kuvar

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Predjela

Perece

Potrebno je:

- 650 g mekog brasna, 350 g margarina - 1 jaje, 1,25 l pavlake, soli po ukusu - zumance, kim ili susam za posipanje

Od svih sastojaka zamesiti testo, razviti ga na debljinu 5 mm, premazati zumancetom, posuti kimom ili sirom iseci na 5 mm siroke i 8 cm duge stapice. Saviti kao perece i redjati na nepodmazan pleh. Peci da porumene.

Punjeno pecivo od lisnatog testa

- pakovanje lisnatog testa, 1 jaje - nadev od mesa ili povrca

Nadev - meso: 150 g pastete od sunke, 50 g mrvica

- persun, biber, bosiljak

Nadev - povrce: sargarepa, prazilik, crni luk,

kecap sve izdinstati i propasirati, posoliti po ukusu, dodati zacine i mrvice da bi se dobila gusta masa. Umesto ovih nadeva moze se koristiti jetrena pasteta, sunka, virsla ili kobasica.

Lisnato testo razviti na debljinu 2-3 mm. Modlicom seci srca, na sredinu staviti nadev, ivice premazati jajetom i prekriti drugim srcem. Testo se moze seci i na kvadrate - u sredinu staviti komadis rolovane sunke ili 2 koluta kobasice. Pecivo premazati jajetom i peci na temperaturi od 200 stepeni.

Rolat sa spanacem

- 1 kg spanaca, 6 jaja, 6 kasika brasna - 2 case kisele pavlake, 200 g belog sira - so, biber, 4 kasike ulja

Obariti spanac i sasvim sitno iseckati. Odvojiti belanca od zumanaza a zumanca umutiti sa uljem i

pomesati sa spanacem. Posoliti i pobiberiti. Dodati brasno i cvrsto umucen sneg od belanaca. Izjednaciti masu mesanjem i staviti u podmazan pleh. Peci na 200 stepeni i posle 15 minuta izvaditi koru iz rerne i uviti u vlaznu platnenu salvetu i ostaviti da se ohladi. Sir izdrobiti i pomesati sa jednom pavlakom. Ovim

nadevom filovati koru i formirati rolat. Pre sluzenja preliti sa pavlakom.

Palacinke sa povrcem

- 3 jaja, 150 g brasna, 6 dl mleka

- 1,5 dl jogurta, 50 g maslaca, 400 g tikvica

- 1 glavica luka, seckan persun, 2 kasike rendanog kackavalja

- ulje, so, biber

U blago ulupana jaja umesati jogurt, 2 kasike ulja, 125 g brasna, so, biber i 1 dl mleka. Pripremljeno testo ostaviti 15 minuta da odstoji, pa isprziti palacinke u tiganju podmazanom maslacem. Na 3 kasike ulja prodinstati luk isecen na kolutove, kada omeksa spustiti oljustene i na kolutove isecene tikvice, nekoliko minuta mesati na vatri, poklopiti i ostavaiti da se dinsta oko 15 minuta. Posebno u setpi u 30 g rastopljenog maslaca umesati preostalo brasno, posoliti i uz mesanje naliti preostalim mlekom uz mesanje kuvati na tihoj vatri dok ne pocne da se zgrusnjava skinuti sa vatre, umesati sir i persun. Polovinu besamela umesati u tikvice i filovati palacinke. Poredzati ih u vatrostalnu ciniju, preliti preostalim besamelom i zapeci u predhodno zagrejanoj rerni.

Gibanica sa povrcem

- 350 dl jogurta, 500 g sremskog sira

- 30 g struganog kackavalja, 500 g kora za pitu - 1 sargarepa, 2 tikvice, 100 g ociscenog graska - 4 jaja, ulje, 10 g maslaca, so, biber i sirce

Povrce ocistiti, tikvice i sargarepu iseci na kockice i zajedno sa graskom spustiti u osoljenu kljucalu vodu i kuvati 3 minuta. Ocediti vodu i u povrce umesati maslac pa ga ostaviti 5 minuta da odstoji. Pleh podmazati uljem, i u njega staviti 4 kore i njima obloziti i ivice pleha. Posebno pripremiti jos 3

kore tako sto svaku, takodze poprskati uljem,uviti ih u cistu krpu da se ne osuse. Preko kora u plehu izruciti jogurt u kojeg su umesana zumanca, umucena

pavlaka, sneg od belanaca, so, biber, povrce i iseckane komade preostalih kora. Prekriti pripremljenim korama, ivice donjih i gornjih kora uvijanjem staviti i u rerni peci oko 1 sat.

Pita od makarona

- 500 g makarona ili spageta, 750 g mlevenog juneceg mesa - 1 solja ulja, glavica crnog luka, 2 cena belog luka

- 3 dl soka od paradajza, list persuna, lorbera, origano, so i biber za besamel sos: 50 g margarina, 2 kasike brasna, 0.5 l mleka - 2 zumanca, 50 g kackavalja, so, biber i vegeta

Makarone skuvati u slanoj vodi, isprati i ostaviti da se cede. Na ulji isprziti sitno seckan crni i beli luk, dodati meso, sitno seckan persun i dinstati dok meso ne pobeli. Naliti paradajzom, dodati zacine i na tihoj vatri dinstati dok meso ne omeksa a sok ne uvri. Zatim pomesati makarone sa nadevom i sipati u

podmazanu vatrostalnu ciniju. Zatim pripremiti besamel sos na sledeci nacin. Na rastopljen margarin dodati brasno, kratko proprziti na tihoj vatri, zaliti hladnim mlekom i kuvati dok ne prokljuca. Dodati zumanca, rendani sir, so i biber. Sve pomesati gotovim sosom preliti makarone. Staviti u zagrejenu rernu i peci oko 40 minuta da dobije lepu rumenu boju. Izvaditi iz rerne, ostaviti oko 10 minuta da odstoji pa iseci na kocke.

Kajgana sa pecurkama

- 1 kg pecurki,300 g crnog luka - 3-4 cena belog luka, 2 dl ulja, 8 jaja - so, biber, list persuna

Od pecurki se moze koristiti sampinjoni, bukovace, lisicarke, vrganji... Gljive ocistiti, oprati, iseci na listice, prziti sa iseckanim crnim i belim lukom. Kada gljive omeksaju voda uvri, posoliti, pobiberiti, dodati iseckan persum i skloniti sa vatre.Zatim razmutiti jaja i sipati u pecurke. Proprziti malo i sluziti uz zelenu salatu.

Ustipci od krompira

- 2 veca krompira, jedno jaje, 50 g brasna - 1 dl mleka, 40 g margarina, kasika struganog kackavalja

- so, biber i vegeta

Oljusten krompir skuvati u slanoj vodi. U posudi razmutiti jaja pa dodati brasno pazeci da se ne naprave grudvice, sipati malko mleko, dodati strugani sir, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ohladjen krompir propasirati i pomesati sa

brasnom i jajima. Sve dobro promesati sa viljuskom da se dobije kremasta masa. Margarin zagrejati u tiganju i prziti ustipke. Prziti nekoliko minuta okretajuci sa jedne na drugu stranu. Sluziti tople.

Pica palacinke

- 150 g brasna, 3,5 dl mleka, 1 jaje - malo soli, biber, vegeta i origano

za nadev: 100 g pecurki, 100 g sunke, 100 g sira trapista

- kecap po ukusu

Napraviti testo za palacinke, pa u njega dodati pecurke i sunku isecene na kockice, narendan sir i kecap ili sok od paradajza sve dobro umesati i peci u podmazanom tiganju kao palacinke.

Sakriveni krompir

- 1 kg psenicnog ostrog brasna, 500 g krompira - 6 dl mleka, 200 g masti, 1 dl pavlake

- 2 cena belog luka, so, biber

Krompir ocistiti, iseci na kocke, posoliti i po ukusu pobiberiti. Brasno zamesiti sa mlekom tako da ne bude suvise gusto, dodati krompir i kasiku masti.

Razliti u podmazan pleh i peci oko 30 minuta. U 2 dl vode prokuvati pavlaku, dodati ostatak masti i preliti preko mase i posuti sitno seckanim belim lukom.

Jastucici sa sirom

- pakovanje lisnatog testa 500 g, 250 g sira - pola case pavlake, 1 zumance, 50 g margarina - malo soli,

za premazivanje: 1 jaje, 1 kasika mleka

Od testa rastanjenog na pobrasnjenoj dasci iseci

kvadrate sa dimenzijama 12x12 cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti kasiku nadeva koji se napravi od umucenog sira, maragarina, pavlake, zumanceta i malo soli. Coskove kvadrata skupiti ka sredini uvrteti na vrhu premazati jajetom umucenim sa mleko. Peci jastucice na 220 stepeni dok ne porumene.

Pita bez kora

- 300 g mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka - so, biber, vegeta, pola case ulja i 3 jajeta - casa jogurta ili kiselog mleka, prasak za pecivo - 15 kasika brasna

Sve sastojke sjediniti i pitu peci 20 minuta na 200 stepeni.

Sampinjonska pita

- 300 g sampinjona, glavica crnog luka

- 4 jajeta, 2,5 dl kiselog mleka, 10 kasika brasna - veza persuna, 1 prasak za pecivo, ulje

- so, biber i aleva paprika

Iseckane sampinjone, poprziti sa seckanim lukom, posolit, pobiberiti i dodati alevu papriku i ohladiti. Ohladjene sampinjone dodati u masu od umucenih jaja, kiselog mleka, brasna, praska za pecivo i seckanog persuna. Izliti u dublji pleh ili kalup i peci na 175 stepeni oko 40 minuta.

Projice

- dve solje projinog brasna, 1 solja psenicnog brasna

- 300 g sira, pola solje ulja, 3 jajeta

- pola kesice praska za pecivo,mleka ili kisele vode -malo soli

Sir izgnjeciti, dodati mu jaja, ulje, prasak za pecivo i sve to dobro umutiti. tome dodati brasno i mesiti testo dolivajuci mleko ili kiselu vodu. Testo mora da bude zitko kao pekmez. Umesati testo sipati u kalupcice podmazane maslacem i peci na temperaturi od 200 stepeni C.

Mesna pasteta

- oko 500 g kuvanog mesa iz supe, 100 g majoneza

- kasika senfa, so, bibera, vegeta, aleva paprika - po zelji: mala glavica crnog luka, kuvano jaje Sitno samleti meso na masini, dodati majonez, senf, biber, so, alevu papriku.Zbog ukusa se mogu

dodati crni luk i kuvano jaje. Po volji se dodaju i drugi dodaci, vazno je da masa bude sto gusca.Na ovaj nacin se potrose svi ostaci mesa.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Supe - Corbe

Krem supa od sargarepe

Potrebno je

- 1 glavica luka, 1/2 kg krompira

- 250 g sargarepe, 250 g slanine isecene na listove - 3/4 l pilece supe, 1/2 kisele pavlake, beli biber - so, zacini, mladi luk za ukras

Iseci glavicu luka, krompir i sargarepu ocistiti i oprati i iseci na kocke. Slaninu iseci na vrlo tanka

rezanca. Isprziti na blagoj temperaturi i kada je gotovo izvaditi u posudu. U toj masnoci dinstati luk, pa dodati krompir i sargarepu. Kada se malo proprzi dodati supu i kuvati oko 15 minuta. Odvojiti u poseban sud malo povrca a ostatak propasirati tako da se dobije krem-supa. Posoliti, pobiberiti po ukusu ukrasiti pavlakom, povrcem, mladim lukom i przenom slaninom.

Paradajz corba

- 1 kg paradajza, 1 glavica crnog luka - celerova grancica, kocka za supu - kasicica aleve paprike, 2 kasike brasna - biber, so, zacini, 100 g kuvane psenice

Skuvati oljusten paradajz sa glavicom crnog luka i celerom u pola litra vode, malo posoljene.

Propasirati paradajz i luk pa pomesati sa procedjenom vodom u kojoj se kuvalo povrce i time naliti zaprsku od ulja i brasna. Dodati jos litara vode, dodati kocku za supu, biber i alevu papriku. Kratko kuvati i pred kraj u corbu dodati kuvanu psenicu.

Supa od luka

- 2 vece glavice crnog luka, 1 kocka za govedju supu - 2 struka lista celera, so, biber

Glavice luka sitno iseckati i proprziti da malo porumeni. Dodati litar vode, kocku za supu i dva struka celera. Kuvati supu na tihoj vatri pola sata, posoliti i

pobiberiti po ukusu. U procedjenu supu spustiti przene kockice hleba. Uz ovu supu sluzi se tvrdi beli sir i kockice prepecenog hleba.

Supa od skarpine

- 500 g skarpine, 50 g sargarepe - 60 g krompira, 1 glavica crnog luka

paradajza

- malo maslinovog ulja, par kapi limuna - biber po potrebi, nekoliko listova persuna

Skarpinu ocistiti, oprati i staviti u hladnu vodu i staviti da se kuva. U lonac (moze i zemljani) staviti ulje, isecen luk, isecenu sargarepu pa sve dinstati na tihoj vatri. Negde na polovini dinstanja dodati isecen beli luk, persun, koncetrat paradajza i naliti sa supom u kojoj se kuvala skarpina. Zaciniti supu i kuvati oko 30 minuta. Kada je supa gotova staviti komade ociscene skarpine, dodati limun, sitno iseckan persun i posluziti.

Supa od skampa

- 0,5-1 kg slampi, 70 g pirinca

- 1 cenj belog luka, 50 g ociscenog paradajza - malo belog vina, 0,5 dl maslinovog ulja - so, biber, nekoliko listova persuna i lorbera Sveze skampe ocistiti, oprati i staviti da se

kuva.Cim provri, skampe izvaditi i odvojiti repove

kojima se odstrani ljuska, a glave se ponovo vrate da se kuvaju. U drugu posudu staviti maslinovo ulje i pirinac. Dok se pirinac dinsta dodati iseckan beli luk i isecen paradajz. U to dodati supu u kojoj su se kuvali skampi, zaciniti i povremeno mesati dok pirinac ne omeksa. Ociscene repove iseci na kocke i staviti u supu da se prokuvaju oko 5 minuta. Na kraju dodati par kapi limunovog soka, vino, isecen persunov list i posluziti.

Supa s tikvicama

- 2 glavice luka, 1 cen belog luka - 1 grancica celera, 100 g prsute

- 600 g tikvica, rendani muskatni orascic - 1,2 l supe, 1 sargarepa, 30 g maslaca - persunov list, so, biber

Oprati tikvice, iseci na kocke. Luk iseci na sitno i proprziti sa sargarepom i feferonom. Dodati tikvice, beli luk i iseckan celer. Jos malo proprziti, pa dodati isecenu prsutu i mesti nekoliko minuta na

laganoj vatri. Sipati supu, kuvati 10 minuta i dodati po potrebi so i zaciniti orascicem.

Supa s knedlama od hleba

- 150 g mekanog dela belog hleba - 100 g kuvane sunke, 20 g maslaca - 80 g brasna, 2 jaja, 1 koren celera - 1,5 l supe, rendani sir, si i biber

Izmrviti hleb, dodati iseckanu sunku, istopljen maslac, so i 1 dl supe. Mesajuci malo-pomalo dodavati brasno, zatim jedno za drugim jaja. Kada se sve dobro spoji u testo dodati iseckan celer. Sve ostaviti da stoji oko 15 minuta. Zatim oblikovati

Spustiti u supu i prokuvati 5 minuta, dodati mleveni biber i isecen list celera.

Corba bez mesa sa mladom koprivom

Potrebno je:

- 300 g mlade koprive, 1 glavica crnog luka

- 1 soljica ulja, 1 kasika brasna, malo aleve paprike - malo vegete, 1 soljica pirinca, 1 casa kisele pavlake, so

Staviti litar vode da provri, posoliti pa spustiti u nju pirinac da se propkuva oko 5 minuta. Koprivu oprati i sitno iseckati. U dublju posudu sipati ulje i na njemu proprziti iseckan luk. Dodati brasno,

proprziti, dodati vegetu, alevu papriku. Nakon toga staviti koprivu i sve izmesati pa dodati toplu vodu i pirinac. Skinuti sa ringle i promesati da se zaprska dobro otopi. Posle vratiti na laganu vatru i dodati so i vegetu po ukusu i prokuvati nekoliko minuta. Pre sluzenja u svaki tanjir staviti malo pavlake i preko toga sipati corbu.

Supa od pasulja

- 250 g pasulja, 80 g suve slanine

- 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka - aleva paprika, so, biber

Pasulj skuvati i propasirati. Posebno proprziti isecenu slaninu na kocke, iscen crni i beli luk,

alevu papriku, naliti pasiranim pasuljom i vodom do zelejne gustine. Posoliti, pobiberiti dodati lorber i prokuvati.

Corba sa pecurkama

- 200 g sampinjona, glavica crnog luka - kasika ulja, kasika brasna, 2,5 dl mleka

- kocka za supu, 3 kasike jogurta, seckan persun Iseckan crni luk i persun i iseckane pecurke dinstati na malo ulja. Zatim dodati brasno i

postepeno dodavati mleko, doliti casu tople vode i kuvati pet minuta, skinuti sa vatre i mikserom

izmutiti. Doliti jos casu i po vode, kada provri spustiti kocku i uz povremeno mesanje kuvati jos 5 minuta. Na kraju umesati jogurt i posluziti.

Hladna corba od krastavaca

- 8 dl jogurta, 1 pavlaka, 1 veci krastavac - 2 jaja, grancica nane, sirce, so, biber

Jogurt sipati u ciniju i u njega umesati cvrsto ulupanu pavlaku, posoliti i pobiberiti i dodati solju kockica leda. Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati. Corbu sipati u duboke tanjire posuti seckanim jajima i isitnjenom nanom.

Zelena corba

- 300 g jogurta, 1 pavlaka, 500 g brokolija - 1 krompir, 2 struka praziluka, so

Ulupati pavlaku, umesati jogurt i preruciti u posudu za pravljenje kockica leda, staviti u zamrzivac da se stegne. U posoljenoj vodi skuvati isitnjene brokole, praziluk i krompir. Kuvano povrce

procediti, izgnjeciti i dolivajuci po malo vode od kuvanja umutiti mikserom, tako da se dobije ne previse gust krem. Sipati u duboke cinije i u svaku staviti kockice jogurta sa pavlakom.

Riblja supa

- 1 kg bele ribe, 50 g pirinca, 0,5 dl maslinovog ulja - 2 cena belog luka, 150 g paradajza, 1 limun - pola veze lista persuna, 2 lista lorbera, so i biber u zrnu

U hladnu vodu staviti ociscenu i na vece komade isecenu ribu. Zatim dodati ulje, beli luk, paradajz

presecen na pola, sok od limuna, deo lista persuna, lorber i biber u zrnu. Kada je riba kuvana izvaditi je iz supe. Supu procediti, ribu ocistiti od kosti i vratiti u supu. Posebno u slanoj vodi skuvati pirinac, ocediti i staviti u supu. Dodati preostali list persuna i sluziti sa narendanim tvrdim sirom.

Kineska supa

- 200 svinjskog mesa, 1 sargarepa, 150 g kupusa - 1 l vode, 1 jaje, 1 kasicica gustina, zacin, sirce Sargarepu i kupus iseci na rezance a meso na kockice i staviti na lonac, naliti vodom dodati zacin i kuvati. Kada je kuvano sipati, razmucen sa malo vode, gustin i umuceno jaje ostaviti na vatri da pusti jos jedan kljuc. Zatim skloniti sa vatre i po ukusu dodati sirce.

Govedja supa

- 300 g govedjeg mesa, veza zeleni

- glavica crnog luka, vegeta, mala glavica celera za krpice: jaje, ulje, brasno, persun, parmezan Meso staviti u vodu, dodati ociscenu zelen,

prepecenu glavicu crnog luka, potom celer i kasiku vegete. Kuvati 1 sat na tihoj vatri, poklopljeno. Supu procediti i zakuvati" krpice" od testa.

Za testo umutiti jaje 5 kasika brasan, malo soli, kasicicu ulja i malo vode. Sipati testo u levak i ravnomerno spustati testo u supu. Pre sluzenja supu posuti persunom ili samo parmezanom po zeljui.

Supa od belog luka

- glavica belog luka, litar vode - 2 jaja, kasika vegete, 3 kasike ulja - biber, seclkani persun

Beli luk ocistiti i iseci na tanke reznjeve i prziti na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Naliti vodom, dodati vegetu i ostaviti da provri. Kuvati oko 10 minuta. U medjuvremenu razmutiti jaja sa amlo supe i umesati u ostatak. Pre sluzenja dodati malo bibera i seckani persun.

Corba sa mlevenim mesom

- 250 g mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka - 2 krompira, aleva paprika, vegeta i ulje - persun, 1 jaje, po zelji ravna kasika brasna Sitno iseckati luk, proprziti i dodati meso, malo

aleve paprike, naliti vodom, zaciniti vegetom, pa staviti krompir isecen na kockice. Kuvat jos pola sata, ko voli neka doda i suvu crvrnu papriku. Zaciniti corbu umucenim jajetom pomesanim sa malo corbe, pa staviti ostatak corbe. Posuti persunovim listom pre sluzenja.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Salate

Srpska salata od paradajza

Potrebno je: (za 4-6 osoba)

- 500 g paradajza, 1 glavica crnog luka isecena na rebarca,

- 4 babure isecene na prstenove, 1 kasicica sitno isecenog persuna, so, ulje.

Paradajz oljustiti, iseci na kolutove i staviti u ciniju. Dodati crni luk, babure i persun, posoliti, preliti uljem i sve lako izmesati. Ista salata moze se praviti i sa pecenim paprikama.

Sarena salata od kupusa

- 1 mala glavica slatkog belog kupusa, - mala glavica crvenog kupusa, 1 veci koren sargarepe,

- 1 mala glavica crnog luka, biber, so, - 1 dl ulja, sirce po ukusu.

Odvojiti listove kupusa, oprati, ocediti, odstraniti deblja lisna rebra. Sloziti po nekoliko listova i seci na tanke rezance. Sargarepu izrendati, a luk sitno

iseckati. Pomesati sve povrce, posoliti, pobiberiti, pouljiti, sipati sirce po potrebi i sve dobro izmesati. Do sluzenja salatu pokriti. Salata od kupusa je odlican dodatak musaki od krompira, jelima od jaja i drugim.

Pecene paprike sa kiselim mlekom

- 1 kg crvenih pecenih paprika (moze i iz zamrzivaca),

- 1 dl ulja, 2 dl kiselog mleka,

- 2 cena belog luka, 1 veza persuna.

Paprike oprati, osusiti, ispeci na plotni sporeta.

Staviti u dublji sud, poklopiti i kad se ohlade ocistiti ih od ljuske. U vatrostalnu ciniju poredjati paprike, posoliti i posuti uljem. Kiselo mleko dobro izmutiti, dodati mu isecen beli luk, persunov list. Ovim preliti paprike. Ostaviti da stoje u

frizideru neko vreme i sluziti uz jela sa rostilja.

Romska salata

Potrebno je:

- 1 klip mladog kukuruza, 3 paprike, 2 paradajza, - 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 3 kasike

ulja,

- 1 kasika sirceta, so.

Kukuruz skuvati, a zatim iskruniti. Paprike oprati, odstraniti seme, iseci na rezance. Paradajz oljustiti

i iseci na kockice. Crni i beli luk iseci i sve pomesati. Ulje, sirce i so izmesati i preliti preko povrca, izmesati i ostaviti da stoji u frizideru. Sluziti kao dodatak jelima od jaja, pecenom mesu, ribama, jelima sa rostilja.

Salata od pasulja

- 250 g smedjeg pasulja, 1,5 l vode,

- 1 glavica crnog luka, 60 g maslinovog ili obicnog ulja,

-3 kasike limunovog soka, so, biber,

- 4 manja paradajza, 50 g zelenih maslina, 2 tvrdo kuvana jaja.

Pasulj ocistiti, oprati, preliti hladnom vodom i preko noci ostaviti da bubri, zatim ga kuvati u istoj vodi, dodati ociscen luk. Kada je pasulj mekan, ocediti ga i staviti u dublju posudu bez luka. Za marinadu dobro izmesati ulje, limunov sok, so i biber. Preliti preko jos toplog pasulja, ostaviti da se hladi oko 40 minuta. Paradajz oprati, ocistiti od ljuske i semenki. Masline prepoloviti. Jaja oljustiti i iseci na kolutove. Ovo sve dodati pasulju i pazljivo izmesati i ostaviti da stoji oko 60 minuta. Za ovu vrstu salate moze se upotrebiti i pasulj iz konzerve. Tada se ova izvrsna salata pripremi brzo. Sluziti je kao dodatak jelima sa rostilja.

Salata od praziluka

- 500 g praziluka, 250 krompira, 1 manji koren celera,

- 1/2 dl ulja, so, biber, 2-3 kasike sirceta.

Praziluk ocistiti, dobro oprati, iseci na manje komade, skuvati u blago slanoj vodi, ocediti. Krompir oljustiti, oprati, skuvati u slanoj vodi, naseci na kolutove. Celer oprati, izrendati. Praziluk, krompir, celer, pazljivo izmesati sa biberom. Ulje, so, sirce umutiti i preliti preko salate. Lagano izmesati i ostaviti da odstoji da se potpuno ohladi.

Slata od cvekle

- 300 g cvekle sveze ili skuvane - 1 pomorandza, so, ulje

Svezu ili skuvanu cveklu iseci na trake ili izrendati. Posoliti i nacediti sok od polovine pomorandze i staviti ulja po potrebi.

Pre sluzenja staviti u frizider i ukrasiti sa drugom polovinom pomorandze.

Salata od lebleblije

Potrebno je:

- 250 g lebleblija, 100 g zelenih maslina - 2 korena sangarepe, 150 g parizera

- 2 tvrdo kuvana jaja, 3 kasike maslinovog ili obicnog ulja

- malo vinskog sirceta, soli i bibera

Lebleblije ostaviti preko noci u mlakoj vodi, zatim sutradan dobro oprati i

procediti preliti sa litar i po mlake vode i kuvati oko pola sata, da malo omeksaju. Ocediti, dodati sitno iseckan crni luk i maslinke, na kocke iseckanu, skuvanu sangarepu,

parizer i tvrdo kuvana jaja. Sve to lagano izmesati. Za preliv umutiti maslinovo ulje sa vinskim sircetom, solju i biberom po ukusu, preliti salatu, sve izmesati i ostaviti da pre sluzenja postoji bar jedan sat.

Fina salata

- 500 g makarona (skoljkice), 150 g sunke - 150 g kackavalja, 4 kuvana jaja, 10 kiselih krastavcica

- 4 kasike majoneza, 1 kisela pavlaka, pola case jogurta

Obariti testenine, ali ne vise od pet minuta, isprati hladnom vodom i pomesati sa iseckanim jajima, sunkom, kackavaljem, krastavcicima. Preliti salatu prelivom od majoneza, pavlake, jogurta, lagano izmesati, a po ukusu predhodno posoliti i pobiberiti. Ukrasiti po zelji.

Salata od pirinca

- 200 g pirinca, 1 konzerva tunjevine od 150 g - 100 g sunke, 1 pakovanje virsli, nekoliko kiselih krastavcica

- maslime punjene paparikom, nekoliko fileta kiselih paparika

- 100 g ementalera, saka smrznutog ili svezeg graska

- 1 limun, ulje, biber, so.

Obariti pirinac, ocediti i staviti na krpu da se prosusi. Zatim izruciti ga u ciniju. Posebno skuvati

grasak, ostale sastojke iseci na kocke. Iseckane sastojke pomesati sa pirincem i polako izmesati. Preko toga sipati umak od limuna, ulja, soli i bibera. Tako napravljenu salatu staviti u frizider pre sluzenja.

Salata od belog pileceg mesa

- 600 g belog mesa, 500 g pecuraka, - 200 g kiselih krastavcica, 200 g sunke - 2 kesice gotovog majoneza, 1 kisela pavlaka - 1 kasika senfa, sok od limuna, so i po ukusu biber Belo meso obariti, ohladiti i iseci na rezanca.

Belo meso obariti, ohladiti i iseci na rezanca. Pecurke oprati, obariti i iseci na listice. Krastavce i sunku iseci na kocke. Majomez, pavlaku, senf, sok

od limuna i so umutiti i preliti salatu. Pazljivo promesati, sipati u ciniju i ukrasiti majonezom, krastavcima i listicima persuna.

Salata od haringe

- 3 slane haringe, 1 glavica crnog luka - 250 g kuvanog krompira, 1 solja cvekle

- 3 kisela krastavcica, 1 jabuka, 1 kasicica susene mirodjije

- 4 kasike majoneza i biber

Haringe ocistiti, drzati u mineralnoj vodi da se izvuce so i iseci na delove. Crni luk ocistiti, oprati i iseci sitno. Kuvani krompir ohladiti, ocistiti i iseci na kocke. Na kocke iseci i krastavcice, jabuku i cveklu. Sve staviti u ciniju, zaciniti biberom i usitnjenom mirodjijom. Ciniju poklopiti i ostaviti da stoji oko 1 sat u frizideru. Tada dodati majonez, promesati i sluziti. Da bi se smanjile kalorije, salata se moze preliti sa 2 kasike majoneza i 2 kasike jogurta ili kiselog mleka.

Salata od racica

- 450 g smrznutih racica, 750 g svezeg prokelja - 1 paradajz, 1 solja majoneza, 1 kisela pavlaka - sok od limuna, 1 kasika vinjaka, so, biber Prokelj ocistiti i oprati. Racice odmrznuti i kuvati zajedno sa prokeljom i jednom casom vode oko 10

minuta. Ohladiti i ocediti. Pomesati majonez, pavlaku, limunov sok, vinjak, biber i so po ukusu. Rasporediti prokelj i racice u veci tanjir pa preliti pripremljenim umakom. Ukrasiti kriskama limuna, paradajza i celim racicima.

Salata od ribljeg mesa

- 1 konzerva tunjevine, 2 tvrdo kuvana jaja - 2 paradajza, 150 g mlade boranije

- nekoliko listova zelene salate, ulje, sirce, so, biber i nekoliko maslinki

Listove salate oprati i iseci na rezanca. Umutiti ulje, so, biber i sirce pa preliti preko salate. Staviti na stakleni tanjir u sredinu. Okolo poredjati tunjevinu, barena jaja, masline i kriske paradajza. Ukrasiti mladom barenom buranijom.

Mesana salata sa pavlakom

Potrebno je:

- 2 glavice zelene salate, 2 tvrdo kuvana jaja - 1 pavlaka, 1 barena crvena paparika

- 2 struka mladog luka, so, biber, limunov sok - 1 svez paradajz, 2 cena belog luka, malo ulja Salatu oprati, iskidati listove i poredjaati u ciniju.

Papriku iseci na rezance, a beli i crni luk iseci sitno. Preko salate poredjati kolutove kuvanih jaja, a preko staviti paprike, crni i beli luk. Sve preliti sa

marinadom od ulja, soli i limunovog soka. Kada je gotova preliti sa pavlakom i ukrasiti sa kriskama svezeg paradajza.

Salata od dinje

- 1 glavica zelene salate, 1 manja dinja

- 1 krastavac, 150 g sira ajdamer, 2 kasike ulja - sok od jednog limuna, 1 kasicica secera - so, biber i list persuna

Ocistiti glavicu salate, oprati i odvojiti listove.

Prepoloviti dinju ocistiti semenke, skinuti koru i iseci na kockice. Krastavac ocistiti, preseci na pola, izvaditi seme i iseci na tanje polukrugove. Sir iseci na kocke. Staklenu ciniju obloziti sa listovima salate, staviti isecene krastavce, dinju i sir. Preliv napraviti od ulja, limunovog soka, soli, bibera i iseckanog

persunovog lisca. Preliti salatu i odmah sluziti.

Salata od spanaca

Potrebno je:

- 200 g mladog spanaca, 1 zelena salata - 1 manja glavica crnog luka, 2 kasike vinskog sirceta

- 2 kasike ulja, 200 g svapskog sira, 1 paprika iz tursije

- mesani suseni zacin, malo secera, so i beli biber

Ocistiti spanac i salatu pa dobro oprati i itresti kapljice. Iseci na rezanca i staviti u ciniju. Napraviti marinadu od kockica luka, sirceta, ulja i zacina. Odozgo staviti sir i ukrasiti paparikom isecenom na rezanca.

Salata od krompira

- 1 kg krompira, 3 case kiselog mleka

- 2 barena jaja, 1 svez krastavac, sveze rotkvice - 1 glavica crnog luka, ulje, so, biber

Krompir oprati i neoljusten kuvati u slanoj vodi. Odmah oljustiti, iseci na kolutove i staviti u ciniju.

Preliti uljem, posoliti i pobiberiti. Posuti seckanim lukom i mlago promesati da se krompir ne raspadne. Preko toga staviti krastavac i rotkvice isecene na kolutove i po potrebi posoliti. Preliti salatu kiselim mlekom i ukrasiti kolutovima barenih jaja.

Salata od paradajza i pecurki

- 500 g paradajza, 100 g mariniranih sampinjona - 1 glavica crnog luka, persunov i celerov list - ulje, so i biber

Paradajz oprati iseci na kolutove i posoliti. Crni luk

iseci na kolutove, a pecurke oprati, iscediti i iseci na listove. Sve staviti u ciniju preliti sa uljem, pobiberiti i posoliti ako je potrebno. Preko gotove salate staviti isecen persunov i celerov list i posluziti.

Salata od paprika

- 1 g paprika, 100 g ovcijeg sira

- 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka - 2 kasike ulja, po potrebi sirce i so

Paprike oprati, ispeci i oljustiti. Svaku papriku

umakati u mesavinu ulja, sirceta i sitno seckanog belog luka. Poredjati ih na tanjir, posuti sitno isecenim crnim lukom i izmrvljenim sirom.

Salata sa jajima

- veca glavica zelene salate

- 4 tvrdo kuvana jajeta, 150 g kuvane cvekle - 150 g feta sira, ulje, sok od limuna

- malo soli, perunovo lisce

Salata se opere, iskidaju se listovi i poredjaju u odgovarajucu ciniju. Cvekla se isece na deblje rezance, jaja na osmine, a sir na kocke. Sve se lagano izmesa i prelije mesavinom ulja, soli i limunovog soka.

Salata s piletinom

- 20 g samlevenih oraha, jedna velika crvena jabuka

Majonez zaciniti limunovim sokom, solju i carryem. Iseci piletinu, jabuku i

skuvane i ociscene krompire, ociscen grejfrut. Pomesati sve sastojke, poklopiti i ostaviti oko 30 minuta da se svi sastojci sjedine i dodati zacina po ukusu.

Salata od piletine sa bademom

- 1/2 kg pecenog pileta, 1 struk praziluka - 1 krastavac, 1/2 glavice zelene salate - 5 kasika majoneza, 1 dl kisele pavlake

- 1 kasicica carry-a, so, nekoliko kapi jabukovog sirceta, 50 g badema

Piletinu iseci na kocke. Krastavac ocistiti i iseci na

poslagati u cinijice u kojima ce biti salata. Bademe popariti, skinuti ljusku i poprziti u tiganju da dobiju boju. U posebnoj posudi izmesati majonez, carry, so, sirce. Pomesati sve sastojke i podeliti u male cinijice, a umak sluziti posebno.

Salata sa sunkom

Potrebno je:

-300 g kuvane sunke, 1 glavica crnog luka - 4 tvrda paradajza, 1 kasicica zacina

- 6 kasika ulja, 1 glavica zelene salate, 300 g buranije

- 1 konzerva srca articoka, 2 kasike vinskog sirceta - so, biber, 1 kocka supe

Rastopiti kocku u vodi i prokuvati buraniju u supi i neka se u tome ohlade. Luk i sunku iseckati na kocke. Salatu podeliti na listove, oprati i sa njom obloziti ciniju. Ocediti i iseci articoke, pomesati sa uljem, sircetom, lukom, solju i biberom. Paradajz iseci na kriske. Pomesati sve sastojke. Podeliti u posebne cinijice, a umak sluziti posebno.

Sarena salata od rakova

- 1 kg krompira, 1/2 l pilece supe, 1/2 kg kuvanih repova racica

- 250 g paradajza, 1 glavica crnog luka

- 100 g zelenih maslina, veza persunovog lisca - 1 kasika senfa, 2 jaja, sirce, ulje, so, biber, svez krastavac, veza rotkvica

Skuvati krompir i jaja. Kada je krompir gotovo iseci ga na kolutove i preliti sa vrelom supom, posoliti i zakiseliti smesom senfa i sirceta i ostaviti oko 30 minuta da se dobro ogladi. Iseci luk na krugove, a persun iskidati i ostaviti da se malo prosusi. Jaja i paradajz iseci na kriske i dodati zajedno sa lukom u vec

pripremljen krompir. Dodati zacine po ukusu i staviti masline i persun preko salate.

Svetla salata

- 1 glavica zelene salate, 250 g listova spanaca - 200 g sampinjona, 200 g sunke

- 50 g tvrdog belog sira, 3 kasike ulja - so, biber

Ocistiti i oprati listove salate i spanaca i dobro

ocediti. Sunku iseci na vrlo tanke snite i rasporediti u 4 cinije. Ocistiti i oprati sampinjone pa i njih sa sirom iseci na tanke listice. Odmah ih poprskati sa limunovim sokom. Pomesati sve pripremljene sastojke, posolit, pobiberiti po ukusu posuti sa uljem i limunovim sokom i posluziti.

Salata sa tunjevinom

- 1 veza persuna, bosiljka, 2 cena belog luka - 250 g tunjevine iz konzerve, 1 glavica zelene salate

- 2 paprike, 2 paradajza, maslinovo ulje - jabukovo sirce, biber, so

Iseci beli luk, persun i bosiljak posoliti, pobiberiti sipati 4 kasike ulja i jabukovog sirceta po ukusu.

Ostaviti da se satojci povezu i povremeno mesati. Izvaditi tunjevinu i ocediti je od ulja. Papriku iseci na komade, a paradajz na kriske. Tunjevinu podeliti na komadice, pomesti sa ostalim sastojcima, preliti sa pripremljenim umakom i sluziti.

Salata od paradajza i jaja

- 4 jaja, 4 paradajza, 2 krastavca

- 2 cena belog luka, veza persunovog lisca - 1 limun, so, biber

Skuvati, oljustiti i iseci jaja. Paradajz ocistite i isecite na kolutove, a ociscene krastavce iseci na stapice, pa sve pripremljeno pomesati. Ocistite luk, pa ga pomesajte sa iseckanim persunom i dodati ulja, sirceta, soli, bibera i zaciniti salatu.

Salata od kestena i kupusa

- 500 g zelenog kupusa, 400 g kestena (moze iz konzerve)

- 2 jabuke,100 g lukica (cipollina-vlasac-allum shoenoprasum)

- 1 mali celer,1 karanfilic,1 list zalfije (salvia) timijan, list lorbera, persun

- 1 limun, maslinovo ulje,puter, so, biber

Zaseci kestenje pa ga 5 minuta kuvati u kljucaloj vodi da se lakse oljuste. Oljusteno vratiti u kljucalu

posoljenu vodu, kuvati 5 minuta pa ocediti. Luk oljustiti, celer sitno iseckati, Skinuti gornje listove kupusa, ostale popariti i iseci na trake. Zagejati ulje i puter, nekoliko minuta proprziti luk da malo pozuti. Dodati celer, kupus, karanfilic, zalfiju, ruzmarin, timijan, list lorbera persun. Posoliti, pobiberiti. Izmesati, poklopiti i ostaviit na umerenoj vatri 10 minuta. U medjuvremenu oljustiti krompir iseci i poprskati limunom pa ga dodati u kestenje.

Poklopiti i ostaviti da se kuva jos 15 min. Pre serviranja posuti seckanim persunom.

Salata od pasulja

300 g suvog pasulja,1 luk, timijan, list lorbera -persun, krupna so, 2 kasike kopra

- 150 g crnih maslina, 3 paprike (2 crvene 1 zuta) - 2 kasike seckanog persuna, 80 g sitno seckanog vlasca

Za vinski preliv:

(gorusica – slacica) - 4 kasike ulja, so, biber

Staviti pasulj u lonac sa puno hladne vode, pa na vatru, ali na tihu jer ne sme da provri pre 45 min.

Cim provri ocediti pasulj i prebaciti ga u puno kljucale vode u koju ste dodali kasicicu soli, oljusten luk, timijan, list lorbera i persun. Od momenta kljucanja kuvati 30 minuta na tihoj vatri. Paprike ispeci u rerni, oljustiti i iseci na trake ili kockice.

Napravite preliv od sirceta i navedenih sastojaka.

Vlasac oljusitit i iseckati u preliv pa u to dodati jos vruc pasulj, karat, masline, paprike i iseckani persun.

Salata od pirinca

- 300 g pirinca, 5 kiselih krastavcica - 100 g sunke, so, 5 kasika ulja - biber i limunov sok

Pirinac skuvati u posoljenoj vodi. Kada omeskne sipati ga u cediljku, preliti hladnom vodom i istresite u posudu za salatu. Krastavac i sunku

iseci na kockice. Dobijenu masu posoliti, pobiberiti, preliti uljem i ako krastavci nisu dovoljno kiseli zakiselite limunovim sokom.

Salata od patlidzana

- 2 plava patlidzana, 1 glavica crnog luka - 4 cena belog luka, persun, 1 paradajz - 1 ljuta paparicica, 200 g tvrdog ovcijeg sira - sirce, ulje, so

Ispeci plavi patlidzan, oljustiti i sto sitnije iseci. Paradajz oljustiti i iseci na kockicei pomesati ga

sa crnim i belim lukom, persunom i zelenom papricicom. Sve zajedno pomesati staviti u cediljku da se iscedi kako bi masa bila sto cvrsca. Sve zajedno

pomesati sa sirom, dodati so, ulje i sirce po ukusu.

Salata od makarona

Potrebno je: - 300 g makarona, - 100 g kuvanog graska - 100 g sunke,

- 4 tvrdo kuvana jajeta

- 100 g majoneza, so, kisela pavlaka

Makarone skuvati u slanoj vodi, ocediti i isprati hladnom vodom, izmesati sa kuvanim graskom, isecenom sunkom na kockice i jajima seckanim na kolutove.

Salatu zaciniti sa majonezom i pavlakom i posoliti po ukusu. Salatu sluziti rashladjenu.

Vitaminska salata

- 2 sargarepe, 2 manja celera - 2 zumanceta, kasika senfa

- 2 dl ulja, so, biber, sirce po ukusu - kasika paradajz pirea, strugani ren

Izdinstati iseckanu sargarepu i celer pa pomesati sa ostalim zacinima i majonezom umucenim od zumanca, senfa i ulja. Sluziti u ciniji.

Svedska salata

- pola belog pileceg mesa, 300 g izmrvljenog sira - 200 g pecenog mlevenog kikirikija

- 2 kasike mlevenih oraha, 2 kasike mlevenig badema

- 50 g mlevenog susama, 100 g suvog vrata - 2 kasike majoneza, 100 g kackavalja

- majcina dusica, ruzmarin, persun, biber, djumbir

Kuvano belo meso isitniti i pomesati sa ostalim sastojcima pa zaciniti po ukusu i mogucnostima. Salatu ukrasiti bademima i narendanim kackavaljem.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Preliv za salate

Univerzalni preliv za salate

Umutiti 3 kasike ulja, 1-2 kasike sirceta ili soka od limuna, malo soli, na vrh noza secer, manju glavicu struganog crnog luk, malo bibera i kasicicu sitno iseckanih zacinskih trava (persun, celer, mirodjija, domaca menta, majcina dusica)

Preliv sa pavlakom

Dobro umutiti jednu do dve kasike ulja, isto toliko sirceta ili soka od limuna, malo soli i secera, persunovog lista i na kraju dodati 2 kasike kisele pavlake, a po zelji istrugan crni luk ili izgnjecen beli luk.

Majonez sa renom

Izmesati 125 g majoneza, 2 kasike kisele pavlake, 2 kasicice struganog rena i na vrh noza secera.

Preliv sa sirom

Izmesati 125 g kvark ili krem sira,125 g majoneza, 2 kasike kisele pavlake i na vrh noza secera i koristiti za salate od svezeg povrca

Preliv za salatu od paradajza

Napraviti marinat od pola solje maslinovog ulja, 2 kasike vinskog sirceta,

kasicica soli na vrh noza mlevenog bibera i 2 kasike sitno iseckanog bosiljka pa u ovom drzati isecen paradajz 2-3 sata pre sluzenja.

Preliv za salatu od krastavaca ili od kuvane cvekle

Umutiti solju kiselog mleka sa sitno iseckanom mirodjijom, a po zelji dodati beli luk i dva tvrdo skuvana i sitno iseckana jajeta.

Preliv za salatu od krompira

Umutiti pola solje ulja, kasicicu senfa, kasicicu soli, 4 kasike soka od limuna i na kraju dodati sitno iseckanu ljutu papricicu.

Preliv za zelenu salatu

Dobro umutiti pola solje ulja, sok od osrednjeg limuna, kasiku crnog vina, kasicicu senfa, kasiku meda, cen izgnjecenog belog luka i malo bibera.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Glavna jela

Cufte u sosu od povrca

Potrebno je:

- 500 g juneceg mlevenog mesa, kriska hleba - 1 dl mleka, 200 g sargarepe, 200 g tikvica - 20 g struganog zutog sira, 2 dl kiselog mleka - jedno jaje, 2 limuna, 2 kasike seckanog persuna - 2 dl supe od kocke, kasika brasna, so, biber Ociscenje tikvice i sargarepu iseci na stapice i

ostaviti da odstoje poprskane sokom od limuna. U medjuvremenu pripremiti cufte: u meso umesati u mleku raskvasen i iscedjen hleb, so, biber, sir, jaje, polovinu kolicine persuna. U serpu sipati supu, preostali sok od limuna, posoliti i pobiberiti.

Staviti na vatru da prokljuca, pa spustiti cufteta i povrce i kuvati na tihoj vatri dok supa na uvri. Umesati brasno u preostali sok od dinstanja, doliti jogurt,

promesati i posuti seckanim persunom.

Jagnjeci cevap

Potrebno je:

- 600 g posne jagnjetine, 2-3 paprike

- 3 glavice crnog luka, 1,5 dl jogurta, so, biber Meso iseci na kocke i umesati u jogurt sa seckanim luko, solju i biberom. Dobro prekriti prozirnom folijom i drzati u frizideru najmanje 12 sati. Posle toga meso ocediti od marinata i kocke nabadati na

drvene stapice naizmenicno sa komadima paprike i luka. Raznjice peci na rostilju ili u tiganju i uz povremeno okretanje. Sluziti toplo.

Juneci gulas

- 600 g juneceg mesa, po kasicica slatke i ljute aleve paprike

- 200 g pasiranog paradajza, 200 g crnog luka - 200 g paprika, 2 kasike ulja, 1 dl kiselog mleka - so, biber

Na ulju proprziti luk iseckan na kockice, i paprike

isecene na rezance. Ddodati meso, sve zajedno prziti nekoliko minuta sve dok meso ne porumeni neprestano mesajuci, poprasiti alevom paprikom i umesati paradajz. Posoliti i na tihoj vatri poklopljeno kuvati dok meso ne omeksa. Na kraju umesati jogurt i sluziti sa barenim krompirom posutim persunom.

Riblji fileti sa safranom

Potrebno je:

- 800 g fileta morske ribe, sok od limuna - so, biber, 3 dl kiselog mleka, seckana ljuta papricica

- kasicica safrana, kasika pirincanog brasna - 4 cena belog luka

Filete ribe 2 sata marinirati u soku od limunau koji su umesani so i biber. U serpi zagrejati kiselo mleko u koje je umesana seckana papricica, safran

potopljen u u kasicicu mlake vode i krem od pirincanaog brasna razmucenog u vodi. Na tihoj vatri kuvati nekoliko minuta, dodati izgnjecen beli luk i filete i kuvati jos 10 minuta.

Cureci medaljoni

- 1200 cureceg mesa, 180 g starijeg kajmaka - 1200 raznog povrca (krompir, blitva, spanac, grasak)

Meso iseci na snicle i rastanjiti tuckom za meso. U svaku sniclu staviti po kuglu kajmaka pa meso

upakovati poput pisma i staviti da se przi na malo masnoce u teflonskom tiganju tako sto se preklopljene strane okrenu na dole da se ne otvori. Prziti sa obe strane i sluziti sa obarenim povrcem koje se pri serviranju prelije rastopljenim maslacem a na medaljone stavi po kasicica kajmaka.

Teleca rebra u vinu

- 1 kg telecih rebara, 1 dl ulja

- 150 g crnog luka, pola veze lista persuna - 1 dl belog vina, 1 grancica ruzmarina - so, biber, vegeta

Teleca rebra oprati, izrezati na dva do tri komada i malo proprziti na vrelom ulju. Izvaditi ih na tanjir a preostaloj masnoci dodati isecen crni luk i malo proprziti, pa dodati iseckan persun, ruzmarin, biber, so i vegetu. Doliti vino i ostaviti da

provri. Tada u sos vratiti proprzene rebra, doliti vode ili supe da meso u njoj bude do pola. Poklopiti i dinstati oko pola sata. Sluziti sa przenim krompiricima ili pirincom.

Pilece grudi sa bananama

- 200 g pileceg belog mesa, 1 banana - so, brasno, ulje, prezle, jaje

Pilece meso rastanjiti tuckom i posoliti. Na to dodati pola banane, uviti u rolat, uvaljati u

brasno, jaja i prezle. Uprziti u dubokoj masnoci. Prilikom serviranja sniclu iseci u koso i sluziti je sa prilogom od povrca.

Potrebno je:

- 750 g krompira, 4 struka praziluka

- 2,5 dl supe, 4 svinjske snicle, 1 kasika brasna - 2 kasike ulja, biber, so, malo margarina

- 50 g struganog sira

Krompir i praziluk iseci na kolutove, poredjati u vatrostalnoj podmazanoj ciniji i zaciniti. Naliti supom i poklopljeno peci u rerni oko 40 minuta.

Snicle zaciniti, uvaljati u brasno i isprziti. Zatim ih staviti preko krompira, odozgo posuti struganim sirom i zapeci.

Sarmica od zelja

- 4 veze zelja, 500 g mlevenog mesa - glavica crnog luka, soljica i po pirinca - kasicica aleve paprike, mirodjija - vegeta, biber

Zelje ocistiti od zadebljalih zila i preliti vrelom vodom.Poprziti luk, meso, dodati vegetu, biber, alevu papriku, opran pirinac. Na svaki list zelja staviti punu kasiku nadeva i zavijati sarmice. Redjati u sertu, naliti vodom da ogrezne i kuvati na

tihoj vatri oko pola sata. Potom zaprziti sarmice, malo protresti serpu i staviti u rernu da se zapece. Posuti sitno seckanom mirodjijom i zapeci jos 5 minuta.

Leso skarpina

Potrebno je:

- 1 kg skarpine, 2 glavice crnog luka - veza persuna, casa belog vina - biber, so, zacini

Ribu ocistiti, staviti u lonac da se kuva. Sitno iseckati crni i beli luk, vezu zeleni i sve stavitida se kuva zajedno sa ribom. Zatim dodati so, biber,

zacin i naliti sa vinom. Kuvati dok skarpina ne polstane mekana. Zatim izvaditi ribu na tacnu i preliti sa maslinovim uljem i iseckanim persunom i belim lukom. Ukrasiti sa kolutovima limuna i krompir salatom.

Saran sa belim lukom

- saran od kilogram, - 8 cena belog luka - so, sos od soje, ulje

Ribu ocistiti i uzduz prepoloviti i zaseci ostrim nozem na nekoliko mesta. U razreze uvuci tanke reznjeve belog luka. Ovako naspikovanog sarana ostaviti da odsoji oko 2 sata. Namazati uljem

tepsiju ili vatrostalnu ciniju, staviti ribu, premazati je uljem i pokriti

aluminijumskom folijom. Na umerenoj temperaturi peci ribu oko 10 minuta. Zatim skinuti foliju, premazati sojinim sosom i peci jos desetak minuta.

Punjena teletina

- 1,5 kg punjenih telecih grudi

- 200 g sampinjona, deblja kriska hleba - 2 glavice crnog luka

- 6 kasika mleka, zumance - kisela pavlaka, veza persuna - biber, vegeta

Na ulju kratko proprziti luk i sampinjone,

dodati sredinu hleba natopljenu mlekom, so, biber, vegetu, seckani persun. Ovu masu staviti uzduz po polovini telecih grudi i uviti u rolat. Namazati foliju i staviti rolat. Peci u dobro zagrejanoj rerni 2 sata na temperaturi od 200 stepeni. Kada je meso peceno rasiriti foliju da se uhvati lepa korica.

Kada je meso peceno izvaditi ga na dublju tacnu. U sok od pecenja umesati kiselu pavlaku umucenu sa zumancem. Preliti preko rolata.

Stuka sa spanacem

- 2 kg stuke, 1 limun

- 5 kasiak brasna, seckan persun - 100 g margarina, so

Ocistiti stuku i zaseci na nekoliko mesta. Premazati je limunom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posoliti i uvaljati u brasno pa peci na vreloj

masnoci. Kada je gotova staviti persun preko ribe, a za prilog sluziti spanac ili krompir pire.

Svinjetina sa povrcem

- 500 g svinjskog mesa

- 500 g sargarepe, 500 g krompira - 500 g kelerabe, persun

- pola litra supe od kocke, 2 kasike ulja, biber, so, vegeta

Meso proprziti na ulju i kada porumeni naliti ga supom, zaciniti i kuvati 15 minuta. Dodati povrce iseceno na kockice i kuvati jos 20 minuta

poklopljenp. Pre iznosenja na sto posuti persunovim listom.

Sareni pilav

Potrebno je:

- 300 g pirinca, vegeta, biber

- glavica cernog luka, 200 g sampinjona, 2 struka praziluka, 3 cargarepe, pilece meso

Proprziti sitno iseckan luk, dodati ociscen pirinac, i prziti, dodati vegetu, biber i pilece meso. Naliti solju supe i na tihoj vatri dinstati poklopljeno. U drugoj posudi izdinstati praziluk isecen na kolutove

kao i sargarepu i sampinjone. Naliti soljom supe,

dodati vegetu i ostaviti da se kuva. Posle 15 minuta dodati pirinac, piletini i ako je potrebno dodati jos malo supe i staviti u rernuda se zapece desetak minuta.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Glavna jela [2]

Kuvana junetina sa sosom od paradajza

Potrebno je:

- 800 g teleceg mesa (vrat, kolenica) - 1 glavica luka, 100 g sargarepe

- 60 g celera, 30 g paradajza, so, zacin po potrebi Junece meso dobro oprati i staviti da se kuva. Ocistiti povrce sargarepu (belu i crvenu), oprati i

staviti da se kuva zajedno sa mesom. U to dodati paradajz i kuvati oko 30

minuta. Kada je meso skoro gotovo posoliti i dodati vegetu i kuvati jos, ali pazeci da se meso ne prekuva. Meso izvaditi na dasku, iseci i poslagati na tacnu. Uz meso poslagati kuvano povrce i sluziti sa sosom od paradajza.

Za sos je potrebno: prodinstati 1 glavicu luka na malo ulja, zatim dodati 300 g ociscenog, isecenog paradajza, isecen jedan cen belog luka, malo secera i naliti sa vodom. Sve staviti da se kuva, uz povremeno mesanje i dolivanje vode. Sos je gotov kada je gust.

Junece snicle u sosu

- 700 g mesa od buta, 1 dl ulja

- 50 g brasna, 50 g koncetrata paradajza

- 2 cena belog luka, so, biber i zacini po potrebi Meso iseceno na tanke snicle posoliti, pobiberiti.

Sa jedne strane uvaljati u brasno i prziti sa obe strane dok ne postanu mekane. Tako pripremljeno meso staviti u posudu u koju predhodno treba staviti malo supe i vode. U preostalom delu masnoce proprziti brasno, pazeci da ne izgori. Odmah dodati koncentrat paradajza i sitno seckani beli luk. Naliti supom ili vodom, zaciniti i ostaviti da se sos kuva. Kada je kuvan propasirati ga i staviti snicle da se lagano kuvaju oko 1sat. Kada je meso gotovo i sos gust sluziti uz razne testenine, krompir ili pirinac.

Juneci biftek na lovacki nacin

- 600 g juneceg bifteka, 60 g slanine (pancete) - 100 g sampinjona, 1 glavica luka, 2 cena belog luka

- 1/2 pavlake, 10 g maslaca, 1 kasika ulja

- 1 kasika koncetrata paradajza, 1 paradajz, 1 list zelene salate

- 1 grancica kadulje, 2 lista bosiljka - so, biber, nekoliko listova persuna

da stiji 1 sat.

Tanko iseci slaninu i njom omotati komade bifteka, pa pricvrstiti cackalicama. Zatim ih lagano ispeci na na masnoci sa obe strane. Kada je gotovo izvaditi i u toj masnoci dinstati luk, dodati slaninu isecenu na kocke, beli luk i isecene sampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati paradajz, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti pavlaku, maslac i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim persunom, a od priloga moze se sluziti pire krompir ili pirinac.

Jagnjece pecenje

- 1,2 kg jagnjetine, 100 g graska

- 60 g ociscenog badema, 200 g pirinca - 50 g masti ili ulja, 40 g maslaca

- 1 mala kasicica zacina, soli i bibera po potrebi - malo majcine dusice, nekoliko listova persuna

Pomesati majcinu dusicu sa solju, biberom i zacinom i time premazati jagnjece kotlete u komadu, pa ih ostaviti da stoje 1 sat. Staviti meso da se pece i

povremeno prelivati sopstvenim sokom. Skuvati pirinac, grasak i ostaviti da se hlade. Bademe popariti i ocistiti, pa iseci na listice i malo proprziti na maslacu. Dodati grasak i pirinac i lagano izmesati. Meso preliti masnocom u kojoj se peklo i sloziti na tacnu zajedno sa povrcem.

Punjeni svinjski kotleti

- 400 g svinjskih kotleta, 200 g svezih zelenih paprika

- 1 glavica crnog luka, 100 g paradajza, 600 g krompira

- 200 g praske sunke, 100 g kajmaka, 1 dl ulja - so, biber i zacin po potrebi

Kotletima u komadu odvojiti kosti i iseci ih na

komade. Ostrim nozem po sredini zarezati dzepove. Posebno izdinstati luk, isecenu na kocke papriku, paradajz i dodati so, biber, zacine po ukusu. Prasku sunku pomesati sa kajmakom. U ohladjenu smesu sa paprikama dodati kajmak i ovom masom puniti dzepove na mesu. Tako pripremljeno meso preliti sa malo ulja i staviti da se marinira 1 sat. Kotlete staviti na rostilj i peci oko 15 minuta. Kao garnir moze se sluziti pecen krompir.

Pohovana svinjetina na poseban nacin

- 1 kg svinjske plecke, 4 jaja, 100 g brasna - 1/2 pavlake, 2 dl piva, 4 lista zelene salate - 1 limun, 4 paradajza, 2,5 dl ulja, so, biber Svinjsku plecku odvojiti od kosti i zajedno sa povrcem kuvati sve dok ne bude skoro gotova. Izvaditi je i ostaviti da se ohladi. Iseci je na komade. Zumanca izmesati sa pavlakom, dodati

pivo, brasno. Belanca umutiti u cvrst sneg i dodati umusenim zumancima. Iseceno meso malo posoliti, pobiberiti valjati u smesu i prziti na toplom ulju. Pohovano meso izvaditi i staviti na papirne salvete da upije visak masnoce. Gotovo meso poslagati na tacnu i ukrasiti sa zelenom salatom, limunom i

paradajzom. Kao prilog uz ovo jelo sluziti pirinac, grasak, krompir salatu ili prilog po izboru.

Pohovana pileca prsa

- 1 kg pilecih prsa, 80 g maslaca

- 50 g brasna, 3 jaja, 150 g prezli, so, biber

- nekoliko listova persuna, 2,5 dl ulja za pohovanje Pileca prsa zaseci ostrim nozem i u dzepove staviti komadice maslaca, pa ih zatvoriti cackalicama. Zatim, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno, jaja pa u prezle i pohovati na ulju. Pohovana prsa staviti na papirnu salvetu da se mast ocedi. Poredjati pohovana prsa na tacnu i ukrasiti sa zelenom salatom i paradajzom.

Pileci paprikas

paradajz pirea, 50 g brasna

- malo mlevene crvene paprike, so, persunov list

Pile iseci na komade. Posoliti, uvaljati u brasno i prziti na ulju. Kada je gotovo poslagati na tanjir. U masnoci u kojoj se pohovalo meso izdinstati luk i seckano povrce. U to dodati brasno, pire od paradajza, zacine i naliti supom. Umak kuvati oko pola sata, a kada je povrce gotovo propasirati i staviti piletinu i lagano

kuvati. Kada je piletina gotova staviti malo maslaca i u gotov paprikas dodati pavlaku . Polako promesati i posuti seckanim persunom. Uz paprikas sluziti makarone ili pirinac.

Musaka od krompira

- 2 g krompira, 500 g mesanog mlevenog mesa - 1 glavica luka, 2 cena belog luka, 1 sargarepa - 50 g paradajz koncetrata, 3 dl ulja, so, biber - malo muskatnog orascica, nekoliko listova persuna

Preliv:

- 4 jaja, 50 g brasna, 1 pavlaka - 1 dl mleka, 1 dl mineralne vode

Na ulju izdinstati luk, beli luk i u to dodati mleveno meso. Kada je gotovo dodati so, biber, brasno i zacin, nastaviti sa dinstanjem i kada je gotovo dodati paradajz i malo supe i jos malo prokuvati. Zatim dodati malo muskatnog orascica i ostaviti da se kuva na laganoj temperatauri oko 30 minuta.

Dok se umak kuva, pripremiti krompir. Ocistiti ga i oprati pa iseci na kolutove. Proprziti ga na ulju da malo porumeni i izvaditi ga da se ocedi od viska ulja. U posudu za pecenje na dno sloziti jedan deo krompira, zatim staviti meso i preko drugi deo krompira.U posebnoj posudi umutiti jaja, brasno, pavlaku, mleko,

mineralnu vodu i malo soli. Slozenu musaku preliti ovim umakom i staviti da se pece u rernu. Posle 20 minuta izvaditi musaku i iseci je na kocke. Zatim vratiti u rernu da se jos pece oko 20 minuta. Kada je gotova posuti seckanim persunom i sluziti dok je topla, uz zelenu salatu ili neku drugu salatu.

Skarpina na rostilju

- 1,6 kg skarpine, 4 cena belog luka

- 2 dl maslinovog ulja, so, nekoliko listova persuna Skarpinu ocistiti, oprati, dobro posusiti, posoliti i pouljiti. Staviti na rostilj da se pece. Tokom pecenja skarpinu premazivati sa grancicom ruzmarina koja se potapa u maslinovo ulje. Skarpina se pece duze nego ostala riba. Pecenu skarpinu posluziti na tacni sa prilogom (zelena salata, paradajz salata, rotkvice).

Skuse u paradajzu i

vinu

Potrebno je: - 1 kg skusa, 1 dl maslinovog ulja,

- 5 cene belog luka, 1/2 kg paradajza, 1 dl belog vina

- si, biber, persunov list

U posudu staviti ulje, sitno seckan persun i beli luk. Dodati ociscen paradajz od ljuske i isecen, vino, so, biber i kuvati na laganoj temperaturi oko 40 minuta. Sveze skuse ocistiti, odseci im glave, repove i ocisti utrobu. Dobro ih oprati, osusiti, pobiberiti i staviti u ulje. Peci ih na rostilju.

Pecenim skusama odstraniti kost i kozu, ali pazljivo da se riba ne raspadne. Ociseno meso skuse poslagati u vatrostalnu posudu i preliti sa sosom od paradajza i zapeci u rereni 10 minuta. Posluziti toplo uz palentu (kacamak).

Przene lignje

Potrebno je:

- 1 kg lignji srednje velicine, 200 g brasna - 3 dl ulja, soli po potrebi

Lignje ocistiti, oprati i iseci na kolutice i komadice. Uvaljati ih u brasno, dobro prosejati kroz metalno sito i staviti u vruce ulje da se przi. Lignje prziti nekoliko minuta dok ne porumene.

Izprzene lignje izvaditi i ostaviti da se ocede od

viska masti. Odmah ih poprskati limunovim sokom i posoliti. Tako pripremljene lignje sluziti uz blitvu na ulju ili zelenu salatu, a obavezno sluziti tartar sos.

Jastog kao salata

Potrebno je:

- 1,5 kg jastoga, 3 tvrdo kuvana jaja - jedna glavica luka, 1 limun

- nekoliko listova persuna, soli i bibera po potrebi Jastoga kuvati u vodi u kojoj je stavljeno: sirce, so,

biber u zrnu. Kuvati ga oko 25 minuta i ostaviti da se ohladi u toj istoj vodi. Kada je gotov izvaditi svo meso i iseci ga na kockice. Mesu dodati sitno iseckan crni i beli luk, persun, maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.

Sve sastojke dobro izmesati i staviti na sredinu tacne, a okolo poslagati kuvana jaja koja su isecena na kolutove. Uz ovo jelo sluziti majonez ili neku drugu salatu.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Umaci

Preliv za spagete

Iseckajte 100 g slanine na kocke i proprzite je u 1dl ulja. Kada porumeni izvaditi je. U toj masnoci proprziti glavicu luka i malo ljute paprike. Kada je luk przen dodajte 100 g isecenog i oguljenog paradajza. Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mesanje. Na kraju dodajte isprzenu slaninu i ovaj preliv stavite preko skuvanih spageta ili makarona.

Umak od sira

U tiganj stavite 100 g putera, dodajte 1/4 l pavlake i przite dok se ne zgusne. Dodajte zatim izrendan ementaler, oko 100 g, malo proprziti. U posebnoj ciniji izmesati 100 g belog sira i 2 zumanca mesajuci dok se nedobije glatka masa. Posolite i pobiberite i umak je spreman i njime mozete preliti makarone. Stavite u tiganj oko 400 g vec skuvanih makarona pomesajte ih sa smesom ementalera, sklonite tiganj sa vatre i dodajte beli sir, mesajuci energicno. Sluzite odmah, dok se ementaler jos razvlaci.

Umak "alla carbonara"

100 g na kocke isecene dimnjene slanine prodinstati na malo ulja. U posebnom sudu umutiti 4 jaja, ribanog sira, soli i bibera. Po zelji dodati u umak nekoliko kasika pavlake i sve dobro umutiti. Preko skuvanih makarona preliti umak, a odozgo posuti isprzenom slaninom.

Pavlaka sa renom

Sitno istrugati osrednji ren, dodati kiselu pavlaku, so, biber i na vrh noza secera. Zatim dodati sitno struganu kuvanu ili presnu cveklu koja ce sosu dati pikantniji ukus i lepu boju. Posluziti uz hladna jela od mesa

Sos od jaja i senfa

Tri zumanca, sobne temperature, izmesati sa 2 kasike senfa, kasikom secera i soli po ukusu. Sve to mutiti mikserom dok se ne dobije glatka masa. Zatim postepeno, u tankom mlazu dodavati mlako ulje (oko 350 g ) mesajuci u istom smeru. Kada se dobro umuti, postepeno dodavati sirce po ukusu. Penasto umucen sos sluziti uz neko jelo od povrca.

Svedski sos

Tri kasike majoneza pomesati sa 1 kasikom pavlake i dodati 1 kasicicu struganog rena. Sluziti uz pecenje ili peceno meso.

Umak od kuvanih zumanaca

propasirati, a belanca sitno iseckati. U zumanca staviti 3 kasike ulja, malo soli, bibera i sirceta. Sve dobro izmesati i sluziti sa kuvanom govedinom.

Umak od vina

U serpu staviti mast i jednu na kolutove isecenu sargarepu, 1 list lorbera, malo bibera, 20 g brasna i sve to naliti sa 2 dl vina i kuvati. Kada je gotov umak propasirati, dodati 2-3 kasike pavlake, razrediti sa jos vina ako je gust. Umak preliti preko pecenog mesa.

Sos od senfa

Umutiti 200 g senfa sa 1 dl ulja, zatim dodati 1 kiselu pavlaku, 2 strugana korena rena, izgnjecena 2 tvrdo kuvana jaja, limunov sok, so, biber po ukusu. Sve dobro izmesati i sluziti hladno.

Sos Bernes

Umutiti 2dl gotovog majoneza sa 1 pavlakom. U to dodati iseckane veze persuna i mirodjije. Sve dobro izmesati i sluziti hladno.

Tartar-umak

U porculansku ciniju staviti 4 tvrda i propasirana zumanceta. Dodati jos tri presna zumanceta i mesati dok masa ne bude ujednacena. U umucena

zumanca dodati 8 kasika ulja sipajuci kap po kap i neprestano mesajuci. U umak usuti 2 kasike senfa, 2 kasike kisele pavlake i sok od limuna po ukusu.

Tartar-umak II

Od 2-3 kuvana zumanca i 2 presna zumanceta i 4 kasike ulja (dodavati

pstepeno) umutiti penasto majonez. Kada se masa penasto umuti dodati jednu malu glavicu luka (narendanu), fino iseckanu jednu vezu persuna i dva kisela krastavca, zaciniti solju, biberom i ljutim senfom, pa sve dobro izmesati.

Beli umak

Rastopiti u serpi margarin velicine jajeta i dodati kasiku brasna. Prziti brasno dok ne porumeni. Sad dodati casu vode soli i bibera. Kad umak bude sasvim gust skloniti sa vatre i dodati u njega 2 zumanceta, koja treba ranije razblaziti sa malo sirceta. Pomesati jaja i sirce u umaku, ostaviti na kraj stednjaka ali ne dozvoliti da umak vri. Jos bolje ovaj umak naliti mlekom. Gotov umak najbolje je drzati na pari.

Bešamel umak

Jedino zlatno pravilo koje treba da zapamtimo prilikom pripremanja besamel umaka srednje gustine je: koliko dkg brasna i maslaca, toliko dl mleka. Tako na primer, za 1/2 l besamela treba:

5 dkg brasna, 5 dkg maslaca, 1/2 l mleka so, biber.

Istopimo maslac dodamo brasno i stalno mesamo, dodajemo vrelo mleko postepeno i zicom za mucenje glatko umutimo.Na laganoj vatri kuvamo oko 20 minuta do zeljene gustine, solimo i biberimo tek na kraju.

Od 30 g margarina, 20 g brasna i 1/2 l mleka napraviti besamel pa kuvati ga 15 munuta na kraju stednjaka. Posle tog vremena dodati

125 gr svezih isecenih pecuraka i kuvati umak sa pecurkama jos 10 minuta. Zatim dodati 2 dl kisele pavlake sok od jednog limuna, dobro zagrejati umak i sluziti uz razna mesa i variva.

Umak Madera

Napraviti na margarinu zaprsku koja moze biti i malo vise zaprzena. Isprzenu zaprsku naliti supom ili vodom. Jos treba pobiberiti, posoliti i dodati vezu sitno isecenog persuna, jedan list lovora, pa kuvati na slaboj vatri 1/2 sata. U trenutku kada se iznosi na sto, dodati 2 kasicice dobrog vina-madera. Umak sluziti sa govedinom i biftecima, a predhodno izvaditi list lovora.

Umak od kisele pavlake

Istopiti margarin u velicini pola kokosijeg jajeta, dodati kasiku brasna, pa ga proprziti. Dodati kasiku kisele pavlake ili neumucene slatke pavlake, promesati dodati soli, bibera, sito isecenog lista od celera ili vlasca (praziluk) pa zicom na pari mesati dok ne bude dovoljno gust. Ovaj umak sluziti uz bareni krompir, tvrdo barena jaja i ribu.

Umak remulad

Ciniju u kojoj cemo pripremati umak natrljamo dobro 1 cenom belog luka. Stavimo jedno zumance, malo soli i nekoliko kapi soka od limuna, te na uobicajen nacin kap po kap, potom u tankom mlazu mesajuci, dolijemo toliko ulja, koliko primi (oko 1dl) i napravimo cvrst majonez. Na kraju dodamo vinsko ili jabukovo sirce, sitno seckani persun po ukusu i sve dobro izmesamo. Sluzi se uz ribe, jela od ribe i jaja.

Umak od paradajza

Sitno iseckamo 1 luk, 2-3 struka celera, 1 vezu persuna i nekoliko lista svezeg bosiljka. Na malo ulja i puteru velicine oraha staklasto proprziti 50 g na sitne kocke isecenu slaninu, na njoj kuvamo

predhodo pomenutu smesu do tamo - zelene boje, dodamo kriske zrelih, predhodno oljustenih paradajza bez semenki (lagano pritisnemo da semenke iscure). Solimo i biberimo po ukusu, dodamo malo secera - da neutralise preveliku kiselost pardajza, cesto mesajuci, kuvamo poklopljeno dok ne dobijemo gustu, kasastu masu.

Vazno:

U hladnjaku, u dobro zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi moze da stoji 1-2 nedelje, pa stoga mozemo da pripremimo i vece kolicine odjednom. U zamrzivacu mozemo drzati u manjim porcijama i po godinu dana, a mozemo ga spremiti i kao zimnicu u tegle sa sirokim otvorima. U interesu dobrog, domaceg ukusa isplati se, jer je ovo osnovni umak brojnih italijanskih specijaliteta.

Zeleni puter

200 g putera ostavimo da omeksa. Iseckamo jednu vezu persuna, jednu vezu praziluka, 5-6 listova spanaca, iscedimo 10 zrna kaprija i sve dodamo puteru. Solimo i biberimo po ukusu i penasto umutimo sa nekoliko kapi limunovog soka. Umotamo u aluminijumsku foliju, napravimo male rolnice i drzimo na toplom do

posluzenja.

Obicno ide uz dopola pecena mesa, a moze da posluzi i kao osnova za sendvic. Po ukus, mozemo ga dopuniti sa ribanim kiselim krastavcima i 1-2 tvrda

zumanca.

Francuski umak sa brasnom

Umutiti 40 g brasna sa 1/2 litrom kisele pavlake, pa brasno i pavlaku mesati dok se ne dobije glatka masa. U umucenu pavlaku dodati 3 zumanca, 80 g margarina, paste od sardele, sok od

limuna, malo soli i bibera. Ovu masu staviti na paru i zicom mutiti sve dok se dobro ne zagreje, ali ne sme da vri. Ako je umak suvise gust, moze se razrediti dobrom supom (bujonom).

Umak od sardela

Propasirati kroz sito 3 tvrdo kuvana zumanceta, dodati 3 kasike ulja, veliku kasiku vinskog sirceta, pa dobro mutiti pola sata. Cetiri komada dobro ociscenih, opranih, sitno iseckanih propasiranih sardela dobro izmesati sa 3-4 kasike kisele pavlake, pomesati sa zumancima i dobro sve zajedno izmutiti. Tri preostala belanceta sitno iseckati, dodati u umak, zakiseliti sokom od limuna i sluziti sa ribom.

Umak od rena

Staviti u serpu 2 kasike masti, pa kada se zagreje dodati dve kasike brasna. Brasno isprziti, ali paziti da ne dobije rumenu boju. Naliti zaprsku mlekom, ali paziti da ne bude u umaku grudvica. Kada umak bude dobro kuvan, dodati koren istrugana rena, dobro promesati i posoliti. Skinuti umak sa vatre i sluziti sa mesom.

Hladan umak od rena sa pavlakom

Ren ocistiti i istrugati i staviti u jednu manju ciniju, preliti ga 1dl kisele pavlake, posoliti dodati malo sitnog secera, malo sirceta i propasirano tvrdo obareno zumance. Izmesati i sipati u solju za umak. Narocito je dobro ovaj umak sluziti uz govedinu.

Home Info Kontakt Marketing I*Net a.d. Kneza Milosa 12 11000 Beograd Yugoslavia (+381 11) 642429, 641355

Dezerti

Palacinke sa cokoladnim kremom

Potrebno je:

- 300 g brasna, 2,5 dl mleka

- 2,5 dl vode (bolje kisele), kasika ulja

- malo soli, dva jajeta, za premazivanje eurokrem ili bilo koji krem od cokolade (nutela, cipiripi)

Umutiti testo od brasna, mleka, jaja i vode, dodati soli i ulje pa peci palacinke. Premazivati

eurokremom, po zelji posipati orasima i umotavati pa sluziti.

Torta sa slagom i jagodama

- 2 jaja, 100 g secera, na vrh noza soli - 50 g brasna, 1/2 praska za pecivo

- 2-3 kasike likera po izboru, 8 listova belog zelatina

- 400 g jagoda, 100 g mlecne cokolade - 750 g slatke pavlake

Odvojiti belanca od zumanaca, i ulupati cvrst sneg uz stalno dodavanje 50 g secera. Zatim dodati zumanca i dalje mesati. Zatim dodati brasno i prasak za pecivo i sve lagano izmesati pa sipati u podmazan kalup. Peci u predhodno zagrejanoj rerno oko 20 minuta na 200 stepeni. Kada je pecen biskvit ostaviti da se ohladi i preliti ga sa likerom. Zelatin potopiti u hladnu vodu. Jagode izmiksati i dodati im rastopljen zelatin i dodati secer. Umucen krem ostaviti na hladno mesto. Od 625 g pavlake umutiti cvrst sneg u dve porcije. Kada se krem od jagoda stegne dodati slag i struganu cokoladu. Oko dna kalupa staviti obruc, testo premazati slagom od jagoda i ostaviti da se stegne u frizideru oko 2 sata. Ostatak pavlake ulupati u cvrst sneg, premazati tortu, a deo slaga staviti u spric i ukrasiti tortu, kao i rendanom cokoladom i jagodama.

Sir, biskvit i jagode

- 140 g maslaca, 200 g plazma keksa, 300 g mladog kravljeg sira

- 100 secera u prahu, 2 kasike mleka, 100 g badema

- 600 g jagoda, 500 g slatke pavlake, 2 pakovanja ucvrscivaca za slag - 2 kasicice gustina, 1/8 l bistrog soka od jabuke

Rastopiti maslac i pomesati ga sa mlevenom keksom. Masu staviti na podlogu kalupa za torte. Od secera u prahu, svezeg sira i mleka uraditi glatku masu i sa njom premazati masu od keksa. Odozgo staviti mleveni badem i sve ostaviti na

hladnom mestu. Prepoloviti jagode, ulupati cvrst sneg i ucvrscivac za slag. Nekoliko jagoda odtaviti na stranu ostatak staviti odozgo na badem i zaliti sa slagom. Izmesati secer sa dve kasike gustina dodati mvruc sok od jabuka dobro izmesati i kratko prokuvati. Kada se malo ohladi preliti preko torte, a zatim ostaviti u frizider da odstoji 6 sati. Preostale jagode iseci i ukrasiti tortu.

Brzi koh od griza

Potrebno je:

- solja secera, 6 jaja, 1 nepuna solja griza - kora od limuna, litar mleka

Snazno ulupati belanca postepeno dodavajuci secer, pa kada se utrosi secer dodati jedno po jedno zumance, koru od limuna i griz. Sve dobro izmesati i izruciti u podmazan pleh. Kada je koh pecen izvaditi ga iz rerne i staviti u duboku posudu pa ga preliti toplim mlekom. Sluziti topao ili hladan sa vocnim sirupom.

Neobicne puslice

- pola case sitno seckanih oraha, - 5 kasika kakao praha

- 3 case ovsenih pahuljica, pola case kokosovoh oraha

- 2 case secera, pola case mleka, pola cse margarina

Ovsene pahuljice, kokos, orahe izmesati. U drugu

posudu staviti secer, mleko i margarin, polako zagrejavati i kada provri izruciti u posudu sa pahuljicama, orasima i kokosom. Sve dobro izmesati drvenom

varjacom. Kasicicom vaditi puslice, stavljati ih na pleh i ostaviti u mlakoj rerni da se isuse.

Sarlota sa malinama

- veliko pakovanje piskota, 10 zumanaca - 10 kasika secera, 10 kasika brasna - 5 dl mleka, 250 g maslaca ili margarina - maline, sirup od maline, kesica slaga

Piskote umakati u sirup od malina i redjati u kalup po dnu i po ivici. U sredinu staviti sloj

pripremnjenog krema, red malina, red krema i zavrsiti piskotama. Krem se priprema tako sto se umute zumanca, secer i brasno sa malo mleka a onda se sve sipa u ostatak mleka i skuva na pari. Kada se ohladi u krem se doda umucen maslac ili margarin. Sarlotu dobro ohladiti izvrnuti na tacnu i ukrasiti malinama i slagom.

Sarajevske kocke

- 12 belanaca, 300 g secera, 200 g kokosa - 200 g oraha ili lesnika,