La oferta se conoce como la cantidad de bienes y servicios que los sectores económicos están en capacidad de producir y poner a disposición de los consumidores con la finalidad de satisfacer sus necesidades, gustos y preferencias, en un determinado tiempo y a un precio establecido.
La oferta para el presente plan está basada en todos aquellos establecimientos legalmente establecidos en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas que se dedican a la producción y comercialización de chocolates, que de acuerdo con la Superintendencia de Compañías se registran los siguientes establecimientos:
Tabla 7
Oferta Actual
Nombre Ciudad o parroquia Cantidad producida al día Cantidad producida al año TROPICAL
GOLD S.A.
VALLE HERMOSO 5.000 barras de 28 gr. 36.400 kg.
SABOAT S.A. SANTO DOMINGO 3.000 barras de 28 gr. 21.840 kg.
TOTAL 58.240 kg.
Fuente: Malla (2014). Por: Diana Maigualca
Estas empresas tienen la capacidad de producir hasta un promedio de 5.000 barras de 28 gramos diarias en el caso de la empresa TROPICALGOLD S.A. y 3.000 barras en el caso de SABOAT S.A.
Además de estas dos empresas, existen otras marcas que con sus ofertas cubren a nivel nacional a otra parte de la población, se hace referencia a las siguientes marcas:
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Tabla 8 Oferta Anual
Nombre Oferta Anual en Santo Domingo de los Tsáchilas
NESTLÉ ECUADOR S.A. 46.800 kg.
LA UNIVERSAL S.A. 22.100 kg.
CONFITECA 33.800 kg.
TOTAL 102.700 kg.
Fuente: Malla (2014). Por: Diana Maigualca
La empresa NESTLÉ es la de mayor participación en el mercado, el total de producto ofertado en Santo Domingo de los Tsáchilas fue de 102.700Kg. hace aproximadamente cuatro años, del cual se ha tomado como referencia.
En base a estos referentes, a continuación, se muestra la cantidad ofertada en kilogramos de cada empresa mencionada, que han tenido posición en el mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas. Tabla 9 Oferta en kilogramos Empresa Oferta en Kg. % NESTLÉ ECUADOR S. A. 46.800 29% LA UNIVERSAL S.A. 22.100 14% CONFITECA 33.800 21% TROPICALGOLD S.A. 21.840 14% SABOAT S.A. 36.400 23% TOTAL 160.940 100%
Fuente: Malla (2014). Por: Diana Maigualca
En Santo Domingo se oferta 160.940 Kg. que transformada a barras y bombones de 28 gr. se obtiene 5.747.857 unidades (4.023.500 bombones y 1.724.357 barras), como se considera en la tabla 10.
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Tabla 10
Oferta total bombones y barras de chocolate
Oferta Empresas Ventas semanales de bombones Semanas al año Total, unidades de chocolates al año Ventas de barras chocolates semanal semanas al año Ventas de chocolates al año
NESTLÉ ECUADOR S.A 24.375 48 1.170.000 10.446 48 501.429
LA UNIVERSAL S.A. 11.510 48 552.500 4.933 48 236.786
CONFITECA 17.604 48 845.000 7.545 48 362.143
TROPICALGOLD S.A. 11.375 48 546.000 4.875 48 234.000
SABOAT S.A. 18.958 48 910.000 8.125 48 390.000
TOTAL 83.823 4.023.500 35.924 1.724.357
Fuente: Malla (2014). Por: Diana Maigualca
4.1.1 Competidores directos
Analizar la competencia es una parte del diagnóstico de un entorno, los rivales o competidores de una firma son factores fundamentales para el desarrollo de este análisis. Según Pantoja y Baquero (2015), en el sector existen varias empresas dedicada a la producción de chocolates, pero muy pocas lo hacen con productos orgánicos y mucho más con quinua, esta será la diferencia entre nuestra microempresa y la competencia. Entre las principales empresas reconocidas a nivel nacional se encuentran Nestlé Ecuador S.A, Confiteca y Ferrero del Ecuador S.A., el chocolate que fabrican estas empresas contiene leche. Entre las empresas productoras de chocolate negro las más importantes del Ecuador tenemos a la Asociación Killari, Hoja Verde S.A., Caoni Chocolates, Fortaleza del valle y Pacari, estas empresas trabajan con las comunidades indígenas.
Empresas como Pacari, Caoni y Maquita producen una variedad e semielaborados como crema, pasta, torta y polvo de cacao y chocolate. Maquita es una empresa popular y solidaria con 32 años de experiencia que actualmente trabaja con más de 200 asociaciones de cacaoteros de la provincia del Guayas. Tanto Pacari, Caoni como Maquita producen manteca de cacao fino de aroma a las más distinguidas marcas chocolateras del mundo. Actualmente, el mercado chocolatero ecuatoriano posee una gran cantidad de empresas ofertantes, en santo Domingo de los Tsáchilas, las barras de chocolates se lo pueden conseguir en tiendas y supermercados sin dificultad a precios competitivos entre sí; sin
54 Principales empresa competidoras
embargo, el chocolate con quinua es un producto que no incurre en gran oferta a nivel nacional o local, por ser un producto 100% natural innovador.
Tabla 11
Principales empresa competidoras
Empresas Fortalezas Debilidades
Nestlé
Marca reconocida a nivel nacional e internacional.
Alta participación en el mercado. Innovación constante en la producción. Rápida y fácil adaptación a la nueva
tecnología.
Emplean 25% de cacao fino de aroma en sus chocolates.
Excesiva rotación del talento humano y gastos en capacitación del nuevo personal.
Puntos de venta directa con bajos rendimientos.
Gasto excesivo de transporte por la distribución.
La Universal
Marca reconocida a nivel nacional. Alta participación en el mercado. Canales de distribución directos en
indirectos.
Responsabilidad social corporativa. Emplean un bajo porcentaje de cacao
fino de aroma.
No llega a cubrir todos los segmentos de mercado. Direccionamiento estratégico
deficiente.
Confiteca
Marca reconocida a nivel nacional. Alta participación en el mercado. Canales de distribución directos en
indirectos.
Amplia variedad de confitería. Direccionamiento estratégico fuerte.
No emplea cacao fino de aroma y quinua para sus chocolates. No busca el bienestar de sus
empleados y un pago salarial justo. Se preocupa por los resultados y no
por el talento humano. Cordialsa
Marca reconocida en varias provincias. Canales de distribución directos en
indirectos.
Media participación de mercado.
Maquita
Productos con certificación orgánica. Chocolates a base del 70% de cacao
nacional.
Productos para mercado justo. Cacao nacional certificado por el
MAGAP.
Fuerza de trabajo social y responsable.
Baja participación de mercado. Trabaja solo con asociaciones, no
con personas naturales independientes.
Caoni
Chocolates a base del 60% de cacao nacional.
Comercio justo.
Fuerza de trabajo social y responsable. Buenas prácticas industriales.
Baja participación de mercado. Ausencia de publicidad por medios
de comunicación local.
Pacari
Reconocimiento nacional e internacional de la marca.
Productos a base del 80% de cacao nacional.
3000 familias asociadas solidariamente.
Certificación de comercio justo. Publicidad punto caliente en
Supermaxi y otros supermercados. Reconocimiento: Mejor chocolate del
mundo.
Baja participación de mercado local. Ausencia de publicidad.
Estructura organizacional vertical a pesar de ser solidaria.
Fuente: Pantoja y Baquero (2015). Por: Diana Maigualca
Continúa…
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4.1.2 Productos sustitutos
El producto sustituto es aquel que brinda una experiencia similar a otro producto, satisface de idéntica forma al sustituido. Un producto puede ser elegido como sustituto cuando brinda el mismo nivel de satisfacción que el producto reemplazado, existen varios criterios de sustitución económico, experiencia de uso, satisfacción de compra entre otro. El chocolate no posee un sustituto directo; sin embargo, la industria de la confitería es uno de los más fuertes competidores indirectos; los caramelos, gomitas, malvaviscos pueden hacer que el cliente desvié su compra hacia estos productos.
En el país no existe una tendencia en el consumo del chocolate medible, por lo que no es necesario realizar un proyecto a gran escala; no obstante, el chocolate con quinua es un elemento especial que puede explorarse y romper tendencias de consumo por sus características peculiares.
Por lo general, normalmente los chocolates con quinua pueden ser reemplazados por caramelos, ya que existe gran diversidad con rellenos de frutos secos, manjares, en el mercado nacional, pero principalmente encontramos productos similares como los siguientes chocolates:
El chocolate con frutos secos o con cereales: Procede de un chocolate (solo o con leche) al que se le ha adicionado entre el 8% y el 40% de avellanas,
almendras, nueces, piñones o cereales tostados, enteros o en trozos.
El chocolate con frutas: Resulta de un chocolate solo o con leche al que se le ha añadido entre el 5% y el 40% de frutas, enteras o troceadas, desecadas o confitadas. En nuestro entorno, la variedad más valuada y también más popular es el chocolate con trozos de naranja.4.2 Estudio de la demanda
La demanda del presente proyecto está dada por la cantidad de chocolates que la población de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas está en capacidad o dispuesta a consumir; el chocolate con quinua del cual se menciona y que se pretende introducir en el mercado son barras chocolates de 100 gr.
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Para el análisis de la demanda del presente plan se consideró la información de las diferentes fuentes tanto directas e indirectas y la investigación real del número de habitantes en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, para así obtener un conocimiento de todos los habitantes que integrarán el mercado objetivo, para este efecto se consideró el PEA según el INEN 107.801 habitantes en condiciones de comprar el producto; sin embargo, no todos eligen consumir dicho producto, así como se demuestra en la tabla 12.
4.2.1 Mercado objetivo
La Tabla 12 presenta el mercado objetivo de la microempresa.
Tabla 12
Mercado Objetivo
Mercado objetivo
Población (PEA de Sto. Domingo) 107.801
% de preferencia de consumo de barras de
chocolate (Pregunta 9) 80%
Mercado Objetivo para Chocolates SAMARA 86.241
Fuente: Estudio de mercado. Por: Diana Maigualca
La demanda actual se la obtuvo de la aplicación de las encuestas a los consumidores de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y que a través de la tabulación se cuantificó la aceptación del chocolate, la frecuencia de consumo y la cantidad de compra del chocolate.
En la pregunta Nº 1, se analiza el comportamiento del consumidor respecto al chocolate, siendo el 100% de la población encuestada que consume chocolates. En la encuesta a clientes, la cual está enfocada a la aceptación del chocolate con quinua en las presentaciones de bombones y barras es del 93%; y donde se cuestiona a la población la cantidad de chocolate que consume en forma semanal el 32% dicen que consumen 3 veces a la semana. Con esta información obtenida de la investigación directa se puede cuantificar la demanda en forma anual, del siguiente modo.
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Tabla 13
Cuantificación de la demanda en función de la encuesta
Cuantificación de la demanda
Mercado objetivo % de preferencia por periodo % de consumo en unidades en unidadesPromedio Nº de periodos al año Total, de demanda en unidades al año Barras de chocolate con quinua
86.241 0,15 1,0 1 1 al día 360 4.593.653,3 86.241 0,27 1,00 1 1 vez a la semana 48 1.119.373,0 86.241 0,37 1,00 3 3 veces por semana 48 4.625.333,6 86.241 0,21 1,00 1 1 vez al mes 12 216.482,5 Total 10.554.842
Fuente: Estudio de mercado. Por: Diana Maigualca
La cuantificación de la demanda se calculó en base al mercado objetivo apreciada en la tabla anterior, para este caso se registró una demanda total de 10.554.842 unidades de chocolates en barras.
Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha se produce cuando la demanda no cumple con su necesidad o gusto en cuanto al producto encontrado en el mercado. La siguiente fórmula permitió establecer la demanda insatisfecha:
Demanda Insatisfecha = Demanda – Oferta
Tabla 14
Demanda Insatisfecha
Demanda Insatisfecha
Producto Demanda Oferta Demanda
Insatisfecha
Barras de chocolate 10.500.699 1.724.357 8.830.485
Fuente: Estudio de mercado. Por: Diana Maigualca
4.3 Identidad corporativa
La identidad corporativa o imagen de marca, es la manifestación física o identidad como un nivel de ubicación de la empresa en la percepción del consumidor, congruente con el nivel de la apreciación de la calidad que este percibe y el impacto significativo que esta imagen puede generar en la mente del consumidor.
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4.3.1 Marca
Es la representación de identificación del producto fusionado en profesionalismo y creatividad, está inspirado en el nombre de la hija de la emprendedora, que se pretende perennizar en el tiempo para que futuras generaciones tengan un legado productivo e histórico.
Nombre propuesto: Chocolate SAMARA
4.3.2 Logotipo
La microempresa se llamará “Samara Chocolate”, con el slogan “Un Amor con Sabor” representado por el siguiente logo.
Figura 3. Diseño del logotipo Chocolate SAMARA. Por: Diana Maigualca
4.3.3 Slogan
El slogan seleccionado para para la empresa es “Un Amor con Sabor” que hace referencia al sentimiento de compartir una preferencia con el olfato y gusto de los paladares exigentes, por lo fino, exótico y natural del producto.
4.3.4 Diseño de la caja
El producto se presenta en barras de 100 gr de forma rectangular de 13 cm de largo por 10 cm de ancho, por 1,5 cm de alto. En la caja debe constar la siguiente información:
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Reverso: Información nutricional, ingredientes, registro sanitario y lote, fecha de elaboración y caducidad, código de barras., semáforo nutricional e información de la empresa.
Figura 4. Diseño de la caja de chocolates (Investigación, 2018). Por: Diana Maigualca
4.3.5 Precio
Según la investigación preliminar, se determinó que chocolates similares vende la competencia a un precio entre 1,5 a 2,5 dólares; por lo tanto, el precio de la barra de chocolate con quinua se ha estimado a un valor de $1.70 cada una con un peso de 100 gr.
4.4 Plaza
Comprende el canal de comercialización de la empresa, el producto se comercializará con el modelo Productor Distribuidor; es decir, produciremos los chocolates y lo venderemos a los distribuidores, los cuales harán llegar al consumidor final mediante los canales respectivos.
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Figura 5. Modelo Productor - Consumidor (Investigación, 2018). Por: Diana Maigualca