CAPACITACIÓN DE LA NORMA INEN-ISO/IEC 17025:2006 AL

ALIMENTOS

El objetivo primordial de capacitación, fue dar a conocer la importancia de la norma INEN-ISO/IEC 17025:2006, las ventajas, mejoras que se logran al instante de llevar acabo todos los procesos, por lo tanto es necesario que el personal del laboratorio maneje perfectamente los temas de calidad.

Se impartió charlas al personal del laboratorio de control de calidad (4 personas) sobre el manejo y funcionamiento de los manuales, instructivos,

procedimientos y los beneficios de trabajar con la norma NTE-ISO/IEC 17025:2006, por lo cual es necesario seguir reforzando los conocimientos por lo menos 2 veces al año. Por último es preciso evaluar la competencia del personal técnico del laboratorio (Ver anexo 3).

3.3 EVALUACIÓN

La auditora inicial dio como resultado un porcentaje del 40 % de cumplimiento mientras que la auditoria final dio como resultado un porcentaje del 86 %, dando un incremento del 46 %.

Figura 4. Grado de cumplimiento de la norma ISO 17025:2006.

En la Figura 4 se muestra el resultado de cumplimiento de los requisitos de la norma después de la implementación obteniendo como resultado los requisitos que tuvieron mayor cumplimiento fueron: compras de servicios y suministros, quejas, mejora, acciones preventivas , revisiones por la dirección, personal, equipos , muestreo, manipulación de ensayo, siendo estos los cambios e implementaciones más significativos para el laboratorio de control de calidad de la planta procesadora de alimentos TERRAFERTIL S.A (Ver anexo 4).

0 20 40 60 80 100 120 RE Q UI SI TOS 4.1 … 4 .2 SI ST EM A D E… 4 .7 SE R V IC IO AL… 4. 8 Q U EJAS 4. 1 0 M EJO R A 4 .1 5 … 5 .2 P ERSO N AL 5 .5 E Q UI POS 5 .7 M UE ST RE O ₅.8… ₅.9… CUMPLE NO CUMPLE

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4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES

 Se evaluó la situación actual de los procedimientos de Control de Calidad que se realizan en la planta procesadora de alimentos, TERRAFERTIL S.A., por medio de la lista de verificación con un nivel de cumplimiento del 40 %, por lo cual se evidenció la necesidad de actualizar la documentación del sistema de calidad y a su vez se identificó los aspectos claves para el mejoramiento del laboratorio.

 Se inició el proceso de implementación del sistema de aseguramiento de la calidad, actualizando la información correspondiente, debido a que se obtuvo 34 documentos existentes (procedimientos, instructivos, registros), de los cuales 21 de ellos no se encontraban actualizados (11 Procedimientos, 5 Instructivos ,4 registros y 1 manual de laboratorio).

 Se realizó una evaluación final de la implementación de la Norma INEN-ISO/IEC 17025: 2006, obteniendo un nivel de cumplimiento del 86 % la cual se logró mediante la actualización de los procedimientos de gestión, técnicos, registros y el manual del laboratorio, sin embargo para superar ese porcentaje se debe mejorar el espacio físico los que ofrece servicios de ensayo y calibración a personas externas.

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4.2 RECOMENDACIONES

 Se recomienda aplicar el estudio de la norma ISO 17025:2006 en el área de microbiología, de esta forma se puede acreditar el ensayo que realiza el laboratorio de control de calidad.

 Se recomienda Implementar la señalética de seguridad y salud ocupacional establecida en los apartados; Instalaciones-condiciones ambientales y equipos del laboratorio de control de calidad.

 Haciendo énfasis al requisito técnico 5.3 de la Norma ISO 17025:2006 denominado Instalaciones y condiciones ambientales, se recomienda que los reactivos se almacenen siguiendo los lineamientos de alguna norma para asegurar las condiciones de seguridad desde un punto de vista técnico y ambiental, por lo que se recomienda la Norma COVENIN 2239-IV-91 denominada Materiales Inflamables y Combustible, Almacenamiento y Manipulación

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