La campaña de comunicación lanza aporta el turismo a la sociedad de la
da por la OMT en Enero de 2004, sintetiza los beneficios que siguiente forma:
Los objetivos de la campaña “El turismo es riqueza” son:
Promover el turismo como un derecho humano fundamental y como una forma de vida que es fuente de riqueza para el individuo, para la familia, para la sociedad y para las naciones, Fomentar la comunicación de los beneficios del turismo como la actividad económica más
prometedora para las comunicaciones locales y los países,
Intensificar la cooperación de los destinos y del sector del turismo con los medios de comunicación locales, regionales e internacionales,
Vincular a las entidades turísticas individuales son la comunidad más amplia del turismo internacional.
Todos estamos unidos por el turismo. Mientras viajamos para:
Descansar.
Visitar a nuestra familia y amigos. Cerrar un negocio importante.
Aprender algo distinto.
enriquecer nuestra vida con nuevas
El gasto de nuestro viaje beneficia a toda una cadena de personas, a algunas
experiencias.
directamente…
Personal de los hoteles. Guías de turismo.
Empleados de seguridad.
Vendedores de recuerdos turísticos. Camareros y camareras.
A otras en las que a veces no pensamos…
Agricultores.
Empleados de medios de transporte.
Personal de las lavanderías. Artistas y artesanos.
otras más, que quizás no saben siquiera que ell
... y a as también forman parte de la mayor industria del mundo.
Policías y servicios de seguridad. Constructores aeronáuticos. Fabricantes de cámaras.
Arquitectos e ingenieros. Trabajadores de la construcción.
Pero el turismo es riqueza de muchas otras maneras…
Empleo: El turismo es un importante generador de empleo, que da trabajo a millones de personas en el mundo. La gran mayoría de los empleos del turismo están en empresas familiares de pequeño o mediano tamaño. Las investigaciones demuestran que la creación de empleo en el sector turístico es 1,5 veces más rápida que en cualquier otro sector industrial.
Anexo 1: Beneficios Económicos del Turismo (OMT, 2004). Continuación…
Oportunidades para las zonas rurales: Los empleos y las empresas de turismo suelen crearse en las regiones menos desarrolladas, y ayudan a igualar las oportunidades
can en las zonas rurales en vez de unirse al éxodo hacia las urbes ya económicas dentro de los países. También son un incentivo para que sus habitantes permanez
superpobladas de muchos países en desarrollo.
Impuestos y producto interior bruto (PIB): La actividad turística proporciona a los gobiernos cientos de millones de dólares a través de los impuestos que pagan los
El tu a, para la familia y para toda la comunidad... que sería
La riq
alojamientos y restaurantes, las tasas de aeropuerto, los impuestos sobre las ventas, las entradas a los parques, los impuestos de los empleados y otros muchos instrumentos fiscales.
rismo es riqueza para la person
mucho más pobre de espíritu sin las oportunidades que abre el turismo.
ueza no es sólo económica…
El medio ambiente y la cultura local se promueven cuando las autoridades restauran monumentos, abren museos y crean parques naturales para atraer a los visitantes.
Inversión en infraestructuras: Los viajes y el turismo fomentan enormes inversiones en
tamiento de aguas, restauración de monumentos culturales, nuevas infraestructuras, la mayoría de las cuales ayudan a mejorar las condiciones de vida de los residentes locales, al mismo tiempo que las de los turistas. Los proyectos de desarrollo turístico a menudo incluyen aeropuertos, carreteras, puertos deportivos, sistemas de alcantarillado, plantas de tra
museos y centros de interpretación de la naturaleza.
También una faceta humana…
Hoy se actúa en todo el mundo para conservar el patrimonio gracias al turismo. En México
dos.
se ha puesto en marcha un programa para enseñar a los jóvenes descendientes de los mayas a tallar figuras de dioses a la usanza tradicional, que luego se venden a los numerosos turistas extranjeros de la región. Al mismo tiempo que se ganan la vida, esos jóvenes descubren el arte y la religión de sus antepasa
En las aldeas y en las ciudades de Asia central, las mujeres vuelven a tejer alfombras con los motivos geométricos que crearon sus ascendientes nómadas, para venderlas a los
s Balcanes.
numerosos viajeros que ahora se aventuran a recorrer la antigua Ruta de la Seda, mientras que en Croacia un grupo folclórico ofrece un espectáculo de danzas transmitidas por sus tatarabuelos a unos visitantes extranjeros de lo
Anexo 1: Beneficios Económicos del Turismo (OMT, 2004). Continuación…
os de pesca tradicionales para e inaugurarse Después de probar suerte en el mercado de trabajo de la capital, un pescador malasio ha regresado a la casa de su familia en la costa y a sus métod
surtir los restaurantes del complejo turístico de cuatro estrellas que acaba d en la zona.
teresada por la historia que visita las ruinas de la Unos padres agobiados de trabajo que dedican una semana a chapotear con su hijo en las olas de una playa tropical, una familia in
civilización de la antigua Grecia, y unos hermanos separados desde hace tiempo que reviven viejos tiempos regresando juntos al lugar de vacaciones de su infancia... Todos ellos están reforzando los vínculos de esa relación especial en la que se fundamenta la sociedad.
... que mejora la vida de las personas y fomenta el entendimiento entre todos los pueblos de la Tierra.
Visitantes y visitados se benefician mutuamente de sus constantes intercambios en las dos direcciones. Un estudiante asiático que recorre los Andes en destartalados autobuses de
io que invita a su familia a línea, una pareja de jubilados canadienses que practica el senderismo por Java y duerme en casas de huéspedes locales, y un empresario de Oriente Med
un circuito por las capitales de la Europa Oriental tienen en común el anhelo de sumergirse en mundos nuevos.
Incluso los turistas de los viajes organizados a las playas del Mediterráneo absorben por
local o regatear el precio de un souvenir otro mundo, aunque sea por un momento. Es una
Fuen l. (2007), Matos Rodríguez, Héctor (2005) y OMT (2004) El fuerza algo de la cultura del entorno, aun sin esfuerzo deliberado por su parte. Acudir a las fiestas de un pueblo, comer en un restaurante
ponen al turista en contacto con experiencia enriquecedora.
te: Díaz Castillo, Marcia et a turismo es riqueza.
Anexo 2a: Diferentes clasificaciones de empresa hotelera.
Tipos de hoteles según OMT (1999)
Tipo Clasificación Instalaciones
Hoteles y establecimientos parahoteleros Hoteles. Establecimientos parahoteleros. Establecimientos de salud. Establecimientos especializados Campamentos de trabajo y vacaciones.
Alojamiento en los medios de transporte colectivo. Centros de conferencia. Alojamientos colectivos Otros establecimientos colectivos Alojamiento de vacaciones. Alojamiento de camping turístico.
Otros establecimientos de alojamiento colectivo. Viviendas en propiedad. Alojamiento turístico privado o similares Alojamientos turísticos privados o particulares
Habitaciones alquiladas en casa particulares.
Habitaciones alquiladas en viviendas familiares o agencias profesionales. Hospedajes proporcionados
gratuitamente por familiares y amigos.
Otros alojamientos particulares.
Anexo 2b: Diferentes clasificaciones de empresa hotelera.
Tipos de hoteles según Peña (2005)
Criterio Clasificación
Categoría
Hoteles categoría de lujo. (5 estrellas)
Hoteles categoría turista superior.(4 estrellas) Hoteles categorías turistas.(3 estrellas)
Apartamentos. (3, 2 estrellas) Posadas. (3, 2 estrellas)
Servicios que brinda
Hoteles todos Incluidos. Hoteles al Cash.
Hoteles con solo desayuno. Hoteles con solo alojamiento.
Hoteles en régimen de Multipropiedad.
Tiempo de Explotación
en el año
Hoteles de paso.
Hoteles de Turísticos de temporada. Hoteles de Turísticos todo el año.
les. Hoteles de Residencia Segmentos de explotación Familiares. Históricos. De negocios. Sol y playa. Económicos. De convenciones. Tarifa de hospedaje
Hoteles de Lujo (100$/d o más) ía
Hoteles de Primera Clase (100$/día - 50$/día) Hoteles de Gran Escala (50$/día - 25$/día)
Establecimientos Económicos (25$/día – 15$/día)
Anex
Tipos de hoteles según González (2009)
o 2c: Diferentes clasificaciones de empresa hotelera.
Criterio Tipo de hotel Características
Comercial Satisfacen las necesidades de los interesados en negocios, profesionales y otros. Ubicados en núcleos urbanos o ciudades
de interés cultural o un desarrollo económico destacado.
Turístico Satisfacer al turista durantes sus vacaciones y están ubicados en parajes turísticos.
Finalidad
Salud
Asocian su función clásica de alojamiento a la de salud (termal, SPA, antidroga,). La permanencia de clientes tiende a ser prolongada, aunque realmente esto dependerá de los propios clientes y sus necesidades.
De ciudad artística o por su desarrollo industrial – económico, alojan al Se localizan en las ciudades que por su importancia cultural y
turista o al hombre de negocios.
De playa Ubicados en zonas de playa. Su actividad, está limitada, en lo ental, al período vacacional de los turistas.
fundam
De tránsito o moteles
Su ubicación territorial es en las afueras de la ciudad, dan alojamiento por una estancia promedio de 1 ó 2 días a turistas de recorrido (o circuitos turísticos).
De naturaleza o montaña
Enclavados en espacios naturales de alto valor turístico, cultural, y ecológico. Operan de la misma manera que una instalación hotelera convencional incorporando sólo algunas diferencias en relación con el aprovechamiento del medioambiente donde están ubicados.
U c
a clientela que desea disfrutar las ondiciones terapéuticas del lugar, además de las funciones de
bi ación
Balnearios Están en función de un
medicinales c
alojamiento y restauración.
Capacidad Pequeños (Hasta de 75 habitaciones) Grandes (Hasta 1000 habitaciones)
Medianos (Hasta 300 habitaciones) Gigantes (Más de 1000 habitaciones)
Categoría
Letras (A, B, C, D)
Números (1ra, 2da, 3ra …)
Símbolos (Diamantes, Estrellas, Soles, Orquídeas) Denominación (Lujo, Económico, )
Fuen
el Pla Trán
te: Tomado de González Valdés, Berta Leidy (2009). Procedimiento para Elaborar n de Negocio del Área de Alojamiento en Pequeños y Medianos Hoteles de
Anexo 2d: Diferentes clasificaciones de empresa hotelera.
Tipos de hoteles según NC 127:2001
Clasificación Características
Hotel(H):
Establecimiento que presta el servicio de hospedaje en unidades habitacionales amuebladas, cuenta con servicio de recepción, servicio sanitario privado, servicios de alimentos y bebidas y otros servicios adicionales.
Apar
y otros servicios adicionales.
thotel(AH):
Establecimiento que presta el servicio de hospedaje en apartamentos amueblados, cuenta con servicio sanitario privado, cocina debidamente equipada, con servicio de alimentos y bebidas
Establecimiento que presta el servicio de hospedaje y que puede
Villa(V):
estar compuesto por un conjunto amueblado de habitaciones, cabañas o bungalows, casas y/o apartamentos, con no más de tres niveles de altura y áreas de servicios comunes, servicios de alimentos y bebidas y otros servicios adicionales.
M
blecimiento que presta el servicio de hospedaje en
ado, pudiendo brindar o no algún servicio de alimentos y bebidas.
otel(M):
habitaciones amuebladas, generalmente ubicado fuera de las zonas urbanas, cerca o junto a carreteras o autopistas, cuenta con estacionamiento para cada habitación contiguo o próximo a ésta y servicio sanitario priv
Esta
Fuente: Adaptada de la NC 127:2001. Industria turística. Requisitos para la clasificación or categorías de los establecimientos de alojamiento turístico.
ificaciones en obras de otros autores como: Kasavana M.L. y Brooks R. (2001). Managing Front Office Operations; Pérez Cantillo, Nerelys y Rodríguez Hernández, Jorge Alex (2009). Gestión por Procesos; Matos (2008); entre otros.
p
Anexo 3a: Características principales de la empresa hotelera.
Según Martínez (2008) y Mestres (1995), entre las principales características que definen a este tipo de empresa se encuentran:
Pertenecen al sector de los servicios.
Provocan un encuentro inmediato entre el productor y el consumidor. Contactos permanentes entre los diferent
trabajo y en sus distintos niveles jerárquicos.
es componentes de la organización de
Innovaciones rápidas y permanentes en re de los clientes, aspiraciones legítimas de lo
lación a las necesidades y preferencias s empleados y técnicas de producción. Influencia directa derivada de la situación económica, política, social y tecnológica. Industria de producción limitada (alojamiento).
El control de la calidad definitivo se produce ex post.
Algunos servicios internos del hotel generan una venta indirecta. Dentro del concepto hotel podemos di
a) Empresa de pre
b) Empresa transf
c) Empresa comercial (bares y otros).
stinguir tres tipos de negocios: stación de servicios
ormadora (cocina y
(alojamiento y otros). otros).
El producto hotelero tiene carácter consumible y no es almacenable. La venta de los servicios de los hoteles
propias. Incluye validez li itada e
o cono s gustos, los intereses, los deseos, los impulsos
anda para a a a
puede ada ina del ma
(microproductos), tiene unas características m n el tiempo, rigidez en el espacio, para su venta es necesari cer y estimular lo
de la dem ella no se
realizar un d ptación constante del producto o servicio. En ptar la doctr rketing de los productos industriales. En el Turismo el producto se consume en el lugar de producción.
La permanencia en nes durante horas afecta directamente el volumen de la plantilla.
las operacio las 24
Los imponderables hacen imposible una previsión exacta de los servicios al prestar co
Fuente: Adaptado de Martínez (2008) y Mestres (1995).
Anexo 3b: Características principales de la empresa hotelera. Según Pérez y Rodríguez (2009) sus características principales son:
Rasgos del servicio:
El personal que está implicado en la prestación es parte del servicio ofrecido. Los servicios se suministran directamente a personas, no a objetos inanimados.
Estacionalidad y carácter cíclico del negocio hotelero; el carácter cíclico de la demanda obliga a:
Modificar precios
Ajustar los niveles de compra y de producción. Fluctuaciones en la plantilla de personal.
Horario de trabajo:
Un servicio de 24 horas incrementa aún más la necesidad de contar con un personal adecuadamente formado.
Alcance de las operaciones:
“Los hoteles son una amalgama de funciones diferentes, con diferentes bases vista, y
diferentes negocios que llevan a cabo de conocimientos, diferentes puntos de
bajo un mismo techo, con un pro
diferentes tipos de personas, todas trabajando pósito común”.
Ca ácter imprer decible de los problemas y la urgencia de las soluciones:
Cuand r en una empresa industrial, se rompe el ritmo de trabajo, cuando se rompe un ascensor en un hotel se produce la insatisfacción del
Fuente: Pére rge Alex (2009). Gestión por
Pro .com
o se estropea un elevado
cliente.
z Cantillo, Nerelys y Rodríguez Hernández, Jo
Anexo 4a: Diferentes clasificaciones de restauración. Según: Norma Cubana 126: 2001
Clasificación
Restauran está concebido para el servicio y consumo de alimentos equivalente a un desayuno,
los platos qu el
algunos casos, se les da te os de producción. Las características del servicio, el mobiliario, las condiciones físico-ambientales,
tros por
te: Aquel que
un almuerzo y/o una comida. Por lo general, la mayor parte de menú son elaborados en el propio establecimiento, aunque en
rminación a los productos que proceden de otros centr e conforman
junto a o factores pro cionan los elementos diferenciantes de estos establecimientos.
Restaurante Buffet: Aquel que of bilidad de componer su propia comida, dentro de una varie
en el servicio. Tiene caracte organización y modalidad pu
rece al cliente la posi
dad de platos que se le presentan, ofreciéndole mayor rapidez rísticas especiales, se considera informal y por su versatilidad, eden ser muy variadas las formas en que se presenta.
Restaurante Internacional: ofrecen variedades de platos internacional mb
pasar al cliente el tiempo ne
casos la carta cuenta con un hef, de la casa o de la región, o lo autócto de
disponibilidad nal d limitaciones al utilizar indistintamente cualquier tipo de servicio. Requiere un personal altamente calificado.
Aquel en cuya carta se
es y cuyo a iente es elegante, sobrio, íntimo y agradable, lo cual permitirá cesario que requiere este tipo de servicio y menú. En algunos a sección de especialidades del C
no. El tipo del perso
servicio que se adopta dependerá de la capacidad y la e servicio, ya que este tipo de restaurante no pone
Restaura
especialidad
nte lizad undamentalmente en una , que puede ser cocina cubana, pescados y mariscos, cocina china, italiana, entre otras es
especialidad el se icio podr de acuerdo con la ecia ambientación de a
Especia o: Aquel cuya carta se basa f . Este tipo de r
rv
taurante tiene una segunda variante, ya que en función de la á ser menos formal, por ejemplo: pizzas. El ambiente deberá ir lidad del restaurante y puede crear una imagen propia; esta cuerdo con la especialidad.
esp podrá ser
Restaurante Temático: Aquel cuya validez del concepto general de diseño lo caracteriza y lo distingue el
puede ser: un
del ambiente y la carta, ya inarán en cierta forma el modo del L
e
para reforzar arte, deporte,
tipo de producto que ofrece referido a un tema específico como país, una región, una época. El servicio se brindará en función que estos elementos determ
servicio. que se d
a carta deberá estar en función de la propia imagen, sugestiva, coherente al lugar sea mostrar.
Restaurante t: Aquel que se caracteriza por establecer un balance entre nci cios, la oferta de alimentos y bebidas y el confort. n n exuberante, la estilización de sus plato colores poco usuales y exclusivos. Todo lo cual requiere que el personal esté altamente calificado y constantemente actualizado.
de Lujo o Gourme
la excele Prevalece e
a en la calidad de los servi
ellos la personalización del servicio, una decoració s y/o la combinación de sabores y
Anexo 4b: Diferentes clasificaciones de restauración.
Según: Gestión de A+B en la Restauración (2004)
Clasificación
Restauración de prestigio: supone notoriedad y consideración social.
Restauración de estatus: sitios visitados por grandes personalidades políticas, intelectuales y prestigiosas figuras de todas las esferas de la vida social.
Restauración de edad: sitios visitados por un segmento de mercado determinado, jóvenes, gente madura o de la tercera edad y pueden desarrollarse tertulias o cualquier otro intercambio entre ellos.
Restauración gourmand: entidades donde el cliente va a saciar su apetito, la cantidad y calidad es el sello de distinción.
Restauración gourmet: restaurantes que poseen prestigio y calidad en la oferta de sus platos, es decir una buena cocina, es visitado por personas conocedoras.
Restauración funcional: presta el servicio a un número de clientes para satisfacer una necesidad fisiológica, es decir obreros, profesionales, etc., y funciona como un restaurante obrero.
Restauración cautiva: es donde obligatoriamente acudimos a comer, como escuelas, hospitales, entre otros.
Restauración informal: establecimientos sencillos, funcionales donde se brindan alimentos y que se ponen muy de moda, entre ellos pizzerías, mesones, cafeterías, etc.
Restauración de precios: los clientes deben saber lo que van a pagar, se sabe de antemano los precios, como por ejemplo restaurante de comida rápida, familiares, cafeterías, entre otros.