Enzimas: Son catalizadores biológicos muy específicos. Algunos enzimas son más especializados y además de su actividad catalítica tienen fun- ción reguladora, son los enzimas alostéricos. La mayoría son proteínas globulares:
– Hexoquinasa: Fosforila la glucosa.
– DNA-polimerasa: Replica y repara el DNA.
Proteínas de reserva: Almacenan aminoácidos como elementos nutritivo. – Ovoalbúmina (clara de huevo).
Proteínas transportadoras: Son capaces de unirse y transportar tipos es- pecíficos de moléculas.
– Seroalbúmina: Transporta ácidos grasos libres en la sangre entre el tejido adiposo y otros órganos.
– Hemoglobina: Transporta O2 en la sangre.
– Mioglobina: Transporta O2 en el músculo.
– E-Lipoproteína: Transporta lípidos en sangre. Proteínas protectoras: Tienen función de defensa:
– Anticuerpos: Forman complejos con proteínas extrañas. – Fibrinógeno: Precursor de la fibrina en la coagulación.
– Proteína del complemento: Forman complejos con algunos sistemas extraños (bacterias).
Proteínas contráctiles: Actúan como elementos esenciales en sistemas motiles y contráctiles:
– Miosina: Filamentos estacionarios de las miofibrilla. – Actina: Filamentos móviles de las miofibrillas.
Hormonas: Son moduladoras de las funciones del organismo: – Insulina: Regula el metabolismo de la glucosa.
– Hormona del crecimiento: Estimula el crecimiento de los huesos. Proteínas estructurales: Actúan como elementos estructurales, son las Es-
cleroproteínas estudiadas anteriormente:
– Colágeno: Tejido conectivo fibroso (tendones, hueso, cartílago). – Elastina: Tejido conectivo elástico (ligamentos)
PREGUNTAS TEST
1 El grupo hidroxilo fenólico está presente en la molécula de: $ Lisina. % Prolina. & Tirosina. ' Treonina. ( Histidina.
2 El ácido D-amino, E-fenilpropiónico es el aminoácido: $ Treonina. % Fenilalanina. & Leucina. ' Prolina. ( Triptófano.
3 ¿Cuál de los siguientes grupos está presente en la estructura de la histidina?
$ Guanidínico. % J-carboxílico. & H-amino. ' Imidazol. ( Sulfhidrilo.
4 ¿Cuál de los siguientes aminoácidos presenta la fórmula mole- cular C6H15O2N4?
$ Arginina. % Histidina. & Metionina. ' Lisina. ( Triptófano.
5 Una de las siguientes fórmulas moleculares es correcta: $ Histidina: C6H9O2N2. % Arginina: C6H12O2N4.
& Metionina: C5H15O2N4. ' Valina: C5H11ON.
( Serina: C3H7O3N.
6 Un aminoácido, que en forma no ionizada posee 5 átomos de carbono y uno de azufre, podría ser:
$ Glutamina. % Metionina. & Cisteína. ' Valina. ( Cisteina.
7 De los siguientes aminoácidos, ¿cuál es más polar a pH 7? $ Leucina. % Fenilalanina. & Cisteína. ' Valina. ( Metionina.
8 De los siguientes aminoácidos, ¿cuál tiene sus grupos amino y carboxilo ionizado a pH = 6?
$ Lisina. % Tirosina. & Asparagina. ' Histidina. ( Ácido Aspartico.
9 ¿Cuál de los siguientes aminoácidos presenta carácter básico? $ Lisina. % Ácido Glutámico. & Prolina.
' Glutamina. ( Alanina.
10 ¿Cuál de las siguientes proteínas se clasifica como simple, fi- brosa y con función estructural?
$ Albúmina. % Elastina.
& Inmunoglobulinas. ' Insulina. ( Hemoglobina.
11 ¿Cuál de los siguientes enlaces no participa en la estabilización de la estructura cuaternaria de proteínas?
$ Enlaces por puente de hidrógeno. % Interacciones iónicas.
& Interacciones de Van der Waals. ' Enlaces disulfuro.
( Enlaces electrostáticos.
12 Uno de los siguientes aminoácidos corresponde al ácido alfa- amino, beta-hidroxi-butírico. ¿Cuál?
$ Alanina. % Serina. & Treonina. ' Glicocola. ( Histidina.
13 ¿Cuál de los siguientes aminoácidos no es esencial? $ Metionina. % Alanina. & Lisina. ' Treonina. ( Isoleucina.
14 La histidina para el ser humano se clasifica: $ Como aminoácido no esencial.
% Como aminoácido esencial.
' Como aminoácido ácido. ( Todo lo anterior es cierto.
15 Aminoácidos no proteicos: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?
$ La E-Alanina se incorpora a la estructura del coenzima A. % La Citrulina no interviene en el llamado “ciclo de la urea”. & La Taurina no se conjuga con los ácidos biliares en el hígado. ' El ácido J-aminobutírico posee actividad antitumoral.
( La Azaserina es un agente químico para la transmisión del impulso nervioso.
16 De los siguientes compuestos, ¿cuál pertenece a los denomina- dos aminoácidos no proteicos?
$ Hidroxiprolina. % Hidroxilisina. & Desmosina. ' Alanina. ( Azaserina.
17 En relación con la actividad óptica de aminoácidos, ¿qué afir- mación es cierta?
$ Los aminoácidos naturales normalmente son de la familia D.
% Sólo hay un aminoácido, la Glicina, que posee dos carbonos asimé- tricos.
& La actividad óptica se debe a la presencia de carbonos asimétricos y a la asimetría molecular de la molécula.
' Todos los aminoácidos son ópticamente activos. ( Nada de lo anterior es cierto.
18 En relación con la isomería de los aminoácidos, ¿cuál de las si- guientes afirmaciones es falsa?
$ Los enantiómeros son dos isómeros ópticos. % La glicina no presenta isomería óptica.
& Los antípodas ópticos son imágenes especulares uno del otro.
' Los diasteroisómeros no son entre sí imágenes especulares uno de los otros.
( Los diasteroisómeros son entre sí imágenes especulares uno de los otros.
19 Una mezcla racémica es:
$ Una aminoácido con dos carbonos asimétricos. % Un aminoácido que presenta una plano de simetría. & Una forma activa de un aminoácido.
' Una mezcla equimolecular de dos antípodas ópticos. ( Dos moléculas de Cisteína.
20 En relación con la isomería de los aminoácidos qué afirmación es cierta:
$ La glicina posee átomos de carbono asimétricos.
% La treonina posee solo un átomo de carbono asimétrico. & La isoleucina posee dos átomos de carbono asimétricos.
' El racémico o racemato es una forma activa por compensación. ( La alanina no posee átomos de carbono asimétricos.
21 Entre los siguientes pares de aminoácidos hay uno que tiene dos carbonos asimétricos en cada aminoácido:
$ Prolina-Isoleucina. % Usoleucina-Metionina. & Treonina-Arginina. ' Triptófano-Treonina. ( Treonina-Isoleucina.
22 En los aminoácidos, se ha tomado como patrón de referencia para el estudio de los esteroisómeros:
$ El ácido Láctico. % El ácido Tartárico. & El Gliceraldehído. ' La Alanina. ( Ninguno de éstos.
23 Se denomina punto isoeléctrico de un aminoácido:
$ Aquel valor de pH para el cual la concentración de la forma aniónica es igual a la de la forma catiónica.
% pI pK1 pK2.
& Aquel valor del pH en el que el aminoácido se desplazaría al ser so- metido a una campo eléctrico.
' Aquel valor del pH en el que el aminoácido existe en forma catió- nica.
24 En relación con el punto isoeléctrico (pI) de un aminoácido, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
$ El número de cargas positivas es igual al número de cargas nega- tivas.
% El aminoácido no tiene una carga neta.
& El aminoácido se desplazaría sometido a la acción de un campo eléc- trico.
' Es el valor del pH para el cual la concentración de la forma aniónica es igual a la de la forma catiónica.
( El punto isoeléctrico (pI) es la media aritmética de los pKs de los gru- pos carboxilo y amino [pI (pK1 pK2)/2].
25 Los pK de un aminoácido resultaron ser: 2,1; 3,9 y 9,8. Se pue- de indicar que se trata de:
$ Lisina. % Histidina. & Alanina. ' Cisteína. ( Ácido Glutámico.
26 Los pK de un aminoácido son: 2,2; 9,1 y 12,5. Se puede intuir que se trata de:
$ Ácido Aspartico. % Arginina. & Valina. ' Glutamina. ( Leucina.
27 El anillo del indol es propio de:
$ Tirosina. % Glicina. & Triptófano. ' Histidina. ( Fenilalanina.
28 ¿Cuál de los siguientes aminoácidos contiene azufre y no se en- cuentra en las proteínas?
$ Homocisteína. % Homoserina. & Metionina. ' Cisteína. ( Serina.
29 En las reacciones de aminoácidos debidas al grupo amino, el dinitrofluorbenceno es el reactivo de:
$ La reacción de Edman. % La reacción de la Ninhidrina. & La reacción de Sanger. ' La reacción de Millón. ( Reacción de formación de mercáptidos.
30 ¿Cuál de las siguientes propiedades no es específica del grupo carboxilo de un aminoácido?
$ Formación de esteres. % Desaminación oxidativa.
& Formación de aminas, por decarboxilación. ' Formación de amidas.
$ Todas son específicas del grupo carboxilo.
31 En la reacción de Edman, el reactivo es:
$ Dinitrofluorobenceno. % Ioduro de Metilo. & Nitroprusiato sódico. ' Cloruro de dansilo. ( Fenilisotiocianato.
32 ¿Cuál de las siguientes reacciones es específica del grupo ami- no de un aminoácido?
$ Por oxidación no se produce la desaminación oxidativa. % El fenilisotiocianato (PITC) no reacciona con la amina. & La formación de betainas.
' El dinitrofluorobenceno (DNFB) no se combina con la amina del ami- noácido.
( Ninguna es específica del grupo amino de una aminoácido.
33 En relación con los aminoácidos, ¿qué reacción nos permite de- terminar cuantitativamente los aminoácidos por gasometría? $ Reacción de Sanger. % Reacción con la ninhidrina. & Reacción de Edman. ' Reacción del Millón. ( Ensayo con nitroprusiato.
34 En relación a la reacción de los aminoácidos con ninhidrina, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
$ Permite determinar cuantitativamente los aminoácidos. % La Ninhidrina es reducida.
& Se obtiene CO2 en la reacción
' El aminoácido se transforma en un aldehído con dos átomos de car- bono menos.
35 Reacciones de aminoácidos azufrados:
$ La Cisteína, produce una coloración rojo-violácea con nitroprusiato sódico.
% La Cisteína, forma un color rojo con nitrato de mercurio. & La Cisteína, produce un color amarillo con Ninhidrina. ' La Cisteína forma mercáptidos con el ion plata. ( La $ y la ' son ciertas.
36 La cisteína es capaz de dar mercáptidos tratándola con: $ El ión hierro. % Nitroprusiato sódico. & Nitrato cálcico. ' Los iones plata o mercurio. ( Grupos metilos.
37 La formación de betaínas se produce por:
$ Metilación de aminoácido. % Tratar con ácido perfórmico. & Con formol. ' Con amoniaco.
( Con cloruro de dansilo.
38 ¿Cuál de estas reacciones es debida al grupo carboxílico? $ Reacción de Sanger.
% Reacción de Edman. & Reacción de Millón.
' Reacción de formación de amidas. ( Reacción de formación de betaínas.
39 El reactivo de Edman reacciona en un péptido con: $ Grupos indólicos.
% Grupos cisteína.
& Grupos amino terminales.
' Grupo D-amino del enlace peptídico. ( Grupos carboxilo terminales.
40 La ninhidrina reacciona con los aminoácidos debido a una: $ Deshidrogenación.
% Reducción del grupo amino. & Segmentación de la cadena lateral.
' Descarboxilación oxidativa. ( Nada de lo anterior es cierto.
41 Todas las siguientes son proteínas globulares excepto una que es fibrosa. ¿Cuál es?
$ Histona. % Queratina. & Protamina. ' Albúmina. ( Globulinas.
42 ¿Cuál de los siguientes aminoácidos es esencial en la dieta hu- mana?
$ Alanina. % Triptófano. & Glutamina. ' Aspártico. ( Prolina.
43 Se practicó la electroforesis sobre papel a pH próximo a 7, de una mezcla de glicocola, alanina, glutámico, lisina y arginina. ¿Cuál de ellos se mueve hacia el ánodo?
$ Glicocola. % Alanina. & Glutámico. ' Lisina. ( Arginina.
44 Enlace peptídico: ¿Qué afirmación es cierta? $ No existe libre rotación en el enlace NH C . % No existe libre rotación en el enlace C CO . & Existe libre rotación sobre el eje del enlace C N .
' Existe libre rotación en los enlaces C NH y C CO . ( Nada de lo anterior es cierto.
45 Enlace peptídico:
$ Todos los átomos de carbono participantes poseen hibridaciones sp2. % La orientación geométrica de los átomos de O y de H en el enlace
peptídico es de tipo Cis.
& La orientación geométrica de los átomos de O y de H en el enlace peptídico es de tipo Trans.
' La gran estabilidad del enlace peptídico se debe a que presenta una hibridación sp3.
46 En relación a los enlaces peptídicos, ¿qué afirmación es cierta? $ Los grupos R unidos a los carbonos D, están dispuestos de un modo
repetitivo Cis.
% Los carbonos D tienen hibridación sp2.
& El número de átomos que guardan coplanaridad es cuatro.
' El enlace C N del agrupamiento amídico posee cierto carácter de doble enlace.
( El enlace C O del enlace
peptídico no posee carácter de enlace simple.
47 En relación con el enlace peptídico, ¿cuál de las siguientes afir- maciones es verdadera?
$ Presenta una hibridación semejante a la sp3.
% La cadena proteica sólo puede girar por sus CD, pero nunca por el enlace peptídico.
& La orientación del oxígeno del carbonilo y del hidrógeno amídico es “cis”.
' El enlace C N es sencillo y el C O es doble. ( Todas son falsas.
48 Estructura en hoja plegada de proteínas:
$ Se estabiliza por puentes de hidrógeno intracatenarios. % Predomina en las proteínas globulares.
& No se encuentra en las proteínas fibrosas.
' Se estabiliza por puentes de hidrógeno intercatenarios. ( Nada de lo anterior es cierto.
49 La estructura D-hélice de las proteínas:
$ Se estabiliza por puentes de hidrógeno intermoleculares. % Tiene siempre una configuración helicoidal levógira.
& Cada vuelta de hélice comprende 3,6 residuos de aminoácidos. ' Es la adoptada por la fibroína de la seda.
50 En relación con la estructura secundaria de las proteínas, ¿qué afirmación es falsa?
$ La hélice levógira de poliprolina tiene tres residuos de aminoácidos por vuelta.
% La hélice a se estabiliza por enlaces de hidrógeno intracatenarios. & La hélice 310 tiene tres residuos de aminoácidos por vuelta.
' Las estructuras E tiene enlaces de hidrógeno intracatenarios. ( Las hojas antiparalelas son más estables que las paralelas.
51 Niveles de estructuras en proteínas:
$ La cuaternaria hace referencia a la asociación de subunidades seme- jantes o diferentes de la proteína en oligómeros, estabilizados por fuerzas no covalentes.
% La primaria se refiere a la orientación geométrica de la cadena poli- peptídica que sirve de esqueleto al polímero.
& La secundaria se refiere a la arquitectura tridimensional completa de la proteína, incluyendo la orientación de los posibles grupos prostéticos.
' La terciaria se refiere a la agregación de las cadenas polipeptídicas. ( Todo lo anterior es cierto.
52 Cuando se habla de estructura secundaria y terciaria de una proteína, se hace referencia, principal y respectivamente a: $ Interacciones electrostáticas.
% Secuencia de aminoácidos; enlaces por puentes de hidrógeno.
& Enlaces por puente de hidrógeno; enlaces hidrofóbicos y otros tipos de enlaces.
' Fuerzas de Van der Waals; fuerzas repulsivas. ( Enlaces disulfuros; enlaces covalentes coordinados.
53 Se denomina oligómera a la proteína que tiene:
$ Varios puentes de hidrógeno. % Estructura de hoja plegada. & Varios enlaces covalentes. ' Varias cadenas polipeptídicas. ( Pocos aminoácidos.
54 En la estructura cuaternaria, el término protómero indica: $ La secuencia de aminoácidos.
& El conjunto de las cadenas polipeptídicas.
' Cada una de las cadenas polipeptídicas individuales. ( Nada de lo anterior es cierto.
55 Referente a la estructura en hoja plegada o beta, ¿qué afirma- ción es cierta?
$ La estructura en hojas Beta paralelas tiene lugar con dos hebras sola- mente.
% Las hojas E-antiparalelas necesitan fundamentalmente al menos cinco hebras.
& Las hojas E-antiparalelas están generalmente ocultas, protegidas por otra cadena, frecuentemente hélices D.
' Las hojas E-antiparalelas son más estables que las paralelas. ( Las hojas E-paralelas son más estables que las antiparalelas.
56 ¿Qué afirmación es cierta teniendo presente el tipo de enlace característico de las hojas E?
$ Las hojas antiparalelas tienen puentes de hidrógeno perpendiculares a las hebras.
% Las hojas antiparalelas tienen enlaces de hidrógeno que forman án- gulo con respecto a las hebras enlazadas.
& Las hojas paralelas y antiparalelas tienen el mismo tipo de enlace, espaciados regularmente.
' Las hojas paralelas tienen enlaces de hidrógeno perpendiculares a las hebras, alternando los próximos con los más espaciados.
( Las hojas paralelas presentan generalmente enlaces intramoleculares.
57 ¿Cuál de las siguientes interacciones contribuye al manteni- miento de la estructura primaria de las proteína?
$ Interacciones de Van der Waals. % Puentes de hidrógeno. & Fuerzas hidrófobas. ' Enlaces covalentes. ( Interacciones electrostáticas.
58 El ácido perfórmico se usa en el estudio de la conformación de proteínas porque:
$ Rompe enlaces disulfuro.
% Sirve para conocer el aminoácido NH2 terminal.
' Cuantifica los enlaces por puentes de hidrógeno. ( Analiza los aminoácidos básico presentes.
59 La estructura secundaria en alfa-hélice se rompe si en la se- cuencia de aminoácidos está:
$ Tirosina. % Fenilalanina. & Valina. ' Prolina. ( Leucina.
60 La desnaturalización de las proteínas: $ Aumenta la solubilidad.
% Sólo altera su estructura primaria. & Aumenta su reactividad química.
' Disminuye la resistencia a la hidrólisis por los enzimas proteolíticos. ( Aumenta su estructura helicoidal.
61 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la hélice D es falsa? $ Se estabiliza por enlaces intramoleculares de hidrógeno.
% Contiene 3,6 restos de aminoácidos por vuelta de hélice. & Es un tipo de estructura secundaria.
' Se estabiliza por interacciones hidrófobas.
( Los residuos de prolina tienden a modificar la estructura de la hélice.
62 La desnaturalización de las proteínas: $ Aumenta la solubilidad.
% Disminuye la solubilidad. & Facilita su cristalización.
' No se produce con concentraciones altas de urea. ( Implica disminución de la entropía.
63 Las curvas de valoración ácido-base de las proteínas: $ No se alteran en presencia de ciertas sales o iones.
% Pueden dar una idea cualitativa de los aminoácidos presentes que poseen grupos ionizables.
& Indican que el pI es el pH al cual la proteína presenta máxima carga neta.
' Indican que el mayor poder amortiguador de las proteínas existe a pH fisiológicos.
( Nada de lo anterior es cierto.
64 En relación con las propiedades de proteínas es cierto que: $ Las proteínas son muy solubles en disoluciones concentradas de
sales.
% Siempre el punto isoeléctrico es igual al isoiónico.
& A mayor constante dieléctrica del disolvente, las proteínas tienden a aumentar su solubilidad.
' En el punto isoeléctrico es máxima la conductibilidad eléctrica de las proteínas.
( Los electrolitos de alta fuerza iónica aumentan la solubilidad pro- teica.
65 En relación con la solubilidad y precipitación de una proteína, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
$ La solubilidad de una proteína es función de la fuerza iónica y del pH del medio.
% La adición de un disolvente orgánico precipita proteínas de sus solu- ciones.
& Si disminuye el coeficiente de actividad de la proteína en agua pura, su solubilidad disminuye.
' Las proteínas pueden precipitarse de sus soluciones por diversos io- nes positivos.
( Todas son ciertas.
66 La fuerza iónica molar de una disolución 0,1 M de sulfato sódi- co es:
$ 0,1. % 0,3. & 0,45. ' 0,5. ( 0,6.
67 El método de COHN, se utiliza para precipitar proteínas del plasma. ¿Cuál es el reactivo utilizado?
$ Sulfato amónico. % Acetona.
& Metales divalentes.
' Ácido fosfórico y fosfato disódico. ( Alcohol a distintos valores del pH.
68 La adición de acetona a una disolución de proteínas hace que: $ La constante dieléctrica del disolvente disminuya.
% Aumenten las fuerzas de interacción electrostática entre las moléculas de las proteínas.
& Precipiten las proteínas.
' La $, la % y la & son ciertas. ( Nada de lo anterior es cierto.
69 De las siguientes proteínas, cuales no son heteroproteínas: $ Metaloproteínas. % Fosfoproteínas. & Albúminas. ' Nucleoproteínas. ( Lipoproteínas.
70 De las siguientes proteínas hay una simple y fibrosa. ¿Cuál? $ Albúmina. % Protaminas. & Glutelinas. ' Colágeno. ( Globulinas.
71 En relación con las proteínas de las siguientes afirmaciones, una es falsa. ¿Cuál?
$ Las protaminas son proteínas globulares.