M en C. Ma. Guadalupe Acero G.
2.-Numero de alumnos por unidad de practica.
Se formaran equipos de 5 personas para trabajar durante todo el semestre y se comenzara a trabajar hasta que todo el equipo este preparado tanto en vestimenta y materiales necesarios para el desarrollo de la practica.
3. Introducción.
El procedimiento del detergente neutro para determinar los componentes de la pared celular es un método rápido para fibra total en alimentos fibrosos vegetales. Este método no se aplica a materiales altos en proteínas y bajo en fibra.
4.- Propósito especifico de la practica.
El profesional en formación a través del conocimiento adquirido en la teoría del curso, sea capaz de realizar la técnica de fibra detergente neutra en los alimentos e interpretar la calidad del mismo y su implicación en la alimentación y nutricion de los animales domésticos. Criterios de desempeño:
• El profesional en formación será competente cuando sepa realizar e interpretar los resultados de los análisis.
• Y sea capaz de explicar su calidad nutritiva.
Resultados esperados:
♦ Los profesionales en formación serán capaces de realizar la técnica e interpretar los resultados obtenidos.
♦ Identificara la importancia para la evaluación de los forrajes.
♦ Evaluación de los datos obtenidos comparados contra los de tablas y literatura
5).- Normas de seguridad especificas para la practica. a) cuadro de detección de riesgos.
de un accidente. Sufrir alguna quemadura
con vapor de agua al momento de abrir las válvulas de salida del equipo ANKOM
El profesor será el encargado de manejar el equipo Ankom y mostrarles las formas de manejarlo adecuadamente
Lavar la piel con abundante agua.
Notificar cualquier incidente al profesor.
6.-Desarrollo de la práctica
Preparación de las bolsas de filtración.
1.- pesar las bolsas de filtración en balanza analítica.(W1).
2.- pesar directamente en la bolsa de filtración 0.5 g de muestra (W2), de tamaño de partícula 1 mm. Pesar un blanco con una bolsa vacía incluirla en la digestión para determinar la corrección de bolsa (C1).
3.- sellar la bolsa a una distancia de 0.5 cm. De la abertura. 4.- acomodar la muestra uniformemente dentro de la bolsa.
5.- si la muestra contiene grasa se recomienda colocar las bolsas con muestra en un frasco con 500 ml de acetona, agitando el frasco 10 veces dejar reposar 10 minutos. Repetir el procedimiento con acetona nueva el procedimiento. Y posteriormente sacar las bolsas de la acetona y ponerlas al aire durante 5 minutos para eliminar el residuo.
6.- colocar las 24 bolsas en las 8 charolas del suspensor de bolsas (tray), colocando 3 bolsas por tray acomodadas a 120 grados, en relación uno con otra. El tray 9 se deja libre y actúa como el tope del tray 8. Acomodar el tray dentro de la cámara del equipo.
7.- adicionar 1900 a 2000 ml de la solución de neutro detergente y 4 ml de alfa amilasa resistente al calor, acomode el contrapeso y cierre, programe el tiempo de digestión 75 minutos, encienda agitación y calentamiento y Star para iniciar.
8 transcurrido el tiempo se apaga la agitación y calentamiento. Se abre la válvula de salida de la solución caliente para reducir la presión interna. Y se abre la parte superior de la cámara. Se vuelve a cerrar la válvula de salida, se agregan 1900 a 2000 ml de agua caliente (90 a 100 ◦C) encienda agitación durante 3 a 5 minutos, se abre la válvula de salida de liquido y se repite este procedimiento 3 veces.
8.-retirar las bolsas de los tray y presiona ligeramente para eliminar él liquido que halla quedado atrapado, sumerja durante 3 minutos las bolsas en un vaso de precipitado de 500 con 250 ml acetona, remueva las bolsas y elimine el exceso. Deje secar a la intemperie para eliminar la acetona. Mas tarde para secar las bolsas se somete la muestra a 105◦C durante 2 a 4 horas, enfriar en el desecador y pesar este peso corresponderá al (W3).
12.- colocar la bolsa en un crisol que este a peso constante, y calcinar durante 2 horas a 550
◦C, enfriar en un desecador y pesar (W4)
NDF tal cual = (W3 – (W1 X C1)) X 100/ W2
NFD base materia seca = (W3 – (W1 X C1)) X 100/ W2 X materia seca
NDF en base materia seca de la materia organica =.... = (W4 – (W1 X C2)) X 100/ W2 X materia seca
W1= peso de la bolsa sola. W2= peso de la muestra.
W3peso de la bolsa con la fibra digerida.
W4= peso de la bolsa con la fibra digerida y calcinada. W5= peso de la materia orgánica (M0) =W3- W4 C2= cenizas corregidas de la bolsa (blanco). DM. materia seca.
Programa de actividades.
♦ Los equipos trabajaran en forma coordinada para que sea una sola persona la que pese al inicio y al final.
♦ Todos y cada uno deben tomar sus propias notas.
♦ En el laboratorio bajo la asesoría del profesor, realizara la determinación de fibra cruda usando el equipo ANKOM.
♦ El alumno portara el manual de practicas al momento de la practica, mismo que habrá leído previamente, el cual será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió la practica y como verificativo de asistencia.
♦ Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión y se les estampará la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida.
Materiales y equipos utilizados.
Aparato de digestión ANKOM 200 fiber analizar.
Filtración Ankom tecnology F57 Filter bags (bolsas de filtración) Selladora de bolsas (ankom tecnology 1915/1920).
Desecador. Reactivos.
Solución de neutro detergente. Alfa amilasa resistente al calor. Acetona grado reactivo libre de color
7.-Sistema de evaluación
Los conocimientos y habilidades serán evaluados a través del reporte de práctica como se indicará, además se le cuestionará sobre los contenidos de su reporte. La practica se revisa y en 24 horas pasara por su practica y acatara las observaciones para mejorar la calidad de la misma. Las actitudes se evaluarán a través de la responsabilidad del alumno ante su práctica y su entorno. (anexo 1 y 2)
Método de asignación de calificaciones.
Asistir a laboratorio y cumplir con las actividades es obligatorio
Lista de cotejo (Anexo 1) 5%
Entrega y calidad del reporte (Anexo 2) 5%
Presentación de un seminario 5%
Nota: la calificación y su ponderación será de acuerdo a lo estipulado en el plan de estudios.
8.- Bibliografía recomendada
La bibliografía citada en su programa de estudios de la materia de bromatologia.
9.- para saber más.
Que porciones de la fibra están contenidas en la FDN. Que porciones de la fibra están contenidas en la FDA. Que es la lignina y que utilidad tiene.
Cómo puedo determinar la Hemicelulosa? Y que utilidad tiene en la alimentación del ganado.
10 - Glosario de términos.
En sus revisiones de literatura anote y explique cuales palabras encontraron que no sean comunes para usted.