FASE 3 ANÁLISIS DE LOS ELEMENTOS DE ORGANIZACIÓN

Objetivo: Diagnosticar los elementos de organización del trabajo.

Para realizar el diagnóstico de la organización del trabajo, se decide por el grupo de expertos, a cuál o cuáles procesos deben ser estudiados. Se recomienda iniciar el estudio de los procesos claves, ya que son los que determinan el cumplimiento de los objetivos organizacionales.

Paso 1. Selección de o los procesos (u operaciones) a analizar

Para la selección del o los procesos u operaciones a analizar se debe tener presente, la identificación del aporte de valor al producto o servicio final, la incidencia en los indicadores de productividad del trabajo, entre otros elementos que determinen la necesidad de orientar los esfuerzos hacia la solución de determinado problema que incida en significativa medida en los resultados. De manera general se debe analizar lo siguiente:

Los tres elementos decisivos para que surja la necesidad de organizar el trabajo son:

Consideraciones económicas: El estudio debe estar dirigido a:

Cuando el proceso clave a estudiar no asegure el cumplimiento del plan de producción o servicios asignado

 Cuando existan cuellos de botella que están entorpeciendo el proceso de producción o servicios u operaciones que requieren mucho tiempo

 Cuando existan problemas organizativos en el mismo

Consideraciones técnicas o tecnológicas: Esta son debido a cambios ocurridos en: la tecnología, utillaje tecnológico y (o) la introducción de nuevos productos

Consideraciones humanas: cuando exista insatisfacción en los

trabajadores por las condiciones de trabajo, cumplimiento de las normas, reconocimiento por el trabajo, entre otros detecten. Otro factor por lo que surge la necesidad de organizar es cuan-do hay cambios en la misión, visión y objetivos estratégicos de la organización, cambios tecnológicos entre otros. Técnicas: Pareto, revisión de documentos, entrevistas.

Paso 2. Descripción del proceso seleccionado

Definir el objetivo de cada puesto de trabajo, funciones y tareas que desarrollan, así como también su clasificación atendiendo a los diferentes criterios. Puede además clasificarse el tipo de producción, estructura de producción. Se realiza un análisis de la organización del proceso objeto de estudio, sus entradas y salidas y su relación con otros procesos. El uso de diferentes técnicas para recopilar la información permitirá un análisis detallado del proceso, así como la búsqueda de las deficiencias que afectan el buen funcionamiento del mismo.

 La tarea en sí que se desarrolla, los aspectos específicos de la misma, productos, servicio, operaciones, volumen de producción, etc.

 Características de la producción/servicios (tipo de producción, tipo de estructura de producción) y clasificación del puesto de trabajo.

 Definición de funciones realizadas o a realizar por el hombre y la máquina.

 Características de los elementos que componen el puesto de trabajo: o Medios de trabajo y sus características

o Objetos de trabajo: dimensiones, estado, manipulación, almacenaje, inspección

o Fuerza de trabajo: grado de precisión, repetitividad, monotonía, posición corporal, información antropométrica, sexo, etc., y demanda del mismo, método del trabajo

 Características del sistema informativo y de control

 Otros aspectos de interés que se precisen (aprovechamiento de la jornada laboral (AJL), índice de ausentismo, norma de tiempo y (o) rendimiento, etc.)

Las técnicas que se pueden utilizan son: la observación, la entrevista, revisión de documentos, examen crítico, diagramas (en planta, de análisis del proceso OTIDA, OPERIN), y técnicas asociadas al estudio de tiempos, entre otras.

Paso 3. Diagnóstico de la organización del trabajo del proceso seleccionado

Se realiza el estudio siguiendo el orden lógico de los elementos que componen el sistema de OT, estando sujeta la profundidad de su tratamiento al objetivo trazado en el trabajo. Para lograr este se deben seguir los lineamientos siguientes:

División y cooperación del trabajo: las formas de división y cooperación que se identifiquen se deben corresponder en todo lo posible con el nivel técnico de la producción y el desarrollo cultural y profesional de los trabajadores, creando condiciones para identificar las reservas para el incremento de la productividad del trabajo, enriquecer el contenido laboral de cada trabajador, influir favorablemente desde el punto de vista psicofisiológico en el hombre y estimular su calificación.

Es necesario tener presente que la división y cooperación del trabajo es determinante en el contenido y carácter de los demás elementos del sistema, por lo que la correcta identificación de las deficiencias que se presenten crea sólidas bases para el desarrollo general del estudio.

Métodos de trabajo: al analizar los métodos de trabajo es conveniente dirigir la atención hacia aquellas labores donde la actividad física del hombre incida sustancialmente en los resultados finales del trabajo, partiendo fundamentalmente para ello de la observación directa de las áreas de trabajo.

Para realizar el análisis es imprescindible contar con los datos sobre la actividad que realizan los trabajadores con métodos de avanzada, utilizando técnicas de registro en dependencia de las características de la labor que se realiza y el puesto de trabajo estudiado. Una vez recopilada la información,

el método de trabajo se somete a un examen crítico, para el análisis profundo del método actual y la proyección del mejorado.

Organización y servicio a los puestos de trabajo: los estudios de organización y servicio se llevan a cabo en los puestos con carácter masivo o que ofrezcan limitantes en el proceso productivo.

En este elemento, es importante enfatizar en la organización del trabajo del servicio de mantenimiento, de materiales; instrumentos, etc. a los puestos de trabajo de forma tal que se disminuyan las interrupciones laborales y se eliminen los gastos de trabajo innecesarios.

El cálculo de la plantilla del personal administrativo necesario en una entidad se determina de forma diferenciada por categorías ocupacionales y por cargos. Se estudia la carga de trabajo asignada según las tareas a realizar, partiendo del profesiograma, del fondo de tiempo de cada trabajador en el año y la carga de trabajo asignada, se realiza el cálculo de la plantilla, considerándose también valoraciones económicas y sociales.

Medición y normación del trabajo: las tareas van dirigidas a la implantación de la normación donde esta no haya existido, su restablecimiento donde la misma se haya deteriorado, así como su actualización y mejoramiento sistemático, contribuyendo a la política del país cuando se aboga por la vinculación directa de los trabajadores a los resultados finales de la producción.

Al emprender este trabajo se debe tener en cuenta los métodos y técnicas de medición de tiempo a emplear. También se debe chequear la correspondencia entre las condiciones técnico-organizativas existentes y las normas, si estas existieran. Es necesario fijar las condiciones técnico- organizativas para las cuales se elaboran las normas, de forma tal que cuando estas varíen se introduzcan siempre las condiciones más progresivas del proceso laboral, lo cual es un catalizador del aumento de la productividad del trabajo.

Condiciones de trabajo: unido al análisis de los elementos anteriores y en estrecha correspondencia con ellos y con los restantes elementos de la OT, se adoptarán medidas para el perfeccionamiento de las condiciones de trabajo. El perfecciona-miento de este elemento es muy importante pues no solo contribuye a la elevación de la productividad; sino que también se preserva la salud del trabajador y se hace más atractivo y agradable el trabajo, humanizando su realización. Para su correcta realización es necesario que se tomen acciones en el campo de la seguridad y salud ocupacional por el área de recursos humanos de la entidad.

En la etapa actual ocupa un lugar importante, además, el estudio y perfeccionamiento de los regímenes de trabajo y descanso. En el estudio de las condiciones laborales también se deberá prestar atención a todos aquellos factores que influyen sobre la productividad del trabajo y el estado psicofisiológico del trabajador, de forma tal de eliminar o reducir su influencia negativa. Entre estos aspectos se encuentran:

 Temperatura y humedad del aire,

 Contenido de polvo y de sustancias tóxicas en el ambiente,

 Nivel de ruido y de vibraciones,

 Nivel de iluminación (general y local),

 Condiciones estéticas del área,

 Condiciones de peligrosidad con que se desarrolla el trabajo.

El mejoramiento de las condiciones de trabajo estará enfocado a la creación de condiciones más favorables, siempre que se destinen todos los recursos para ello.

 Disciplina laboral: las tareas a ejecutar, durante el desarrollo del estudio en este punto, estarán encaminadas a garantizar la verificación del cumplimiento del reglamento disciplinario vigente, y asegure el cumplimiento del trabajo en la cantidad y calidad requerida. Para ello será necesario realizar un análisis exhaustivo de los actos de indisciplina, sus causas y posibles soluciones. En este sentido servirán de base los datos recopilados en la fase de diagnóstico sobrecumplimiento del horario de trabajo, ausencias al trabajo, AJL y el cumplimiento de las órdenes impartidas por los jefes.

En cuanto al AJL se analizarán las causas de los tiempos perdidos por: indisciplina laboral (TIDO), interrupciones técnico-organizativas (TITO), por otras causas organizativas (TIOC) y tiempo de trabajo no relacionado con la tarea (TTNR). El cumplimiento de las órdenes impartidas por los superiores se podrá analizar a partir de las entrevistas al personal dirigente. Del análisis de toda esta información se determinarán las medidas a tomar para el mejoramiento de la disciplina laboral, las cuales deben ser recogidas en el reglamento disciplinario interno.

2.2.4. FASE 4. AJUSTE DE LAS MEDIDAS TÉCNICO ORGANIZATIVO PARA LA MEJORA DE LOS ELEMENTOS DE ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN EL PROCESO SELECCIONADO

Objetivo: Desarrollar las medidas que garanticen el aprovechamiento de los incrementos productivos en el proceso objeto de estudio.

Paso 1. Identificación de las medidas técnico organizativas potenciales

Una vez realizado el estudio de los elementos del sistema de OT, se procede a elaborar las medidas organizativas para la utilización de las reservas productivas existentes en cada uno de estos, quedando conformado finalmente el plan de perfeccionamiento de la OT.

Paso 2. Implementación de la medida técnico-organizativa

En este paso se aplica lo planificado y se mantiene el control de las acciones, de modo que se puedan realizar los ajustes necesarios según la práctica lo demande.

CAPÍTULO 3

RESULTADOS

Una vez aplicada la metodología propuesta para identificar y medir la organización del trabajo en la producción diaria de la Empresa PRONACA Planta Valle Hermoso, se obtuvieron los siguientes resultados:

3.1. FASE 1. PREPARACIÓN INICIAL

En base al tipo de investigación que se está realizando, así como también de la necesidad del estudio efectuado en la Empresa PRONACA Planta de Aves Valle Hermoso, se ha seleccionado al equipo de trabajo que colaborará al desarrollo de la misma, el cual está conformado por los siguientes miembros:

 Gerente de Planta, Nelly Rea

 Asistente de Gerencia, Karina Reina

 Jefe de Talento Humano, Lucia Ramirez

 Jefe Administrativo de Planta, Carlos Bastidas

Una vez conformado el equipo de trabajo, este se encargará de proporcionarnos toda la información necesaria para el correcto desarrollo de la investigación.

Paso 2. Capacitación del equipo de trabajo

La capacitación se realizó de forma directa y personalizada a cada miembro del equipo de trabajo seleccionado, la misma que fue llevada a cabo en las instalaciones de la empresa desarrollada por el autor de la investigación, en el cual se comunicó el procedimiento a utilizar durante la investigación.

Paso 3. Comunicar a los trabajadores el desarrollo del estudio

Después de la conformación el equipo de trabajo se procedió a informar sobre la realización del estudio dentro de la empresa, lo cual se lo realizó a través de una socialización en una reunión general con los trabajadores, de esta manera se pretende que todos los miembros de la organización sean partícipes de la investigación y puedan aportar ideas para el mejoramiento de problemas existentes y dar posibles soluciones a los mismos.

3.2. FASE 2. FAMILIARIZACIÓN

Paso 1. Caracterización de la organización

La filosofía de Pronaca se sustenta en los siguientes pilares: integridad, responsabilidad y solidaridad.

Figura 2. Pilares de la organización

Pronaca, en consonancia con su responsabilidad corporativa, actúa como un buen ciudadano, que siempre busca las mejores relaciones con los diferentes grupos de interés, en un ambiente de armonía y colaboración.

Comparte su experiencia y conocimiento para contribuir al desarrollo y al mejoramiento de la calidad de vida de las áreas de influencia de sus operaciones. Alienta el civismo y paga los impuestos que le corresponden. Es respetuosa y solidaria con las personas y con el cuidado del equilibrio ambiental.

El compromiso con el equilibrio del planeta y el cuidado de los recursos orienta el modelo de gestión de Pronaca. La protección del medio ambiente, el respeto y atención a las comunidades y su área de influencia, es prioridad, para cumplir nuestro propósito de alimentar bien generando desarrollo en el sector agropecuario.

Pronaca como empresa se basa su sostenibilidad en 3 aspectos:

 Certificaciones:

Pronaca desarrolla todos sus procesos, tanto de productos de exportación como de consumo interno, bajo normas HACCP (Análisis y Control de Puntos Críticos), la mayor certificación internacional que una empresa de alimentos puede obtener en seguridad alimentaria. La compañía de inspección suiza, SGS, certificó los procesos bajo los estándares internacionales de la FDA (Food and Drug Administration) y CODEX Alimentario, verificando el estricto cumplimiento de los requisitos.

Como parte del mantenimiento de estas certificaciones y como política expresa de la empresa, se desarrollan proyectos ambientales para todos los procesos productivos y en la actualidad, la empresa se encuentra en el proceso de obtención de Licencias Ambientales con el Ministerio del Ambiente.

Por dos años consecutivos, PRONACA ha sido reconocida como una de las empresas más respetadas del Ecuador por un sondeo realizado por la revista Líderes de Diario El Comercio, la firma auditora Price Waterhouse Coopers y la Superintendencia de Compañías. Este ranking además ubica a la empresa como la más reconocida en otras áreas específicas: calidad de productos, capacidad de innovación y calidad de personal y ejecutivos.

Los ecuatorianos reconocen y valoran las marcas más tradicionales y las nuevas iniciativas, así como la inversión de la empresa en la investigación y desarrollo de nuevos productos, el empleo de tecnología de punta y la transferencia al desarrollo del campo ecuatoriano. La empresa es reconocida también por la calidad de su equipo de trabajo.

La edición especial anual de la revista Vistazo, dedicada a los 200 Mayores Empresas del Ecuador, ubica a PRONACA como la compañía que más empleos genera en el país y como una de las más destacadas por sus proyectos de responsabilidad social en apoyo a la educación en las áreas rurales.

 Gestión ambiental

Pronaca es una empresa con responsabilidad ambiental que cree en la inversión a largo plazo. Realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en el entorno natural, los recursos y las

poblaciones cercanas a sus centros productivos, lo cual ha sido asumido por la empresa como un deber social.

Desde sus inicios, la empresa ha desarrollado sus actividades con un programa de bioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad alimentaria. En la actualidad, la empresa cumple con las leyes y ordenanzas ambientales y periódicamente investiga y desarrolla proyectos en esta área, los que acompañan otras acciones de salud ocupacional y seguridad industrial, con las que protege su talento humano.

Para evitar la contaminación de agua, se han construido plantas de tratamiento de aguas residuales para las plantas industriales. En las faenadoras de aves y cerdos también se han construido plantas de elaboración de subproductos, que permiten aprovechar los excedentes en la elaboración de materia utilizable.

Todas las granjas de cerdos mantienen piscinas de oxidación para purificar las aguas. Algunas de estas granjas están cambiando a un sistema seco, llamado "deep bedding" (cama profunda) y desarrollado por el equipo técnico de la empresa, que funciona con camas de cascarilla de arroz, elimina la utilización intensiva de agua y posibles malos olores y produce un compost (abono), que puede ser utilizado como fertilizante de suelos.

Además del trabajo continuo del equipo técnico ambiental con el de cada área de la empresa, se mantiene un programa de asesorías de expertos nacionales e internacionales en temas ambientales. Existen en desarrollo otros proyectos de ahorro de energía, de manejo de desechos y de reutilización de residuos orgánicos.

 Acercamiento con la comunidad:

Pronaca contribuye significativamente al progreso del Ecuador con la creación de puestos de trabajo y la entrega de productos de alta calidad. Genera más de 6.500 fuentes directas de trabajo y 60.000 indirectas, y es uno de los principales contribuyentes de impuestos del país.

Además, se ha comprometido en tareas de servicio directo al mejoramiento de la educación, la asistencia a los sectores más vulnerables y el fomento de la dignidad y la solidaridad entre la juventud ecuatoriana, a través de programas desarrollados por la Fundación San Luis.

Para aprovechar la experiencia en el campo de la alimentación y nutrición de la empresa, la Fundación San Luis ha desarrollado también programas de donación de alimentos con algunas organizaciones y fundaciones de ayuda

social. El apoyo llega a 25 comedores y beneficia aproximadamente a 3.200 personas. La organización también asesora a estas organizaciones para que desarrollen programas de autogestión y brinda apoyo complementario con charlas de asesoría nutricional y cursos de cocina.

Para financiar parte de sus actividades, la Fundación San Luis desarrolla los proyectos de levantamiento de fondos (Mano Solidaria) y de trabajo voluntario (Manos a la obra).