DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1.Tipo de producto / servicio

La casa cervecera “INKA`S BREW BAR” ofrecerá varios servicios de diversión y entretenimiento. Entre estos se encuentran:

• Show en vivo, con grupos invitados relacionados con los países europeos y también grupos culturales de música criolla y trova nacional.

• Concursos, en los cuales se busca crear un ambiente de integración e identificación con la imagen de la empresa. Se tendrán concursos como: La mesa más divertida, combinación de cerveza con un trago extra y otras más. Se necesita hacer el costeo de las promociones.

• Promociones, que serán diseñadas según la temporada del año las cuales tendrán como objetivo incrementar el volumen de ventas. Entre estas tendremos la tarjeta de fidelización (tipo CINEMARK y CINEPLANET) o por un consumo mínimo se entregará cerveza o piqueos gratis.

• Se ofrecerán también 8 Piqueos, que llevaran nombres alusivos al estilo y nombre del pub como:

 Ukukus:

Alitas de pollo bañadas en salsa BBQ acompañados con salsa blue cheese.

 Huiracocha:

Salchicha alemana macerada en nuestra cerveza acompañada con mostaza de la casa.

 Pachamama:

Chicharrón de pollo acompañado con salsa tártara.  Maquilla:

Croquetas de yuca rellenas con mozarella acompañadas con salsa huancaína.

 Inka`s Chesse:

Deliciosos tequeños rellenos con mozarella acompañados con salsa guacamole.

 Quipus Fries:

Porción de papas fritas de la casa.  Tahuantinsuyo:

Variedad de embutidos cerveceros macerados con nuestra cerveza acompañados con mostaza de la casa.

 Piqueo Imperial:

Un mix de Salchichas (Alemana, Fran Futer y Blanca), Quesos (Fresco y Edad) y Jamón Inglés.

Así mismo, se ofrecerá como producto la cerveza artesanal de la empresa, la cual tendrá diferentes variedades:

 Pale Ale:

Cerveza tipo Inglesa de color ámbar o cobre. Cerveza de fermentación de fondo, fabricada con maltas pálidas, poco lupulosa y aromática, contiene generalmente 5% alcohol

 Pilsener / Pilsner / Pils:

Cervezas dorada de fermentación baja y sabor convencional, provienen de una cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen (República Checa) y contienen un 4.5-5.5% de alcohol. Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un sabor seco.

 Lager:

Cualquier cerveza de fermentación baja. Pueden ser doradas (en Inglaterra) o más bien obscuras (en el continente europeo).

 Kólsh:

Cerveza de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta. Contiene de 4.3 a 5% de alcohol.

Además, la cerveza se ofertará en barriles de 30 y 60 litros, que serán distribuidos a los diferentes lugares que los clientes crean necesario en toda ocasión a través del servicio delivery.

4.1.2.Acuerdos Multilaterales, bilaterales o de preferencias arancelarias

El objetivo del proyecto es brindar un servicio de atención al cliente brindándole posibilidades de entretenimiento y diversión. Por lo tanto no encontramos partidas arancelarias para este tipo de servicios.

Adicionalmente, se muestran partidas arancelarias de los insumos requeridos para la elaboración de cerveza artesanal.12

4.1.3.Beneficios que aporta

La casa cervecera ofrece el servicio de entretenimiento que permitirá al cliente estar en constante actividad incentivando la comunicación entre quienes deseen divertirse y pasar un buen rato consumiendo los diferentes tipos de cerveza artesanal.

Así mismo, se ampliará el conocimiento que se tiene sobre la cerveza y su consumo. Con la introducción de diferentes tipos de cerveza se buscará desarrollar una cultura cervecera que tenga cada vez mayor aceptación entre los consumidores.

De igual manera, el producto característico de la casa cervecera sería la elaboración de cerveza artesanal la cual es beneficiosa para la salud13, como a continuación se detalla:

 Propiedades antioxidantes:

Los extractos utilizados para la elaboración de la cerveza protegen a las células del daño oxidativa, tanto de los lípidos como de las proteínas. De esta manera, se favorece el retraso del envejecimiento celular y se disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, así como su capacidad cancerígena.

 Aporte de nutrientes:

Además de las mencionadas vitaminas del grupo B, muy importantes para mantener un equilibrio nervioso adecuado, la cerveza reporta un 10% de fósforo, proteínas, carbohidratos, sales, agua y ácido fólico.

12 _{Ver anexo N° 2}

 Mínimo contenido en sodio:

Esta circunstancia la confiere un fuerte efecto diurético y permite que pueda ser incluida en dietas hiposódicas, que requieren una mínima cantidad de sodio.

 Baja graduación alcohólica:

En comparación con otras bebidas, el alcohol que contiene la cerveza es mucho menor, aunque no deja de ser alcohol. La graduación oscila entre cuatro y cinco grados y, según datos del Centro de Información Salud y Cerveza, “para igualar la cantidad de alcohol que hay en un litro de vino, habría que considerar dos litros y medio de cerveza”.

 Prevención de osteoporosis:

La relación entre esta bebida y la prevención de la osteoporosis se basa en que el alcohol reduce la pérdida de masa ósea, al tiempo que el silicio – presente en la cerveza– la favorece. El silicio es un elemento importante, e ingerirlo en la cerveza supone un aporte adicional importante si se tiene en cuenta que gran parte del silicio que contiene el agua es eliminado en el proceso de depuración.

 Aumento del “colesterol bueno”:

La cerveza favorece la concentración de lipoproteínas de alta densidad (HDL), el denominado “colesterol bueno”. Este aumento reduce los riesgos de enfermedades y accidentes cardiovasculares frente a las posibilidades de los abstemios y consumidores abusivos de alcohol.

4.1.4.Ciclo de vida del producto

En este tipo de negocios de restaurantes pubs el tiempo de vida de un local es indeterminado ya que estos locales subsisten solo por moda, novedad y curiosidad, que son factores que influyen en la elección y preferencia del consumidor. Este mercado de ofrecer diferentes tipos de cerveza se encuentra en una etapa de introducción, ya que solo existe un local que cuenta con esta característica (Palos de Moguer).

Una recomendación para este tipo de locales para que el ciclo de vida sea más amplio es pensar a futuro y buscar innovaciones, tratando de satisfacer

las necesidades de los consumidores y buscando un muy buen servicio al cliente. Un ejemplo de esto es que el pub restaurant Fridays ha seguido este lineamiento de innovar con miras hacia el futuro y se mantiene como uno de los mas reconocidos del medio, caso contrario podemos hablar de Mangos que de haber sido un boom y expandirse, actualmente esta desapareciendo como el local que se encontraba en el ovalo Gutiérrez que ya cerro, este también era competencia de Palos de Moguer, nuestro competidor directo.

4.1.5.Factores que puedan alterarlo En cuanto al producto:

 ISC:

Este tipo de impuesto afecta directamente al poder de compra del consumidor y es el principal costo de la venta de licores, como lo es la cerveza artesanal. La variación de este impuesto puede alterar el nivel de ventas de la cerveza.

 Incremento de insumos:

Los insumos para generar la producción de cerveza artesanal serán importados en su mayoría. Cualquier variación en los precios podría afectar tanto el volumen de producción de la cerveza como la decisión de cambiar de importador lo que generaría una evaluación de costos y una posible racionalización de la cerveza.

 Exceso de fermentación:

Un control de la fermentación para lograr el punto de optimo de cada tipo de cerveza artesanal debe ser rigurosamente evaluado por el maestro cervecero, ya que se debe mantener el mismo sabor en todas las presentaciones.

En cuanto al servicio:

 Retención equivocada de la idea del negocio:

Queremos brindar un servicio que reflejo un punto de encuentro para disfrutar de un ambiente agradable para conversar y amenizar al publico. Nuestro riesgo es ser percibido como un local donde se realizan concursos y

no en el enfoque de nuestra diferenciación en la producción de cerveza, la atención personalizada.

 Problemas Legales (empleo):

Es importante considerar para la contratación de personal las políticas legales de contratación vigentes, de modo tal que no genere conflictos, ya que parte de nuestro servicio debe estar orientado a la motivación de personal y este hacia el cliente. Brindando calidad en el servicio y una atención de calidad característica que se debe mantener en todo nuestro personal.

4.2.ANÁLISIS DE LA DEMANDA