Criterios y referencias utilizados para el cálculo de costos.

El cálculo de costos es una herramienta fundamental para operar de manera eficiente. Es útil para analizar alternativas de manejo económico, reconocer la incidencia de un determinado movimiento, la modificación del sistema comercial o la distribución de los costos. También es de vital importancia para poder analizar a través de los años como evolucionan las principales variables que inciden en la economía de la empresa.

En principio se puede considerar tres tipos de costos : • Costos de producción.

• Costos de comercialización y administración. • Costos financieros.

6.1.1 Costos de producción

Dentro de este concepto se reconocen tres tipos de costos: los necesarios para la compra de materia prima e insumos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación.

6.1.1.1 Materia prima e insumos.

Para poder determinarlos se realiza un programa de compra, y en él se especifica los costos de materia prima y aditivos. Éstos se obtienen de los presupuestos brindado por distintos proveedores.

La materia prima es el fruto del olivo y los aditivos son la solución de NaOH, y el ClNa ambos de calidad alimentaria.

6.1.1.2 Mano de obra directa.

Corresponde al sueldo de los operarios, para la determinación de los costos de esta mano de obra se tiene en cuenta la planilla salarial, donde se detallan los salarios básicos del Convenio Colectivo de trabajo N° 244/94 junto con las cargas sociales y adicionales que se estima dentro de 15-20 % del sueldo básico. Se los considera costos variables ya que dependen del nivel de producción.

6.1.1.3 Costos indirectos de fabricación.

Son los incurridos en relacionados al proceso productivo. Amortizaciones.

Corresponde a la depreciación que sufren los bienes, instalaciones, rodados, y maquinarias, por el paso del tiempo.

● Los terrenos no se amortizan.

● Las construcciones civiles se amortizan en 30 años. ● Los equipos industriales se amortizan en 10 años. ● Las instalaciones industriales se amortizan en 10 años. ● Los muebles se amortizan en 5 años.

Mano de obra indirecta.

Se tiene en cuenta el salario del jefe de producción y mantenimiento, cuyos salarios fueron establecido por la empresa, mientras el salario del analista de calidad y del técnico electricista están fijado por el C.C.T. 244/94.

Materiales.

Vestimenta de trabajo.

La empresa proveerá a los trabajadores del sector productivo de un uniforme de trabajo, que consta de ambo y zapatilla de seguridad. También dotará artículos como cofias, barbijos; guardapolvo y guantes de látex para el personal de laboratorio.

Material de laboratorio.

Para llevar a cabo los ensayos químicos, ellos son; materiales volumétricos, balanza analítica, estufa, reactivos, matafuegos, etc. Los mismos se detallan en el cuadro correspondiente.

Seguros.

Se incluyen seguros contra incendios. Representan el 0,5% de las inversiones totales de activos de trabajo.

Imprevistos y varios.

Aquí se incluyen todos los gastos no considerados en los otros rubros, el monto de estos costo se estima como una proporción del 1% de la suma de los otros costo indirectos de producción y se los consideran como un costo fijo.

Servicios auxiliares.

Agua potable.

Este servicio es suministrado por el Ente Provincial del Agua y de Saneamiento de la provincia de Mendoza con participación Estatal Mayoritaria A.Y.SA.M.- S.A.P.E.M. De acuerdo con el cuadro tarifario de esta empresa el valor promedio adoptado es 65 $/m3_.

Energía eléctrica.

Suministrada por la empresa distribuidora de energía de Mendoza EDEMESA, la cual establece un régimen tarifaria según el tipo de usuario, la firma bajo análisis se encuentra comprendida dentro de "usuarios de grandes demandas". Son aquellos cuya demanda máxima promedio de 15 minutos consecutivos, es mayor a de 10 KW o más.

El costo de la energía se paga en función de: la categoría del usuario, la potencia consumida, y horario de consumo. Se considera la iluminación como un costo fijo, y la energía eléctrica destinada a los equipos de proceso como un costo variable.

Gas natural.

El gas natural es empleado para la calefacción de oficinas y además se lo emplea como combustible en el laboratorio y en la cocina. Se prevé de un subministro de gas por redes y de acuerdo a las categorías establecidas por el Ente Nacional Regulador del Gas (ENARGAS), se adopta el régimen tarifario de Servicio General "P" (SG-P), que corresponde al servicio para usos no domésticos en donde el cliente no tiene una cantidad contractual mínima. El usuario paga por los m3 _{consumidos y tiene un cargo adicional-fijo por reserva de capacidad, de esta}

manera se tiene un servicio firme, sin interrupciones.

Mano de obra directa.

Corresponde al pago de los sueldos del gerente, y administrativo. Mano de obra indirecta

Se incluyen los servicios que se han terciarizado, y corresponde al sueldo del servicio de limpieza y de portería. Estos se encuentran detallados en la tabla de salarios del Capítulo 5.

Costos varios

Dentro de este rubro se incluyen costos de comunicación (gastos de servicios telefónicos, teléfonos móviles, y servicios de internet), de materiales (artículos de oficina necesarios), comercialización, marketing y publicidad. Estimándose para los mismos un 40% del sueldo total de comercialización y administración.

6.1.3 Costos financieros

Son las cuotas que se deben pagar al Banco por los créditos otorgados para la financiación de la inversión.