CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO
2. Marco metodológico y planteamiento de la Propuesta
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
Los métodos utilizados en la investigación son los siguientes37:
Método Deductivo/Inductivo.- La investigación inicia basándose en la premisa de que la aplicación de un modelo de gestión por procesos en la empresa embotelladora Altagua permitirá obtener una optimización de las actividades empresariales de dicha empresa. Incluyendo procesos de inventario/archivo, producción y comercialización.
Descriptiva.- Se detallan los aspectos más relevantes sobre la situación actual de la empresa Altagua de la ciudad de Babahoyo, modelos de gestión administrativa y por procesos, así como también la información pertinente en temas relacionados al problema en estudio.
Aplicada.- El objetivo de la investigación es determinar la incidencia de la implementación de un Modelo de Gestión por resultados en la empresa Altagua de la ciudad de Babahoyo.
Cualitativa.- La investigación busca determinar y estudiar el modelo gestión por procesos pertinente para la empresa embotelladora Altagua de la ciudad de Babahoyo.
2.2.1. Modalidad de Investigación
La investigación que se ha realizado ha sido de forma presencial en la planta embotelladora de la empresa Altagua, de forma personal realizando un análisis
37 Roberto Hernández Sampieri, Carlos Fernández Collado, Pilar Baptista Lucio, Metodología de la
diario dentro de la empresa en cuanto a la observación de procesos y actividades que lleva de forma rutinaria el giro del negocio, de forma investigativa y consultiva
atendiendo a fuentes secundarias como revistas, publicaciones de internet, libros y artículos; y finalmente objetiva teniendo el principio de transparencia de la información utilizada en temas estrictamente necesarios para enriquecimiento del tema en estudio.
2.2.2. Tipos de Investigación
Los tipos de investigación empleados fueron:
De campo
La investigación se realizó en la empresa Embotelladora Altagua de la ciudad de Babahoyo en el período comprendido entre Enero y Diciembre 2013. Aplicando como técnica la observación directa y las encuestas al personal de planta y administrativo de la empresa Embotelladora Altagua del cantón Babahoyo.
Bibliográfica
Se utilizó fuentes secundarias de información para la realización del presente proyecto, soportándolo en teorías aceptadas referentes al tema de estudio y potenciando los conceptos de gestión por procesos y estrategias de control.
Población y Muestra
Para la selección de la población y muestra del presente estudio se ha tomado como referencia a la totalidad de funcionarios que trabajan dentro de los procesos envueltos con el giro del negocio de la Empresa Embotelladora Altagua de la ciudad de Babahoyo teniendo como detalle lo siguiente:
Direcciones de control # Funcionarios % Personas/Revisión Gerencia 1 9% Contabilidad 1 9% Administrativo 3 27% Planta - Servicio Generales 6 55% TOTAL 11 Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Entonces partiendo de estos datos se procedió a identificar la muestra a la cual se realizará una encuesta que permitirá obtener una visión clara, referente a la importancia del control interno para el cumplimiento de la optimización de procesos de la empresa embotelladora Altagua.
Fuentes de Información Secundarias
Publicaciones emitidas por expertos en el área de administración por procesos y por resultados, además de una revisión de los principales autores de las normas de control de calidad como: Kaoro Ishikawa, Philip Crosby y Joseph Juran.
Cuestionario a utilizar
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA UNIANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS.
SRES.TRABAJADORES ADMINISTRATIVOS Y DE PLANTA EMPRESA EMBOTELLADORA ALTAGUA.
La presente encuesta ha sido diseñada con fines de investigación. Respetuosamente solicitamos a usted contestar el siguiente cuestionario. Sus respuestas serán de gran validez para esta investigación.
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
INFORMACIÓN GENERAL DE LA INSTITUCIÓN Nombre de la institución ……….. UBICACIÓN DE LA INSTITUCIÓN:
Provincia: ……….
Cantón: ………
Sector: Urbano ( ) Rural ( )
Marque con una X la opción que se ajuste a la realidad de la institución 1. Tipo de Empresa:
a. Pública ( ) b. Privada ( )
ACTA DE COMPROMISO
En la ciudad de Babahoyo, a los 5 días del mes de Enero del año dos mil trece en la oficina Administrativa de la Empresa Embotelladora Altagua, se lleva a efecto la firma de la presente ACTA DE COMPROMISO, entre el Ing. Marcelo Alvarado, Gerente Propietario y la Srta. María Fernanda Unda A, estudiante de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes.
Mediante la cual tanto el Ing. Marcelo Alvarado se compromete a brindar las facilidades para que la estudiante María Fernanda Unda, pueda desarrollar su trabajo de Tesis, previo la obtención de título de INGENIERA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS.
Para constancia firman de mutuo acuerdo la presente acta en dos ejemplares del mismo tenor.
Pregunta 1: ¿Se efectúa alguna reunión de planeación estratégica para desarrollo de un proceso sistemático de control y seguimiento de las actividades de cada área de la empresa Altagua, que proporcione periódicamente información relevante y confiable para la toma oportuna de decisiones?
Pregunta 2: Conoce usted la existencia de algún documento oficial de la empresa que indique las funciones que deben cumplir cada empleado en las diferentes áreas de trabajo de la Embotelladora Altagua?
Pregunta 3: Cuántas horas al día labora en la empresa Altagua?
Pregunta 4: ¿Conoce usted una estructura organizacional de la empresa que defina puntualmente las funciones en cada área de trabajo?
Pregunta 5: ¿Cuál considera usted que es el área más importante dentro de los procesos de la empresa?
Pregunta 6: ¿Cuenta su departamento con un área de control interno que supervise y dé las directrices sobre el manejo de la materia prima o de la información de la empresa para completar los procesos?
Pregunta 7: ¿Se cuenta con un sistema de operación integral y preferentemente automatizado que, de manera oportuna, económica, suficiente y confiable, resuelve las necesidades de producción, seguimiento y control de procesos en la empresa embotelladora Altagua?
Pregunta 8: ¿Las operaciones y actividades de control se ejecutan con supervisión permanente y mejora continua a fin de mantener y elevar su eficiencia, eficacia y calidad en los procesos de la empresa?
Pregunta 9: ¿Cómo maneja el sistema de ventas de la empresa Altagua, Ventas directas o a Intermediarios?
Pregunta 10: ¿Cuenta la empresa Embotelladora Altagua con un Plan de Manejo de Deshechos o con un Plan de Seguridad Industrial?
2.2.3. Análisis de los datos obtenidos en la encuesta
Pregunta 1: ¿Se efectúa alguna reunión de planeación estratégica para desarrollo de un proceso sistemático de control y seguimiento de las actividades de cada área de la empresa Altagua, que proporcione periódicamente información relevante y confiable para la toma oportuna de decisiones?
PREGUNTA 1 Respuesta Porcentaje SI 2 20,00% NO 2 20,00% NO SABE 7 60,00% TOTAL 11 Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
En lo referente a la pregunta N°1 podemos ver que el 60% de los encuestados indicó que no sabe si existen reuniones de planificación para procesos de control y seguimiento de procesos, mientras que el 20% indicó que no existe ningún tipo de reunión de seguimiento de procesos con el personal y el otro 20% indicó que existen reuniones pero que son netamente administrativas.
Pregunta 2: ¿Conoce usted la existencia de algún documento oficial de la empresa que indique las funciones que deben cumplir cada empleado en las diferentes áreas de trabajo de la Embotelladora Altagua?
PREGUNTA 2 Respuesta Porcentaje
SI 1 9,09%
NO 10 90,91%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO Análisis de datos
En lo que se relaciona con la Pregunta N°2, los encuestados respondieron en un 90,91% que no conocen la existencia de algún tipo de documento que defina específicamente las funciones a cumplir y que ellos simplemente se sujetan a las disposiciones del gerente, mientras que el 9,09% de los encuestados indicó que si existe un documento de funciones pero que “falta socializarlo” con los trabajadores de la empresa.
Pregunta 3: ¿Cuántas horas al día labora en la empresa Altagua?
PREGUNTA 3 Respuesta Porcentaje
1 - 3 horas 2 18,18% 3 - 5 horas 6 54,55% 7 - 10 horas 2 18,18% más de 10 horas 1 9,09% TOTAL 11 Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
Una vez realizada la pregunta N° 3, los encuestados indicaron que en un 54,55% que su jornada de trabajo dura entre 3 y 5 horas por día, mientras que el 18,18% indicó que su jornada laboral se encuentra entre las 7 a 10 horas por día, el otro 18,18% indicó que la jornada de trabajo es de 1 a 3 horas y finalmente el 9,09% respondió que su jornada laboral excede las 10 horas por día.
Pregunta 4: ¿Conoce usted una estructura organizacional de la empresa que defina puntualmente las procesos que se desarrollan en cada área de trabajo, y que sirvan como una guía de acción para cada actividad?
PREGUNTA 4 Respuesta Porcentaje
SI 3 27,27%
NO 8 72,73%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
El 72% de los encuestados en la pregunta N°4 indicaron que no conocen de ninguna guía que les permita tener un direccionamiento en el desarrollo de los procesos y actividades en cada una de sus funciones en las áreas de la empresa Altagua y que se manejan de forma empírica y por direccionamiento del gerente y jefe de planta. Mientras que el 27,27% indicó que si conoce de una guía de la empresa pero que no ha sido socializada lo suficiente pues no se cuenta con un área de talento humano que brinde capacitaciones y retroalimentación a los empleados.
Pregunta 5: ¿Cuál considera usted que es el área más importante dentro de los procesos de la empresa?
PREGUNTA 5 Respuesta Porcentaje
Administración 1 9,09% Contabilidad-financiero 2 18,18% Producción 2 18,18% Ventas 6 54,55% TOTAL 11 Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
Según los encuestados en la pregunta N°5 manifestaron en un 54,55% que el área más importante de la empresa es el de ventas, el 18,18% indicó que contabilidad – financiero, mientras que el otro 18,18% indicó que es el área de producción y finalmente el 9,09% indicó que el área más importante es la administración.
Pregunta 6: ¿Cuenta su departamento con un área de control interno que supervise y dé las directrices sobre el manejo de la materia prima o de la información de la empresa para completar los procesos?
PREGUNTA 6 Respuesta Porcentaje
SI 2 18,18%
NO 9 81,82%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
El 81,82% de los encuestados indicó que no existe un área de control interno dentro del desarrollo de actividades que cumplen en su trabajo, mientras que el 18,18% indicó que existen controles internos pero que no se manejan con un área de trabajo específica, sino que, dichos controles se realizan por parte de la administración directamente.
Pregunta 7: Se cuenta con un sistema de operación integral y preferentemente automatizado que, de manera oportuna, económica, suficiente y confiable, resuelve las necesidades de producción, seguimiento y control de procesos en la empresa embotelladora Altagua?
PREGUNTA 7 Respuesta Porcentaje
SI 2 18,18%
NO 9 81,82%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
En lo referente a la pregunta N° 7, el 81,82% indicó que consideran que no existe ninguna automatización de los procesos de la empresa, mientras que el 18,18% indicó que si existe un proceso ordenado y sistemático pero que no es automatizado sino que se maneja de forma manual por el recurso humano que hace las veces de personal de “piso” de la empresa.
Pregunta 8: ¿Las operaciones y actividades de control se ejecutan con supervisión permanente y mejora continua a fin de mantener y elevar su eficiencia, eficacia y calidad en los procesos de la empresa?
PREGUNTA 8 Respuesta Porcentaje
SI 3 27,27%
NO 8 72,73%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
En lo referente a esta pregunta los encuestados indicaron en un 72,73% que no existe algún modelo de gestión de calidad que controle y supervise de manera permanente una mejora continua, sino más bien que se cuenta con controles de producción y desperdicios, lo cual fue corroborado por el 27,27% que indicó que si existe controles pero más orientados a la optimización de recursos que a la mejora permanente de la producción. Se hace una revisión para mantener el estándar de producción actual.
Pregunta 9: ¿Cómo maneja el sistema de ventas de la empresa Altagua, Ventas directas o a Intermediarios?
PREGUNTA 9 Respuesta Porcentaje
Ventas Directas 2 18,18%
Intermediarios 9 81,82%
TOTAL 11
Fuente: GADPLR
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
Al respecto del destino y forma de ventas los encuestados permitieron observar que cerca del 80% de las ventas está destinada a intermediarios y flota de motorizados que trabajan comprando el agua con un descuento para revenderla después y que cerca del 20% de las ventas se realizan de forma directa en las oficinas de la empresa Embotelladora Altagua.
Pregunta 10: ¿Cuenta la empresa Embotelladora Altagua con un Plan de Manejo de Deshechos o con un Plan de Seguridad Industrial?
PREGUNTA 10 Respuesta Porcentaje
SI 1 9,09%
NO 2 18,18%
NO SABE 8 72,73%
TOTAL 11
Fuente: INVESTIGACIÓN.
Elaborado por: MARIA FERNANDA UNDA ACURIO
Análisis de datos
En cuanto a la pregunta N° 10, el 72,73% de los encuestados indicó que no saben si existe algún tipo de plan de manejo de desechos o de seguridad industrial en la planta, mientras que el 18,18% indicó que consideran que no existe pues no lo han visto ser utilizado y finalmente el 9,09% indicó que si existe un plan de manejo de desechos y de seguridad industrial pues ha sido un requisito para el funcionamiento de la planta y que será socializo a los empleados de Altagua.
Análisis General de la Encuesta
De los datos obtenidos de la encuesta realizada al personal administrativo, de producción y ventas de la empresa embotelladora Altagua en la ciudad de Babahoyo se ha podido observar:
No existe un modelo de gestión socializado en cuanto al control interno de la empresa.
La definición de responsabilidades en los procesos no está claramente identificada y concienciada en los trabajadores.
No se conoce por parte de los empleados de la empresa una estructura organizacional que determine los niveles de gestión y cumplimiento de procesos con optimización de recursos.
El proceso de ventas de la producción de la empresa está orientada mayormente a intermediarios (flota de motos) que se encargan de repartir el producto al mercado objetivo.
La empresa Altagua al momento no cuenta con un Plan de Manejo de Deshechos o con un Plan de Seguridad Industrial que sea conocido por sus empleados y que de esta manera se dicte las directrices en cuanto al manejo adecuado de materiales de deshecho.
Se considera importante la implementación de un modelo de gestión por procesos que esté orientado al control interno de los procesos de producción, inventario, recursos humanos, contabilidad y ventas de la empresa embotelladora Altagua.
Encuesta Gerente General
1. ¿Cuántos años ha desarrollado la actividad relacionada a la venta de agua embotellada?
La actividad que usted menciona la he realizado desde hace prácticamente 20 años, al principio era un poco más informal pero debido a las regulaciones de las instituciones de control hemos tenido que ir formalizando nuestra empresa y de esta forma ha ido creciendo hasta la actualidad, generando incluso trabajo para mucha gente.
2. ¿Cómo realiza la selección de personal que trabaja en su empresa?
Generalmente el personal de planta que trabaja en la empresa es de mi familia, esta es una empresa principalmente familiar. Pero hemos tenido que contratar servicios especializados para temas contables y para planes de evacuación que nos han pedido los bomberos. En todo caso, siempre que hemos tenido necesidad de contratar a alguien he sido yo quien ha conversado con la persona y he considerado si es o no apta para trabajar con nosotros. En base a la experiencia del empleado y a la necesidad que exista en la empresa.
3. ¿Ha realizado estudios relacionados a la mejora continua de procesos de producción en el área de su negocio?
Estudios no, pero si hemos recibido capacitaciones por parte de los proveedores de equipos para la empresa quienes nos han enseñado como manejar la maquinaria para hacer óptimo su funcionamiento.
4. ¿Cuenta su empresa con un modelo de control interno?
No tenemos nada oficialmente estructurado como control interno, pero si tenemos ciertos parámetros para la utilización de materiales en el proceso de producción, pero
por cuestiones de falta de tiempo no hemos podido profundizar en el tema y extender ese conocimiento al 100% de los empleados.
5. ¿Tiene un organigrama estructural diseñado y socializado con los empleados de su empresa?
Tenemos claro que existe una estructura donde el Gerente es el que dicta las indicaciones, pero no se ha desarrollado un documento o un organigrama formal en conjunto con los empleados pues la mayoría de los empleados son externos, es decir son la flota de motos a los que les vendemos con descuentos para que ellos se encarguen de la entrega final del producto, por eso no se ha incluido al personal.
6. ¿Considera usted importante mejorar sus procesos con la implementación de un modelo de gestión que permita optimizar sus actividades empresariales?
Claro, pues siempre es mejor ir actualizando al negocio, mejorando el tiempo, los materiales y todos los recursos que se necesitan porque así es más rentable a futuro y nos permite ordenar cosas que no hemos considerado aun. Es decir, con una visión nueva y moderna podemos optimizar los procesos y puede estar segura que estamos abiertos a implementar mejoras a nuestro negocio.