Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y Mermeladas En Los Estados Unidos

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso después de los años post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo;

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 42 solamente en los Estados Unidos, cada año son producidas alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta.

Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores que fundamentan más del 80 por ciento de la producción total estadounidense. Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de manzana, las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora, en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores adicionales.

Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones de dólares estadounidenses, al año.

La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o mermeladas son preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en los Estados Unidos, come 1,500 emparedados de mantequilla de maní y jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hasta su graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los productos con la misma frecuencia.

Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía inmediata, sabores deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas tienen aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina), además de contener cero grasa. Por ejemplo, una cucharada de la

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 43 mantequilla tiene 102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada y 31 miligramos del colesterol.

4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos - California?

El mercado de exportaciones de mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual exige cierto grado de especialización. En PERU así como también en Chile y Ecuador, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de análisis físico-químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el servicio es extremadamente caro.

Ventajas:

• Regionalización:

De la misma manera que Canadá, Estados Unidos está aún más dividido o regionalizado, creando centros industriales muy importantes en donde se toman las decisiones de compra o inversión para todo el país, lo que hace muchas veces más fácil poder penetrar a este “macro-mercado”. • El mercado hispano:

Existen regiones y ciudades en EE.UU. en las que se manifiesta la gran influencia que el consumidor México-americano tiene en este país. Se calcula que la población latina en Estados Unidos es de más de 35 millones (50% de origen mexicano), con un poder de compra de 450 mil millones de dólares y que existen más de un millón de empresas de esta naturaleza. Cabe destacar, que el 50% de dicha población se concentra principalmente en dos estados: Texas y California.

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 44 • Triangulación:

Muchas veces se ha visto que productos de nuestro país exportados a EE.UU., aparecen en Europa o Asia, lo que indica cómo este país es un gran triangulador de mercancías que logran posicionarse en el extranjero, circunstancia que el exportador mexicano no ha aprovechado del todo para diversificarse o incursionar en nuevos mercados y es lo que nosotros como empresa queremos que se logre en un futuro cercano.

Segmentación:

Durante los últimos años; se han alcanzado volúmenes de ventas en los Estados Unidos de más de US$ 10 mil millones de dólares. Dado que se considera que la producción de productos orgánicos tiene impactos positivos en la salud y bienestar social, no solo ello sino a su vez apoya a ala reducción de la pobreza rural.

Gracias a las fuentes de Ecomercados hemos podido obtener un directorio especialmente de importadores y distribuidores de Estados Unidos según al estado que pertenecen. El objetivo principal del directorio es promover la comercialización de productos orgánicos y así lograr un comercio equitativo, y su incremento en los mercados de exportación, regional y local, fomentando el acceso de pequeños y medianos productores, a fin de contribuir con el aumento en sus ingresos y mejores oportunidades de empleos. Partiendo de este directorio podemos observar que hemos obtenido una variable B2B, llegando como conclusión que el estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el mercado de california.

Otra variable que ayuda a la toma de decisiones, se encontró en data de ADUANET sobre el Estado de California, quien lidero sobre los demás estados con mayores ventas orgánicas, con el 36% o $ 1,2 mil millones, de todas las ventas en EE.UU. Según la encuesta de 2009 sobre Producción Orgánica (NASS 2010), otros estados de alta en términos de

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 45 las ventas orgánicas fueron Washington ($ 282.0 millones de dólares), Pennsylvania (212.7 millones de dólares), Oregón (155.6 millones de dólares), Texas (149.3 millones de dólares) y Wisconsin (132.8 millones de dólares).

La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el Estado de California es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las personas tienen mas tendencia por comprar productos orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

Nos dirigimos a Estados Unidos al estado de California teniendo en cuenta que es el estado que consume más productos orgánicos. California posee un total de 37, 253,956 habitantes según las fuentes CENSUS.

Nos dirigimos al publico objetivo jóvenes y adultos entre 25 – 65 años debido a que a partir de esa edad las personas consideran en que gastan y cuanto gastan, además se preocupan por temas de salud, medio ambiente, tomando conciencia de lo que pasa en el mundo y la manera que pueden contribuir con el.

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 46 CUADRO Nº 4: SEGMENTACION GEOGRAFICA

AGE Under 5 years 7,30% ***** 5 to 9 years 6,70% ***** 10 to 14 years 7,20% -0,1 15 to 19 years 7,50% -0,1 20 to 24 years 7,40% -0,1 25 to 29 years 7,30% -0,1 30 to 34 years 7,00% -0,1 35 to 39 years 7,40% -0,1 40 to 44 years 7,40% -0,1 45 to 49 years 7,40% -0,1 50 to 54 years 6,60% -0,1 55 to 59 years 5,50% -0,1 60 to 64 years 4,20% -0,1 65 to 69 years 3,10% -0,1 70 to 74 years 2,50% -0,1 75 to 79 years 2,10% -0,1 80 to 84 years 1,70% -0,1

85 years and over 1,50% -0,1

Margen de error Total Population: 37,253,956

Fuente: www.census.gov

Nuestro público objetivo seria las personas entre las edades de 25 a 65 años ya que contarían con el perfil indicado para consumir nuestro producto.

Según la OTA (Organic Trade Association) el público estadounidense se divide en:

• Newly organic families; son personas que han comprado eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años.

• Experienced organic families; son aquellas familias que vienen comprando productos orgánicos desde hace 5 años.

C O M P A Ñ Í A D E A L I M E N T O S P R O C E S A D O S D E L P E R U S . A . C Página 47 • Seasoned organic families; que son el publico mas fiel en la compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde mas de 5 años.

• Non buyers falilies; aquellos que nunca han comprado productos orgánicos.

Escogemos el 27% que representa a las familias ya que según estudios de la www.ota.com, estos están mas interesados en adquirir productos orgánicos y ya que no se encuentran fuentes confiables sobre el consumo de alimentos ecológicos escogemos este nicho ya que Somos un sustituto de este tipo de productos.