Desarrollo de competencias en la fase 4 Transformación de la materia vegetal

funcionales y nomenclatura química. Después se complementó con una introducción a la química orgánica para explicar los procesos involucrados en la elaboración de productos e interpretar la importancia y el uso de sus componentes. De esta forma, se brindaron contenidos conceptuales que sirvieron como base para soportar la parte experimental, dar sentido a los diferentes procedimientos que se llevaron a cabo y se generó en los estudiantes una gran expectativa sobre los productos que ellos elaborarían posteriormente.

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La experiencia de la elaboración de los ungüentos y cremas generó en los estudiantes bastante motivación y permanentes actitudes de curiosidad e interés, conduciéndolos a seguir instrucciones (I.D.) orientadas por la docente y utilizar adecuadamente el material de laboratorio

(I.D.). En esta etapa de la E.P. se resalta el contacto de los estudiantes con el objeto de estudio, llevando a cabo la aplicación del conocimiento científico en contexto. Durante los procedimientos, los integrantes de los grupos continuaron fortaleciendo su capacidad para trabajar en equipo (I.D.), lo cual se logró asumiendo con responsabilidad los roles asignados para llevar a cabo los pasos a seguir en el orden indicado y obtener el producto final; también se fortaleció su habilidad para realizar mediciones de diferentes magnitudes (I.D.) como la cantidad exacta de los excipientes, la temperatura y los tiempos de calentamiento o de enfriamiento. Los estudiantes nuevamente evidenciaron su habilidad para recolectar datos (I.D.) y organizar información mediante tablas (I.D.) de registro durante la actividad.

Se debe resaltar la capacidad que desarrolló la mayoría de estudiantes para predecir los resultados de algunos procesos (I.D.), en especial aquellos que participaron en la experiencia de aprendizaje del programa ondas en la convocatoria de los años 2015 y 2016, mencionada en la sección 3. Contexto, quienes se destacaban en el grado por el desarrollo de algunas competencias científicas antes de la aplicación de esta intervención pedagógica. Así, el entrenamiento previo y las orientaciones de la fase permitieron adquirir habilidades para seleccionar procedimientos e instrumentos adecuados (I.D.) y para generalizar a partir de observaciones (I.D.), al encontrar similitud en algunos procedimientos científicos.

Durante la elaboración de productos, los estudiantes formularon preguntas sobre hechos o fenómenos derivados de la experimentación (I.D.). Algunos interrogantes tuvieron su respuesta con base en los contenidos conceptuales estudiados y en las orientaciones dadas por la docente. Por ejemplo, a la pregunta ¿Por qué los principios activos se deben adicionar a cierta temperatura en la elaboración de ungüentos y cremas? algunos estudiantes respondían que el principio activo posee una temperatura a la cual comienza a evaporarse, dándose la posibilidad de pérdida de sus propiedades medicinales si se adiciona a la mezcla a una temperatura mayor. De esta forma, algunos estudiantes servían como pares en el proceso de aprendizaje colaborativo al resolver dudas de sus compañeros sobre aspectos teóricos que ya se habían mencionado en las clases de orientación, pero que adquirieron sentido con la práctica.

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Por otra parte, durante la práctica también se presentaron interrogantes sobre aspectos que requieren un nivel de preparación y de conocimientos más profundo, por ejemplo: ¿Cómo se determina la cantidad óptima de principio activo que se debe añadir a las cremas o ungüentos?,

¿Por qué se debe adicionar la fase que presenta mayor cantidad (fase acuosa) a la fase que presenta menor cantidad (fase oleosa) en la elaboración de cremas?,¿Por qué se debe realizar el batido de la mezcla siempre en el mismo sentido, sin variar el ritmo y sin detenerse, en la elaboración de cremas?, ¿Por qué las cremas adquieren su consistencia característica, constituyendo aparentemente una mezcla homogénea, sabiendo previamente que se componen de dos fases no miscibles entre sí?. Estas preguntas conducen plantear algunos temas de profundización para experiencias posteriores, aunque la mayoría de estos contenidos se abordan de forma más completa en carreras universitarias.

Luego de realizar los procedimientos experimentales se llevó a cabo la publicación de los resultados en el sitio web, evidenciando el desarrollo de las competencias mencionadas en las entradas: 11. Transformación de la materia vegetal: elaboración de ungüentos con oleato y 12. Transformación de la materia vegetal: elaboración de cremas con aceite esencial, en los blogs del enlace semilleros. El trabajo de edición de las entradas requiere tomar decisiones en la selección de información, datos o procedimientos (I.D.) para mostrar al lector la información más relevante desde su propio punto de vista, reconociendo y empleando un lenguaje científico (I.D.). Además, los estudiantes presentaron la información a través de tablas, imágenes y diagramas

(I.D.), resaltando la importancia de los diagramas de flujo por su capacidad para resumir la secuencia de pasos de un proceso y explicar las características de los distintos procesos de transformación de los materiales (I.D.), continuando con la metodología de trabajo de la fase anterior.

De manera complementaria, en el foro 4. Transformación de la materia vegetal del sitio web, enlace foros, se planteó un debate a partir del siguiente interrogante:

 ¿Cuál es la importancia de seguir un protocolo en la elaboración de productos y con qué fin se adiciona el principio activo y el aceite esencial?

Con la interacción en el foro los estudiantes proponen posibles explicaciones, utilizando la argumentación en la discusión de sus ideas (I.D.).

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Para finalizar, los estudiantes notaron que todos los procesos de transformación de materia vegetal, llevados a cabo durante esta unidad y durante la E.P. en general, se pueden extender a cualquier planta conociendo previamente su uso medicinal. De igual forma, los estudiantes conocen que existen productos fitoterapéuticos elaborados tanto con hojas como con otras partes de las plantas, adquiriendo la capacidad de investigar desde su iniciativa nuevos métodos de extracción de principios activos o utilizar los métodos ya conocidos para aprovechar los componentes químicos que están contenidos en flores, frutos, raíces, etc. De esta forma, los estudiantes desarrollaron la capacidad para generalizar y extender determinados conceptos o propiedades a un dominio más amplio o en distintos contextos (I.D.).

8.2.5. Desarrollo de competencias en la fase 5. La web 2.0 fortaleciendo procesos de