate, para la satisfacción del cliente.
3.1.7.4.1.2 Pastelería
Se ofrecerá una atención que satisfaga a la clientela, brindando personalización en el servicio de manera que el consumidor pueda caracterizar los productos conforme a sus deseos.
3.1.7.4.2 Estrategia de Precio
El propósito que procurará “Panadería y Pastelería San Cristóbal” es la implementación de un nuevo servicio de calidad y confort, que cubra con las exigencias de los clientes de tal manera que consiga un nivel de ingresos favorables que accedan pagar los costos de producción y lograr un margen de rentabilidad adecuado.
3.1.7.4.2.1 Plan Táctico
La estrategia para constituir el precio de los distintos productos que brindará la panadería y pastelería, será la de precio de aceptación. De tal modo los valores para cada producto quedaran establecidos de la siguiente manera:
Tabla #29: Precio Productos (Panadería)
Servicio: Panadería
PRODUCTO COSTO UNITARIO
Enrollado 0,10 Mestizo 0,12 Empanadas de queso 0,12 Empanadas dulce de leche 0,15 Chocolate 0,12 Dulce 0,12 Budín 0,10 Roscas 0,25 Pan Integral 0,50 Baguette 0,20
Tabla #30: Precios productos Pastelería
Servicio: Pastelería
PRODUCTO COSTO PORCIÓN
Flan de Coco 1,50 Tiramisú 3,00 Chessecake de Oreo 2,50 Chessecake de Maracuyá 2,50 Cheessecake de Anuta 2,50 Chessecake de Mango 2,50 Chessecake Americano 2,50 Chessecake de Menta 2,50 Pie de Mango 2,50 Pie de Fresa 3,00 Pie de Manzana 2,50 Pie de Higo 3,50 Alfajor 3,50 Torta de Zanahoria 3,50 Torta de Oreo 3,50 Torta de Durazno 1,00 Torta de Chocolate 2,50 Cupcake de Vainilla 2,50 Cupcake de Chocolate 2,50 Cupcake de Fresa 2,50 Cupcake de Menta 1,00 Cupcake Relleno 1,00 Cake Rainbow 1,00
Arroz con Leche 1,00
Dulce de Tres Leches 1,50
Avena 3,00
Torta de Manzana con Nuez 1,50
Creme Brulee 2,00
Cake Pops 2,50 Especialidad de la Casa 3,00 Brazo Gitano 1,25 Torta de Nutella 1,00 Torta de Piña 2,50 3.1.7.4.3 Estrategia de Promoción
El entorno de promoción para la panadería/pastelería será el marketing de boca a boca, el cual serán los clientes quienes hablen y a su vez comenten los servicios ofrecidos a amigos, familiares y vecinos. Para poder lograr este objetivo se debe incentivar a los clientes a través de estímulos y ofertas. Otro medio de promoción a utilizar, la colocación de espacios publicitarios en periódicos, canales locales y aledaños.
3.1.7.4.3.1 Dos por uno
Consistirá en que al momento de comprar un producto el cliente recibirá una ración adicional del producto o de otro a elección es decir, dos porciones por el costo de una. Esta promoción será exclusivamente para el área de pastelería.
3.1.7.4.3.2 Pasteles personalizados para ocasiones especiales
Todos nuestros pasteles estarán diseñados de manera individual, de acuerdo a las necesidades y deseos del cliente. Nos gusta hacer cosas nuevas y reinventarnos con cada pastel, así que podrán sentirse libres de contarnos sus ideas o la temática de la fiesta o la decoración del lugar. Nos encantará que nos ponga a prueba. Le haremos propuestas y seguro que conseguimos realizar el pastel que desee.
3.1.7.4.3.3 Estrategia de Ventas
Para atraer la atención del público y a su vez, promover la experiencia de los servicios que poseerá la panadería - pastelería, se impartirá a dar gaseosas y postres gratis en un horario determinado, entregas a domicilio sin recargo, de esta manera, la ciudadanía tiene la posibilidad de darse cuenta de la eficacia del servicio y evidenciar si el negocio cubre las expectativas.
3.1.7.4.3.4 Plan Táctico
El día previo a la inauguración de la Panadería- Pastelería “SAN CRISTOBAL” se le hará una invitación a la ciudadanía mediante volantes y anuncio en radio, los cuales dirán la inauguración de la Panadería- Pastelería, también que por la apertura se entregara un postre gratis por cada compra, sin importar el monto durante la primera semana de apertura en determinadas horas del día:
Tabla #31: Horario Promociones
Postres Horario
Mañana 8h00 – 10h00
Tarde 14h30 – 16h30
Noche 18h00 – 20h30