Conclusiones y Recomendaciones

 Luego de haber culminado en los capítulos anteriores hay varias inconvenientes que deberíamos corregir, en diferentes puntos muy importantes que es la atención al cliente, infraestructura e innovación de servicio, donde el resultados de los estudios anteriores se puede captar claramente que no brindan un buen servicio personalizado, los clientes necesitan cambios radicales o racionales, innovador servicio y atención al cliente para que ellos puedan sentirse satisfechos.

 Con la obtención de todos los procesos queda ajustado que la tarea que debe plasmar, cada uno de los trabajadores y propietario, son los principales responsables por cada proceso, deben quedar registrados para cumplir las necesidades que se desarrolla en el manejo, tiene el establecimiento en el crecimiento a nivel estratégico que se puede lograr.

 Hoy en la actualidad es cada vez más importante y se ha innovado en un recurso organizado e innovador y estratégico para tomar medidas en la presentación del servicio, es por esto que se origina cada una de las actividades que deben cumplir los procesos de brindar un buen servicio en el restaurante de manera que se incrementa la productividad y eficiencia de la empresa al conocer el desarrollo, manejo y aplicación del buen servicio .

 Con la implementación de los procesos, se va tener un análisis detallado de las actividades en el Restaurante “Balboa” con la cual se puede perfeccionar su servicio operativo para identificar las necesidades de los clientes al fin de optimizar la innovación del servicio y la calidad total.

 El mercado donde se desarrolla es muy favorable, el lugar que está ubicado este tipo de negocio tiene una gran acogida por los clientes dentro y fuera de la parroquia, lo que es muy recomendado la aplicación de los instrumentos para mejorar e innovar los nuevos procesos de servicios, lograr disminuir el desconocimiento de los trabajadores en el servicio, atención al cliente y

Recomendaciones

 Es recomendable que la marisquería traiga un producto innovador y estratégico servicio al cliente mucho más enfocado hacia la innovación y expansión en el mercado, mediante los conocimientos técnicos y experiencia en el manejo adecuado de los productos del mar y decididos en cuanto a la nueva remodelación tanto infraestructura, y nuevos equipos de exhibición, mantenimiento de los mariscos y capacitación al personal para brindar un excelente servicio.

 Es muy importante que los empleados tengan conocimiento en la manipulación de los alimentos, parámetros de calidad de la materia prima, selección, y satisfacción al cliente tomando en cuenta que el factor primordial de una empresa que preste servicios de alimentos y bebidas es lograr la satisfacción del cliente.

 Es muy necesario que el dueño y el administrador ofrezcan las capacitaciones necesarias y una motivación constante al personal a través de la comunicación y tomar en cuenta el esfuerzo y emprendimiento por la empresa ya que es el eje primordial para trabajar en equipo dentro de la empresa.

Bibliografía

Castellano, Isabel. (2012). PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURANTE. Madrid: Síntesis.

Bastos, B. A. (2006). Fidelización Del Cliente. Vigo, España: Ideaspropias.

Cabrera, S. (2013). La fidelización del cliente en negocios de restauració. (E. Cuad. Cent. Estud. Diseño Comun., Ed.) (no.45).

Camarero, J. (2006). Manual Didactico de Cocina. Malaga, España: SBN.

Carmen, O. S. (2012). Hoteleria y Turismo (1era Edicion ed.). Madrid, España: COPYRIGHT.

Castellano, I. (2012). Procesos de servicio en restaurantes. Madrid, España: SÍNTEISIS,S.A.

Contri, G. G. (2014). By Ismael Quintanilla Pardo, Gloria Berenguer Contrí, Miguel Ángel Gómez Borja. Barcelona, España: UOC.

Corredero, I. (2013). Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR0408. Real, España: ISBN.

Cuito, A. (2005). Nuevos Bares y Restaurantes. Madrid : Edited.

Díaz de Santos, S. A. (1991). Calidad de servicio: del marketing a la estrategia. Madrid, España: Edicion.

Elena, A., & Esteban, G. (2011). Fundamentos y técnicas de investigación comercial (12 EDICION ed.). Madrid: ESIC.

Escudero, M. (2015). Servicio de atención comercia. Madrid, España: Editex,S.A. Fontalvo, T. a. (2010). Gestión de la calidad en los servicios ISO9001.2008. Malaga:

Eumed Univercidad de Malaga.

Francisco, G. (2014). Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y Aliemto de Proviciones (1era Edicion ed.). Madrid: Ideaspropias.

Gallegos, J. (2012). Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. Madrid, España: COPIRIHT.

García, D. (2009). Mejores prácticas de emprendimiento innovador en España. España: Area de Conocimiento y Documentacion EOI.

García, F. e. (2009). Técnicas de servicio y atención al cliente ( 2 Segunda Edicion ed.). Madrid: Paraninfo.

Garsía, J., & Martinez, M. (20014). Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio (1 era Edicion ed.). Málaga, Epaña: IC.

Gonzales, J. (2014). Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante de atencion de calidad de restauracion. Madrid: Ideaspropias. Gosso, F. (2008). Hiiper satisfaccion del cliente. Mexico, Mexico: Copyright.

Guerrero, R. (2014). Estándares de Servicio. (L. Pérez, Ed.) Madrid, España: paraninfi SA.

Gutiérrez, C. (2012). Historia Gastronomica (1era Edicion ed.). Mexico: RED TERCER MILENIO S.C.

Isabel, C. (2012). Procesos de servicio en restaurantes. Madrid: Sintesis. Jong, A. A. (2008). Operación del Servicio. Primera edición.

Kanuk, L. S. (2005). COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. Mexico: PRENTICE HALL.

Kotler, P, & Amastrong, G. (2010). Marketing. Madrid, España: Pearson Educación. López, M. A. (2001). Ofertas Gastronomicas (Alizia Cerviño Gonzáles,Nuria Duarte

Gonzáles ed., Vol. 1 era Edicion). Madrid: CORPYRGHT.

López, N. (2007). Cómo gestionar la innovación en las pymes. Coruña: Netbiblo. Louise, H. (2000). Crea y rentabiliza tu negocio de servicios de oficina desde casa.

Barcelona, España: Copyright Marcombo, S.A.

Medina L, A. (2008). Selección de los procesos claves de una instalación hotelera como parte de la gestión y mejora de procesos. Retos turísticos, VII(3).

Miranda, F. .. (2007). Introducción a la gestión de la calidad. (F. García, Ed.) Madrid, España : Copyrght.

Morfin, M. d. (2011). Administracion de Comedor y Bar (Segunda edicion ed., Vol. 2). Mexico, Mexico: Trillas,S.A de C.V.

Muñoz, A. ( 1999). Gestión de calidad totalen la Administracion Publica. Madrid, España: ISBN.

Olive, r. I., & Alexander, O. (2009). El cliente y la calidad en el servicio / Quality Customer Service. Madrid: Trillas Sa De Cv.

Paz, R. (2005). Servicio al cliente: la comunicación y la calidad del servicio en la atencion al cliente (1 era Edicion ed.). Bigos: Ideaspropias.

Pérez, J. V. (2010). Gestión por procesos (4 arta Edicion ed.). Madrid, España: ESIC EDITORIAL.

Perez, V. (2006). Calidad Total en la Atención Al Cliente. Vigo, España: Ideaspropias. Pérez, V. (2013). Cocina creativa o de autor. Madrid: UF0077.

Pozos, J. (2008). El sabor de memmoria Historiade cocina quiteña. Quito, Ecuador: FOSAL.

Sananes, Luis. (2006). Alimentacion Fisiologica. Mendoza, Argentina: Amertownl S.A. Sánchez, M. (2008). El Proceso Innovador y Tecnológico. Coruña: Netbiblo.

Tamayo, M. (2004). El proceso de la investigación científica. Limusa, Mexico: ISBN. Thompson, I. (2006). La Satisfacción del cliente.

Tschohl, J. (2008). Achieving Excellence Through Customer Service (Quinta Edicion ed.). USA: ISBN.

Varo, J. (1994 ). Gestión estratégica de la calidad en los servicios sanitarios. Madrid: Diaz de Santos ,S.A.

Vásquez, B. (2010). Empresa y administración (1 era Edicion ed.). Madrid, España: COPYRIGHT.

Villegas, A. (2014). Cocina creativa o de autor: Nuevas tendencias gastronómicas (1era Edicion ed.). Vigo, España: Ideaspropias.

Yuni, José, & Urbano, C. (2005). Mapas y herramientas para conocer la escuela: investigación etnográfica. Argentina: Brujas.

ANEXO No. 1

Encuesta de satisfacción del cliente

Por favor, dedique un momento a completar esta pequeña encuesta, la información que nos proporcione será utilizada para mejorar nuestro servicio.

Sus respuestas serán tratadas de forma confidencial no serán utilizadas para ningún propósito distinto a la investigación llevada a cabo por [NOMBRE DEL RESTAURANTE].

1. ¿Cómo le pareció nuestro nuevo servicio innovador en la mercadería?

Excelent e

Bien Mal Regular

2. ¿Cuál es su grado de satisfacción general con el [RESTAURANTE]? o Completamente satisfecho o Satisfecho o Normal o Insatisfecho o Completamente insatisfecho 3.Califique el comportamiento de nuestro

person

al

Muy bien

Bien Mal Regular Amabilidad Eficiencia Sinceridad Rapidez Muy bien

Bien Mal Regula

r Servicio Variedad producto Calidad producto Relación calidad precio

4.Nuestro servicio del producto y ´precio

5. ¿Cuándo suele venir a nuestro restaurante?

Lunes a Viernes Fines de semana

6. ¿Qué medio de comunicación tuvo conocimiento a nuestro local?

o Prensa o Radio o Internet o Por publicidad o Otros: 7. ¿Recomendaría nuestro establecimiento? o Seguro que sí o Probablemente o Probablemente no o Seguro que no

8. ¿Con qué frecuencia visita [marisquería]?Diariamente

Varias veces a la semana Una vez a la semana

Varias veces al mes Una vez al mes Varias veces al año Nunca he estado

Una vez al año o menos Es la primera vez Observación: