Impactos en el atributo estabilidad y resiliencia

A través de estos atributos, se observa el grado de adopción en el análisis del agua utilizada en la fertilización de la producción de jitomate en invernadero y del maíz (datos de investigación de campo). Por otra parte se analiza el porcentaje de utilización de agroquímicos utilizados para el combate de plagas y enfermedades en el jitomate y maíz, los datos fueron evaluados en la encuesta de la línea base del INIFAP. El mal uso de fertilizantes y agroquímicos causan desequilibrios y perturbaciones de los ecosistemas, problemas de salud e impacta en los bolsillos del productor, razón para abordar estos aspectos en la productividad de los sistemas.

Análisis de fertilización.

Sistema de producción de jitomate en invernadero. La fertilización desempeña un papel

importante, ya que es a través de esta actividad que suministra nutriente al cultivo. El manejo y uso de eficiente de nutrientes, calidad de suelo y agua, permite al productor reducir costos de inversión y se obtienen productos de calidad. La evaluación toma en cuenta el recurso agua, por lo que es prioritario que en los invernaderos se realice el análisis de agua para conocer las cantidades de nutrientes que tiene el agua y a través de cálculos matemáticos se determina la cantidad a suministrar. En el Cuadro 45, se aprecia que más de 50% de los productores de jitomate en invernadero no realizaron el análisis de agua, sólo el 43.8% de ellos lo hizo. Lo que significa que la mayoría de los productores aún no aplican este componente tecnológico.

Cuadro 45. Adopción de recomendaciones de innovación tecnológica (análisis de agua) para la producción de jitomate.

Descripción Descripción del porcentaje de adopción

No lo utiliza % Lo utiliza regularmente % Lo utiliza %

El análisis de agua 53 3 44

El cálculo del PH (agua) 59 9 31

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En las sesiones de las escuelas de campo se observó lo siguiente: una vez que los productores realizaron el análisis de agua (Anexo J), se efectuó la sesión de las escuelas de campo para determinar los nutrientes que requería el agua, lo que causó mucha complejidad en el aprendizaje de los productores, en promedio la mayoría de ellos tiene el tercer grado de primaria y una edad promedio de 56 años. Situación que dificultó el aprendizaje de esta innovación.

Sistema de producción de maíz. En el caso del agua utilizada en el sistema de producción de

maíz, como sabemos el cultivo de maíz es de temporal, por lo que el productor esta a expensas de la naturaleza. En este sistema intervienen situaciones del cambio global climático. Los productores manifestaron que cada vez los cambios del clima, han repercutido en la zona. Según datos de la línea base, el 70% de los productores de maíz mencionaron que han tenido problemas con el clima, de estos 40.7% mencionó que las principales afectaciones se deben a las lluvias torrenciales y el 55.6% a las sequias.

Análisis de sustancias fitosanitarias.

Antes de iniciar las escuelas de campo, se aplicó la encuesta de la línea base, en los resultados se analizaron los porcentajes de sustancias fitosanitarias que se utilizan tanto en la producción de jitomate y de maíz.

Sistema de producción de jitomate en invernadero. En el caso de los invernaderos (Figura 27),

los porcentajes se han reducido, esto se debe al acercamiento que han tenido los productores con los prestadores de servicios profesionales (PSP), los que han promovido el manejo y control de estos, sin embargo, se dificultó el asesoramiento continuo para cada uno de los invernadero, ya que se ubican a grandes distancias y dispersos en el territorio. El abono de monte sin tratamiento es el producto orgánico usado por algunos productores.

Sistema de producción de maíz. En el caso del maíz los productores por generaciones recientes

aprendieron a utilizar fungicidas e insecticidas que facilitaran el control de malezas y plagas, estas formas de manejo ha prevalecido, dejando por un lado los sistemas tradiciones ancestrales: ecosistemas de arroz (King, 1997 citado por Altieri, 1986), barbecho anual (Danevan et al., 1984 citado por Altieri, 1986), sistema agrícola itinerante (Altieri 1986), sistema de cultivo de las chinampas (Ezcurra, 1990). La utilización de productos fitosanitarios impacta en los bolsillos de los productores, generalmente son introducidos al país, en estas zonas rurales los precios se incrementan ya que los proveen intermediarios; por otra parte, la falta de capacitación ocasiona deficiente manejo y control de estos, lo que contribuye a la afectación de los ecosistemas y a la

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salud del productor. Al respecto, antes del proceso de la metodología de las escuelas de campo, más del 90% de los productores mencionaron que utilizaban fungicidas e insecticidas en la producción de maíz (Figura 28).

Figura 27. Porcentaje de utilización de productos fitosanitarios y orgánicos en jitomate en invernadero Fitosanitarios Orgánicos 68% 15% P or ce nt aj e Tipo de productos FUENTE: Elaboración propia datos de la línea base

Figura 28. Porcentaje de utilización de productos fitosanitarios y orgánicos en maíz

Fitosanitarios Orgánico 91 9 Po rc en ta je Tipos de productos

FUENTE: Elaboración propia datos de la línea base

Algunos productores participaron en escuelas de campo en el cultivo de maíz, sin embargo, fue deficiente la asistencia, es decir, fue baja participación de la mayoría de los que fueron invitados. En el caso de las unidades familiares en estudio que producen jitomate en invernadero y se dedican al cultivo de maíz, se les dificultó su participación en ambos eventos (escuelas de campo de milpa y escuela de campo de producción de jitomate en invernadero), lo que significa que continúan en las mismas condiciones en el manejo y control de productos fitosanitarios en la

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milpa. El producto orgánico que más utilizan en pequeñas proporciones de las parcelas es el excremento de animales.

Análisis de adopción de tecnología para el uso de productos fitosanitarios.

Sistema de producción de jitomate en invernadero. La adopción de innovación tecnológica en

el uso de sustancias fitosanitarias para el control de plagas y enfermedades en invernadero (Figura 29). Los productores de jitomate fueron más precavidos en el uso de productos fitosanitarios, ya que estos adoptaron menos de 25% de esta tecnología, sobresalen el uso de cal y calcio para enfermedades de pudrición apical del fruto. Según la participación del autor de la presente tesis, en las sesiones de las escuelas de campo; se exhortó a ser más eficientes en el uso de sustancias tóxicas, se recomendó en primer lugar hacer observaciones visuales, poner trampas para observar el tipo y la población de plagas, preguntar a técnicos y fumigar con el producto y la dosis adecuada. También se informó a los productores sobre productos orgánicos que combaten ciertas plagas. Estos productores no participaron en las escuelas de campo de maíz.

Figura 29. Utilización de sustancias tóxicas en la producción de jitomate en invernadero, después del proceso de las escuelas de campo.

25 12 16 9 9 19 19 34 6 3 3 6 81 -5 5 15 25 35 45 55 65 75 85

Gaucho o Confidor (insectos vectores)

Agrimec (araña roja, ácaro blanco y de bronceado).

Uso de fungicidas Ridomil, Curzate, Daconil, Strik y Shogun (Tizón tardío)

Uso de fungicida Amistar (Tizón temprano)

Uso de fungicida mistar,Bayleton (cenicilla)

Uso de fungicidas Tecto, Benlate (marchitez en la raíz antes del

trasplante) Manejo de Nitrógeno y Potasio

(marchitez) Uso de cal (marchitez)

Uso de cobre, Agrymicin (mancha bacteriana) Uso de sulfato de estreptomicina y oxicloruro de cobre (peca bacteriana) Uso de semillas sanas y manejo

higiénico de la planta (cáncer bacteriano)

Tratamiento de raíces con Vydate (nematodos)

Aspersiones de calcio (pudrición apical)

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Análisis de adopción de innovación tecnológica en seguridad.

En cualquier trabajo, la seguridad del trabajador es primordial. En el medio rural los riegos se han incrementado, por un lado situaciones propias del campo (animales venenosos, caídas, heridas y otras), y principalmente por el uso deficiente de los productos fitosanitarios. Al respecto se hacen ciertas observaciones de la seguridad del productor.

Los equipos de protección para el manejo de productos agroquímicos, que deben utilizar los productores de jitomate en invernadero y de maíz son: equipos de protección respiratoria, ropa, calzado de protección, equipos para la protección de la cara, de los ojos y de las manos. Estos deben ser adecuados para protegerse de riegos que conlleva la utilización de estos productos tóxicos y que pueden repercutir en la salud de quien la utiliza.

Los equipos de protección personal, deberán cumplir con las disposiciones legales vigentes o estar en conformidad con los criterios establecidos según normas nacionales e internacionales y aprobadas o reconocidas por la autoridad competente. Además se debe capacitar a los productores sobre la forma de utilizarlos y el tiempo de duración de los mismos, situación observadas en las escuelas de campo.

Sistema de producción de jitomate en invernadero.

En relación con lo anterior, los productores manifestaron los siguientes resultados (Figura 30): aproximadamente el 50% de los productores, utilizaron equipos de protección. De estos el 28.1% lo utilizó regularmente. El 81.3% de los productores respetó los intervalos de seguridad, que marcan los plaguicidas en las etiquetas.

Los intervalos de seguridad son los números de días que deben transcurrir antes de que se consuman los frutos de jitomate, después de una aplicación de un producto fitosanitario. En general, las instrucciones y el respeto de los intervalos de seguridad fueron adoptados por la mayor parte de los productores.

Sistema de producción de maíz.

En el caso de maíz el 20% de los productores del entorno de estudio, utilizó algún equipo de protección: 10% de los productores utilizó mascarilla y botas, 6.7% de ellos utilizó guantes, y 3% utilizó ropa especial (datos de la línea base). Lo que significa que es deficiente el uso de equipos de seguridad.

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Figura 30. Adopción de recomendaciones innovaciones tecnológicas en la producción de jitomate

Lo utiliza Lo utiliza regula rmente No lo utiliza 82 18 22 28 50 9 50 37 Por ce nt aj e Adopción

Intervalos de seguridad Equipo de protección Almacén

FUENTE: Elaboración propia con datos de campo