C onsum o en k g /h a b ita n te P recio en p e s o s /k g c a rn e A ño C. A v ia r C. Bovina T o ta l Bovina A v ia r B o v/A via r 1992 18 72 90 3 ,8 4 2 ,5 6 1 ,5 1993 21 74 95 3 ,9 4 2 ,5 3 1 ,5 6 1994 21 69 91 3,91 2 ,5 5 1 ,5 3 1 9 9 5 22 62 84 3 ,8 9 2 ,4 1 ,6 2 1996 21 63 84 3 ,8 2 2 ,4 7 1 ,5 4 1 9 9 7 22 64 86 3 ,9 4 2 ,4 9 1 ,5 8 1998 2 5 60 86 4 ,6 5 2 ,3 6 1 ,9 7 1 99 9 26 65 91 4 ,1 4 2 ,0 7 2 2 0 0 0 2 7 6 5 91 3 ,9 1 ,9 5 2 2001 26 62 88 3 ,5 4 1 ,7 2 2 ,0 6 2 0 0 2 18 5 7 75 4 ,9 2 ,8 2 1 ,7 4 2 0 0 3 19 60 79 6,11 3 ,6 3 1 ,6 8 2 0 0 4 22 63 84 6 ,5 4 3 ,4 8 1 ,8 8 2 0 0 5 24 60 84 7 ,8 7 3 ,8 7 2 ,0 3
C onsum o de pollo en fu n c ió n d e l p re c io
b o vin a y d e l con su m o to t a l de ca rn e s Coef/c/'entt Va/orc/e t Intersección -0,795 -1,413 Prec. Bovina 0,849 5,747 Consum o tot; 0,999 3,448 R Cuad. A js t 0,762 Error Std 0,028 Observac. 14
Nota: P recio Carne Bovina/Aviar
De acuerdo a los resultados de esta regresión la elasticidad del consum o de carne aviar respecto al precio de la carne bovina es 0,8. Es decir que un cam bio
del precio de la carne bovina de 1% induciría un aum ento del consum o de carne aviar de 0,8%. Por ejem plo si el precio subiera $ 0.10 (5% del precio de 2005) el consum o de carne aviar subiría 4% (de 24 a 25 kg por habitante)
R E FER EN C IA S
I Ver A nexo A.
2ln ic ia lm e n te u tiliz a n d o tip o s de c a m b io d ife re n c ia le s , m o n o p o lio e sta ta l del com ercio de granos, y po steriorm e nte m ediante im puestos (retenciones) a las ex p orta cion e s.
3 Es de cir que la oferta agrop ecu aria era insensible, esen cialm e nte inelástica. 4 Reca L. (1967.) “The Price and P roduction duality w ithin A rgentine A griculture” tesis doctoral, U niversidad de C hicago, III.
5 El costo de oportunidad de la tierra, factor específico y cuantitativam ente muy im portante de la producción agropecuaria tiene un costo de oportunidad muy bajo fuera de la agricultura.
6 La información para 1875-1935 proviene de C ortés C onde Roberto (1994). El
resto de diversas publicaciones del BCRA y del INDEC.
7 Mha = m illones de ha.
8 Mtm = millones de toneladas.
9 Las exportaciones m undiales eran lideradas por Rusia (35% del total), segui
da por EE.UU. (15%), C anadá (7%) y A ustralia (4%).
10 Excluida la tierra ocupada por los ovinos en la Patagonia.
II Los cultivos considerados son: Maíz, Trigo, Soja, Girasol, Lino y Sorgo Granífero.
12 Ton/ha = tonelada por hectárea.
13 P rovenientes de los trig os ge néricam e nte llam ados “m e jic a no s.” 14 Clarín (1992) Un cam bio de Aceite, Diciem bre 19.
15 A grasar R. (1957) “Que es la soja ?” A nales SRA Año XCI No 11 Noviembre. 16 P redecesora del INTA.
17 P iquín A (1970) “ Soja: el m aravilloso grano de o ro ” R evista de la B olsa de C ere ales, agosto.
18 En gran m edida de valor sim bólico, ya que no fue respaldado por una interven ción a ctiva de la JNG en el m ercad o, para lo cual hu biera sid o ne ce sa ria la existencia de un precio sostén. P recio m ínim o era el lím ite inferior, por debajo del cual era ilegal c o m p ra r o v e n d e r granos. P recio so sté n era el prec io de com pra ofrecido por la la JNG en el mercado.
19 G iordia L y Baigorri H (1997) “El Cultivo de la Soja en la A rgentina” INTA Bs As.
20 Instituto A rgentino de O leaginosos
21 Adem ás de aceite, la m olienda de la soja produce una cantidad im portante de harina de soja, fun da m entalm ente utilizada en la preparación de alim entos ba lanceados, cuyo m ercado a com ienzos de los cincuenta era reducido.
22 Por ejem plo, ver La Nación (1957) “ Del C ultivo y la Industria de la Soja.” . 23 Mundial y local.
24 La introducción de la soja transgénica -re s is te n te al herbicida glifosato- trans form ó la función de producción del cultivo de la soja al elim inar el problem a de la com petencia de las m alezas, posibilitando así la difusión de la labranza cero o labranza m ínim a cuya expresión particular es conocida com o “siem bra directa” . Esta nueva te cn olo gía dism in uye sign ifica tivam en te los costos de producción, posibilita una m ejor conservación del recurso tierra y facilita el logro de m ayores rendim ientos en el cultivo.
25 Expresados en nutrientes, es decir (Nitrógeno + anhídrido fosfórico + óxido de po tasio)
26 “El em pleo de abonos en EE.UU. era inferior a 6 M de TM en la preguerra y alcanzó a 22 m illones en 1950-54, lo que sig n ifica que el con sum o por ha
cultivada creció de 55 a 150 kg.” (Naciones Unidas, 1959.)
27 Naciones Unidas (1959.) “El Desarrollo Económico de la A rgentina” Parte 2 A.
A gricultura” . Estudio realizado por la S ecretaría de la CEPAL, N aciones Unidas, M éxico 1959.
20 Naciones Unidas (1959) op. Cit Pag 146-152.
29 Una excepción al respecto fueron los ensayos realizados por la Facultad de A gronom ía de la UBA en Monte Buey bajo la dirección del Ing. M anfredo Reichart,
donde se com probó alta respuesta de los cereales a la fertilización química. 30 Tasa anual del 9%. Expansión de 450%.
31 La producción mundial de trigo y arroz en 1961-1981 puede “explicarse” en
función del área cultivada y del uso de fertilizante. Elasticidad producto/área =
0,94 y producto/fertilizante 0,36. Am bos coeficientes significativos al 99%.
32 La producción prom edio de granos en 1961-1991 fue de 25,6 m illones de granos. Si se supone que el uso de fertilizantes hubiera perm itido aum entar el 10% la producción en los sesenta, el 15% en los setenta y el 20% en los ochen ta, la producción m edia hubiera sido de 29,3 millones. La “pérdida” anual fue de 3,8 m illones de ton, que en 30 años equivalen al volum en de 4,5 cos e ch as . 33 Una excepción fue el P rogram a de fertilizantes” de 1984-1986 de la S AG yP que im pulsó la fe rtiliz a ció n de trig o m e dian te la distrib u ció n vía C o o p e ra tiv a s del fertilizante im portado por el Estado, cuyo precio era fijado en térm inos de trigo y cob rad o al té rm in o de la cosecha. El p ro gram a tu vo bu eno s re sultad os. Las dificultade s m a croe co nó m icas llevaron a su disco ntinu ida d.
34 En este caso las en tidades gre m iale s agropecuarias.
35 En 1991-1993 el prom edio era 20 kg/ha. C reció durante los noventa y desde 2003 se ha estabilizado en 50 kg/ha.
36 Ver Anexo C
37 A efectos de este análisis las existencias de las distintas especies ganaderas se “ n o rm a liz a n ” re firié n d o le s a la ca n tid a d de tie rra re q u e rid a po r un ida d de stock. Los respectivos coeficientes son 1 ha para bovinos, 0,16 ha para ovinos y 1,1 ha para equinos. Se trata de aproxim aciones, que perm iten ten er una idea de la cantidad de tierra ocupada globalm ente por la ganadería, excepto la pobla ción ovina de la Patagonia, donde el requerim iento de tierra por anim al es m u cho m ayor que en el resto del país.
38 M edida por el cociente entre la faena anual (m illones de toneladas de carne) y las existencias de bovinos (m illones de cabezas.)
39 Entre 1914 y 2005 la población argentina creció al 1,7% anual, en tanto que la producción (faena) de carne bovino lo hizo al 1,3%. En 1914 la A rgentina produ cía 112 kg. carne/habitante. En 2005 la producción había dism inuido a 82 kg./ hab.
40 AyG = agricultura y ganadería
41 En el G ráfico 3.14 y siguientes se han excluido los ovinos de la Patagonia. 42 Este análisis excluye el G anado ovino patagónico.
44 Ver A nexo D Bovinos y Agricultura 1975-2005.
45 En 1980 los precios de las tierras m aicera-sojera y de cría fueron 4.300 y 770
dólares de 1990/ha. Los valo res corre sp on d ie nte s a 2005 fueron 7.3 00 y 770
dólares/ha. R espectivam ente (el precio de la tierra de cría es el m ism o en am bas ob se rv a cio n e s.)
46 Reca L. op cit 47 Ver A nexo E.
48 Esta área era 40% inferior a la de 1956.
49 De producir anualm ente 28 m illones de Hl de vinos en 1976, provenientes de 340 mil ha de viñedos, en 2005 la elaboración se redujo a 15 m illones de Hl provenientes de de 200 mil ha de viñedos.
50 El valo r de las exportaciones de vinos fue de 300 m illones de dólares en 2004 y de U$S 230 m illones en 2003.
51 Fracción exportada del total producido.
52 Es decir el área cultivada creció al 3,8% anual entre 1991 y 2005. “ En el m ism o período la población m undial se expandió al 1,65% anual. 54 Cph = consum e por habitante y por año.
55 Por ejem plo 1959-1961 y 1973- 1975. 56 Ver A nexo F.