ESTUDIO DE MERCADO

Durante el desarrollo de esta etapa, se pretende identificar la oferta y demanda existente para la comercialización de la extracción del aceite de la semilla Sacha Inchi en la ciudad de Bogotá, esto con el fin de trazar las estrategias encaminadas al cumplimiento de los objetivos del proyecto. De igual manera, estudio de mercado permitirá determinar las características de presentación y variables a tener en cuenta para definir si el proyecto es viable o no.

Los factores del mercado a tener en cuenta en el desarrollo del estudio de mercado son: tendencias del mercado, producto, oferta de productos iguales o similares, demanda, precios, canales y estrategias de comercialización.

2.5.1. Objetivos del Estudio de Mercado

 Identificar la oferta y demanda del aceite de la Semilla Sacha Inchi en la ciudad de Bogotá.

 Identificar las estrategias y canales de comercialización para la distribución del aceite de del aceite de Sacha Inchi en la ciudad de Bogotá.

 Identificar las características a tener en cuenta para la producción y comercialización del aceite de la semilla Sacha Inchi en la ciudad de Bogotá.

2.5.2. Definición del Producto

El producto principal de estudio es el aceite de la semilla Sacha Inchi, la cual es cultivada a nivel nacional en diferentes departamentos del país.

La semilla del Sacha Inchi, conocida como el Maní del inca, es oriunda de la selva amazónica peruana y está científicamente demostrado que posee una gran cantidad de beneficios para la salud del hombre, pues se compone de ácidos grasos como lo son el omega 3, omega 6, omega 9 y antioxidantes, lo cual ayuda a reforzar el sistema inmunológico, regula la presión arterial, controla el colesterol y retrasar el proceso de envejecimiento. (El Correo, 2019).

2.5.2.1. Comparativo contenido de proteínas y ácidos grasos en Sacha Inchi y

otras oleaginosas

Tabla 8 - Contenido de Proteínas y ácidos grasos en Sacha Inchi y otras oleaginosas Fuente: Tomado de (Ayala Martinez, 2016)

Como se observa en la Tabla 6, la semilla Sacha Inchi tiene mayor porcentaje de ácidos poliinsaturados (Oleico, linoleico y linolénico). Esto indica que actualmente es la semilla más importante y saludable para el ser humano.

2.5.2.2. Datos Generales – Planta Sacha Inchi

Nombre Científico: Plukenetia volubilis L.

Familia: Euforbiaceae

Suelos y condiciones climáticas: Crece en diversos tipos de suelos; pero de preferencia

en donde mejor prospera son los francoarcillosos y arenosos, con pH entre 5,5 a 6,5. También se desarrollan en suelos ácidos por debajo de pH 5,5 o en suelos degradados donde prolifera el helecho conocido como shapumba o macorilla (Pteridium sp) y la gramínea cashaucsha (Imperata sp). Crece bien en suelos planos y en suelos de laderas con pendientes que van desde los 15 a 50%. (MINAGRI, 2018)

2.5.2.3. Morfología General:

 Planta: Trepadora, voluble, semileñosa, de altura indeterminada.

 Hojas: Son alternas, de color verde oscuro, oval - elípticas, aseruladas y

pinnitinervias, de 09 – 16 cm de largo y 06 – 10 cm. ancho. El ápice es puntiagudo y la base es plana o semi-arriñonada.

 Flores: Los resultados obtenidos a través del proyecto de tesis titulado: "Biología

Floral y Reproductiva del Cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) - Euphorbiaceae", nos indican que el cultivo presenta un alto porcentaje de polinización cruzada, lo cual implica que se trata de una especie alógama. El conocimiento del tipo de reproducción es de suma importancia para futuros trabajos de mejoramiento genético de la especie. En Sacha Inchi se observan 2 tipos de flores:

o Masculinas: Son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimos.

o Femeninas: Se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente

 Fruto: Es una cápsula, de 3,5 a 4,5 cm. de diámetro, con 04 lóbulos aristados (tetralobados) dentro de los cuales se encuentran 4 semillas. Excepcionalmente, algunos ecotipos presentan cápsulas con 5 a 7 lóbulos.

 Semilla: Es ovalada, de color marrón oscuro, ligeramente abultadas en el centro y

aplastadas hacia el borde. Según los ecotipos, el diámetro fluctúa entre 1,3 y 2,1 cm. (Manco, 2006)

2.5.2.4. Ecología:

Temperatura: Crece y tiene buen comportamiento a diversas temperaturas que

caracterizan a la Amazonía Peruana (mín. 10°C y máx. 36°C). Las temperaturas muy altas son desfavorables y ocasionan la caída de flores y frutos pequeños, principalmente los recién formados.

Altitud: Crece desde los 100 m.s.n.m. en la Selva Baja y 2000 m.s.n.m. en la Selva Alta.

Luz: A bajas intensidades de luz, la planta necesita de mayor número de días para completar su ciclo vegetativo; cuando la sombra es muy intensa la floración disminuye y por lo tanto la producción es menor.

Agua: Es una planta que requiere de disponibilidad permanente de agua, para tener un crecimiento sostenido; siendo mejor si las lluvias se distribuyen en forma uniforme durante los 12 meses (850 a 1 000 mm). El riego es indispensable en los meses secos. Períodos relativamente prolongados de sequía o de baja temperatura, causan un crecimiento lento y dificultoso. El exceso de agua ocasiona daño a las plantas e incrementa los daños por enfermedades.

Suelo: Tiene amplia adaptación a diferentes tipos de suelo; crece en suelos ácidos y con

alta concentración de aluminio. Se deben elegir los suelos que posibiliten su mejor desarrollo y productividad.

Drenaje: Necesita terrenos con drenaje adecuado, que eliminen el exceso de agua tanto a

nivel superficial como profundo. Para un buen drenaje se debe considerar la textura del suelo, y ésta es importante para el desarrollo del cultivo. (CÉSPEDES, 2006)

2.5.3. Importancia del Omega

Los ácidos grasos esenciales linoleico omega 6 y los omega 3 alfa linoleico y sus derivados EPA, DHA sintetizados por el organismo a partir de ellos, son vitales en la prevención, mantenimiento de la salud, cumplen una función de control y reducción del colesterol que las grasas saturadas acumulan, principal causa de mortalidad en el mundo, son fundamentales en la formación del tejido nervioso (miclinización) y del tejido ocular. Más de la mitad de la grasa del cerebro es omega 3, intervienen en la formación de la estructura de las membranas celulares, transporta los nutrientes en el torrente sanguíneo, contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo. Algunas hormonas producen a partir de los ácidos grasos esenciales cumpliendo funciones muy importantes en la regulación de la presión arterial, de la función renal, de la función inmunitaria, la agregación de las plaquetas y son claves para la coagulación de la sangre, importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alérgica. (CÉSPEDES, 2006)