70 Entrevista
Análisis e interpretación de resultados de la entrevista aplicación al rector de la institución
Datos del entrevistado
Nombre: MSc. Marco Yambay Herrera Sexo: Masculino
Edad: 62 Hora: 11:58am
Dirigido al: Rector de la institución
1. Considera usted que el llevar una dieta equilibrada, suficiente, adaptada y variada es necesaria para decir que se tiene una alimentación saludable.
Por supuesto, hoy en día tenemos que llevar una alimentación saludable y en la que podamos tener nuestras 5 comidas diarias: desayuno, lonch de media mañana, almuerzo, lonch de media tarde y cena.Claro está debe ser variada y nutritiva para tener un buen rendimiento durante nuestro día a día.
2. ¿Considera usted que los estudiantes tienen claro cuán importante es la alimentación saludable en su vida diaria?
Este es un tema muy importante que debemos de tratar con ellos y sus padres ya que muchos estudiantes aún están en el proceso de aprendizaje a comer sano. He vito que pocos estudiantes realmente saben de alimentarse bien.
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Lo más probable es que cuando están es sus hogares y en la institución lleven una alimentación adecuada, sin embargo al momento que se encuentra fuera ellos prefieren comida chatarra.Tenemos que concientizar más con los estudiantes la alimentación que deben de llevar en sus hogares, en la institución educativa y fuera de ellas.
3. Cree usted que dentro del proceso educativo existe reglamentos meritorios en relación a la alimentación saludable?
Claro existen. Nosotros realizamos campañas, casas abiertas internas en la institución donde los mismos estudiantes son los expositores y colaboradores del desarrollo de estas actividades.
Desde su punto de vista profesional considera usted que se necesita mayor participación de los agente activos dentro del proceso académico.
Siempre va ser necesario mayor participación desde el mismo estudiante, sus padres, seguir apoyando los docentes y yo como la autoridad.Tenemos muy claro que los estudiantes aún no se terminan de formar por ello la participación de cada actor es y siempre será necesaria e importante
4. Considera usted que una campaña nutricional sería de gran aporte para los estudiantes?
Por supuesto como antes les mencione todo aporte adicional a la nutrición de los estudiantes es importante para que ellos aprendan alimentarse. Con tantas cadenas alimenticias que venden comida chatarra ellos son jóvenes y piensan que siempre van a ser jóvenes en muchas ocasiones
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no hacen conciencia sobre la buena alimentación.Por ello es necesario e importante realizar campañas nutricionales dirigidas hacia los estudiantes.
5. Considera usted que es meritorio la implementación de una
campaña nutricional para mejorar el proceso educativo?
Si meritorio y déjenme felicitarlos porque este tipo de proyectos ayudan no solo a los estudiantes a concientizar sobre su alimentación diaria, también a los padres de familia y a nosotros como autoridades del plantes para seguir reforzando día a día la alimentación de los jóvenes.
Conclusión
La campaña nutricional se debe de realizar de forma constante en esta y demás instituciones.
Los estudiantes van mejorar su vida alimenticia poniendo en práctica la campaña que realizaron en la institución.
Recomendación
1.- Seria importante a futuro estas campañas se extienda a las demás instituciones
73 CAPÍTULO IV LA PROPUESTA 4.1 Título de la propuesta Campaña nutricional 4.2 Justificación
La impulsarían de este proyecto, consiste en contribuir con una campaña nutricional que permita sensibilizar la influencia de la alimentación saludable en el proceso de la unidad educativa universitaria. Por lo tanto, es importante conocer los alimentos que aporta nutrientes al cuerpo humano, permitiendo así llevar una vida saludable.
Hoy en día hablar de la alimentación saludable es vital, ya que se debe reconocer alimentos que ayuden a cumplir actividades diarias, tanto físicas como mentales; ante ello, la calidad de la alimentación es relevante y clara en que el estudiante tiene dos opciones determinantes consumir comida chatarras o consumir alimentos saludables. Como materia nutricional, permitiendo así llevar el cuerpo humano lo que se necesita en cantidad y valor nutricional.
Es importante reconocer que un sano responde mejor las actividades, diarias, ya sean, estas físicas o cognitivas en los adolescentes y aún más en su etapa de crecimiento ya que ejerce mayor función en lo mental, conllevando al optimo desenvolvimiento en el proceso educativo.
Ante lo expuesto, reconocer que los problemas nutricionales que existen dependen de una mala e inadecuada alimentación, y es ahí donde nacen
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problemas con el sobre peso, anorexia y desnutrición como lo es actualmente en nuestro país en circunstancia de lo investigado.
4.3 Objetivo de la propuesta
Objetivo general de la propuesta
Orientar a la unidad educativa sobre la importancia de la alimentación saludable en el proceso educativo mediante el diseño de una campaña nutricional.
Objetivos específicos de la propuesta
Determinar cuál es la importancia de la alimentacion saludable Identificar los alimentos que son saludables y que asi, permitan
mejorar el estado fisico y cognitive del estudiante
Fomentar atraves de la campaña nutricional de alimentos saludables que optimisen el desarrollo integral en el proceso educativo
4.4 Aspectos teóricos de la propuesta
La campaña nutricional es un instrumento de apoyo pedagógico que está compuesto de saberes que permiten un enfocar de manera clara y sencilla que ayudaría a desarrollar la relación que tiene los alimentos saludables y el proceso educativo teniendo en cuenta lo psicológico, sociológico y legal ya que permite así fundamentar la nutrición.
75 Aspectos pedagógicos
Esta ase referencias a contenidos estructurados pedagógico, en base a la maya curricular vigente siendo así, la razón de ser, teniendo en cuenta que permite descubrir categorías, habilidades y destrezas, tomando en cuenta lo personal e intelectual siendo esencial, ya que presenta la relación entre docentes y estudiantes bajo lo constructo- practico
Aspectos psicológicos
Está relacionado en el ejercicio de comportamiento humano en contexto con el proceso educativo pese a que no existe total acuerdo en base de la disciplina de manera específica entre el proceso-enseñanza mediantes técnicas de estudios y, todo lo inherente a la psicología educativa en la intervención de problemas evolutivos valorado desde un punto de vista pedagógico-psicológico
Aspectos sociológicos
En la educación subrayarse en la relación con la sociedad humana siendo el proceso encajar perfectamente mediante una sociedad dependiente, crítico y observativo donde se debe imponer la comunicación, opinión y exposición en constituir el interés el escrito académico. Además estipula la sociología especial bajo la disciplina y el conocimiento con los demás
Aspecto legal
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En reconocimiento de responsabilidad nutricional a nivel nacional que han implementado criterios de promoción de la salud enfocados en la atención e información de los clientes debido al problema de sobrepeso y obesidad. (Ministerio de Salud Pública del Ecuador, 2017, pág. 9)
LOEI (2017, pág. 9) el en el Art. 2.- Principios. - La actividad educativa se desarrolla atendiendo a los siguientes principios generales, que son los fundamentos filosóficos, conceptuales y constitucionales que sustentan, definen y rigen las decisiones y actividades en el ámbito educativo:
f.- Desarrollo de procesos. - Los niveles educativos deben adecuarse a ciclos de vida de las personas, a su desarrollo cognitivo, afectivo y psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y lingüístico, sus necesidades y las del país, atendiendo de manera particular la igualdad real de grupos poblacionales históricamente excluidos o cuyas desventajas se mantienen vigentes, como son las personas y grupos de atención prioritaria previstos en la Constitución de la República;
REGLAMENTO GENERAL A LA LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN
INTERCULTURAL CONSTITUCIONAL DE LA REPÚBLICA
Considerando:
Que la Constitución de la República, en su Art. 26, determina que la educación es un derecho fundamental de las personas a lo largo de su vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado, que constituye un área prioritaria de la política pública y de la inversión estatal, garantía de la igualdad e inclusión social y condición indispensable para el Buen Vivir;
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Que el Sistema Nacional de Educación, según lo prescribe el Art. 343 de este mismo ordenamiento, tiene como finalidad el desarrollo de las capacidades y potencialidades individuales y colectivas de la población, que posibiliten el aprendizaje y la generación y utilización de los conocimientos, las técnicas, los saberes, las artes y la cultura;
Que, de acuerdo al Art. 344 de la Carta Suprema, este Sistema, con la rectoría del Estado ejercida a través de la Autoridad Educativa Nacional, comprende las instituciones, los programas, las políticas, los recursos y los actores del proceso educativo, así como las acciones en los niveles de Educación Inicial, Educación General Básica y Bachillerato;
Que es una obligación primordial del Estado garantizar el funcionamiento dinámico, incluyente, eficaz y eficiente del sistema educativo, que conlleve la prestación de un servicio educativo en procura del interés público; y,
Que, para cumplir este deber y precautelar el efectivo goce del derecho a la educación de las personas, es imprescindible complementar, con la debida fundamentación técnica educativa, los preceptos de la Ley Orgánica de Educación Intercultural. En ejercicio de las facultades que le confieren el número 5 del Artículo 147 de la Constitución de la República y la letra f) del artículo 11 del Estatuto del Régimen Jurídico y Administrativo de la Función Ejecutiva.
Factibilidad de su aplicación
La viabilidad del proyecto obedece a evaluar los agentes participantes que se derivan a los recursos, ya sean estos humanos, técnicos y financieros apegados a un análisis exhausto que determina en llevar a cabo la verificación de llevar lo obtenido. Ante este punto, es necesario realizar una mención que ayuda a la operación del mismo, bajo una
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operación técnica posible y presupuestaria de lo generado e interpretado en conformidad del compromiso íntegro y responsable para que con el debido proceso educativo
Factibilidad técnica
Hace mención al operativo desde un punto de vista organizativo y funcional en complicidad con el conocimiento y método a emplear para que se pueda disponer de materiales implicados como el diseño de la guia didáctica y el escrito medible y existencial dentro de las instalaciones de la unidad educativa ante mencionada
Factibilidad financiera
Se evaluasen puntos financieros de manera cuantificable enfocado en los ingresos y egresos contrastado la posibilidad de lo financiero con los beneficios antes expuestos, el mismo que persigue satisfacer las necesidades de los estudiantes en relación al conocer la importancia de los hábitos alimenticios en el proceso cognitivo
Factibilidad humana
Para la viabilidad de este proyecto se cuenta con la participación y aprobación inmediata de la autoridad máxima del plantel educativo, docente y estudiante los mismo que facilitaron el proceso y ayuda oportuna mediante la proporción de datos relevantes al tema permitiendo así la existencia de datos
79 4.5. Descripción de la propuesta
Este proyecto educativo cuenta con el diseño de una portada que permite visualizar alimentos realmente saludables que permitan ser de aporte al estado corporal como cerebral del estudiante.
Del mismo modo cuenta con una plantilla la misma que tiene como misión llamar la atención del estudiante ya que si se hace presencia para trabajar con adolescente es necesario jugar con la visualización de los sentidos estimulando así la motivación por optimizar el proceso educativo en los estudiantes.
Ante todo, lo expuesto, se hizo un estudio a nivel publicitario para saber qué colores se debe utilizar según su aportación y significado. Por ello, se utilizó los siguientes colores.
80 Portada
ACTIVIDAD # 1
Obra de teatro escolar sobre la importancia de la alimentación saludable. Objetivo
Concientizar en los estudiantes el valor de una alimentación saludable que todo ser humano debería sabe.
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1. Ornella: Adolescente de unos 14 años
que, como muchas otras, está obsesionada con su peso y su imagen corporal. Quiere verse como las chicas de las revistas de moda y deja de comer al punto de enfermarse. Es delgada
2. Pamela: Amiga de Ornella. Está
preocupada porque su amiga no come.
3. Katy: amiga de Ornella.
4. Liliana: Madre de Ornella.
5. Ariel: Padre de Ornella.
6. Carlos: Es el director del centro
especializado en trastornos
alimenticios.
7. 8.9. 10. 11. y 12. Adolescentes: Son seis adolescentes (varones y mujeres) que han ingresado recientemente al centro. Tienen el aspecto enfermizo de Ornella en los primeros Actos. No tienen texto de diálogo, pero a ellos está dirigido el testimonio final de la protagonista
Público Objetivo Adolescentes 16-18
Material Vestimenta Blusa mangas largas Camisas mangas largas Corbata
Vestido
Desarrollo El capacitador formara grupo de 9 estudiantes El capacitador será quien guie la obra
Se les solicitara a los participantes absoluta colaboración tanto para los actores como para los que ayuden con el montaje del escenario.
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ACTIVIDAD N°2 Casa Abierta 2018-2019
Objetivo
Fomentar en los adolescentes a practicar de una campaña de nutrición conociendo sus significados y creando hábitos para una buena
alimentación saludable. Tiempo Duración 3 horas Tamaño de Grupo 33 estudiantes Público Objetivo Adolescentes 16-18 Material Permitido Pancartas Globos Cintas Silicón barra Piola Material Reciclable Desarrollo
El capacitador formara grupo de 33 aprox. estudiantes
Se les solicitara que los grupos organicen cada uno de los stands en cuanto a los temas a tratar.
Solicitará lista de 6 expositores por stand.
Se establecerá un grupo para montaje del stand.
Al final el capacitador les pedirá una conclusión de la organización de stand.
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Stand Tema Sub tema Detalle de los Expositores 1 Caracteristicas de la alimentación saludable Equilibrada Suficiente Adaptada Variada Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6 2 Nutrientes que intervienen en la alimentación saludable Carbohidratos Proteínas Grasa Vitaminas Minerales Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6 3 Desorden alimenticio Sobrepeso Anorexia Desnutrición Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6
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Caracteristicas de la alimentación saludable
Equilibrada
Una alimentación equilibrada es aquella que mantiene a una persona en un estado óptimo de salud y le permite realizar con normalidad sus actividades cotidianas. Para ello, debe aportar la cantidad necesaria de energía para que el organismo funcione correctamente y se pueda seguir la rutina diaria sin problemas
Al mencionar alimentación saludable es necesario hablar de la nutrición equilibrada la misma que se fundamenta en el aporte necesario de
calorías, proteínas, carbohidratos, agua, entre otras teniendo en cuenta la edad, sexo y estatura que necesita el estudiante para poder desarrollarse afirmativamente en el rendimiento educativo.
Suficiente
Hace referencia a la energía y nutrientes, es decir, que aporta la cantidad de calorías y nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales y para realizar las actividades físicas e intelectuales diarias. Por lo tanto, no se trata de consumir más sino más bien de consumir nutrientes
necesarios que permitan tener una alimentación saludable y así
desarrollar habilidades físicas y mentales que le permitan al estudiante de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón optimizar el rendimiento educativo.
85 Adaptada
Cuando decimos adaptada nos referimos a que se ajuste a la cultura del buen comer o a la disponibilidad de los alimentos del entorno. Es muy importante nutrirnos bien, pero es importantísimo que disfrutemos
comiendo de forma consciente, sabiendo lo que hacemos y disfrutando de la vida. Por lo consiguiente, es necesario que el estudiante de segundo año BGU de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón se adapte a llevar a cabo una alimentación saludable para poder rendir eficazmente dentro del salón de clases y así poder afianzar de manera sana la salud en la educación.
Variada
Se refiere a que hay que comer un poquito de todo y para ello es muy importante que haya mucho color; que haya variedad para asegurar todos los nutrientes.
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Nutrientes que interviene en la alimentación saludable
Carbohidratos
Los alimentos que contienen carbohidratos pueden elevar la glucosa en la sangre. Si está al tanto de cuántos gramos de carbohidratos consume y se fija el límite máximo que puede comer, esto lo ayudará a mantener el nivel deseado de glucosa en la sangre. Cuando se menciona la alimentación saludable e indispensable tener claros conocimientos de que el cuerpo humano necesita consumir carbohidratos los mismos que pueden basarse en frutas, verduras, queso, leche, yogurt, azúcar entre otros teniendo en cuenta que un cuerpo saludable tendrá un mejor desenvolvimiento en el rendimiento educativo de los estudiantes.
Proteínas
Las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Además de la formación de tejidos, las proteínas también regulan varias funciones del organismo. Las proteínas son macronutrientes que son necesarios para el cuerpo y mente del ser humano siendo llevados a través de alimentos que deben ser consumidos en la alimentación saludable con el objetivo primordial de llevar a cabo un mejor rendimiento educativo dentro de la Unidad Educativa antes citada en el proyecto de investigación.
87 Grasa
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energía a nuestro organismo y se consumen a través de la dieta y/o los alimentos. Su función principal es energética, proporcionando 9 kilocalorías por gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de carbono y las proteínas. Por lo anteriormente expuesto, se puede mencionar que las grasas son parte importante de una alimentación saludable para ello es necesario que sean equilibrados y moderados en alimentos como pueden ser esta mantequilla, queso, leche entera, cremas y carnes mingitorio para poder desempeñarse en el rendimiento educativo de los estudiantes.
Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Es importante reconocer y validar las vitaminas como un heterogéneo compuesto heterogéneos indispensable para el cuerpo humano y esto solo se da consumiendo alimentos saludables de manera equilibrada con la finalidad de desarrollar las capacidades físicas y mentales del
estudiante logrando a su vez el mejoramiento del mismo dentro del salón de clases.
88 Minerales
Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas. Por lo anteriormente expuesto, los minerales por medio del consumo de alimentos saludables contribuyen calcio que es importante para los dientes y huesos de los estudiantes siendo así llevadero para el perfecto funcionamiento del buen rendimiento educativo en la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
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Desórdenes alimenticios
Sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa en el organismo que puede ser perjudicial para la salud. Actualmente según estudios realizados en Ecuador 2017- 2019 este trastorno alimenticio ha sufrido un incremento alarmante debido al excesivo consumo de comida chatarra tanto dentro como fuera de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón viéndose así afectados los estudiantes y esta causa a su vez afecta el rendimiento educativo dentro del salón de clases.
Anorexia
La anorexia nerviosa es un trastorno alimenticio caracterizado por pérdida de peso severa, un peso peligrosamente bajo, y una imagen corporal distorsionada que lleva a una persona que en otras áreas de su vida es altamente funcional, generalmente una mujer joven, a privarse de comida. Las personas con anorexia se mantienen por debajo de su peso comiendo raras veces, así como también purgando
Desnutrición
La desnutrición comprende el retraso del crecimiento, estatura inferior a la que corresponde a la edad, la emaciación peso inferior al que corresponde a la estatura, la insuficiencia ponderal peso inferior al que