Brechas de la cadena productiva de papa criolla en Colombia

TENDENCIAS MUNDIALES

Teniendo en cuenta el anterior análisis que incluye la observación sistemática de cada uno de los componentes de la vigilancia tecnológica y comercial que permi- tieron identificar las fortalezas y las debilidades que afectan la cadena de papa criolla en tales aspectos, se pueden identificar los puntos críticos en los cuales se debe prestar más atención tomando como referencia las tecnologías y tendencias emergentes que han sido claves para solucionar problemas específicos. En este sentido también surgen retos que son necesarios asumir en un ámbito prospectivo para generar las respectivas estrategias que mejoren la condición de la cadena productiva. A continuación se enumeran y describen las principales brechas y retos identificados en al anterior estudio teniendo como objetivo el realizar un aporte para la formulación de la agenda prospectiva de investigación de la cade- na de papa criolla.

2.4.1. B

Aunque la temática de Fertilización foliar ha sido abordada en los últimos años en el cultivo de papa en el país, sus verdaderos efectos sobre el rendimiento no han sido del todo explicados y/o comprobados, encontrándose falencias en el presente con respecto a dosis y absorción de micro y macro elementos. Dichos estudios podrían fortalecer el encausamiento hacia una muy plausible alternativa: fertilizante más eficiente y económica. Las nuevas tendencias hacia productos orgánicos e inocuos, hacen necesario la exploración e investigación de fuentes

Biofertilizantes, ya que empíricamente los fertilizantes inorgánicos acusan un arraigamiento casi cultural al ser más eficiente a corto plazo y colocan una barre- ra con respecto a la innovación.

La mayoría de los suelos destinados a la producción de papa criolla presentan una fuerte fijación de fósforo por parte del tipo particular de arcillas de los mis- mos, haciendo difícil y antieconómico la fertilización fosfatada en este cultivo. Actualmente solo se ha explorado la posibilidad biológica de las micorrizas, pero como se evidenció anteriormente, también existen bacterias solubilizadoras que a través de la bioinoculación pueden jugar un papel importante en la eficacia de la liberación de dicho nutriente.

Con respecto al tema de tuberización, el examen en la combinación de niveles de fertilizantes nitrogenados y fosfatados, ya sean simples o compuestos, ofrece una alternativa muy accesible y fácil de aplicar para conocer sus futuros efectos en la forma y tamaño de tubérculos. La poca investigación nacional a nivel molecular de la base genética y la expresión de las proteínas que regulan la calidad de la tuberización en papa, hace que sea un tema inexplorado, pero con mucho poten- cial aplicativo en papa criolla donde la estandarización de la forma y tamaño de tubérculo es imperiosa para la agroindustria. De igual manera, el papel de regu- ladores de crecimiento sobre la tuberización, en este caso giberelinas, citoquininas

y ácido jasmónico, no ha tenido un impulso significativo a nivel investigativo en el país, en donde, como se evidenció en el corpus de publicaciones científicas, es una tendencia muy fuerte que vale la pena ser aplicada.

Una falencia muy marcada es el desconocimiento de nuevos materiales fertilizan- tes recubiertos de liberación lenta y controlada que es a fin con la tendencia investigativa del mismo tema. Como se analizó anteriormente, la innovación tec- nológica en cuanto a la fabricación de nuevas clases de fertilizantes inorgánicos se ha fortalecido pero en el país tales materiales no han encontrado un nicho de uso frecuente. Otra deficiencia investigativa es la relacionada con la transforma- ción de materiales orgánicos derivados de residuos, estiércoles y abonos líquidos de origen animal y su respectiva aplicación, distribución e incorporación mecáni- ca al suelo, en donde es necesario encontrar un uso y eficiente aprovechamiento de los mismos, ya que a corto y largo plazo, el alto costo de los fertilizantes jalonará la innovación tecnológica en este tema.

2.4.2. R

Las oportunidades a nivel comercial van ligadas fuertemente a la investigación agroindustrial que impulse el procesamiento de excedentes de producto, resulta- do del rechazo por aspectos de calidad como el tamaño y la forma. Por ejemplo, en cuestión de papas precocidas y congeladas en el país, la presentación más conocida es la de papa a la “francesa” pero en el mercado norteamericano y euro- peo también se comercializa bajo la presentación cubos o trozos congelados, cu- bos deshidrocongelados y “bolas” (“balls”) congeladas donde realmente el tama-

ño de tubérculo tiene poca inferencia. Además, como se evidenció anteriormente, el país no es muy fuerte en el campo de puré, harina, sémola, almidón o fécula de papa donde el mercado aún no ha sido explotado o es muy pobre su comercializa- ción tanto a nivel interno como externo lo que podría significar una oportunidad fuerte de articulación entre el productor y el sector agroindustrial.

Otro fortalecimiento a seguir es el de la continuidad de la publicidad de los pro- ductos de papa criolla, ya que el consumidor desconoce toda la gama de presen- taciones que puede tener el producto procesado y por lo tanto tiene un nulo acceso a ellos; es por ello que un marketing de producto extendido a largo plazo de manera continua podría fortalecer la demanda de mayores volúmenes de tu- bérculo procesado.

Al ser Colombia prácticamente el único país referente productor de papa criolla

(Solanum phureja) tiene un potencial exportador tanto a mercados internaciona- les ya explorados y por explorar, ya que por su color, sabor y otras características organolépticas podría participar de nichos de mercado interesados en probar nuevos productos procesados más llamativos y alternativos a los a los ya amplia- mente conocidos de la papa tuberosum. Dicha exploración se fortalecería aún más con la comercialización de producto orgánico, que adicionaría un valor agre- gado importante y jalonaría como futuro posible una demanda objetivo que cada día tiende a tener más fuerza.

Por tanto, la industria de la papa tiene debe enfrentar muchos desafíos, pero el reto más grande, particularmente en los países desarrollados, es mantener el seg- mento del mercado y satisfacer las demandas del consumidor con productos de papa competitivos y novedosos, fáciles de preparar y listos para su consumo.

3. VISIÓN PROSPECTIVA DE LA CADENA PRODUCTIVA