Desarrollo de la propuesta - Implementación de una dieta Dash para hipertenosa acorde a las con

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Portada

Adaptación de Ana Patricia Guerrero Sánchez

Elaborado por: Ana Patricia Guerrero Sánchez Fecha: Feb. 2015

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Dieta DASH para

Adultos Mayores con

HTA

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 1 Presentación

El envejecimiento es parte del continuo del hombre en el ciclo vital; sus efectos varían de un individuo a otro, puede desarrollarse en forma paulatina y en un momento determinado mostrar solo algunas características. En cuanto a salud, los adultos

mayores tienen una prevalencia más elevada de enfermedades crónicas no transmisibles (hipertensión arterial, diabetes, reumatismo, entre otras); tienen más episodios de enfermedades agudas, y enfrentan un riesgo más alto de accidentes que el

resto de la población.

Las condiciones de salud que determinan la calidad de vida del adulto mayor son muy variadas, reconociéndose como una de las más importantes: la nutrición y hábitos alimentarios saludables. Estos factores pueden ser reforzados y optimizados para mejorar la calidad de vida de los adultos mayores a través del autocuidado en lo que se

refiere a la ingesta de alimentos.

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 2 Índice

Item Página

Presentación 1

Índice 2

Autocuidado mediante alimentación 3

Recomendaciones de Autocuidado en la alimentación 4

Descripción de la Dieta DASH 5

Menú N°1 7 Menú N°2 10 Menú N°3 13 Menú N°4 16 Menú N°5 19 Menú N°6 22 Menú N°7 25

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Estrategias de Autocuidado en la Alimentación Página 3 Autocuidado mediante alimentación

Una alimentación saludable es uno de los factores más importantes para disminuir el riesgo de presentar complicaciones en la etapa de Adulto Mayor. Y lograr una vejez con mejor calidad de vida y autonomía.Es importante consumir una alimentación balanceada durante este período, privilegiando el consumo de los siguientes alimentos:

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Alimentos

HTA

Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa Cereales y granos enteros Frutas, vegetales Pescado y pollo Productos ricos en calcio y fibra

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Estrategias de Autocuidado en la Alimentación Página 4 Recomendaciones de Autocuidado en la alimentación

 Modere el consumo de sal para prevenir la hipertensión.

 Modere el consumo de azúcar para prevenir la diabetes y no subir de peso.

 Incremente la ingesta de frutas, verduras y legumbres ya que así incrementa el consumo de fibra que favorece la digestión y contienen un alto valor vitamínico y de nutrientes.

 Disminuya el consumo de grasa (carnes rojas, vísceras, mariscos, frituras, leche entera) para evitar un incremento del colesterol y prevenir la arteriosclerosis.

 Prefiera las carnes blancas (pavo, pollo o pescado) ya que son más bajas en grasa que las carnes rojas.

 Aumente la ingesta de calcio a través de productos lácteos, de preferencia descremados para prevenir la osteoporosis.

 Consuma diferentes tipos de alimentos a lo largo del día para tener todos sus requerimientos nutricionales completos.

 No omita comidas. Coma siempre a las mismas horas. Esto favorece mantener un nivel de azúcar adecuado y no sufrir fatigas.

 Mastique bien los alimentos. No coma rápido. Favorece la digestión y permite que la persona no coma de más.

 Mantenga la espalda derecha al comer. Favorece la digestión.

 Comparta con familiares o amigos. Una atmósfera emocional cariñosa ayuda a una buena digestión.

 Evite leer o ver televisión mientras come y haga de las horas de comida un momento agradable. Esto permite el desarrollo de sentimientos positivos y el logro de una mejor digestión. Concéntrese en disfrutar la comida.

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 5 Descripción de la Dieta DASH

a) Tipo: Dieta Normal Hiposódica

b) Definición: Tipo de dieta similar a la Hiposódica pero se aumenta el consumo de alimentos ricos en potasio. Se basa en una dieta rica en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, y baja en grasa saturada, grasa total y colesterol

c) Objetivo: Reducir los niveles de presión arterial

d) Indicaciones: Pacientes con HTA, enfermedad cardiovascular o con riesgo e) Características Físicas  Consistencia normal  Temperatura templada  Volumen normal  Residuos normales f) Características Químicas  Normal  Moderada  Lactosa normal  Grasa normal

g) Alimentos permitidos: Aumentar los alimentos ricos en K magnesio, y calcio, así como las proteínas y fibra presente en frutas, vegetales

h) Alimentos no permitidos: Alimentos ricos en Na y sal, enlatados, embutidos, bebidas carbonatadas, gaseosas

i) Horario

 5 comidas

 3 comidas principales y 2 colaciones

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 6 j) Valor nutricional

 VCT: 1800 - 2200  Proteínas: 10% - 15%  Grasas: 25% - 30%  H de C: 55% - 65%

 Vitaminas y minerales normal k) Resumen

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 7 Menú 1

DIETA: 1800 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 990 247.5

Proteínas 15% 270 67.5

Grasas 30% 540 60

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c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 9 Menú 1

e. Desglose de menú

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 10 Menú 2

DIETA: 1800 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 990 247.5

Proteínas 15% 270 67.5

Grasas 30% 540 60

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 11 Menú 2

c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 12 Menú 2

e. Desglose de menú

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 13 Menú 3

DIETA: 1800 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 990 247.5

Proteínas 15% 270 67.5

Grasas 30% 540 60

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 14 Menú 3

c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 16 Menú 4

DIETA: 1900 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 1045 261.2

Proteínas 15% 285 71.2

Grasas 30% 570 63.3

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c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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e. Desglose de menú

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 19 Menú 5

DIETA: 1800 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 990 247.5

Proteínas 15% 270 67.5

Grasas 30% 540 60

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Dieta DASH para Adultos Mayores con HTA Página 20 Menú 5

c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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e. Desglose de menú

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DIETA: 1800 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 990 247.5

Proteínas 15% 270 67.5

Elaborado por: Ana Patricia Guerrero Sánchez Fecha: Feb. 2015

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c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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DIETA: 1900 KCAL

a. Estructura de la dieta

b. Lista de intercambio de alimentos

REQUERIMIENTOS 100% KCAL (g)

Carbohidratos 55% 1045 261.2

Proteínas 15% 285 71.2

Grasas 30% 570 63.3

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c. Distribución por tiempos de comidas

d. Distribución por tiempos de comida en porcentaje

% DE ADECUACION RANGO NORMAL 90 – 100 - 110

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e. Desglose de menú

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CONCLUSIONES GENERALES

 La propuesta de una Guía de Alimentación basada en los parámetros de la dieta DASH tuvo una acogida favorable en el personal de los Subcentros de Salud de San Marcos y Yanayacu del Cantón Salcedo, ya que la mayor parte de la población Adulta - Mayor que acude a dichos subcentros presenta factores de riesgos de desarrollar HTA.

 La elaboración de la una Guía de Alimentación basada en los parámetros de la dieta DASH fue adecuada con elementos presentes en el área o con comestibles de fácil adquisición.

 La Guía de Alimentación basada en los parámetros de la dieta DASH fue presentada al personal de los Subcentros de Salud y se recogieron recomendaciones de los mismos para adecuar su contenido al medio donde se desenvuelven la población adulta – mayor investigada.

RECOMENDACIONES GENERALES

 Se recomienda desarrollar Guías de Alimentación, como coadyuvantes en el tratamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles que se manifiestan en el Adulto - Mayor para mejorar su calidad de vida.

 Se recomienda el desarrollo de Guías de Alimentación tomando en cuenta los elementos propios de cada localidad, para hacer más asequibles su adquisición y lograr un alto grado de aceptación de los Adultos – Mayores.

 Toda guía de alimentación que se desarrolle, para mejorar las condiciones de vida del Adulto – Mayor, debe ser estructurada por un equipo médico que aporte con ideas y parámetros para elaborarla con un fundamento científico.

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