Capitulo 8. CRECIMIENTO MICROBIANO
8.7. Efecto de los factores ambientales sobre el crecimiento
No todos los microorganismos responden de la misma manera a los factores ambientales, lo que para unos puede ser beneficioso para otros es perjudicial.
8.7.1. Temperatura
Es de los factores ambientales que más influye en el crecimiento de los microorganismos. Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones enzimáticas hasta una cierta temperatura a la cual las proteínas, DNA y otras macromoléculas son sensibles y se desnaturalizan. Cada microorganismo tiene una temperatura mínima, óptima y máxima de crecimiento. La temperatura óptima siempre está más cerca de la temperatura máxima que de la mínima.
Psicrófilos: temperatura óptima baja (Pseudomonas, Flavobacterium,
Alcaligenes)
Mesófilos: temperatura óptima normal (la mayor parte de los organismos)
Termófilos: temperatura óptima alta (microorganismos aislados de áreas volcánicas)
Termófilos extremos: temperatura óptima muy alta (Thermococcus
celer 103° C)
8.7.2. pH
Debido a que los microorganismos cambian el pH del medio cuando crecen se debe añadir un tampón en el medio para mantener el pH constante. Estos tampones funcionan en un rango de pH por lo que se deben utilizar diferentes tampones dependiendo del pH que se quiera en el medio. Para pH neutros se utiliza el tampón fosfato. Los ambientes naturales tienen un rango de pH que oscila entre 5 y 9. Los microorganismos que crecen a pH inferiores a 5 se denominan acidófilos (Thiobacillus pH: 0,5). Los microorganismos que crecen a pH superiores a 9 se denominan alcalinófilos (Bacillus pH: 11).
8.7.3. Agua
Todos los organismos requieren H2O para vivir. Las sustancias absorben en
mayor o menor medida moléculas de H2O que no están disponibles para los
organismos. Esta disponibilidad del H2O es lo que se llama potencial de agua
(aw) cuyos valores van de 0 a 1. El aw del H2O pura es 1; el aw de los frutos
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Halófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de sales.
Osmófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de azúcares.
Xerófilos: microorganismos que viven en ambientes secos. 8.7.4. Oxígeno
Aerobios:
Obligados. Requieren O2 para crecer (21 %)
Facultativos. No requieren pero crecen mejor en presencia de O2
Micraerófilos. Requieren pero a niveles más bajos que los atmosféricos (1 - 15 %)
Anaerobios:
Aerotolerantes. No requieren y crecen peor cuando el O2 está presente
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PREGUNTAS DE AUTOEVALUACION
1. ¿Cuál de las siguientes no es una fase de la curva de crecimiento? a) latencial b) diauxia c) crecimiento exponencial d) estacionaria e) declinación o muerte
2. Para determinar el número de bacterias vivas en un cultivo microbiano. ¿Cuál de los siguientes sería el más exacto?:
a)Recuento del número de células b) Recuento de colonias en placa c)Medida de turbidez
d) Peso seco celular e) Consumo de oxígeno
3. ¿Cuál de los siguientes es un método directo de determinación del número de bacterias?:
a) Volumen total/volumen bacteriano ( tipohematócrito) b) Turbidimétrico mediante colorímetro
c) Con nefelómetro d) Recuento de viables e) Determinación del N total
4. Para determinar el número de bacterias por un método directo. ¿Cuál de los siguientes eligirías?:
a) microkjeldahl b) determinación del peso seco c) recuento de viables tras dilución y cultivo
d) turbidimétrico
e) valor hematocrito del volumen total por volumen de medio 5. La división de un coco por un plano sucesivamente paralelo dando
una agrupación en cadena se denomina:
a) Streptococcus b) Diplococo c) Tetrada
d) Sarcinas e) Staphylococcus
6. La división sucesiva en los tres planos del espacio de una bacteria esférica da lugar a una agrupación denominada:
a) Diplococo b) Estreptococo
c) Sarcina d) Tetrada e)
Estafilococo
7. ¿A qué se denomina esciparidad?: a) a la fisión binaria transversal
b) a la rotura de la pared celular por un antibiótico c) es una agrupación de diplos
d) a la simetría de los apéndices bacterianos
e) a la estructura macromolecular de la membrana
8. Los nutrientes se agotan, se acumulan materias residuales tóxicas, cambia el pH, disminuyen los aceptores de H, la tasa de división celular disminuye, aumenta el número de microorganismos que mueren. En que momento de la curva de crecimiento pueden tener lugar todos estos fenómenos:
a) fase de latencia b) fase logarítmica
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c) fase estacionaria
d) fase de declinación o muerte e) Punto F
f) fase exponencial
9. Una bacteria creciendo en condiciones ideales de nutrientes y cambio de medio, teniendo un tiempo de duplicación de 15 minutos al cabo de 3 días, su masa equivaldría aproximadamente a:
a) 1 Dm cúbico b) 1Hm cúbico c) 1 Km
cúbico
d) 10 elevado a 9 km cúbicos e) 10 elevado a 12 km cubicos 10. Los microorganismos psicrófilos tienen una temperatura óptima de
crecimiento entre:
a) 0-10 ºC b) 10-20 ºC c) 20-40 ºC d) 40-50 ºC e) 50-60 ºC
11. Una bacteria que crece en elevadas concentraciones salinas (p.e. en una salina) se denomina:
a) acidófila b) basófila c) halófila d) mesófila e) auxótrofa
12. Los microorganismos como el Vibrio cholerae que es capaz de crecer y multiplicarse en condiciones de pH altos por encima de 8 o 9 se denominan:
a) protótrofos b) auxótrofos c) litótrofos d) basofilos e) psicrófilos
13. En qué fase de la curva de crecimiento las células son grandes al comienzo de la misma y a medida que el tiempo de duplicación disminuye el tamaño medio se reduce?
a) latencia b) crecimiento exponencial c) estacionaria d) declinación
14. La fórmula X= 0.69/Tg en la que Tg es el tiempo de generación corresponde a;
a) X= tiempo de duplicación b) X = tasa de crecimiento c) X = velocidad de crecimiento d) X = incremento de masa celular e) dX = régimen de nutrientes
15. Las bacterias con una temperatura óptima entre 50-60 ºC y un rango de 25-80 ºC se denominan;
a) halófilas b) mesófilas c) psicrófilas d) termófilas e) basófilas
16. En la siguiente fórmula del crecimiento microbiano: K=1/t de generación, K es:
a) tasa de crecimiento
b) constante de crecimiento microbiano
c) pendiente de la recta de crecimiento exponencial d) tiempo de duplicación
e) ninguna de las anteriores
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a) 2 minutos b) 10 minutos c) 20 minutos d) 40 minutos e) 60 minutos
18. ¿En cuál de las siguientes condiciones de cultivo no existiría fase de latencia?:
a) Trasfiriendo un inóculo en fase de latencia a medio fresco de igual composición
b) Trasfiriendo un inóculo en fase estacionaria a medio fresco de igual composición
c) Trasfiriendo un inóculo en fase exponencial a medio mínimo d) Trasfiriendo un inóculo en fase exponencial a medio fresco de igual
composición
e) ninguna de las anteriores
19. Mediante un cultivo continuo se puede estudiar: 1= La influencia de determinados factores sobre el crecimiento de una población; 2= Su curva de crecimiento; 4= Utilización de sustratos; 8= Ecología de poblaciones microbianas
a)3 b)9 c)11 d)13 e)15
20. ¿Cómo conservaría una capa microbiana durante 10 años? a) Resembrandola periódicamente
b) En un medio de enriquecimiento c) Liofilizándola y congelándola d) en un medio de mantenimiento
e) Bajo aceite mineral en un medio definido.
21. Cronológicamente las fases de la curva de crecimiento de un microorganismo son:
a) Latencia, Exponencial y Estacionaria b) Exponencial, Latencia y Muerte c) Estacionaria, Exponencial y Latencia d) Exponencial, Estacionaria y Latencia e) Latencia, Estacionaria y Exponencial
22. En los experimentos de empobrecimiento súbito (step down):1= La velocidad de síntesis del ARN disminuye inmediatamente; 2= La velocidad de síntesis del ADN disminuye inmediatamente; 4= La velocidad de síntesis de las proteinas se mantiene durante un tiempo; 8= La velocidad de división celular se mantiene durante un tiempo
a)9 b)11 c)12 d)13 e)15
23. La mayoría de las bacterias se multiplican por:
a) Fisión binaria b) Fragmentación de filamentos c) Esporulación d) Fisión terciaria
e) Cuerpos fructíferos 24. Las bacterias halófilas:
a) Crecen a baja temperatura b) Crecen a presión muy baja c) Crecen entre 45 y 50 ºC
d) Crecen en condiciones de humedad inferiores al 60% e) Crecen a elevada concentración de sal
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25. Los microorganismos que crecen mejor a una concentración de oxígeno inferior a la atmosférica se denomina:
a) Aerobios obligados b) Aerobios estrictos c) Aerobios facultativos d) Microaerófilos
e) Anaerobios facultativos
26. ¿Qué bacterias se multiplican por fragmentación de los filamentos? a) Enterobacterias b) Pseudomonas
c) Estafilococos d) Actinomicetos e) Rickettsias
27. Si una bacteria se multiplica por fisión binaria, ¿cuántas células habrá originado después de 7 generaciones?
a)7 b) 32 c) 64 d)128 e)256
28. El crecimiento de un microorganismo sometido a diferentes condiciones ambientales (pH, temperatura, humedad, etc) es una característica:
a) Morfológica b) Fisiológica
c) Bioquímica d) Genética
e) Ambiental
29. Una bacteria que crece en elevadas concentraciones salinas ( p.e. una salina) se denomina:
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Capitulo 9. CONTROL DE LAS POBLACIONES MICROBIANAS: