BOLIVAR BOITÍA, A. (1993) División y secuenciación de los contenidos curriculares en la Reforma: razo- nes y aspectos críticos. Revista de Ciencias de la Educación 156, pp 545-556.
CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN Y CIENCIA. (1993) Plan de Orientación Educativa para Andalucía. Junta de Andalucía. Sevilla.
EPOE DE CÓRDOBA. (1992) Documento de apoyo a la tutoría: Técnicas y estrategias de trabajo intelec- tual. Delegación Provincial de Educación y Ciencia de Córdoba.
RUBIO, CASTILLEJO, SÁNCHEZ Y LÓPEZ. (1992)“Acción tutorial en Educación Secundaria” en Bautista y
otros: Orientación e intervención educativa en secundaria. Granada. Ediciones Aljibe. RUBIO, CASTILLEJO, SÁNCHEZ Y LÓPEZ. (1992) “Un modelo de orientación vocacional y profesional: la
autoorientación del alumno” en BAUTISTA y otros: Orientación e intervención educativa en secundaria. Granada. Ediciones Aljibe.
EPOE DE CÓRDOBA. (1991) Cuadernos de orientación “Mis papeles”. 6º, 7º y 8º de EGB, 1º, 2ª, 3ª de BUP y COU. Delegación Provincial de Educación y Ciencia de Córdoba.
ANEXO
Encuesta sobre salud bucodental
Pág. 39
Hábitos higiénicos de salud bucodental
Pág. 51
Hábitos de alimentación y dieta no "cariógena"
Pág. 57
Aprendo a comer sano
Pág. 71
Semana o día de…
Pág.
83
Desayuno mediterráneo y dieta equilibrada
Pág. 91
Taller de limpieza y cepillado dental
Pág. 99
Visitamos al/la dentista
Pág.109
Visita a una panadería y/o molino de aceite
Pág. 119
Taller de plástica
Pág. 125
Taller de poesía
Pág. 145
Taller de teatro
Pág. 149
Carta o boletín a padres y madres
Pág.155
Videoforum
Pág. 157
Este símbolo identificará las actividades para el alumnado de EDUCACIÓN INFANTIL Este símbolo identificará las actividades para el alumnado de 1erCICLO de Primaria Este símbolo identificará las actividades para el alumnado de 2º y 3erCICLO de Primaria39
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”
SE FUNDAMENTA EN
Su potencial para conocer aspectos relacionados con los hábitos de alimentación e higiene buco- dental del alumnado, a la vez que éste desarrolla técnicas de investigación.
OBJETIVOS
Conocer y poner en práctica procesos de investigación y análisis de resultados Conocer el estado de la salud bucodental en la población escolar.
Abordar contenidos procedimentales del currículo.
DESARROLLO
Se diseña conjuntamente con los alumnos y alumnas el procedimiento a seguir
(secuencia, encuesta propiamente dicha, análisis de resultados y difusión de los mismos). Se extraen las conclusiones del estudio y se analizan en gran grupo.
Se reflexiona sobre la necesidad de modificación de hábitos.
RECURSOS
Lápiz, papel, modelos de encuestas adecuados para cada etapa y nivel...
ETAPA/NIVEL
Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo.
Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
41
1. ¿De qué color es tu cepillo de dientes?
2. ¿Te cepillas los dientes antes de ir al colegio?
EVALUACIÓN INICIAL EDUCACIÓN INFANTIL
SALUD BUCODENTAL
AULA Nº DE ALUMNOS/AS EDAD ALUMNO/A
42
3. ¿Y después de comer?
4. ¿Y antes de acostarte?
5. Señala lo que tomas en el desayuno.
Fruta
Tostada
Nada
Bocadillo
Dulces
Leche
Galletas
Zumo
43
6. Señala lo que tomas en el recreo.
7. Señala lo que tomas en la merienda.
Fruta
Batido
Nada
Bocadillo
Dulces
Chucherías
Galletas
Zumo
Fruta
Batido
Tostada
Nada
Bocadillo
Dulces
Chucherías
Leche
Galletas
44
8. ¿Tomas chucherías?
9. ¿Tomas refrescos?
Ninguna
Pocas
Muchas
Ninguno
Pocos
Muchos
45
10. Señala los productos que hacen daño a los
dientes.
Fruta
Azúcar
Yogur
Leche
Dulces
Refrescos
Queso
Caramelos
Chicle
Zumo
Pan
46
11. ¿Cuántas veces has ido al/la dentista?
12. ¿Tienes picaduras en muelas o dientes?
No
Sí
No lo sé
Ninguna
Si has ido más de una vez señala cuántas.
47
1. Cepillado de dientes:
¿Tienes cepillo de dientes en casa?
Si
No
¿Cuándo te cepillas los dientes?
Nunca
Algún día
Todos los días, después de comer:
del desayuno
del almuerzo
de la cena
¿Qué utensilios conoces para la limpieza de los dientes?
2. El/la dentista:
¿Has visitado alguna vez al/la dentista?
Si
No
¿Cuántas veces?
Una
Alguna vez
Una vez al año
Cuando es necesario
¿Has tenido alguna vez dolor de muelas? ¿Qué hiciste?
¿Tienes alguna picadura en dientes o muelas?
Si
No
ENCUESTA SOBRE SALUD BUCODENTAL
48
3. Alimentos que producen caries:
¿Conoces algunos alimentos que producen caries? Escríbelos.
¿Cuántas veces tomas dulces o golosinas?
Todos los días
En ocasiones concretas
Los fines de semana
Nunca
49
1. Alimentos que toma en el desayuno:
Leche Yogurt Zumo Batido Queso
Tostadas Cereales Galletas Bocadillos Dulces
Fruta Mantequilla Aceite Embutido Chocolate
2. ¿Cómo considera el desayuno de su hijo/a?:
Bueno Suficiente Insuficiente
3. ¿Se levanta con tiempo suficiente para el desayuno? 4. Características de la alimentación de su hijo/a?
Le gusta todo Es delicado/a y caprichoso/a
Come demasiado Come muy poco
5. ¿Qué cubiertos maneja?
Tenedor Cuchara Cuchillo
6. ¿Se lava las manos antes y después de comer?
Nunca A veces Siempre
7. ¿Cuándo se cepilla los dientes?
Nunca A veces Siempre
Después del desayuno Después del almuerzo Después de la cena
8. ¿Cómo se los cepilla?
Solo Hay que recordárselo
9. ¿Toma golosinas y/o refrescos?
Nunca En ocasiones concretas Los fines de semana Todos los días
ENCUESTA A PADRES Y MADRES SOBRE SALUD BUCODENTAL
NOMBRE DEL ALUMNO/A:
A los padres y las madres:
Esta encuesta tiene como objeto conocer los hábitos de alimentación e higiene bucodental de sus hijos, dada la importancia para su salud, y contribuir en la medida de lo posible a su mejora.
51
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”SE FUNDAMENTA EN
La formación y adquisición de hábitos saludables a partir de la implementación de la Educación para la salud en el proyecto curricular, enfatizando los objetivos actitudinales y procedimentales del currículo.
OBJETIVOS
Adquirir destrezas personales en la práctica del cepillado dental.
Favorecer actitudes positivas en los alumnos y alumnas hacia el mantenimiento y mejora de su salud y en concreto de la salud bucodental.
DESARROLLO
Se elaboran por parte del niño o la niña una ficha de registro o bien se les facilitan algunas ya dise- ñadas y adecuadas a su edad, para que procedan a la anotación diaria de la higiene bucodental.
RECURSOS
Diversas fichas de registro de cepillado dental. Lápices. ETAPA/NIVEL Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo. Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
Hábitos higiénicos
de salud bucodental
53
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
MES:FICHA REGISTRO MENSUAL PARA TRABAJAR CONJUNTAMENTE
CON LA FAMILIA LOS HÁBITOS HIGIÉNICOS EN CASA
ALUMNO/A:
(El niño o la niña colorea el símbolo según se haya cepillado una, dos o tres veces al día)
FDO.:
Cepillo mis dientes todos los días
Firma (padre o madre)
54
Completa las caras de las muelas cada día
¡Ánimo!
Me he lavado
los dientes después
de desayunar, de
comer y de cenar.
Hoy sólo me
he acordado de
lavarme una vez.
Yo no me
he acordado
ninguna vez
55
Anota tus hábitos de higiene y alimentación durante toda la semana.
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Comida sana, dieta equilibrada Lavado de manos Ducha diaria Cepillado de dientes Uso los cubiertos Acostarse pronto SEMANA57
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”
Hábitos de alimentación y
dieta no “cariógena”
SE FUNDAMENTA EN
El conocimiento existente de que la alimentación es el factor que más influye en la salud de la pobla- ción y en el caso de la salud bucodental está demostrada la relación entre la aparición de caries con el consumo inadecuado de azúcares.
OBJETIVOS
Que el alumnado conozca e incorpore a su estilo de vida los efectos positivos de una dieta sana. Estimular en el alumnado el gusto por los alimentos saludables.
DESARROLLO
Los alumnos y alumnas anotan y posteriormente analizan y reflexionan sobre los alimentos que con- sumen durante todo el día o bien sólo en el recreo.
El profesorado periódicamente anota en una ficha de seguimiento los distintos elementos que componen el desayuno del alumnado de su clase.
RECURSOS
Fichas de registro de toma de alimentos. Lápices. Calculadora. ETAPA/NIVEL Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo. Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
59
ALUMNO/A:
Señala lo que has desayunado.
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
60
ALUMNO/A: SEMANA:
¿Qué has desayunado?
GUÍA DE SEGUIMIENTO DE DESAYUNO
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
61
¡Fiesta de cumpleaños!
Dibuja o recorta de revistas y pega alimentos que
no perjudiquen tus dientes.
62
¡Celebra tu cumpleaños con imaginación!
Pregunta a tus padres y
busca con éllos formas
de celebrar tu cumpleaños
que no dañen los dientes.
Escríbelas y dibújalas.
63
Preparo mi cumpleaños
Hacemos un listado de alimentos que podemos tomar y otro de los que no
debemos incluir.
No
Sí
64
Colorea los alimentos más sanos.
65
Sanos y diversos alimentos debes comer,
para que puedas saltar y correr.
66
67
Pinta los dibujos con los colores que quieras.
Luego pinta el círculo de verde cuando la frase sea verdadera y de rojo
cuando sea falsa.
Si tienes dudas pregunta al profesor o profesora.
Los alimentos constructores (proteínas)
son buenos para crecer.
Hay que poner mucha pasta en el
cepillo.
Los dientes son duros y con ellos
68
Podemos comer algunos dulces a las
horas de las comidas.
Demasiado azúcar puede dañar la salud
y estropear los dientes.
Es importante lavarse los dientes tres
veces al día.
La pasta con flúor ayuda a que no
tengas caries.
Comer bien es comer mucho.
Las proteínas son alimentos constructo-
res y reparadores.
69
Los hidratos de carbono son alimentos
energéticos.
Las grasas son alimentos energéticos.
Las vitaminas son alimentos
reguladores.
Algunos alimentos como laslegumbres son muy completos.
Comer muchas grasas e hidratos de
carbono produce obesidad.
Las vitaminas están en las frutas y
verduras principalmente.
71
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”
Aprendo a comer sano
SE FUNDAMENTA EN
Que en un programa educativo es básico contemplar la consecución de cambios significativos en los aprendizajes de la población escolar en general y la necesidad de mejora de sus hábitos alimenta- rios en particular.
OBJETIVOS
Establecer la relación entre la alimentación, el estado de salud y la aparición de caries.
Generar nuevos aprendizajes mediante la interacción con la realidad cultural de los alumnos y alumnas.
DESARROLLO
Se sigue la estructura del trabajo por tópicos o centro de interés, implementando de acuerdo a la etapa y ciclo correspondiente.
RECURSOS
Dossier: Aprendo a comer sano. Murales.
Material bibliográfico de consulta. Material audiovisual. ETAPA/NIVEL Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo. Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
73
Colorea el dibujo y aprende la frase.
Si como con alegría
74
Pinta sólo lo que puedes comer sin que se dañen
tus dientes.
75
Dibuja lo que te gusta para comer.
Primer plato
Segundo plato
76
Dibuja un menú sano.
Primer plato
Segundo plato
77
Escribe cada alimento en su lista correspondiente.
Alimentos perjudiciales
para los dientes:
Alimentos no perjudiciales
para los dientes:
78
REGISTRO DE ALIMENTACIÓN SEMANAL
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena
Entre
comidas
ALUMNO/A:
SEMANA del
al
de
200
79
ANÁLISIS DE LA ALIMENTACIÓN SEMANAL
Lunes Martes Jueves Viernes Sábado Domingo ME FALTA ME SOBRA Pan Leche y derivados Frutas Verduras, ensalada
Aceite de oliva Azúcar, dulces Carne Embutidos Pescados, pollo Patatas Legumbres Arroz,
pastas
Huevos Chucherías Bollería, helados
Pon una
X
por cada porción o toma de los distintos alimentos en cada día de la semana (puede haber: ninguna, una o más
X
en el mismo día).
Teniendo en cuenta estos 4 principios o condiciones: - Tomar diariamente: pan, leche o lácteos (queso o yogurt), frutas, verduras, ensaladas. - Tomar días alternos (3-5 veces a la semana): embutido, pescado, patatas, legumbres, arroz, pasta, huevos, pollo. - Tomar de 2 a 3 veces por semana carnes rojas. - No tomar nada entre comidas, las chucherías, dulces, bollería y helados sólo un día a la semana. Analiza la alimentación que has tomado durante la semana viendo
¿qué te falta? y ¿qué te sobra?
ALUMNO/A: SEMANA del al de 200 Miércoles
80
PROPUESTA DE MENÚ SEMANAL
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena
Entre
comidas
ALUMNO/A:
SEMANA del
al
de
200
81
Observa el siguiente menú y contesta.
¿Crees que este menú es bueno para tu salud?
¿Por qué?
Primer plato
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Segundo plato
Postre
Filete empanado
y ensalada
Arroz con tomate
Lentejas
Pescado con ensalada
Naranja
Sopa de fideos
con patatasPollo asado
Yogur
Espaguetis con tomate
con verdurasAlbóndigas
Plátano
Crema de verdura
Tortilla de bonitocon patatas
Flan
Pera
82
Nombre de la receta:
¿Quién me la ha enseñado?
Es típica de:
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Nuestras recetas
Recogemos recetas típicas de nuestro pueblo o ciudad, preguntando a
familiares y amigos.
83
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”
Semana o día de...
SE FUNDAMENTA EN
El interés que tiene para una correcta nutrición del alumnado introducir en su dieta durante los recreos escolares de alimentos variados y saludables como frutas, productos lácteos bocadillos y verduras (zanahorias, tomates, pepino...) presenta atractiva y placentera para el alumnado fomenta el consumo de fruta.
OBJETIVOS
Fomentar en el alumnado el consumo de fruta, verdura, bocadillos y productos lácteos en su dieta. Que el alumno y la alumna disfruten tomando alimentos preparados y presentados de distintas formas en lugar de dulces y bollería industrial.
DESARROLLO
Durante el día o la semana que se determine el alumnado se compromete a traer los alimentos pro- puestos.
En el comedor o en su caso en la clase los alumnos y alumnas elaboran y consumen sus propios zumos, macedonias de frutas, bocadillos.
Posteriormente en el aula se realizan actividades complementarias de reflexión, expresión e implementación curricular.
RECURSOS
Alimentos aportadas por los alumnos y alumnas, centros u otras instituciones. Comedor escolar y sus utensilios.
ETAPA/NIVEL
Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo.
Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
85
I M P O R T A N T E
Mamá, papá…
Seguimos trabajando los hábitos de salud, higiene y alimentación en nuestro colegio.
Y nuevamente, debo pediros vuestra ayuda.
Debo llevar al cole, los alimentos que se indican a continuación.
Os pido que aunque a veces os resulte molesto, me ayudéis a llevarlos, cuando corresponda.
Debo llevar el día
86
Semana de la fruta
Lunes:
Nuestra fruta favorita.
Martes:
Fruta que nos dice el
profesor o profesora para
compartir.
Miércoles:
Frutas exóticas.
Jueves:
Mi zumo preferido.
Viernes:
87
Lunes:
Bocadillo.
Martes:
Fruta.
Miércoles:
Zumo o batido.
Jueves:
Bocadillo.
Viernes:
Fruta.
Día de ...
88
Hoy cocinamos en clase
Necesitamos:
Pan de molde, huevo cocido, lechuga, pepino,
queso, atún y aceitunas.
89
Hoy cocinamos en clase.
“Ensaladas de verduras y frutas”
Nuestra receta:
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Opinión después de la degustación:
91
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”
Desayuno mediterráneo
y dieta equilibrada
SE FUNDAMENTA EN
La necesidad que tiene el organismo de ingerir nutrientes tras el ayuno nocturno y la importancia de saber elegir los alimentos adecuados que nos aporten dichos nutrientes, así como en el consenso inter- nacional que existe sobre los beneficios de la dieta mediterránea en la salud y la tradición cultural de nuestro país y nuestro entorno inmediato en relación a la misma.
OBJETIVOS
Conocer y valorar tanto los nutrientes que necesitamos como la dieta equilibrada. Conocer la importancia del desayuno dentro de la dieta equilibrada.
Modificar los hábitos alimenticios del desayuno hacia otros más saludables y menos cariógenos, como los que aporta la dieta mediterránea.
Reflexionar sobre la importancia que para la salud y la economía propia y de la zona tiene el consumo de alimentos del entorno.
DESARROLLO
Tras conocer los alimentos básicos y sus nutrientes los alumnos y alumnas prepararán y consumirán desayunos típicos de nuestra zona a base de leche, pan aceite de oliva, zumo de naranja jamón....
Posteriormente se incardinarán los contenidos y actividades del centro de interés en el currículo cotidiano.
RECURSOS
Leche, pan aceite de oliva y zumo de naranja, se puede solicitar la colaboración de entidades locales (panadería, molino de aceite, ayuntamiento...).
Papel, lápices, fichas de registro...
ETAPA/NIVEL
Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo.
Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
93
Tacha los alimentos de los que no debes abusar.
Señala los alimentos que tomas en el desayuno.
94
95
FRUTA
CEREALES
LACTEOS
Leche - Flan - Natillas - Queso - Yogurt - Batido - Queso fresco
Pan - Tostadas - Cereales - Galletas - Dulces
Frutas - Zumos - Frutos secos - Macedonia
OTROS
Aceite - Embutido - Mantequilla - Chocolate
Señala en color rojo los alimentos de los que no debes abusar.
Rodea el nombre de los alimentos que tomas para desayunar.
96
Elabora varios menús de desayuno completos.
Desayuno 1
Desayuno 2
97
REGISTRO SEMANAL DE DESAYUNO EN CASA
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
ALUMNO/A: FIRMA DE LOS P ADRES: SEMANA del al de 200
El desayuno sano
98
Propuesta de desayunos sanos
Lunes
Miércoles
Viernes
Jueves
Martes
99
Propuesta Didáctica. Promoción de la Salud Bucodental en el Ámbito Escolar “Programa Aprende a Sonreír”Taller de limpieza y
cepillado dental
SE FUNDAMENTA EN
La importancia de que niños y niñas adquieran hábitos positivos en general y las habilidades necesa- rias para cepillarse los dientes después de cada comida y siempre antes de acostarse.
OBJETIVOS
Aprender a realizar un cepillado dental lo más correcto posible y efectuar prácticas periódicas en el centro educativo.
Reflexionar sobre la importancia para nuestra salud, del cepillado dental y el uso de la pasta fluorada después de las comidas, y siempre antes de acostarse.
Conseguir que los alumnos y alumnas se cepillen los dientes diariamente, al menos antes de acostarse.
DESARROLLO
Se explica y se ejemplifica con la arcada dental la técnica del cepillado.
Posteriormente los alumnos y alumnas en pequeños grupos practican el cepillado y experimentan los diversos usos que pueden tener las pastillas reveladoras de placa (control y modificación del cepilla- do, autoevaluación...)
Se realizan actividades de recopilación y expresión oral, escrita, plástica u otras relacionadas con los ámbitos o áreas curriculares.
RECURSOS
Cepillos de dientes, pasta dental. Arcada dentaria. ETAPA/NIVEL Educación Infantil. Primaria. 1erCiclo. Primaria. 2º Ciclo. Primaria. 3erCiclo.
101
Cepillándome sin prisa
tendré una hermosa sonrisa
102
Colorea en rojo lo que está fuera y verde lo de
dentro.
103
104
Ya sé lavarme
los dientes
105
106
Empieza cepillándote
los dientes de delante,
haciéndolo siempre
desde la encía al diente.
Es muy importante que
antes de enjuagarte
te cepilles la lengua.
Juega conmigo
a limpiarte
los dientes
2
– Límpialos después de cada comida, y
siempre antes de acostarte.
– No abuses de caramelos, ni dulces.
– Utiliza una pasta con flúor.
– Y visita regularmente a tu amigo o
amiga dentista.
4
Después todos
los demás,
sobre todo
aquellos que
se encuentran
al fondo de la boca.
3
Límpialos de
la misma forma
por la parte de
dentro.
5
1
Ahora te cepillas
todas las muelas por
encima, que es por donde
masticas.
107
Incisivos Caninos Molares Premolares Incisivos Caninos MolaresINCISIVO CANINO MUELA