5 srednjih krompira, 2 glavice crnog luka, belo brasno, voda, ulje, so, biber, prasak za pecivo.
Priprema:
Na srednje rende izrendati 5 krompira i 2 glavice luka (bez prethodnog kuvanja). U to dodati brasna i vode po potrebi (da bude gusce od mase za palacinke, onako, da moze da se pece). Dodati jednu soljicu ulja, kasicicu soli i pola kasicice bibera, prasak za pecivo. Razliti u
podmazan i brasnom posut pleh i peci otprilike 25 min . Dok se pece pripremiti preliv.
Preliv:
1 soljica vode, 1/2 soljice ulja, kasicica soli, kasicica bibera (ako volite ljuto, moze dve kasicice bibera)
Sve pomesati i staviti na ringlu da provri.
Kada je uljevak pecen iskljuciti rernu i preliti ga ovim prelivom. Ostaviti da upije par minuta i sluziti toplo.
[Maja, Novi Sad]
Racici u sosu od belog luka
Kao predjelo: 3 komada racica 'Green Prawns' ocistite i presecite kao
'Butterfly', ali ne do kraja, stavite u tiganj malo margarina i ulja, jedno 5 - 6 cena belog luka koji su pasirani ili sitno isickani i izlupani. To sve proprzite 2 minuta i pazite da luk ne zagori, tj. da ostane beo. Dodajte malo belog vina, Tabasco sosa (2-3 kapi ili po ukusu), 1dl pavlake iostavi te na vatri da se prokuva. Na kraju stavite racice minut sa jedne strane i minut sa druge strane. Servirajte na tanjiru sa kasikom dve kuvanog pirindza i racicima serviranim na vrh pirindza. Prelite sa sosom i pospite sa sitno secenim persunom.
Za glavno jelo povecajte kolicinu racica i kolicinu sosa.
Ako vam je sos malo vise redak mozete ga malo duze kuvati pa onda dodati racice ili cak staviti "na vrh kasicice" gustina.
[Katica, Melburn]
Tonkatsu
Japanska krmenadla Namirnice:
4 krmenadle bez kostiju i masnoce Marinada:
- 4 supne kasike soyu sosa
- 4 supne kasike sake (Japansko vino) ili seri vina - 1 cesanj belog luka, oljusten i sitno iseckan - Sveze samleven biber po ukusu
- 1 mladi luk, sitno iseckan
- 1 solja Panko (Japanska seneprezla) ili sveza, suva, seneprezla - 2 solje biljnog ulja, za przenje
- Tonkatsu sos Priprema:
Ako su krmenadle debele presecite ih horizontalno da dobijete tanje. Sa ravnim maljem za meso izlupajte krmenadle da su odprilike jedan cantimetar, ili
manje,debjine. Stavite krmenadle u pomesanu marinadu za najmanje pola sata, na sobnoj temperaturi, ili najmanje dva sata u frizideru. U svakom slucaju pokrite ih plasticnim filmom.
Pomesajte umuceno jaje sa sitno iseckanim mladim lukom u tanjiru dovoljno velikim da mozete da potopite krmenadlu. U drugom tanjiru stavite Panko ili seneprezlu. Svaku krmenadlu izvaditi iz marinade, ocediti i potopiti u jaje/mladi luk, pa ona u seneprezlu. Svaku krmenadlu pokrijte plasticnim filmom i redjajte jedno na drugo dok ne uradite sve krmenadle i stavite u frizider za najmanje jedan sat ili duze.
Zagrejte biljno ulje da je vrelo u dubljoj serpi, ali da se ne pusi, odprilike 375oF/185oC. Pazljivo spuastite po jednu krmenadlu u ulje da se przi dok ne porumene. Izvadite iz ulja i ocedite na papiru. Tako uradite dok sve krmenadle nisu przene. Dozvolite da ulje ponovo dodje do gore navedene temperature i przite krmenadle po drugi put i pustite da se ocede na papiru. Kad se ulje ohladi mozete da ga odcedite za druge upotrebe.
Serviranje:
Svaku krmenadlu iseci prvo uzduz na pola, pa onda preko u komade dovoljne velicine da moze da se jedu sa stapicima. Uz ove krmenadle Japanci najcesce serviraju sitno isecen svez kupus, kao za kupus salatu, odprilike jednu kasiku majoneza i pola paradajza isecenog na kriske. To se sve servira posebno na istom tanjiru. Tonkatsu sos se servira u posebnim malim cinijama. Pirinac, klot, se uvek servira u posebnom cancicu. Drugi nacin je da se krmenadla servira na pirincu i Tonkatsu sos preko krmenadle sa resto garniture kao pre.
Tonkatsu sos
Tonkatsu sos se najcesce kupuje gotov u Japanu. Nekoliko vrlo dobrih firmi ih prave, i izvoze, najpoznatija je Kikoman. Za one koji nisu u mogucnosti da ga nabave vec pripremljenog, evo dva recepta kako moze da se napravi prilicno dobra imitacija pravog Tonkatsu sosa, prvi recept je vrlo prost dok drugi je blize pravom sosu.
Sve dobro promesajte da se secer istopi i servirajte.
[Milan, Los Angeles]
Recept #1 Recept #2
1 solja ketchupa 1 solje soyu sosa 1 supna kasika secera
1 solje ketchupa
4 kasicice vina od pirinca ili seri 4 kasicice soyu sosa
4 kasicice secerea
4 kasicice sirceta od pirinca ili belog sirceta
4 kasicice zutog senfa
1 kasicice najkvirca u puderu 1/8 kasicice puder od klincica 1 kasicice puder od belog luka
Napomene:
1. Izlupati krmenadle sa maljem ih omeksa i podesi debljinu da se jednako prze.
2. Vrlo je vazno da se krmenadle stave u frizider posle seneprezle. Niska temperatura skupi jaje i seneprezlu tako da ne odpadaju u vrelom ulju. Ako nemate dovoljno vremena za to mozete ih staviti u zamrzivac za petnaest minuta.
3. Japanci smatraju da svez kupus pomaze varenju masnijih jela. 4. Kriske limuna takodje mogu da se serviraju kao garnirung.
5. Ako nemate sake ili seri vino mozete zameniti sa nekim sladjim belim vinom ili izostaviti.
6. Panko je vrsta Japanske seneprezle koja izgled na super suve male parcice belog hleba. Mnogo je krupniji od seneprezle. Nacin proizvodnje Panko je jos uvek svojina firmi koje ga prave i za sad nema niceg slicnog.
Sufle sa krem-sirom i vocem
SASTOJCI (za 4 osobe):
po 150 g posnog, neslanog sremskog sira i nekog krem-sira (ili vaj-krema), 250 g malina, jagoda ili drugog bobicastog voca,
4 jaja, 1 dl slatke pavlake, po 4 supene kasike griza i secera,
50 g putera ili margarina, kesica praska za pecivo, malo soli, ulje za
premazivanje modli (potrebne su cetiri manje, ili jedna velika modla za sufle). PRIPREMA:
ispasirati sremski sir viljuskom ili pasir-masinom, razdvojiti zumanca od
belanaca, pa od belanaca i 2 supene kasike secera umutiti cvrsti sneg. Puter ili margarin otopiti na pari. Modle podmazati uljem i posuti grizom. Voce probrati, ocistiti, oprati i dobro ocediti. Zumanca mutiti sa 2 supene kasike secera dok ne pobele. U ovu masu dodati sremski sir, krem-sir, 4 supene kasike griza, slatku pavlaku, prohladjeni puter ili margarin, so i prasak za pecivo. Na kraju, oprezno i postepeno umesati sneg od belanaca i voce ( nekoliko vocki ostaviti na stranu, za ukras ). Masu sipati u 1 vecu ili 4 manje modle i peci u prethodno jako zagrejanoj pecnici. Gotovo je kada igla za pletenje koju zabodemo u sufle ostane sasvim suva. Ukrasiti svezim vocem, po zelji posuti prah-secerom i odmah sluziti, jer sufle brzo pada.
[Marta, Madjarska] Deo [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355