ESTRATEGIA DE MERCADO

Fuente: Elaboración propia, 2010

El cuadro anterior muestra las estrategias mas recomendadas en la combinación de cada caso. Para ello se comparan las combinaciones del producto nuevo y antiguo, con el mercado nuevo y existente. Para el caso del Queso Fresco Prensado de la ASOCIACION GANADERA EL

PARAISO - “AGEP”, se recomiendo el caso 2; sin embargo en el

mediano plazo, se debería buscar nuevos clientes en el mercado nacional.

6.6. Plan de marketing.

6.6.1. Objetivos de mercadotecnia.

Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de corto, mediano y Largo plazo.

 Objetivos de Corto Plazo (Primer Año de Operación del Negocio).

 Cubrir el 15.22% de la demanda efectiva del mercado objetivo.

 Que el consumidor del mercado objetivo tenga referencias del Queso

Fresco Prensado de la asociación.

 Buen nivel de identificación de la marca, la presentación y calidad de

los productos en el mercado objetivo.

 Buenos niveles de satisfacción de la demanda.

 Objetivos de Mediano Plazo (Segundo año de Operación).

 Incremento sostenido de al menos el 10% por año de las ventas del

GOP.

 Posicionamiento de la marca en el mercado de la provincia de Junín

y cerro de Pasco.

 Incrementos permanentes del nivel de competitividad de la

producción de queso fresco del GOP con miras de ingresar a

Caso 2: Segmentación “AGEP” Caso 4: Caso 1: Diferenciación y Segmentación Caso 3: Diferenciación Mercado Nuevo Mercado Existente

Producto Nuevo Producto Existente

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mercados más competitivos como los mercados de la ciudad de de Lima y Huancayo.

6.6.2. Mercado objetivo.

Segmentación del Mercado: El criterio de segmentación elegido para

definir el mercado objetivo del negocio es el de SEGMENTACION

GEOGRAFICA dado que la línea de productos del negocio (Queso

Fresco prensado) pertenece al grupo de productos de consumo masivo no básico que se consume en todos los hogares de la Región. El proyecto geográficamente se ubica en la zona rural del Centro Poblado Uco Shacayan a 13 minutos de la capital del distrito de Junín y constituye la primera iniciativa empresarial organizada para la producción de queso Fresco prensado, con elevados estándares de calidad, aspecto que lo diferencia de la oferta actual de la zona que se caracterizan por ser de procedencia natural y de deficiente calidad; en consecuencia el mercado objetivo del proyecto se encuentra en las ciudades de Carhuamayo, Junín y Cerro de Pasco.

6.6.3. Posicionamiento.

El queso es un alimento que contiene prácticamente todos los nutrientes esenciales presentes en la leche cruda, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte nutritivo de la dieta alimentaria de las familias. El consumo de queso 2.71 kg/habitante representa 28% del consumo de Queso Fresco teniendo un consumo perca pita 60litros /habitante de debajo de lo recomendado por la FAO que es de 140 litros/habitante año. Encontrándose en crecimiento este consumo en Queso Fresco como en derivados como es el caso del queso fresco teniendo la tendencia el consumidor peruano del consumo de queso Fresco artesanal en un 84% del total de consumo de queso por considerarlo natural según estudios realizados en Huancayo y consumo de queso fresco artesanal en un 48% de preferencia en la ciudad de Lima.

El efecto de la actividad Ganadera en especial de la crianza de ganado vacuno lechero, es la responsable de miles de fuentes de trabajo en el campo, así mismo cientos de empresarios peruanos se dedican a la producción, procesamiento y comercialización de dicho producto aportándole ingresos módicos para su sostenibilidad de sus negocios y por ende de sus familias; también se ha generados los conocidos negocios rurales familiares en la zona. Dichos factores es una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante las ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso para los socios y lograr una mejora en la calidad de vida de nuestros socios.

6.6.4. Mezcla de marketing

La diferenciación será una estrategia para llegar al segmento del mercado tanto a nivel local, regional y nacional garantizando por ende la calidad, cantidad y continuidad del producto en la satisfacción de la demanda, logrando así una considerable participación en el mercado que más adelante será consolidado logrando así un financiamiento para el desarrollo del producto.

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 Producto

El producto obtenido por la Asociación de Productores Ganaderos El Paraíso “AGEP”, con el proyecto es: Queso Fresco Prensado de calidad, para luego ser comercializado como producto de calidad y garantía. En cuanto a la presentación del producto: será en empaques de 500 gr y 1000 gr; con 80% de humedad. El producto llevará el logotipo de la asociación y tendrá impreso las propiedades nutricionales.

Intermediarios de la ciudad de Carhumayo: El Queso Fresco

prensado, será vendido a este mercado a un menor precio.

Directo al consumidor: Los principales consumidores son los

residentes de Huaire, Junín, Carhumayo así también se tienen los mercados de la ciudad de de Lima, y Cerro de Pasco.

 Precios

Se recomienda los siguientes precios para ser más competitivos en el mercado:

CUADRO Nº 27. PRECIOS DE MERCADO RECOMENDABLE

Nº PRODUCTO

PRESENTACIONES

500 g. 1000 g.

Precios al x Mayor y Menor: Mayor Menor Mayor Menor

01 Queso Fresco Prensado S/. 6.5 S/. 6.5 S/. 12.00 S/. 12.00 Fuente: Elaboración propia, 2010

 Plaza

El mercado potencial, es decir la plaza principal está en la ciudad de de Carhuamayo y Junín con un 40%, Cerro de Pasco 30%, Lima con un 30%, por lo que la distribución será a través de empresas distribuidoras del medio y a los comercios más grandes de la región y la participación diaria durante todo el año en Local de Carhuamayo.

Promoción

 Lograr el posicionamiento del producto de calidad, de la

Asociación Ganadera el Paraíso “AGEP”. Se aplica la estrategia

de incentivar al consumidor final a través de campañas informativas que dan a conocer el producto.

 Publicidad informativa sobre las bondades de consumo de leche.

 Degustación en los diferentes eventos que participarán los

productores así mismo en las ferias.

La Leche a través de queso, es un alimento, muy nutritivo como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales. Además, tiene un contenido Alto de proteínas, presentando éstas un valor biológico relativamente alto dentro de los alimentos de origen Animal.

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6.7. Descripción del flujograma del proceso del negocio a implementar

G. FLUJOGRAMA Y DESCRIPCION DEL PROCESO DEL NEGOCIO A IMPLEMENTAR.

Asistencia técnica de transformación. Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente

requieren del apoyo de un ingeniero y/o técnico, para dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción y prácticas de manejo de calidad de producto. Se contratará un profesional de la rama por 2 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir el proceso productivo de transformación.

Asistencia técnica en registro sanitario (modulo para obtención de registro sanitario)Consistirá en la Adquisición de 01 registro sanitario

para el producto queso fresco ante DIGESA, que le permitirá identificarse y brindar una adecuada comercialización de esta forma una mejor distribución y canalización de nuestros productos al mercado.

Asistencia técnica en manejo de equipos. Los miembros de la asociación para encaminarlas diferentes actividades inicialmente requiere del

apoyo de un técnico, para el manejo de los equipos que permitirán realizar la utilidad y el aprovechamiento al 100%,indicando una mayor cantidad de ganancias en la transformación del producto

Asistencia técnica contable.Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del

apoyo de un técnico contable, para llevar la contabilidad de la asociación en sus diferentes etapas del proceso productivo de transformación. Se contratará un profesional de la rama por 3 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados.

Gestor en articulación comercial. Se contaran los servicios por 02 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse, promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la negociación en la comercialización de Queso fresco prensado, para la identificación de los contactos comerciales y la venta de estos productos, durante los seis primeros meses, para la canalización de nuestros productos a mercados constantes

 seguros pudiendo ser a nivel local, regional o nacional. Está actividad determinará la colocación de nuestros productos en el mercado.

Organizar feria permanente local de venta.se contara con un local en la ciudad de Carhumayo.

Se realizara la adquisición de maquinarias y equipos:

TECNOLOGIA “A”

01 Mesa quesera con Inclinación, de Ancho 100 cm largo 220 cm altura 80 cm, Plancha doblada con bordes hacia arriba 5 cm con bordes

Acero inoxidable 304 plancha 1.2, chasis de tubo de 11/2 función Desuerar quesos.

01 Juego de Accesorios de Tina liras y paletas. 01 Tina de acero rectangular inoxidable 300 Lt , simple.

01 Marmita Estacionaria 120 lt, Olla base bombeada con chaqueta y agitador 120 litros por Bach, 1 Motoreductor de ¾ HP, 1 Quemador a gas

con accesorios completos, 2 válvulas de 1/2 para chaqueta y 1 para salida de producto 1”.

10 Moldes de acero inoxidable de 1kg, Cilindro circular con perforación, Acero inoxidable 304. 01 Prensa Manual Para Queso , 20 kg / Bach, Acero inoxidable 304, Prensado vertical.

Además la adquisición de 01 registro sanitario para el Queso Fresco Prensado ante DIGESA, que le permitirá identificarse y brindar una adecuada comercialización de esta forma una mejor distribución y canalización de nuestros productos al mercado.

Mes 2 Asistente Técnico en manejo de equipos. Asistente Técnico en trasformación. Participación feria permanente (local de venta)

Mes 1 Adquisición de maquinarias y equipos Registro sanitario en DIGESA Inicio del año fiscal.

Participación feria permanente.(local de venta)

Mes 3 Ajuste trimestral de la contabilidad Participación feria permanente (local de venta) Articulación comercial

Mes 4-5

Participación feria permanente (local de venta). Asistente Técnico en trasformación .

Mes 6 Ajuste semestral de la contabilidad. Participación feria permanente (local de venta)

Mes 7

Participación feria permanente (local de venta).

Mes 8

Participación feria permanente (local de venta).

Mes 9

Participación feria permanente (local de venta).

Mes 10-12

Participación feria permanente (local de venta).Ajuste final de la contabilidad.

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6.8.-Plan de implementación del negocio

El plan de implementación del negocio son actividades previstas para el logro de las metas del proyecto. En ella se indica mensualmente, la organización y las funciones de personal requerido para realizar todo el proceso productivo, transformación, comercialización y articulación comercial; los recursos, es necesario conocer el aporte de capital de trabajo e insumos requeridos necesarios para el inicio de operaciones por parte del grupo organizado de productores, en los reportes de avance físico y financiero de la ejecución del proyecto de negocio rural, además el reporte trimestral de las ventas y otras, se llevarán a cabo paralelamente.

a. Asignación de responsabilidades

El proceso productivo y de comercialización de la Queso Fresco, estará dentro de la asociación, para ello su organización y funciones de todo el proceso productivo, en producción, comercialización y articulación comercial, será bastante simple, de acuerdo a las necesidades administrativas y técnicas. Para ello se esquematiza el siguiente organigrama de funcionamiento.

 personal:

La empresa contara para su funcionamiento en la parte operativa de 03 personas, 01 de las cuales, serán de asistencia técnica, 01como gestor económico financiero, 01 como gestor en articulación comercial.

CUADRO Nº 28. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

GARGO Nº

PERSONAS

CALIFICACION