Joven y en Forma para Siempre
Llegados a este punto del programa es el momento de hablar sobre la influencia de la dieta sobre la salud y la longevidad.
Para mantener la juventud y la salud no hay como huir de esa verdad: tenemos que vigilar lo metemos dentro de nuestro cuerpo.
Hay una amplia campaña de concientización en relación a evitar los alimentos gordurosos, las frituras, los bollos, los dulces industrializados y la comida basura en general, así que no aburriré al lector con más de lo mismo porque todos sabemos lo que debemos evitar.
Pero, es necesario insistir sobre algo primordial para mantenerse joven y saludable, pero que muchas veces negligenciamos:
Necesitamos comer sano! Una alimentación sana debe ser variada e incluir frutas y verduras frescas en cantidad, cereales (preferentemente integrales) y una pequeña cantidad de carne, pollo y pescado.
Es triste tener de decirlo, pero la hamburguesa con patatas fritas, los huevos fritos con chorizo, las chucherías en general y parece ser que todas las demás cosas ricas que hay, no están incluidas en la lista de alimentos sanos. Sí, querido lector, es chocante!
Pero eso no significa que estamos condenados a comer salvado de trigo y ensaladas de hojas toda la vida.
Dejemos el pesimismo para tiempos mejores
Si ponemos empeño, podemos aprender a preparar mil comiditas deliciosas y sanas y ni siquiera nos acordaremos de aquellas maravillosas tardes en el Burguer del barrio! ( Hay que ser positivos!)
Una palabra de cautela
Sin embargo paralelamente a esa nueva consciencia sobre la alimentación sana, hay una amplia campaña publicitaria sobre los llamados alimentos funcionales.
Actualmente se puede encontrar en cualquier supermercado una cantidad cada vez mayor de ese tipo de alimentos, que actúan mas o menos como una medicina, margarinas que disminuyen el colesterol, yogures que acaban con el estreñimiento y un sin numero de productos que aportan una dosis extras de vitaminas.
Mucha gente cree que por hacer uso de tales alimentos-medicina están haciendo lo máximo por su salud, pero todo eso no es más que marketing cuyo objetivo es vender. Exhorto al lector que no se deje engañar!
La mejor manera de fornecer al organismo los elementos necesarios para un buen funcionamiento es alimentándose correctamente.
Dichos productos son potencialmente peligrosos, pueden incluso producir una sobredosis de vitamina. Estate atento!
La alimentación natural, la mejor opción
Los alimentos naturales integrales y no industrializados son sin lugar a dudas los mejores para el cuerpo.
Los médicos trabajan para conservarnos la salud, y los cocineros para destruirla,
pero estos últimos están más seguros de lograr su intento.
Denis Diderot (1713-1784) Escritor y filósofo francés
Estoy convencida de que tales alimentos gozarían de mejor aceptación por el público si no fuera por el lamentable hecho de que los adeptos a la alimentación natural tienen una tendencia a radicalizar su postura.
Se comportan como si perteneciesen a alguna secta o algo así. Parecen sentirse especiales y se dedican al proselitismo salvaje cada vez que pillan a un desgraciado con un bocata de chorizo en la mano!
Esa actitud sólo contribuye a alejar a aquellos que más podrían beneficiarse con un cambio en su alimentación.
Un caso real
Un cuñado mío solía ser una persona divertida hasta el día que se hizo vegetariano vegano y se pasó al club de los santurrones insoportables.
Una ocasión estábamos reunidos varios miembros de la familia en torno a una bonita mesa y mientras que todos disfrutábamos de un estupendo cordero asado, el se jactaba descaradamente de lo delicioso que estaba su saludable guiso de vegetales.
Todo era felicidad en esta alegre reunión familiar hasta que en una de mis costumeras meteduras de pata le comenté que su guisado de vegetales estaba tan rico porque lo había cocinado en la misma olla que había preparado el cordero, “para que cogiese un poquito de sabor”!
Por desgracia lo hice en el exacto momento en que el se había llenado la boca con una enorme cucharada de comida.
Al oírme, el pobre hombre dio un brinco de la silla en la que estaba sentado y se puso a girar sobre sí mismo como una peonza, evidentemente por no saber que hacer con lo que tenía en la boca.
De repente se paró en seco y nos miró a todos con unos ojos llenos de terror!
Tal vez esperase que alguno de nosotros le ofreciese ayuda, pero nadie se movió de su asiento. Sintiéndose desamparado y posiblemente acorralado, se tapó la boca con las dos manos y salió disparado para el baño.
Los demás presentes nos entre miramos aturdidos, sin entender bien que es lo que estaba sucediendo. Pero, de repente, como si hubiésemos recibido todo el mismo orden, nos levantamos todos a la vez en alboroto, derrumbando las sillas y chocándonos unos con otros.
Todos, adultos y niños salimos corriendo detrás de el. Como cada uno intentaba ultrapasar al otro para llegar primero, sucedió que acabamos todos atascados en el estrechísimo pasillo y no podíamos ni avanzar ni retroceder! La situación era realmente angustiante, estábamos apretados, comprimido y asfixiados.
Hubo un principio de pánico generalizado, con los niños chillando y los adultos recriminándose mutuamente. Afortunadamente mi hermana siempre consigue mantener la presencia de espíritu, aún en las situaciones más tensas.
De modo que levantó los dos brazos bien alto y pidió calma a todos los presentes. Cuando finalmente hubo un poco de silencio, mi hermana profirió un pequeño pero elocuente discurso, pidiendo que dejásemos de comportarnos como animales.
Acto seguido empezó a organizar un poco las cosas y nos puso a todos en fila indiana. Sólo entonces pudimos llegar al cuarto de baño.
Al llegar nos deparamos con una escena, que por lo menos para mí es inolvidable.
Mi cuñado estaba prostrado de rodillas en el suelo, con medio cuerpo encorvado sobre el wáter intentando expulsar su malogrado guiso.
Pero, entre arcada y arcada, movía ligeramente su cabeza para mirarme de reojo y proferir ofensas e insultos contra mí y contra toda mi descendencia hasta la cuarta generación!
Acusándome (injustamente) de haberle convertido en contra de su voluntad en un perverso y repulsivo necrófago!
Para mí ese tipo de comportamiento es tanto insano como estúpido!
Es fácil dejarse llevar por el fanatismo en lo que la alimentación se refiere y debemos evitar esa lacra para nuestro mayor bien y para el bien de todas las personas que nos rodean.
Que camino seguir
Alimentación natural es un término más o menos genérico que comprende diversos métodos o tipos de dieta. Por supuesto todos los tipos de alimentos deben ser integrales, naturales y no procesados, pero eso no es todo.
Hay por lo menos dos tipos de vegetarianos, los estrictos llamados veganos y los que se hacen llamar lacto-huevo-vegetariano que son aquellos que consumen huevos y leche con sus derivados.
También los hay que comen sólo alimentos crudos llamados de crudivorismo y hay los que comen sólo alimentos cocinados llamados de macrobióticos.
También están los llamados frugívoros, que sólo comen frutas frescas. Es obvio que todos ellos juran a pies juntillas que están en lo cierto y que su tipo de dieta es la mejor.
No hay nada repartido de modo más equitativo que la razón:
todo el mundo está convencido de tener suficiente. René Descartes (1596-1650)
Filósofo y matemático francés.
En mi opinión la dieta ideal es aquella que proporciona la mejor nutrición posible y que pueda ser seguida a lo largo de toda la vida sin cansar ni aburrir.
A mí personalmente me es imposible seguir cualquiera de esas dietas sin cansarme. Es así porque a mi me gusta comer, disfruto de la buena mesa y lo admito sin complejos.
Aquí hay que usar el viejo sentido común tan despreciado por muchos y poner los puntos sobre las íes.
La mejor opción
De todos esos sistemas, el mejor es indudablemente el crudivorismo!
Los alimentos crudos son mejores para el cuerpo y es así porque sólo los alimentos crudos contienen las valiosas enzimas y las enzimas se pierden con la cocción .
Las enzimas son tan importantes que algunos médicos naturistas recomiendan tomárselas en cápsulas como complemento cada vez que se come comida cocinada.
Las enzimas están implicadas en prácticamente todos los procesos celulares, en todas las reacciones químicas y biológicas que ocurren en el cuerpo.
Las enzimas están en la línea de frente de todos los procesos orgánicos. Sin ellas nada en el organismo podría funcionar correctamente. Puedes tomar complementos de vitaminas y minerales para robustecerse, pero si no aportas en extra de enzimas a tu cuerpo todo habrá sido en vano.
El cuerpo fabrica constantemente las enzimas necesarias para mantener sus procesos en día, pero la edad y otros factores como el estrese y los malos hábitos pueden mermar esa capacidad del cuerpo para generar enzimas. De ahí el valor de alimentación cruda.
Todo lo que está crudo contiene enzimas, da igual que sea vegetal o animal. Sabemos que las enzimas se pierden si cocinamos los alimentos a más de 60 grados.
Crudívoro al 70%
Bueno, saber lo importante que son las enzimas para la salud y la longevidad es una cosa, pero convertirse en crudívoro y comerlo todo crudo el resto de la vida es otra cosa muy distinta.
Admiro enormemente aquellos que lo consiguen, pero yo no soy ese tipo de persona y creo que el 99% de todas las personas que componen el resto del mundo tampoco.
Entonces, ¿qué hacer? Pues lo mejor es evitar los extremos y seguir el camino del medio.
La manera ideal de alimentarse para proporcionar al cuerpo un aporte suficiente de enzimas sería comer un 60 a 70 % de alimentos crudos y lo demás cocinado.
Aún así esa cantidad puede parecer difícil de conseguir, pero en realidad no lo es. Vea, si incluyes frutas frescas en el desayuno, luego al medio día puedes comer una ensalada variada acompañada de un filete de pollo o pescado y incluso carne roja, nada de paranoias!.
Por la tarde puedes tomar otra pieza de fruta o quizás un zumo natural recién exprimido y para cenar regálate una rica cena con cereales y vegetales al vapor y una pequeña ensalada o elige cualquier plato cocinado que le guste, pero recuerda incluir siempre una pequeña ensalada como entrada.
Ya está! Estarás asegurándote un buen aporte de enzimas sin necesidad de transformarte en Buggs Bunny.
Brotes, germinados y semillas: fuente de salud
Todo el que disfruta cree que lo que importa del árbol es el fruto, cuando en realidad es la semilla. He aquí la diferencia entre los que creen y los que disfrutan.
Friedrich Nietzsche (1844-1900) Filosofo alemán.
Otra manera de conseguir una nutrición óptima y un buen aporte de enzimas sin tener que desistir de los placeres de la buena comida es incluir en la alimentación diaria semillas, brotes y germinados. Son muy fáciles de cultivar y puedes tener un auténtico huerto debajo del fregadero de su cocina o en la terraza,
son además muy baratos.
Los germinados y los brotes son los alimentos más nutritivos y la mejor fuente de enzimas que puedes encontrar en la naturaleza y se puede conseguirlos a un coste que se acerca al cero.
Para hacerse una idea, una cucharadita de café de semillas de alfalfa rinden 1 kilo de hierba. El uso de semillas y germinados por su altísimo nivel de nutrición y su bajísimo costo podría acabar con el hambre en el mundo.
Lamentablemente los brotes y germinados al igual que la maravillosa soja no son bien aceptados por el consumidor porque no son sabrosos al paladar.
Pero, todo se puede arreglar! Para beneficiarse de sus enormes posibilidades nutricionales no hace falta consumirlas solas. Basta con que incluyas un poco de brotes y germinados o semillas en su ensalada o plato cocinado para multiplicar por mil su valor nutritivo.
El secreto está en preparar un buen aliño y todo saldrá delicioso. Si añades brotes, semillas o germinados a un plato cocinado hazlo al final, a la hora de servir para que no se pierdan sus propiedades enzimáticas. Otra opción interesante es añadir brotes y germinados al zumo de frutas o verduras frescas.
Cultivar brotes y germinados caseros es un hobby muy placentero, una forma de conseguir la mejor nutrición y ahorrar a la vez.
Coma bien, coma poco
Un factor importante para conservar la salud y la juventud es mantener un cierto control sobre la cantidad de comida ingerida.
Un vegetariano glotón está en peores condiciones que un carnívoro con un apetito moderado.
El glotón es el sujeto menos estimable de la gastronomía, porque ignora su principio elemental:
¡El arte sublime de masticar! Honoré de Balzac(1799-1850) Escritor francés.
Es necesario no sobrecargar el sistema con un exceso de nutrición. Come alimentos nutritivos y hazlo de manera frugal. Recuerda el refrán que dice: “Si es mucho, quizás sea demasiado”
Son más las enfermedades producidas Por malévolas disposiciones mentales
que por gérmenes.
Gregorio Marañón (1887-1960) . Médico, pensador y humanista español
La frase favorita de los defensores de la comida natural es: “Somos lo que comemos” pero eso no es del todo verdad. La comida es una parte de la ecuación, pero no es toda la ecuación. El principal enemigo de la salud no es sólo la mala alimentación.
El enemigo realmente implacable de nuestra salud y juventud es el estrés y la infelicidad.
Es verdad que una alimentación incorrecta y llena de excesos puede dañar seriamente la salud y acelerar el envejecimiento celular. Y es totalmente cierto que la mala alimentación influye negativamente en el nivel de estrés y también en el estado de ánimo.
Personas con depresión crónica han mejorado significativamente con sólo mejorar su nutrición y practicar un poco de ejercicio.
Pero lo opuesto es también muy cierto, pues, si cuidamos la alimentación pero descuidamos el estado de nuestras emociones nos exponemos igualmente a enfermedades y a un envejecimiento prematuro.
Albergar en nuestro interior sentimientos tóxicos es tan dañino como atiborrarse de comida basura. Por lo tanto es de fundamental importancia mantener el ánimo bien alto y evitar situaciones de estrés. Tómatelo como un reto y sé feliz!
Tómatelo con calma
Cuando aprendemos a cuidar nuestra alimentación y empezamos a ver los buenos resultados a nivel físico y anímico es fácil caer en la trampa de adoptar una postura demasiado rígida sobre la alimentación, esto es un grave error! Los radicalismos sólo conducen al aislamiento y a la infelicidad. Es preferible una actitud flexible y ponderada, eso resultará en un bien no sólo para Usted, sino para el resto de las personas cercanas a Usted. El fanatismo de cualquier tipo genera estrés tanto para la persona en cuestión como para los familiares y amigos.
Es sólo una opinión personal, no quisiera imponer a nadie mi manera de pensar. Hacerlo me supondría caer en el mismo error.
Tú que dices no mates, ¿matas? Tú que dices no robes, ¿Robas? Tú que enseñas otro,
¿Por qué no te enseñas a ti mismo?
Resumo
• Es necesario comer sano para mantener la juventud, la salud y energía.
• Es imprescindible aportar través de la alimentación los antioxidantes y las enzimas para que todo funcione correctamente.
• La mejor manera de dar a nuestro cuerpo los antioxidantes y las enzimas necesarias para mantener la salud y la juventud es comiendo frutas y verduras crudas en abundancia.
• La proporción de 70% de alimentos crudos y 30% de alimentos cocinados (preferentemente al vapor o a la plancha), es sin lugar a dudas la mejor para mantener un aporte sistemático de enzimas.
• Incluya brotes, germinados y semillas y multiplique por mil el valor nutritivo de sus platos a un precio de risa.
• Bebe 1,5 de agua al día para hidratar y eliminar toxinas. Aunque todos sabemos de la importancia de beber agua, ese no es un consejo fácil de seguir. Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día a veces parece imposible de conseguir. Una buena idea, es tener cerca una botella de agua de 2 litros e ir bebiéndola despacio a lo largo del día. Así no correremos el riesgo de olvidarlo.
• Come ligero y de un modo frugal. No sobrecargue su aparato digestivo.
Capítulo 9